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Iniciao Cientfica CESUMAR

Jul./Dez. 2006, v. 08, n.02, p.175-183

HBITOS ALIMENTARES E ESTILO DE VIDA DE ADOLESCENTES ESTUDANTES NA


REDE PBLICA DE ENSINO DA CIDADE DE MARING-PR

Angela Andria Frana1


Daniele de Pinho Freitas Kneube2
Alice Maria de Souza-Kaneshima3

RESUMO: Este trabalho teve como objetivo conhecer as preferncias alimentares e estilo de vida de adolescentes matriculados em uma
escola pblica da cidade de Maring, PR. As informaes referentes ao nvel socioeconmico, estilo de vida, atividades fsicas, hbitos
alimentares e freqncia alimentar foram obtidas junto aos adolescentes mediante a aplicao de um questionrio. Foi avaliado um total de
100 adolescentes, sendo 56% do sexo feminino e 44% do sexo masculino. Observaram-se os seguintes resultados: 85% dos adolescen-
tes fazem entre duas e quatro refeies ao dia; o lanche da manh e a ceia foram as refeies mais omitidas, sendo praticados por apenas
16% e 27% dos entrevistados, respectivamente. Tambm foi constatado que 65% dos entrevistados no levam lanche para a escola, 23%
dos adolescentes compram lanche na cantina de trs a quatro vezes na semana e 12% o fazem diariamente. Os lanches mais
consumidos pelos adolescentes foram os salgadinhos industrializados e os fritos, correspondendo a 53% e 23%, respectivamente.
Verificou-se que o hbito de assistir televiso comum entre os adolescentes entrevistados, dos quais 61% relataram que o fazem de duas
a quatro horas dirias. Deve ser salientado que a maioria das refeies realizadas por eles feita em frente televiso. A prtica de
atividades fsicas foi mencionada por 79% dos alunos. O consumo de alguns alimentos ocorreu com menor freqncia, como o caso das
hortalias e frutas, em que, respectivamente, 41% e 49% dos entrevistados no ingerem diariamente tais alimentos. Cerca de 59%
consomem de uma a duas pores dirias de carnes e 74% de uma a duas pores de leguminosas. Com relao ao leite e derivados,
60% ingerem uma a duas pores ao dia. O consumo de acares, doces, leos e gorduras foi relatado por 57% dos adolescentes
entrevistados, sendo os mais consumidos refrigerantes, chicletes, balas, chocolate, coxinha e pastel. Com base nos resultados obtidos,
verifica-se a necessidade de uma interveno nos hbitos alimentares destes adolescentes, seja pelo desenvolvimento de projetos
educacionais seja mediante orientaes nutricionais que visem modificao das prticas alimentares dos adolescentes. Alm disso,
tambm necessrio orientar os donos ou responsveis pelas cantinas das escolas para que seja ampliada a variedade e, principalmen-
te, a qualidade dos alimentos ofertados aos adolescentes.

PALAVRAS-CHAVE: Adolescente; hbitos alimentares; estilo de vida.

EATING HABITS AND LIFE STYLE OF ADOLESCENT STUDENTS IN THE PUBLIC


SCHOOLS IN THE CITY OF MARING-PR

ABSTRACT: The objective of this work has been to know about eating preferences and life style of adolescents registered in a public school
in the city of Maring, PR. The information concerning socio-economical level, life style, physical activities, eating habits and eating frequency
were obtained from the adolescents by the means of a questionnaire. A total of 100 adolescents were assessed, 56% of them being female
and 44% male. The following results were observed: 85% of the adolescents have between two and four meals a day; breakfast and late

1
Acadmica do Curso de Nutrio do CESUMAR Centro Universitrio de Maring, Bolsista do Programa de Bolsas de Iniciao Cientfica do CESUMAR
(PROBIC)
2
Acadmica do Curso de Nutrio do CESUMAR Centro Universitrio de Maring, Programa de Bolsas de Iniciao Cientfica do CESUMAR (PROBIC)
3
Orientadora e docente do curso de Nutrio do CESUMAR Centro Universitrio de Maring. E-mail kaneshima@cesumar.br
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supper were the meals mostly omitted, with just 16% and 27% of them reporting having those meals, respectively. It was also found that 65%
of the students interviewed do not take any food to school, 23% buy their meal at the canteen three to four times a week and 12% buy it daily.
The meals mostly taken by the students were crisps and fried snacks, corresponding to 53% and 23% respectively. It was also found that
the habit of watching television is common among the adolescents interviewed, of which 61% reported watching between two to four hours
a day. It must be pointed out that they have the majority of meals in front of the television. The practice of physical activities was mentioned by
79% of students. The consumption of some foods occurred with less frequency, as it is the case of vegetables and fruit, with 41 % and 49%
of the students interviewed, respectively, do not have these kinds of food daily. Around 59% take between one and two daily portions of meat
and 74% one or two portions of vegetables. Concerning milk and dairy products, 60% take one or two portions a day. The consumption o
sugars, candies, oils and fats was reported by 57% of the adolescents interviewed, being soft drinks, chewing gums, candies, chocolate and
pastries the most consumed. Based on the results found, it can be observed that there is a need for intervention in the eating habits of these
adolescents, either by the development of educational projects or by nutritional orientation that aim at changing their eating practice. Besides,
it is also necessary to advise the schools canteen owners and managers in order that the variety and, especially, quality of the meals offered
is increased.
KEYWORDS: Adolescent; eating habits; life style.

