Agence universitaire de la Francophonie (AUPELF)

Bureau Moyen-Orient

UNIVERSIT LIBANAISE (UL)

UNIVERSIT SAINT-JOSEPH (USJ)
UNIVERSIT SAINT-ESPRIT DE KASLIK (USEK)
et
INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE PARIS-GRIGNON
(INA P-G)
en partenariat avec
LINSTITUT DE RECHERCHE AGRONOMIQUE-Liban
(IRAL)
LINSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE
AGRONOMIQUE-France (INRA)

Mmoire de Diplme dtudes Approfondies (DEA)

AGROALIMENTAIRE ASSURANCE-QUALIT
Rle de la pulpe de betterave dans lamlioration
de la production laitire et des matires grasses et protiques du
lait de vache

Prsent par : Wadih SKAFF

Effectu : LUnit des Centres de Collecte du Lait, Bar Elias - Bkaa
Directeur du mmoire : M. Mrad MAALOUF
Membres du Jury : M. Jean Claude MEUNIER
M. Philippe VERGER
M. Samir MEDAWAR
Mme. Siham YOUSSEF
M. Christo HILAN
M. Rachad SALIBA
M. Michel AFRAM

Novembre 2001
 Je ddie ce mmoire,

tous ceux et toutes celles

qui mont accompagn et soutenu
durant cette anne de formation
 Remerciements

Jadresse tout dabord mes remerciements les plus sincres, au Dr. Mrad
MAALOUF, qui a trs volontiers accept dtre le promoteur de ce projet. Sa grande
connaissance dans le domaine, ainsi que son exprience, ont jou un rle important dans
la conception de ce travail.
La sollicitude du Dr. Samir MEDAWAR, Directeur du programme de DEA, au
cours de cette anne, ma profondment touch. Laboutissement de ce travail me donne
loccasion de lui exprimer ma trs sincre reconnaissance.
Mes remerciements sadressent galement lIng. Fayez ARAJI, Directeur de
lUnit des Centres de Collecte du Lait dans la Bkaa. Son judicieux concours, dans les
diffrentes tapes du projet, a contribu grandement llaboration de ce travail.
Jassocie volontiers, les Drs. Hassan MACHLAB et Fouad MAALOUF dans
lexpression de ma reconnaissance, pour leurs supports dans ltude et lanalyse
statistiques des donnes rcoltes, ainsi que le Dr.Ghaleb MOURAD pour sa
collaboration vtrinaire.
Je me sentirais coupable dingratitude si je ne remerciais pas Dr. Pierre
WITTOUCK s.j., pour ses prcieux conseils, ainsi que pour la lecture critique de ce
mmoire.
Que M. Mohammed SALEH, qui nous a accueillis dans sa ferme, pendant 70
jours, et lensemble du personnel du Centre de Collecte du Lait Bar Elias qui,
des titres divers, a contribu la russite de lexprimentation, trouvent ici, le gage de
mon infinie gratitude.
 RESUME

Le but de ce travail tait ltude de linfluence de la pulpe de betterave sur la

quantit et la qualit du lait (matires grasses et protiques) chez la vache laitire.
16 vaches furent groupes en 4 lots, recevant en complment, respectivement, 0,
3, 5 et 7 kg de pulpes de betterave/VL/ jour. A intervalle de 15 jours, et sur une priode de
10 semaines, six prlvements dchantillons ont t effectus. En plus de lvaluation de
la production laitire, des chantillons furent analyss pour dterminer les composants
physico-chimiques suivants : TB, TP, ESD, quantits de matires grasses et
protiques/jour, ainsi que le rapport TP/TB.
La production du lait brut a t significativement influence par la quantit de
pulpes dans la ration totale aux 3me et 6me prlvements (22,84 kg lait, p<0,05 et 21,31
kg lait, p<0,01).
Les mmes quantits de pulpes nont gure modifi le TB et la quantit de
matires grasses. Un effet favorable cependant, a t mis en vidence par comparaison
des lots expriments par rapport au tmoin. Les augmentations respectives atteignaient
19,91%, 20,74% et 24,39%.
Quant au TP, il na gure t influenc par lapport de pulpes, tandis que les
quantits de matires protiques ont prsent une diffrence significative la fin de
lexprimentation, par rapport au contrle (p<0,05, +212, +191,24, et +99,55 g/jour) et
entre elles.
Le rapport TP/TB est demeur stable et tait nettement suprieur 0,85 pour les
lots 2 et 3 (3 et 5 kg de pulpes), lexclusion du lot 4 (7 kg) qui fut nettement en dessous
de cette valeur.
Lextrait sec dgraiss a conserv sa stabilit.
 TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION...........................................................................1
Problmatique de la question au traitement scientifique............3
1- Le mode de digestion des ruminants...........................................................3
2- La pulpe de betterave...................................................................................4
3- Les quantit et qualit du lait......................................................................6

Dispositif et protocole..................................................................... 8
1- Le site exprimental......................................................................................8
2- Le schma exprimental...............................................................................8
3- Le matriel animal........................................................................................9
4- Ltat sanitaire..............................................................................................9
5- Lalimentation...............................................................................................10
6- La mesure de la quantit de lait..................................................................12
7- La mthode dchantillonnage....................................................................12
8- Les mthodes danalyse du lait....................................................................12
9- Lanalyse des composants physico-chimiques du lait................................13
10- Le dnombrement des cellules somatiques...............................................13
11- Lanalyse statistique des rsultats.............................................................14

Rsultats...........................................................................................15
1- La production du lait....................................................................................15
2- Le taux butyreux et les quantits de matires grasses...............................16
3- Le taux protique et les quantits de matires protiques........................17
4- Le rapport TP/ TB........................................................................................18
5- Lextrait sec dgraiss..................................................................................19
Discussion.........................................................................................20
1- La production du lait....................................................................................20
2- Le taux butyreux et les quantits de matires grasses...............................21
3- Le taux protique et les quantits de matires protiques........................22
4- Le rapport TP/ TB........................................................................................23
5- Lextrait sec dgraiss..................................................................................24

CONCLUSION................................................................................25

LES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES.............................i

LISTE DES FIGURES...................................................................ii

LISTE DES TABLEAUX...............................................................ii

ANNEXES........................................................................................iv
 INTRODUCTION

La consommation de la pulpe de betterave par les divers ruminants au Liban fut

depuis longtemps chose courante, permettant au fermier de nourrir son btail et dobtenir
des produits de bonne qualit et bon prix. La prsence de la pulpe, qui est un sous-
produit de la fabrication du sucre, fut la consquence de la culture de la betterave
sucrire, encourage par le gouvernement libanais. Le fermier employait ce produit sous
diffrentes formes, mais les donnes scientifiques et les difficults pratiques de son
emploi, lui manquaient pour composer la ration de son btail : richesses et faiblesses du
produit du point de vue nutritif. Aujourdhui lemploi de la pulpe de betterave dans
lalimentation du btail ne devrait pas disparatre avec la culture de la betterave sucrire,
puisque les leveurs ont commenc importer de la pulpe dshydrate des pays arabes
voisins et surtout de lIraq (SALEH, 2001-communication personnelle).
Lemploi de la pulpe de betterave nous permet de penser aux diffrents sous
produits de lindustrie libanaise qui peuvent servir comme source dalimentation du
btail. Ces produits sont bon march et peuvent influencer normment le budget de
lleveur. Par surcrot lleveur et lindustrie des sous-produits pourront profiter dans les
mois venir de facilits dexamen et danalyse des sous produits et autres aliments
locaux, grce au nouveau laboratoire de laliment qui devrait sinstaller Chtaura, dans le
cadre du Projet de Rhabilitation des Petits Elevages Laitiers . Non seulement la
rgion de la Bekaa, mais aussi les diffrentes rgions du Liban pourraient bnficier
considrablement du service de cette initiative (MAALOUF,2001-communication
personnelle).
Notre essai a t ralis dans le but dtudier, dans les conditions dutilisation
dune ration complte, base daliments concentrs, complmente avec des aliments de
lest et de pulpes de betteraves, les effets de lintroduction de 4 quantits diffrentes de
pulpes de betterave, sur la production et la composition du lait de vaches en lactation,
notamment sur les matires grasses et protiques du lait.
Dans la premire partie de cette tude, lon exposera la problmatique de la
question au traitement scientifique.
 Le dispositif et le protocole dexprimentation sur le terrain et au laboratoire
danalyses constitueront la deuxime partie.
Lexpos des diffrents rsultats exprimentaux obtenus, leur analyse statistique,
ainsi que la discussion des donnes, constitueront lensemble des troisime et quatrime
parties de notre tude.
 Problmatique de la question au traitement scientifique

Ltude de leffet de la pulpe de betterave dans lalimentation des bovins intresse

la production, qui peut tre de viande, chez les races viande, ou de lait, chez les races
laitires. Cette dernire option fera lobjet de notre tude.

1- Le mode de digestion des ruminants

Le processus de la transformation dun aliment en production dpend de la

physiologie de la digestion du ruminant, qui est un poly-gastrique, chez lequel un rle
important est donn lestomac et surtout aux pr-estomac (rumen, rseau et feuillet).
La digestion peut tre divise en deux phases, lune se passe dans les pr-
estomacs et lautre se passe au-del du rumen, caillette et intestin, o le processus est
identique ceux des non-ruminants.
Le rumen est une cuve de fermentation (de 130-180 lit.) situe dans la partie
antrieure du tube digestif et qui est particulirement favorable la prolifration dune
population microbienne dense et active.
Cette population microbienne est compose de bactries, de protozoaires et de
champignons. La population bactrienne est de loin la plus complexe (plus de 200
espces), la plus dense, de lordre de 109/ml du contenu du rumen, et la plus active
(JARRIGE et al, 1999). Lquilibre entre ces diffrentes espces dpend de la
composition de la ration et du pH intra-ruminal rsultant des fermentations ruminales.
Les protozoaires ont une biomasse variable et prsentent une densit maximale de
lordre de 5 106/ml et contribuent pour 20% des protines microbiennes (JARRIGE et
al, 1999).
Les champignons sont moins nombreux que les autres microorganismes. Ils sont
capables de digrer la cellulose et les hmi-celluloses.
Cette microflore dense et active travaille pour elle mme, laissant lhte une
part du substrat alimentaire qui a chapp son attaque (WOLTER, 1994). Cette part
est constitue essentiellement des acides gras volatils (AGV), des protines microbiennes
(source de protines digestibles intestinales dorigine microbienne, PDIM), ainsi que de
lensemble des vitamines B. Tous ces effluents du rumen vont tre par la suite digrs,
rsorbs et mtaboliss au profit du ruminant et de sa productivit.
La symbiose microflore/ruminant est donc dune trs grande importance pour la
sant, la productivit laitire, ainsi que pour la qualit du lait (WOLTER, 1994).
Lefficacit de la microflore est tributaire dun apport en glucides fermentescibles,
comme source dnergie, et de protines alimentaires assurant leur multiplication et leur
croissance. Ces produits doivent tre apports en quantits suffisantes pour viter tout
gaspillage et assurer une activit microbienne intense et continue, tout au long des 24
heures de la journe.
Cette activit mtabolique peut tre assure par la pulpe de betterave, qui est un
glucide moyennement fermentescible.

2- La pulpe de betterave

Lalimentation rationnelle des bovins a toujours pos un problme lleveur

cause du manque des produits de lest (ou produits de remplissage de la panse) de bonne
qualit. Ce manque est d essentiellement dans nos rgions labsence quasi totale de
prairies et de plantes vertes, fraches ou dessches. La raret des produits ensils (le
mas, entrautres), contribue galement aggraver ce problme.
Lemploi de la pulpe de betterave, produit abondant jadis sur le march et
conserv sec en hiver, dans lalimentation des bovins, a permis de compenser ce manque
et de rsoudre le problme.
En effet lapport de pulpes de betterave favorise la sant de lanimal et son
rendement en quantit et en qualit, compar lutilisation dautres produits comme la
paille de bl. Mais son emploi na pas t tudi scientifiquement dans la Bkaa, afin
den mieux connatre les qualits et les inconvnients.
Lexamen de la composition de la pulpe de betterave rvle sa richesse en parois
cellulaires non lignifies et sa trs bonne digestibilit. Elle peut tre distribue volont
chez les animaux viande ou limite 7-8 kg de MS/j chez les vaches laitires (VL)
(JARRIGE et al, 1999). La pulpe est riche aussi en cellulose et en nergie, ce qui en fait
un facteur dquilibre, qui facilite lalimentation des ruminants.
 Source de fibres naturelles dans les diffrentes rations des bovins, et ayant une
valeur nutritive trs importante pour les vaches laitires, la pulpe offre au rumen de
lanimal ce que la plupart des nutritionnistes anglo-saxons appellent un avantage
nutritionnel cach , si on la compare aux autres sources de fibre.
Avec une valeur nergtique moyenne de 1,01 UFL/kg de MS et une teneur
moyenne en cellulose de 20,6% de la MS (INRA, 1988), la pulpe entrane une bonne
rponse en lait, ainsi quen quantits de composants utiles. Elle peut favoriser le taux
protique (TP) grce son niveau nergtique important dans la ration. De mme, elle a
un effet bnfique sur le taux butyreux (TB), lorsquelle est introduite dans une ration
riche en concentrs. Une chute ventuelle de ce TB peut tre vite par lemploi de 7
8kg de pulpes de betterave, en supplment de paille et de foin.
La question de la quantit de pulpes donner la vache laitire (VL), reste
toujours un sujet de controverse, car elle est un facteur de modification de la qualit du
lait et peut causer des troubles digestifs : indigestion et diarrhe. Cest dans ce but que
lon a tudi linfluence de quatre taux dincorporation pour aboutir dterminer la
quantit optimale de ce produit, qui naurait pas une influence ngative sur la qualit du
lait.
Les contre-effets de la pulpe se manifestent par une faiblesse de la teneur en
matires azotes totales (MAT) et en matires azotes digestibles (MAD), en glucides et
en constituants minraux, comme le calcium et le phosphore. Une complmentation de la
pulpe avec des produits riches en azote, comme les tourteaux, et des lments minraux,
comme le phosphore, savre donc ncessaire.
En bref, ltude de leffet de la pulpe de betterave sur la quantit et la qualit du
lait de vache, cherche rpondre aux questions des leveurs qui lemploient pour leur
cheptel bovin et devrait leur permettre de mieux dterminer la quantit donner et de
prciser les problmes auxquels ils doivent sattendre en dpassant cette quantit.
 3- Les quantit et qualit du lait