INTRODUO aparncia e na atrao fsica (NBREGA, 1998).


Dada a importncia indiscutvel de uma alimentao saudvel,
A adolescncia uma das mais ricas e plenas de variantes e este trabalho teve como objetivo caracterizar o comportamento ali-
condicionantes etapas da vida pelas quais passa o ser humano mentar e avaliar a qualidade nutricional da alimentao utilizada
antes de atingir a fase adulta (GAMBARDELLA, 1995). Durante a pelos adolescentes estudantes da rede pblica do municpio de
adolescncia ocorrem alteraes dinmicas, envolvendo tanto o Maring PR.
crescimento biolgico como o emocional; e tambm o ponto final
das transformaes fsicas, sexuais, intelectuais, emocionais e so- METODOLOGIA
ciais que preparam a criana para a vida adulta (NBREGA, 1998).
A puberdade a fase inicial da adolescncia, sendo caracteri-
DESCRIO GERAL DA POPULAO ESTUDADA,
zada por um perodo anablico intenso, com aumento da estatura e
ESTILO DE VIDA E SEUS HBITOS ALIMENTARES
do peso, alteraes na composio corporal resultantes do au-
mento da massa magra corporal e na quantidade e distribuio da
A pesquisa foi realizada com 100 adolescentes estudantes dos
gordura e aumento de muitos sistemas de rgos (SHILS et al.,
perodos matutino e vespertino de uma instituio de ensino da rede
2003).
pblica do municpio de Maring PR, no perodo de 13/05/04 a 02/
Do ponto de vista nutricional, a adolescncia representa um
perodo crtico, pois uma boa nutrio essencial para a sade do 06/04. Inicialmente foram estabelecidos contatos primrios com os
adolescente. Uma nutrio adequada e hbitos alimentares saud- dirigentes da instituio de ensino. Nestes contatos foram expostos
veis desempenham importante papel no processo de crescimento, os objetivos, e tambm explicadas a importncia e a contribuio
pois contribuem para o desenvolvimento de todo o seu potencial. da pesquisa.
Durante a adolescncia podem-se estabelecer os precursores de Um questionrio constitudo de 24 questes objetivas e descriti-
doenas nutricionais, da a necessidade de uma boa nutrio para vas foi aplicado na forma de entrevista. As questes foram elabora-
a preveno de doenas na vida adulta (NBREGA, 1998). das com o intuito de obter informaes sobre o nvel socioeconmico,
O desenvolvimento de estratgias de educao nutricional e a estilo de vida, atividades fsicas, hbitos e preferncias alimentares.
formao de hbitos saudveis devem ser promovidos para esta A identificao dos hbitos e das preferncias alimentares foi
faixa etria extremamente vulnervel dos pontos de vista obtida a partir das questes referentes ao nmero de refeies,
psicossocial e nutricional. Apesar do pouco interesse demonstrado horrios e freqncia. Os fatores que influenciam a escolha alimen-
pelos adolescentes pela sade e nutrio, eles necessitam ser atra- tar (baixo custo ou praticidade de utilizao), os alimentos de maior
dos por temas que enfatizem os efeitos benficos de uma boa preferncia e o consumo de fast-foods e sua freqncia tambm
nutrio no crescimento fsico, no desempenho em esportes, na foram determinados, bem como a identificao dos alimentos con-

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sumidos diante a televiso. nutricionais sejam alcanadas, principalmente com relao s ne-
As informaes referentes a atividades fsicas foram obtidas cessidades de ferro, pois este mineral est presente em grande
mediante questes que englobavam os tipos de atividade pratica- parte dos alimentos que compem estas refeies, como, por exem-
dos, a durao e a freqncia das atividades (em dias por sema- plo: carnes e leguminosas. Deve ser ressaltado que durante a ado-
na). lescncia o organismo apresenta necessidades de ferro aumenta-
das, devido expanso do volume sangneo e ao incremento da
ANLISE DA FREQNCIA ALIMENTAR massa muscular (ALBANO-CARDOSO, 2000).
O consumo de alimentos no caf-da-manh um excelente
Alm do questionrio descrito anteriormente, tambm foi elabo- indicador do equilbrio nutricional, principalmente pelo fato de os
rado um inqurito alimentar destinado a obter informaes sobre a alimentos consumidos nessa refeio aumentarem o nvel glicmico
freqncia alimentar habitual. O inqurito alimentar tambm foi apli- dos indivduos, tornando-os bem-nutridos, com alta concentrao
cado na forma de entrevistas, que foram realizadas individualmente de glicognio muscular, o que contribui para a manuteno da
e ocorreram na prpria escola e no horrio das aulas. glicemia em nveis satisfatrios no decorrer de todo o dia
Os formulrios contendo a listagem dos alimentos foram (GAMBARDELLA, 1995).
estruturados conforme recomendao de Philippi e Laterza, (1999)
FIGURA 1. Hbitos alimentares de adolescentes, quanto s refei-
que classificam os alimentos em: alimentos energticos (cereais, es realizadas, Maring-PR, 2004.
razes, tubrculos, pes); alimentos reguladores (hortalias e fru-
tas); alimentos construtores (leite e produtos lcteos, carnes, ovos
e leguminosas) e alimentos energticos extras (leos, gorduras,
acares e doces).