Les facteurs gntiques influent sur la quantit et la qualit du lait. Lhritabilit

est de lordre de moiti pour le taux butyreux (TB) et le taux protique (TP), alors
quelle se situe vers un quart pour la production laitire (WOLTER, 1994). La race, le
stade de lactation et la saison peuvent aussi influencer la qualit du lait.
Mais lalimentation a un rle aussi important que les autres facteurs. Elle permet
en effet dexprimer les qualits intrinsques de la gntique. Une sous-alimentation
pourrait disqualifier les caractres gntiques. Lemploi de la pulpe de betterave est
bnfique pour la quantit de lait produite, ainsi que pour les taux butyreux et protique.
Lemploi de la pulpe dshydrate oriente les fermentations dans un sens
favorable la production laitire (JOURNET, 1985). Le taux dacide actique, favorable
au taux butyreux, provenant de la digestion de la pulpe dans le rumen, reste trs lev
(70%) avec une ration base de foin lorsque la proportion de pulpe est majore de 40
70% de matire sche (MS) de la ration (JOURNET, 1985).
Grce son caractre polyvalent, la pulpe dshydrate sintgre dans la plupart
des rations de base et permet de les amliorer. Elle peut-tre employe comme fourrage
ou comme concentr. VERITE et JOURNET (1975) ont pu confirmer que la valeur
laitire dune ration base de pulpes dshydrates (50% de MS ingre) tait suprieure
celle des rations base densilage de mas ou de betteraves.
Les acides actiques et butyriques qui drivent des fermentations ruminales sont
butyrognes linverse de lacide propionique. La chute du taux butyreux (TB) peut tre
vite par lapport dune ration bien quilibre en foin, paille et ensilage ( 40% de la
ration totale), ainsi quen concentrs ( 60% de la ration totale) et fournissant 16 17%
de cellulose (WOLTER, 1994).
Avec des rgimes base de foin ou densilage dherbe, la diminution du taux
butyreux (TB) est plus sensible avec des crales, quavec des sous-produits cellulosiques
comme le son et la pulpe de betterave (GADOUD et al, 1992) ; par contre la bonne
couverture des besoins nergtiques est encore plus bnfique, si elle comporte une part
suffisante de concentrs amylacs (WOLTER, 1994), qui agissent dans ce cas sur les
fermentations ruminales, en favorisant la production de lacide propionique, qui est, en
partie, prcurseur de la noglucogense hpatique et donc de lnergie ncessaire la
synthse des protines du lait (COLIN-SCHOELLEN et al, 1995), au dtriment de
lacide actique butyrogne.
Lefficacit dutilisation des matires azotes est amliore par un
approvisionnement suffisant dacides amins (AA), indispensables. Dans ce cas lon peut

augmenter le TP du lait denviron 1, sans modifier le TB et amliorer ainsi le rapport

TP
(GADOUD et al, 1992). La tendance actuelle vise ce que ce rapport soit suprieur
TB
ou gal 0,85 (WOLTER, 1994), grce une intervention alimentaire, qui couvre les
besoins et qui agit sur la synthse des matires grasses.
Cet approvisionnement en AA suppose une protosynthse microbienne trs
active conduisant une rcupration maximale de protines digestibles intestinales
dorigine microbienne (PDIM), ainsi quun complment dazote lentement dgradable
dans le rumen, mais bien digestible dans lintestin pour satisfaire totalement les besoins
en protines digestibles intestinales dorigine alimentaire (PDIA).
La protosynthse microbienne est renforce par un apport suffisant dazote
dgradable, tandis que le complment en azote (N) non dgradable seffectue partir de
sources de protines riches en cet lment : tourteaux de soja et de colza protgs, farines
animales (non contamines) (WOLTER, 1994).
Les vaches laitires hautement productrice (VLHP) ont des besoins spcifiques
en certains acides amins (lysine, mthionine, etc.) (GADOUD et al, 1992). Une
supplmentation sous forme dune association lysine (40-50g/VL/j) et mthionine
(15g/VL/j) (WOLTER, 1994) peut contribuer ce besoin. De mme il faut atteindre 2,3%
de mthionine et 7,5% de lysine dans les PDIA (INRA, date non mentionne, cit dans
WOLTER, 1994).
Par rapport la quantit apporte de pulpes de betterave, le chiffre de 7-8 kg/VL/j
est mentionn, ce qui correspond 1% du poids de lanimal. Dans notre tude, nous
avons compar 3 valeurs, 3, 5 et 7 kg/VL/j, par rapport un lot tmoin ne recevant pas de
pulpes, pour essayer de mieux prciser les quantits donner par animal et par jour.
 Dispositif et protocole

1- Le site exprimental

La ferme o fut ralise lexprimentation, se situe sur un site priv de la rgion

de Majdel Anjar dans la Bekaa, au milieu de la plaine du mme nom. Elle est oriente
Nord-Sud. La superficie du domaine tait de 6000 mtres carrs. Leau disponible
provenait dun forage artsien. Les animaux sont logs dans une btisse adquate
contenant une salle de sjour jouant le rle dune table stabulation entrave, qui peut
hberger une centaine de vaches disposes sur deux ranges tte--tte. Laration est
assure par des fentres de part et dautre des ranges, sans courant dair. Ltable donne
sur une cour dexercice lair libre, o lon peut distribuer les aliments concentrs et les
aliments de lest par un couloir de service.
La traite est mcanique et elle est effectue deux fois par jour. Le lait est
quotidiennement ramass par le centre de collecte du lait de Bar Elias.

2- Le schma exprimental

La comparaison entre 4 traitements portant sur leffet de la quantit de pulpes de

betterave sur la quantit et la qualit du lait de vache, a t ralise selon le schma
exprimental suivant : seize vaches ont t regroupes en quatre lots de quatre vaches
chacun. Le premier lot a servi de tmoin et na pas reu de pulpes de betterave. Les
deuxime, troisime et quatrime lots ont reu respectivement 3, 5 et 7 kg de pulpes de
betterave /VL/j.
Lessai a comport une priode exprimentale de 10 semaines, dont 1 semaine
dadaptation au dbut de la priode exprimentale.
3- Le matriel animal

Seize vaches de race Pie-Noire Frieson-Holstein, dont le pourcentage de Holstein

est suprieur 75%, ont t choisies parmi 45 vaches laitires, partir de leur ge, de
leur homognit, de leur stade de lactation et de leur production.
Tous les animaux ont t introduits en essai la mme date. Ils taient de mme
ge (3 ans) et en deuxime gestation. Leur dure de lactation variait entre 100 et 228
jours, et leur moyenne de production tait de 26 kg/VL/j.
Linsmination fut assure par un mle adulte choisi pour ses bonnes qualits de
production. Quant linsmination artificielle, elle fut pratique occasionnellement par
des insminateurs du Projet de Rhabilitation des Petits Elevages Laitiers .
Lge, la dure de lactation et les quantits de lait produites pour chaque vache
figurent dans le tableau 5, de lannexe A. Ces diffrentes valeurs ont t tablies au dbut
de la priode exprimentale.

4- Ltat sanitaire

Lexamen de CMT (California Mastitis Test) excut rgulirement par le centre

de collecte du lait de Bar Elias indiquait labsence ou la raret des cas de mammite.
Lhygine de traite, lemploi de dsinfectants et le trempage des trayons fut bien respect,
ce qui permettait lobtention dun lait de trs bonne qualit.
Trois tests de dnombrement des cellules somatiques ont t raliss durant
lexprimentation tant donn linfluence directe de ces cellules sur la quantit et la
qualit du lait ( matires grasses et protines, notamment les casines) (MATHIEU,
1998). Sachant que la limite maximale acceptable dans lUnion Europenne est de
400000 cellules/ml (Directive CEE No 92-46 du conseil du 16 juin 1992) (J.O.-FR.,
1994), les valeurs obtenues dans les trois tests cits ci-dessus taient nettement
infrieures et figurent dans le tableau 6, de lannexe B. Leffet des cellules somatiques sur
la qualit et la quantit du lait durant cette tude pouvait donc tre nglig.
5- Lalimentation

En plus de la pulpe de betterave, la ration distribue aux vaches comprenait

galement un constituant essentiel, les concentrs, et un complment, les aliments de lest.
Ce qui est le cas de la plupart des levages laitiers libanais.
Les quantits distribues et les refus furent mesurs sparment tout le long de
lexprimentation.
Les vaches de lexprimentation ont reu une fois par jour, juste avant la traite du
soir, les quantits de pulpes de betteraves, qui leurs taient destines. Les concentrs
taient distribus avant la traite matinale raison de 5 kg/VL/j, et de mme aprs la traite
du soir. A chaque distribution de concentrs, chaque vache recevait galement 1,5 kg de
paille de froment (bl) hache (Tebn).
Les aliments de lest, qui comprenaient un fourrage de vesce et dorge desschs,
de luzerne et de paille de froment (bl), taient distribus raison de 3 kg/VL/j de chacun
des 3 composants. Quant leau, elle tait disponible volont par le biais dabreuvoirs.
Les concentrs distribus rpondaient en grande partie aux besoins dentretien, de
production, de gestation et de croissance des animaux. La ration a t calcule de manire
couvrir ces diffrents besoins. Le calcul des besoins sest bas sur les paramtres
suivants :

5.1- Les besoins dentretien

0,6 PV
-Unit Fourragre Laitire : UFL 1,4
100
-Protines Digestibles Intestinales : PDI ( g ) 95 0,5PV
PV
-Besoin en Calcium : Ca ( g ) 6
100
PV
-Besoin en Phosphore : P( g ) 5 (INRA,
100
1988)
 5.2- Les besoins de production laitire

Pour une vache donnant en moyenne, 20 lit. de lait 4% de MG, les besoins
dentretien ont t dtermins comme suit :
UFL 0,44 / kg lait 20 Ca ( g ) 3,5 / kg lait 20
PDI ( g ) 48 / kg lait 20 P ( g ) 1,7 / kg lait 20 (INRA,
1988)

5.3- Les besoins de gestation :

La priode de gestation des 16 vaches de lexprimentation tant infrieure 120

jours (cf. Annexe A, Tableau 5), ces besoins nont pas t pris en considration.

5.4- Les besoins de croissance :

Les vaches de lexprimentation ayant eu leur 1er vlage 2 ans, leurs besoins de
croissance sont donc quivalents un besoin de 5 kg de lait, soit :
UFL = 0,44 5 Ca (g ) = 3,5 5
PDI (g ) = 48 5 P (g ) = 1,7 5 (INRA,
1988)
Les valeurs de ces besoins respectifs, ainsi que les besoins totaux pour une vache
de 600 kg donnant 20 litres de lait 4% de MG figurent dans le tableau 7, de
lAnnexe B.
Ces besoins furent combls par les diffrents lments de la ration fournis aux 16
vaches de lexprimentation. La composition des concentrs utiliss est dtaille dans
lAnnexe C.
Lanalyse des concentrs, ainsi que des diffrents aliments de lest fournis, a t
effectue par un logiciel dvelopp par l Unit dExtension des Centres de Collecte
du Lait , au centre de collecte du lait , Bar Elias. La valeur nutritive des
diffrents aliments est dtaille dans les tableaux 9, 10, 11 et 12 de lAnnexe D.
 Lon remarque que les totaux respectifs des constituants comblent les diffrents
besoins calculs.

6- La mesure de la quantit de lait

La production laitire individuelle a t mesure quotidiennement, chaque traite,

dans un sceau en aluminium muni dun flotteur gradu. Lon a mesur et additionn
le lait de 24 heures en commenant par la traite du soir. Seules ont t retenues pour
les diffrents calculs et les analyses statistiques, les quantits mesures le jour du
prlvement dchantillons.

7- La mthode dchantillonnage

La prise de lchantillon a t faite en deux tapes : la premire, immdiatement

aprs la traite du soir de la date du prlvement du lait, en fonction de la quantit de
lait collecte. A cette quantit prise fut ajoute une pastille de bichromate de
potassium (K2Cr2O7) qui est un conservateur du lait. La deuxime tape du
prlvement de lchantillon se faisait aprs la traite du lendemain matin, en suivant
les mmes rgles pour dterminer la quantit de lait prlever. Si la quantit de lait
trait le soir, est par exemple de 11 kg, lon prend seulement 14 ml de lait ; si la
quantit de lait le lendemain matin, est de 18 kg lon prend seulement 12 ml de lait.
Cela fait un total de 14+12=26 ml de lait. Les quantits sont tablies par la table de
correction pour la prise dchantillon de lait Correction Table for Milk Sample
Taking appliqu par le Milk Recording Project ou MRP au centre de collecte
du lait de Bar Elias, et conue spcialement pour les travaux excuts au Liban (cf.
Annexe E). Le volume de lchantillon prlev pour lanalyse, sur chaque vache, doit
avoir une valeur comprise entre 21 et 42 ml (SHLRP-BMCC, 2000)

8- Les mthodes danalyse du lait

 Sur les laits individuels prlevs de six traites, intervalle de 15 jours, le taux
butyreux (TB), le taux protique (TP) et lextrait sec dgraiss (ESD) (analyse par
infrarouge, analyseur MILKOSCAN) ont t mesur individuellement.
Lextrait sec total (EST) sera obtenu ensuite par simple addition du TB et de
lESD ; EST = TB + ESD.
Le dnombrement cellulaire par comptage des cellules somatiques
(FOSSOMATIC), a galement t fait individuellement sur les traites
correspondantes aux premier, cinquime et sixime chantillonnages effectus.
Lanalyse des chantillons prlevs est effectue immdiatement aprs la
ralisation de la deuxime partie du prlvement (la traite du matin).

9- Lanalyse des composants physico-chimiques du lait

La dtermination du taux butyreux (TB), du taux protique (TP) et de lextrait

sec dgraiss (ESD), a t effectue par lanalyseur MILKOSCAN , de marque Foss
S 50 B selon la mthode FOSS (1999). Le MILKOSCAN est un appareil
automatique form dun microprocesseur contrle infrarouge pour la dtermination des
constituants nutritifs du lait (crm et total) et de la crme. Lappareil utilis permettait
dobtenir les dosages de : TB, TP et ESD.
La raction de base est semblable celle dun spectrophotomtre infrarouge : un
rayon infrarouge traverse successivement les filtres infrarouges et lchantillon pour
atteindre enfin le dtecteur dinfrarouge.
Lnergie dtecte va tre alors amplifie, transforme sous forme digitale et
calcule en rsultats par le microprocesseur. Les rsultats sont enfin enregistrs et
affichs en % sur un cran.
Lanalyseur MILKOSCAN est calibr rgulirement tous les 3 mois.

10- Le dnombrement des cellules somatiques

Le dnombrement des cellules somatiques a t effectu par un appareil du type

FOSSOMATIC , selon la mthode FOSS (1995). Cet appareil mlange 0,5 ml de lait
avec une solution chimique qui va colorer les cellules somatiques. Ensuite il y aura une
mission dun rayon bleu qui se rflchit en heurtant les noyaux des cellules.
La mesure de la longueur donde du rayon rflchi permet lidentification et le
comptage des cellules en question.
Le comptage se fait sur 0,2 l de la quantit prleve. Lappareil va taler le
volume obtenu sur une roue rotative. Cette rotation va disperser les cellules sur
lquivalent dune distance rectiligne de 6,14 m, vitant ainsi tout risque de juxtaposition
des cellules.

N.B. La mesure de la quantit de lait, la mthode dchantillonnage, ainsi que les

diffrentes mthodes danalyse du lait ont t effectues en respectant les normes de
lICAR (International Committee for Animal Recording) (SHLRP-BMCC, 2000)

11- Lanalyse statistique des rsultats

Les rsultats obtenus ont t analyss laide du logiciel MSTATC (Anova-1)

(RUSSEL, date non mentionne). La source de variation a t tudie entre les 16 vaches,
pour observer linfluence de la pulpe de betterave sur la production et la composition du
lait (matires grasses et protiques).
Une analyse de la variance fut faite pour chacun des 6 prlvements en fonction
des 7 paramtres tudis. En cas de diffrence significative, une analyse des moyennes
entre les lots fut ralise par la mthode de la plus petite diffrence significative (ppds).
Les paramtres tudis taient : la production du lait, les quantits de matires
grasses et protiques produites par jour, les taux butyreux et protique, le rapport TP/TB
et lextrait sec dgraiss (ESD).
 Rsultats

Comme nous venons de le rappeler, sept paramtres diffrents ont t tudis: la

production du lait, quantits de matires grasses et protiques produites par jour, les taux
butyreux et protique, le rapport TP/TB, ainsi que lextrait sec dgraiss. Dans cette
partie, seront prsentes les analyses de la variance des critres qui ont prsent des
diffrences significatives entre les diffrents lots tudis durant les essais. Les valeurs
moyennes, et les erreurs standards des diffrents prlvements, pour les 4 lots et les 7
paramtres sont prsentes dans les tableaux 14, 15, 16, 17, 18, 19 et 20 des annexes F,
G, H et I.

1- La production du lait

Dans le tableau 1, figurent les valeurs de production moyennes des 4 lots, prises sur
les six prlvements, ainsi que lanalyse de la variance dans chaque cas. La production de
lait brut (22,84 et 21,31 kg/VL/j, respectivement aux 3me et 6me prlvements) a t
influence par la quantit de pulpes de betterave de la ration totale. Lanalyse de la
variance a montr une diffrence significative (p<0,05) et hautement significative
(p<0,01) entre les diffrents lots, respectivement aux 3 me et 6me prlvements. Lanalyse
des valeurs moyennes par la mthode de la plus petite diffrence significative (ppds),
aprs 70 jours dexprimentation, a rvl que la quantit de lait produite est plus leve
(p<0,01) pour les rations 3 kg (Lot 2) et 5 kg (Lot 3) (+4 et +5,25 kg, respectivement)
que pour le contrle (Lot 1). Par ailleurs, la ppds na pas rvl une diffrence
significative entre les lots 2 et 3, ni entre le lot 4 recevant les 7 kg de pulpes et le contrle
(cf. Annexe F, tableau 14)
Tableau 1 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur la production du lait

Prlvements
er me
1 2 3me 4me 5me 6me
Valeurs Moyennes
Lot 1 25,87 22,12 22,75 21,25 19,75 18,62
Lot 2 28,62 23,00 24,75 22,00 21,75 22,62
Lot 3 28,87 23,25 25,25 23,37 22,37 23,87
Lot 4 23,62 17,87 18,62 19,25 19,50 20,12
Moyenne 26,75 21,56 22,84 21,47 20,85 21,31
Analyse des Variances (CM)
Entre lots 24,75* 25,10 36,31* 11,85 8,22 22,56**
Erreur 5,15 18,38 6,49 5,14 5,22 3,56

* p<0,05 ** p<0,01; degr de libert du lot: 3, et degr de libert de lerreur : 12

2- Le taux butyreux et les quantits de matires grasses

Daprs nos rsultats, la quantit de pulpes de betteraves donne aux animaux, na

pas influenc significativement le taux butyreux (cf. Annexe G, tableau 17). Cependant
lanalyse de la variance pour la quantit de matires grasses du lait, a montr une
diffrence significative (p<0,05) la 3me prise dchantillons. Nanmoins, la fin de la
priode exprimentale, aucune diffrence significative na t enregistre pour la quantit
de matires grasses (tableau 2). Cependant le lait des vaches recevant 3, 5 et 7 kg de
pulpes de betterave prsente, par rapport au lait des vaches tmoins des moyennes
nettement plus leves (+147,67, +153,81 et +180,9 g/j, respectivement) (cf. Annexe F,
tableau 15).

Tableau 2 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur les matires grasses du lait
 Prlvements
er me
1 2 3me 4me 5me 6me
Valeurs Moyennes
Lot 1 946,87 889,86 835,97 835,00 813,10 741,5
Lot 2 1156,80 804,15 867,62 843,12 872,57 889,16
Lot 3 1146,64 903,02 1011,62 919,57 923,89 895,31
Lot 4 997,84 796,51 783,40 834,07 863,95 922,40
Moyenne 1062,03 848,39 874,66 857,94 868,38 862,09
Analyse des Variances (CM)
Entre lots 44698,68 12471,20 38178,43* 6818,85 8232,24 26687,87
Erreur 38541,57 30335,87 10150,28 10899,65 10163,09 14014,61

* p<0,05; degr de libert du lot: 3, et degr de libert de lerreur : 12

3- Le taux protique et les quantits de matires protiques

Lanalyse de la variance pour le caractre quantit de matires protiques produite

par jour a rvl une diffrence hautement significative (p<0,01) entre les diffrents
lots la 3me prise dchantillons et significative la 6me prise dchantillons (p<0,05)
(tableau 3) . En effet, pour cette dernire prise, les vaches recevant de la pulpe de
betterave dans leur ration totale (Lots 2, 3 et 4) produisent un lait dont la teneur en
matires protiques est significativement plus leve que celle du contrle (+212,
+191,24 et +99,55 g/j, respectivement). Les animaux recevant 7 kg de pulpes (Lot 4)
produisent significativement moins de matires protiques par rapport ceux qui
reoivent 3 et 5 kg de pulpes (-112,45 et -91,69 g/j, respectivement). Lanalyse des
moyennes na cependant pas mis en vidence de diffrence significative entre les 2 me et
3me lots, qui ont reu respectivement 3 et 5 kg de pulpes de betterave (cf. Annexe G,
tableau 16).
Quant au taux protique, aucune diffrence significative na cependant pas t
enregistre (cf. Annexe H, tableau 18).

Tableau 3 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur les matires protiques du lait

Prlvements
1r 2me 3me 4me 5me 6me
 Valeurs Moyennes
Lot 1 835,01 740,26 735,07 715,85 659,42 629,44
Lot 2 914,99 761,42 817,27 770,62 781,29 841,44
Lot 3 902,91 712,02 795,74 775,19 753,07 820,67
Lot 4 759,67 592,70 599,62 672,01 681,77 728,99
Moyenne 853,15 701,60 736,93 733,42 718,90 755,13
Analyse des Variances (CM)
Entre lots 20488,97(+) 22722,28 38359,66** 9611,10 13300,89(+) 37636,22*
Erreur 6316,77 22934,37 4915,03 4857,01 5084,64 7024,893

+ p<0,1 * p<0,05 ** p<0,01; degr de libert du lot: 3, et degr de libert de lerreur : 12

4- Le rapport TP/TB

A la fin du 1er mois dexprimentation (3me prlvement), le rapport TP/TB a t

significativement influenc (p<0,05) par la quantit de pulpes de betterave de la ration
(Tableau 4). Cependant, aucune diffrence significative du rapport TP/TB ne sera
enregistre pour tout le reste de lexprimentation. Les valeurs moyennes du rapport
TP/TB pour les 2me et 3me lot taient lors de la 6 me prise, nettement suprieures 0,85.
Les vaches recevant 3 kg de pulpes de betterave (Lot 2) prsentaient aux 2 me, 3me, 4me ,
5me et 6me prlvements une diffrence significative par rapport au contrle (cf. Annexe
H, tableau 19).

Tableau 4 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur le rapport TP/TB

Prlvements
1r 2me 3me 4me 5me 6me
Valeurs Moyennes
Lot 1 0,90 0,83 0,88 0,86 0,81 0,86
Lot 2 0,82 0,98 0,95 0,93 0,91 0,95
Lot 3 0,80 0,78 0,78 0,84 0,82 0,93
Lot 4 0,76 0,73 0,77 0,81 0,79 0,79
Moyenne 0,82 0,83 0,85 0,86 0,83 0,88
Analyse des Variances (CM)
Entre lots 0,01 0,05 0,03* 0,01 0,01 0,02
Erreur 0,03 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01
 * p<0,05; degr de libert du lot: 3, et degr de libert de lerreur : 12

5-Lextrait sec dgraiss

La quantit de pulpes de betterave dans la ration na pas influenc lextrait sec

dgraiss (ESD) (cf. Annexe I).

Discussion

1- La production du lait

La pulpe de betterave apporte en supplment de la ration, comme complment de

laliment de lest, a entran une bonne rponse en lait, 30 jours aprs le dbut de
lexprimentation. Cependant la persistance dune temprature leve et une variation
brusque de lhumidit relative (HR) durant le mois daot (cf. Annexe J) ont trs
probablement entran une chute de cette production pour atteindre des seuils non
significatifs tout au long de la priode estivale. A partir de la miseptembre, la production
du lait a commenc saccrotre de nouveau pour atteindre des valeurs hautement
significatives entre les diffrents lots (Figure 1), lors de la dernire prise dchantillons,
qui a eu lieu le 19 septembre.
 30

25

kg lait 20 Lot 1
Lot 2
15
Lot 3
10 Lot 4
5

0
Lots

Figure 1 : Valeurs moyennes du paramtre production du lait , pour les diffrents

lots, au cours du 6me prlvement dchantillons.

Lot 1 (0 kg de pulpes), lot 2 (3kg), lot 3 (5 kg) et lot 4 (7 kg)

Nos rsultats, sont en accord avec ceux de THOMAS et al.(1986), qui ont
observ une augmentation de la production laitire pour laliment concentr base de
pulpes de betterave. Cette observation est galement confirme par JOURNET (1985) qui
suggre que lemploi de la pulpe dshydrate, oriente les fermentations dans le rumen
dans un sens favorable la production laitire. VERITE et JOURNET (1975) ont
galement constat que la valeur laitire dune ration base de pulpes dshydrates (50%
de MS ingre) tait suprieure celle des rations base densilage de mas et de
betterave.

2- Le taux butyreux et les quantits de matires grasses

Comme lont constat la plupart des auteurs ( MUUSE et al, 1986 ; KENELLY,
1996 ), la priode estivale est lorigine dune augmentation des teneurs en acides
gras longues chanes et une diminution correspondante des courtes et des moyennes
chanes, ce qui est souvent la cause dune chute du TB et par suite des matires
grasses du lait. Nos rsultats viennent confirmer cette hypothse. En effet, lanalyse
de la variance des chantillons du 4 aot (3me prlvement) a fait apparatre une
diffrence significative quant aux quantits de matires grasses produites par jour.
Cette diffrence sest clipse ensuite cause dune dure de temprature leve trop
prolonge, ainsi quune humidit relative (HR) trop excessive. (cf. Annexe J).
GADOUD et al.(1992) ont remarqu quune rduction des aliments en particules
de plus en plus fines se traduit par une diminution du taux butyreux, comme dans le
cas des rgimes riches en concentrs, et quune supplmentation de foin avec la pulpe
(riche en parois cellulosiques), peut constituer alors un correctif efficace, dans
certains cas. Le fait que notre ration contenait comme lment essentiel des
concentrs, pourrait expliquer la non - obtention de rsultats significatifs pour le TB.
A ceci vient sajouter, comme nous lavons dit plus haut, les effets pervers de la
saison, et la dure relativement courte de lexprimentation (10 semaines).

3- Le taux protique et les quantits de matires protiques

Bien que le TP est minimal en t (WOLTER, 1994), cependant il est li

positivement au niveau gnral de lalimentation. En effet, le rle jou par cette
dernire, lui permet dintervenir dune faon plus ou moins indpendante de la saison.
La valeur nutritive de la ration totale (cf. Annexe D, tableaux 9, 10, 11 et 12) tait
suffisamment pourvue en prcurseurs azots des PDIM et PDIA et prsentait
galement un apport nergtique satisfaisant. Elle a permis lobtention dune bonne
rponse en quantits de matires protiques produites par jour, malgr le fait que
lexprimentation se droulait en t. Il a t dmontr le rle que joue dans la
protosynthse du lait, un apport azot important en protines digestibles intestinales
(PDI), ainsi que le rle de lnergie ncessaire cette protosynthse. Ainsi, la
richesse en protines des diffrentes rations, qui fut plus leve par rapport celle du
lot tmoin (+8,16%, +13,61%, +19,05% respectivement), pourrait expliquer leurs
 rles, sur les matires protiques du lait. Pour des rations o le fourrage tait constitu
de foin, la nature de laliment concentr ne semble pas ou peu influencer le TP du lait
(BEAUCHEMIN et al.,1991 ; SUTTON et al., 1993), ce qui se vrifie dans notre cas,
quoique le fourrage tait constitu de vesce et dorge desschs, de luzerne et de
paille de froment (bl).
HURTAUD et al. (1992), estiment que laugmentation du TP dpend plus du
niveau dapport nergtique, que de la nature de lnergie. Or dans notre exprience
les pulpes ont apport respectivement, (2,69 UFL pour le lot 2, 4,49 UFL pour le lot 3
et 6,29 UFL pour le lot 4), en supplment de lnergie de base, ce qui fait que nos
rsultats ne sont pas en agrment avec les observations de ces auteurs, puisque
lanalyse des moyennes au 6me prlvement na pas montr de diffrence significative
entres les lots 2 et 3, ni entre le lot 4 et le lot tmoin (Figure 2).

1000
800
Lot 1
600 Lot 2
g / jour
400 Lot 3
Lot 4
200
0
Lots

Figure 2 : Valeurs moyennes du paramtre quantit de matires protiques , pour les

diffrents lots, au cours du 6me prlvement dchantillons.
Lot 1 (0 kg de pulpes), lot 2 (3kg), lot 3 (5 kg) et lot 4 (7 kg)

4- Le rapport TP/TB
 Une liaison gntique tant constate entre TP et TB, sur le plan alimentaire se
manifeste, nanmoins, un certain antagonisme, puisque le TP est dabord dpendant, du
niveau nergtique et de la disponibilit en acide propionique (WOLTER, 1994). Par
ailleurs, linfluence ngative de la priode estivale sur ces deux donnes, sest rpercute
sur leur rapport. Pourtant les valeurs moyennes obtenues tant pour la dernire prise et
pour les 2me et 3me lots, nettement suprieures 0,85, linfluence positive de la pulpe
dans ce cas, est en accord avec la tendance actuelle reconnue internationalement
(GADOUD et al., 1992 et WOLTER, 1994). Le 2me lot qui a reu 3 kg de pulpes, a
prsent tout au long de lexprimentation, une valeur moyenne du rapport TP/TB,
significative par rapport au contrle, ce qui fait que cette quantit savre la mieux
adapte aux conditions de la Bekaa.

5- Lextrait sec dgraiss

Lanalyse de la variance pour le caractre extrait sec dgraiss , durant les 6

prlvements, na pas montr une diffrence significative entre les diffrents lots. En
effet, linfluence du rgime alimentaire sur lextrait sec dgraiss qui est relativement
stable est faible. Les rsultats que nous avons enregistrs saccordent avec ceux de
WOLTER (1994).
 CONCLUSION

Pour une ration base de concentrs, complmente avec des aliments de lest
dont la pulpe de betterave, lapport de cette dernire, augmente la production laitire
dune vache.
Le fait de la courte dure de lexprimentation et de son droulement durant la
priode estivale na pas permis dobtenir une image trs nette de leffet de la pulpe de
betterave sur les taux butyreux et protique du lait, qui sont faibles en t. Dautres
rsultats auraient pu apparatre en priode hivernale, durant laquelle les besoins
mtaboliques de la vache sont nettement plus levs, en raison de son homothermie.
La quantit de matires grasses dans le lait des vaches recevant de la pulpe de
betterave fut plus leve par rapport aux vaches qui nen ont pas reu. Nanmoins, cet
apport fut ngativement influenc par la taille rduite des concentrs, ainsi que par la
chaleur et lhumidit relative (HR) ambiantes. Pour des raisons techniques, la quantit de
concentrs dans la ration nous tait impose.
La richesse de la ration en prcurseurs azots des PDIM et PDIA, ainsi quen
nergie, a permis dobtenir des diffrences significatives entre les lots recevant la pulpe et
le lot contrle, quant la quantit de matires protiques produites par jour (797 vs. 629
g/j), soit une augmentation de 26,71%.
Dune manire gnrale, les 3 quantits exprimentes, ont toujours donn de
meilleurs rsultats que ceux obtenus pour les individus tmoins.
Parmi les lots expriments, le lot 2 (3 kg) sest distingu par rapport aux deux
autres lots (5 et 7 kg). Cette optimisation pourrait encore tre accentue dans une
ambiance plus conforme aux exigences des bovins.
Un apport plus rationnel des acides amins (AA) indispensables, pourrait

influencer le TP du lait jusqu induire une lvation de 1, sans modifier le TB et par

voie de consquence le rapport TP/TB pourrait tre amlior (GADOUD et al., 1992).

LES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

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Effet de la nature de laliment concentr sur les performances zootechniques de vaches
laitires recevant une ration complte. Annales de zootechnie, Vol. 44, 4, 359-372.
FOSS, 1995. To User Guide, P/N 29/37/95. FOSSOMATIC 90, Type 18000, Issue 2 GB,
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HURTAUD C., RULQUIN H., VERITE R., 1992. Effects on milk yield and
composition of infusions of different levels and natures of energy into the digestive tract
of dairy cows. Ann. Zootech., 41, 105.
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JARRIGE R., et al, 1999. Alimentation des bovins, ovins et caprins. INRA, Paris, 471 p.
JOURNET M., 1985. Alimentation des vaches laitires faible cot de production. Bull
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J.O.-FR., 1994. Article 12, Arrt du 18 mars 1994 relatif lhygine de la production et
de la collecte du lait. Rpublique franaise, INRA, 5743-5745.
KENNELLY J.J., 1996. The fatty acid composition of milk fat as influenced by feeding
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MATHIEU J., 1998. Initiation la physicochimie du lait. Lavoisier Tec&Doc, Paris,
220 p.
MUUSE B.G., WERDMULLER G.A., GEERTS J.P., KNEGT R.J., 1986. Fatty acid
profile of dutch butterfat. Neth. Milk Dairy J., 40, 189-201.
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Departement, Michigan State University, Version 2.10
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Livestock Rehabilitation Project, Bar-Elias Milk Collecting Center, RL,23 p.
SUTTON J.D., MORANT C.V., BINES J.A., NAPPER D.J., GIVENS D.I., 1993. (in
COLIN-SCHOELLEN O., JURJANZ S., GARDEUR J.N., LAURENT F., 1995). Effet
de la nature de laliment concentr sur les performances zootechniques de vaches laitires
recevant une ration complte. Annales de zootechnie, Vol. 44, 4, 359-372.
THOMAS C., ASTON K., DALEY S.R., BASS J., 1986. Milk production from silage.
4- The effect of the composition of the supplement. Anim. Prod. 42, 315-325.
VERITE R. et JOURNET M., 1975. Ann. Zootech., 24, 109-116.
WOLTER R., 1994. Alimentation de la vache laitire. Ed. France Agricole, Paris, 255 p

LISTE DES FIGURES

Figure 1 : Valeurs moyennes du paramtre production du lait , pour les diffrents

lots, au cours du 6me prlvement dchantillons.
Figure 2 :Valeurs moyennes du paramtre quantit de matires protiques , pour les
diffrents lots, au cours du 6me prlvement dchantillons.

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur la production du lait.

Tableau 2 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur les matires grasses du lait.
Tableau 3 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur les matires protique du lait.
Tableau 4 : Effet de la quantit de pulpes de betterave sur le rapport TP/TB.
Tableau 5 : Age, dure de lactation, dure de gestation et moyenne de production des
vaches de lexprimentation.
Tableau 6 : Tests de dnombrement des cellules somatiques 103 cellules / ml .
Tableau 7 : Besoins dentretien, besoins de production laitire et besoins de croissance
des vaches de lexprimentation.
Tableau 8 : Composition du mlange du concentr.
Tableau 9 : Valeur nutritive de la ration totale sans pulpes de betterave.
Tableau 10 : Valeur nutritive de la ration totale avec 3 kg de pulpes de betterave.
Tableau 11 : Valeur nutritive de la ration totale avec 5 kg de pulpes de betterave.
Tableau 12 : Valeur nutritive de la ration totale avec 7 kg de pulpes de betterave.
Tableau 13 : Table de correction pour la prise dchantillons Correction Table for
Milk-Sample Taking (adapte de : SHLRP-BMCC 2000)
Tableau 14 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre production du lait ,
pour les diffrents lots, au cours des 6 prlvements dchantillons.
Tableau 15 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre quantits de
matires grasses , pour les diffrents lots, au cours des 6 prlvements
dchantillons.
Tableau 16 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre quantits de
matires protiques , pour les diffrents lots, au cours des 6 prlvements
dchantillons.
Tableau 17 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre taux butyreux ,
pour les diffrents lots, au cours des 6 prlvements dchantillons.
Tableau 18 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre taux protique ,
pour les diffrents lots, au cours des 6 prlvements dchantillons.
Tableau 19 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre TP/TB , pour les
diffrents lots, au cours des 6 prlvements dchantillons.
Tableau 20 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre extrait sec
dgraiss , pour les diffrents lots, au cours des 6 prlvements
dchantillons
Tableau 21 : Moyennes mensuelles des tempratures et humidits enregistres dans la
Bekaa, durant les mois de juillet, aot et septembre 2001.
Source : Dpartement de mtorologie et dirrigation, Institut de
Recherches Agronomiques Libanais Tal-Amara (IRAL)
ANNEXES
 ANNEXE A

Tableau 5 : Age, dure de lactation, dure de gestation et moyenne de

production des
vaches de lexprimentation

Dure de Dure de Moyenne de

o o
N Lot N Vache Age (an) lactation gestation production
(jour) (jour) (kg)
1359 3,5 228 60 24
1358 3,4 227 45-60 25
1
1368 3,4 198 15 24
1363 3,2 185 60 30,5
Moyenne 3,37 209,5 46,87 25,87
1361 3,3 195 45 26,5
1360 3,4 136 60 28
2
1355 3,4 187 120 30
1365 3,4 160 45-60 30
Moyenne 3,37 169,5 69,37 28,62
1370 3,3 100 0 27
1351 3,2 172 0 30,5
3
1356 3 101 90 30
1384 3,2 128 30 28
Moyenne 3,17 125,2 30 28,87
1385 3,4 197 0 26
1388 3,4 198 120 25
4
1389 3,2 210 90 21
1380 3,1 185 45 22,5
Moyenne 3,27 197,5 63,75 23,62

Moyenne
3,29 175,4 52,49 26,74
gnrale
 ANNEXE B

Tableau 6 : Tests de dnombrement des cellules somatiques ( 103 cellules / ml )

No Lot No Vache 1er test 2me test 3me test

1359 98 12 49
1358 17 30 66
1
1368 36 32 50
1363 20 58 4143

1361 61 56 43
1360 86 35 35
2
1355 146 174 266
1365 26 47 31

1370 - 1557 1548

1351 32 47 38
3
1356 22 364 274
1384 23 44 29

1385 176 58 48
1388 25 39 22
4
1389 50 47 54
1380 35 25 20
Moyenne
186 198 129
lait ferme

Tableau 7 : Besoins dentretien, besoins de production laitire et besoins de croissance

des vaches de lexprimentation

Besoins Besoins de Besoins de Besoins

dentretien production croissance totaux
laitire
UFL 5 8,8 2,2 16
PDI (g) 395 960 240 1595
Ca (g) 36 70 17,5 123,5
P (g) 30 34 8,5 72,5
 ANNEXE C

Tableau 8 : Composition du mlange du concentr

Nature
Pourcentage
du compos
Mas concass 28,03
Orge 21,02
Son de bl 18,68
Graines de coton 8,41
Tourteau de soja 9,34
Bl concass 4,67
Fve concasse 4,67
Phosphate 1,26
Poudre de Ca 0,93
Complexe vitamin 1,4
Chlorure de Sodium NaCl 0,93

ANNEXE D
Tableau 9 : Valeur nutritive de la ration totale sans pulpes de betterave

Concentrs Aliments de lest Totaux

UFL 9,775 7,675 17,450
PDI (g) 1207,587 849,750 2057,337
Ca (g) 8,407 120,722 129,129
P (g) 56,419 83,978 140,397

Tableau 10 : Valeur nutritive de la ration totale avec 3 kg de pulpes de betterave

Concentrs Aliments de lest Totaux

UFL 9,775 10,369 20,144
PDI (g) 1207,587 1017,770 2225,357
Ca (g) 8,407 155,393 163,800
P (g) 56,419 86,645 143,064

Tableau 11 : Valeur nutritive de la ration totale avec 5 kg de pulpes de betterave

Concentrs Aliments de lest Totaux

UFL 9,775 12,165 21,94
PDI (g) 1207,587 1129,785 2337,372
Ca (g) 8,407 178,507 186,914
P (g) 56,419 88,420 144,839

Tableau 12 : Valeur nutritive de la ration totale avec 7 kg de pulpes de betterave

Concentrs Aliments de lest Totaux

UFL 9,775 13,960 23,735
PDI (g) 1207,587 1241,800 2449,387
Ca (g) 8,407 201,621 210,028
P (g) 56,419 90,200 146,619
ANNEXE E

Tableau 13 : Table de correction pour la prise dchantillon

Correction Table for Milk-Sample Taking
(adapte de : SHLRP-BMCC, 2000)
Milk Yield Milk sample Milk Yield Milk sample
(kg) (ml) (kg) (ml)
0 0 14.5 19
0.5 5 15 20
1 11 15.5 20
1.5 16 16 21
2 21 16.5 11
2.5 13 17 11
3 16 17.5 11
3.5 18 18 12
4 21 18.5 12
4.5 12 19 12
5 13 19.5 13
5.5 14 20 13
6 16 20.5 13
6.5 17 21 14
7 18 21.5 14
7.5 20 22 14
8 21 22.5 15
8.5 11 23 15
9 12 23.5 15
9.5 12 24 16
10 13 24.5 16
10.5 14 25 16
11 14 25.5 17
11.5 15 26 17
12 16 26.5 17
12.5 16 27 18
13 17 27.5 18
13.5 18 28 18
14 18
Tableau 14 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre production du lait ,
pour les diffrents lots, au cours des 6
prlvements dchantillons

1re prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 25,87 22,12 22,75 21,25 17,75 18,62
3,12 2.66 4,21 3,30 3,30 1,97
Lot 2 28,62 23,00 24,75 22,00 21,75 22,62
1,70 1,83 0,50 1,08 1,32 2,21
Lot 3 28,87 23,25 25,25 23,37 22,37 23,87
1,65 4,48 0,29 2,46 2,25 1,65
Lot 4 23,62 17,87 18,62 19,25 19,50 20,12
2,29 6,30 2,81 1,55 1,78 1,65
ppds 2,27 4,29 2,55 2,27 2,29 1,89

ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference)

Tableau 15 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre quantits de matires

grasses , pour les diffrents lots, au
cours des 6 prlvements dchantillons

1re prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 946,86 889,86 835,97 835,00 813,10 741,50
152,57 78,30 57,50 95,04 85,22 134,97
Lot 2 1156,80 804,15 867,62 843,12 872,57 889,16
332,05 196,66 95,55 132,15 129,11 137,41
Lot 3 1146,64 903,02 1011,62 919,57 923,89 895,31
119,42 103,18 62,41 96,63 77,45 108,06
Lot 4 997,84 796,51 783,40 834,07 863,95 922,40
79,82 256,70 155,79 88,14 103,54 85,33
ppds 196,32 20,53 100,75 104,40 100,81 118,38

ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference)
Tableau 16 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre quantits de matires
protiques , pour les diffrents lots, au
cours des 6 prlvements dchantillons
re
1 prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 835,01 740,26 735,07 715,85 659,42 629,44
73,58 69,36 87,55 83,30 73,08 86,12
Lot 2 914,99 761,42 812,27 770,62 781,29 841,44
96,21 64,72 20,54 39,92 49,48 95,46
Lot 3 902,91 712,02 795,74 775,19 753,07 820,67
37,95 169,52 24,90 77,69 66,93 75,09
Lot 4 759,67 592,70 599,62 672,01 681,77 728,99
95,69 232,39 104,66 69,71 89,84 77,01
ppds 79,48 151,44 70,11 69,69 71,31 83,81

ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference)

Tableau 17 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre taux butyreux ,

pour les diffrents lots, au cours des 6
prlvements dchantillons

1re prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 3,71 0,83 4,05 3,76 3,97 4,17 4,01
0,49 0,67 0,53 0,52 0,84
Lot 2 4,07 1,28 3,49 3,50 3,82 0,47 4,01 0,53 3,93
0,72 0,34 0,45
Lot 3 3,99 0,58 3,96 4,03 3,93 4,13 3,75 0,39
0,52 0,27 0,12 0,13
Lot 4 4,26 0,63 4,56 4,19 4,34 4,43 4,60
0,56 0,50 0,40 0,31 0,48
ppds 0,87 0,58 0,47 0,41 0,41 0,57

ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference)

ANNEXE
G
Tableau 18 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre taux protique ,
pour les diffrents lots, au cours des 6
prlvements dchantillons

1re prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 3,24 0,28 3,36 3,26 3,39 3,36 3,39
0,22 0,30 0,29 0,23 0,50
Lot 2 3,19 0,15 3,31 3,30 3,50 0,01 3,59 0,08 3,73
0,09 0,08 0,07
Lot 3 3,13 0,10 3,04 3,15 3,32 3,37 3,43 0,15
0,14 0,13 0,13 0,20
Lot 4 3,23 0,48 3,29 3,22 3,49 3,49 3,62
0,36 0,35 0,21 0,26 0,26
ppds 0,29 0,23 0,24 0,19 0,20 0,29

ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference)

Tableau 19 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre TP/TB , pour les

diffrents lots, au cours des 6 prlvements
dchantillons

1re prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 0,90 0,14 0,83 0,88 0,86 0,81 0,86
0,07 0,09 0,08 0,06 0,07
Lot 2 0,84 0,26 0,98 0,95 0,93 0,12 0,91 0,14 0,95
0,23 0,11 0,12
Lot 3 0,80 0,11 0,78 0,78 0,84 0,82 0,93 0,15
0,12 0,06 0,04 0,05
Lot 4 0,76 0,06 0,73 0,77 0,80 0,79 0,79
0,08 0,03 0,04 0,03 0,05
L.S.D. 0,16 0,14 0,08 0,08 0,08 0,10

ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference) ANNEXE H
Tableau 20 : Valeurs moyennes et erreurs standards, du paramtre extrait sec
dgraiss , pour les diffrents lots, au cours des 6
prlvements dchantillons

1re prise 2me prise 3me prise 4me prise 5me prise 6me prise
Lot 1 8,86 0,28 8,99 8,94 9,00 9,01 8,86
0,20 0,29 0,30 0,26 0,68
Lot 2 8,68 0,25 8,88 8,86 9,01 0,03 9,19 0,07 9,28
0,09 0,07 0,11
Lot 3 8,73 0,17 8,60 8,73 8,92 8,94 8,97 0,04
0,18 0,16 0,11 0,10
Lot 4 8,81 0,50 8,80 8,76 9,07 9,11 9,25
0,36 0,47 0,21 0,31 0,25
L.S.D. 0,32 0,23 0,29 0,19 0,21 0,37
ppds (plus petite diffrence significative), en anglais LSD (Least Significant Difference)

ANNEXE J

Tableau 21 : Moyennes mensuelles des tempratures et humidits enregistres dans la

Bekaa, durant les mois de juillet, aot et septembre 2001.
Source : Dpartement de mtorologie et dirrigation, Institut de
Recherches Agronomiques Libanais Tal-Amara (IRAL)

Mois

Juillet Aot Septembre

Tempratures Max. 33,90 33,40 30,87
Moyennes (oC) Min. 13,74 13,65 11,65
Moyenne 23,82 23,53 21,26
Humidit Max. 67,23 82,03 81,93
Relative (%) Min. 15,39 22,47 20,30
Moyenne 41,31 50,68 51,12
 Sigles des abrviations
AA : Acides amines
AGV : Acides Gras Volatils

CM : Carrs Moyens
CMT : California Mastitis Test

ESD : Extrait Sec Dgraiss

EST : Extrait Sec Total

HR : Humidit Relative

ICAR : International Committee for Animal Recording

LSD : Least Significant Difference

MAD : Matires Azotes Digestibles

MAT : Matires Azotes Totales
MRP : Milk Recording Project
MS : Matires Sches

PDI : Protines Digestibles Intestinales

PDIA : Protines Digestibles Intestinales dorigine Alimentaire
PDIM : Protines Digestibles Intestinales dorigine Microbienne
ppds : Plus Petite Diffrence Significative
PV : Poids Vif

TB : Taux Butyreux
TP : Taux protique

UFL : Unit Fourragre Laitire

VL : Vache Laitire
VLHP : Vache Laitire Hautement Productrice

ANNEXE I