RESULTADOS E DISCUSSO

DESCRIO GERAL DA POPULAO ESTUDADA E


SEUS HBITOS ALIMENTARES Obs: Os percentuais foram calculados em relao a um total de
100 estudantes em uma escola da rede pblica.
Foi avaliado um total de 100 adolescentes, sendo 56% do sexo O nmero mdio de refeies dirias, para 85% dos adoles-
feminino e 44% masculino, com idades entre 11 e 19 anos. Todos centes, ficou entre duas e quatro refeies, devendo ser salientado
eram estudantes do ensino fundamental e mdio nos perodos ma- que, quando a ltima refeio o jantar, h um intervalo muito gran-
tutino e vespertino de uma escola da rede pblica de ensino da de entre esta e a prxima refeio (caf-da-manh). Neste caso,
regio central da cidade de Maring - PR. A renda familiar mdia de houve a omisso de uma das refeies (ceia), o que pode levar a
41% dos adolescentes variou entre 2 e 5 salrios-mnimos, 10% uma diminuio dos valores energticos totais da dieta, bem como
tinham renda de at 2 salrios mnimos; 35% mais que 5 salrios e de nutrientes essenciais manuteno do estado nutricional dos
14% no souberam informar. adolescentes. A literatura especializada recomenda que os adoles-
Com relao aos hbitos alimentares dos adolescentes, obser- centes realizem um nmero maior de refeies durante o dia, com
vou-se que estes esto realizando um nmero menor de refeies uma menor quantidade de alimentos em cada uma. A omisso de
dirias, sendo o lanche da manh, a ceia e o lanche da tarde as uma refeio pode sobrecarregar as outras, prejudicando assim
refeies mais omitidas, pois, respectivamente, apenas 16%, 27% as funes digestivas (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2002). Alm
e 50% dos entrevistados as realizam. Entre as trs principais refei- disso, recomenda-se que a glicemia seja mantida em nveis
es dirias (caf-da-manh, almoo e jantar) a refeio mais usu- satisfatrios no decorrer de todo o dia, pois um baixo nvel glicmico
al foi o almoo, que feito por cerca de 90% dos entrevistados. No pode comprometer o desempenho fsico e/ou mental do ser huma-
entanto, o caf-da-manh e o jantar foram negligenciados por cerca no em qualquer momento do dia (GAMBARDELLA, 1995).
de 34% e 19%, respectivamente (figura 1). Segundo Albano-Car- Um dos principais motivos do baixo nmero de refeies (no-
doso (2000), a ingesto diria do almoo e do jantar fundamental, realizao dos lanches da manh e da tarde) pode estar relaciona-
pois contribui de forma importante para que as recomendaes do com o horrio escolar destes adolescentes, pois foi constatado

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que 65% dos entrevistados no levam lanche para a escola, fritos, doces, massas e refrigerantes, que so aqueles com maio-
23% compram lanche na cantina de trs a quatro vezes por sema- res valores calricos, ricos em gorduras e carboidratos e deficien-
na e apenas 12% compram lanches diariamente na cantina. tes em vrias vitaminas, minerais e fibras. Deve ser destacado que
Segundo Tojo et al. (1991 apud FONSECA; SICHIERI; VEIGA, entre os adolescentes entrevistados foi observado um consumo
1998), o hbito de omitir refeies e o de consumir refeies rpidas excessivo de salgadinhos industrializados, correspondente a 53%,
fazem parte do estilo de vida dos adolescentes, sendo estes com- e salgadinhos fritos, equivalente a 23%, alm do consumo de refri-
portamentos considerados capazes de contribuir para o desenvol- gerantes (10%), chocolates (6%), balas e salgados assados, com
vimento da obesidade. 4% para cada (figura 2).
Segundo Nbrega (1998), o adolescente, em razo da sua O consumo excessivo de refrigerantes, balas e doces um
necessidade de independncia, normalmente rejeita o estilo de vida problema comum em nvel mundial. O adolescente em geral no
familiar e d grande importncia ao grupo ao qual pertence. Normal- gosta de muito esforo, por isso procura uma alimentao facilitada,
mente, os integrantes do grupo ditam as normas de comportamento com excesso de alimentos prontos. Por esse motivo uma grande
quanto ao vesturio, msicas, linguagem, hbitos alimentares e porcentagem ingere regularmente salgadinhos e outros alimentos
outros. ricos em gordura e acares simples entre as refeies, em desa-
Constatou-se tambm que 48% dos adolescentes possuem o cordo com as recomendaes nutricionais (BANDEIRA et al., 2000;
hbito de fazer uma de suas refeies fora de casa pelo menos PEDRINOLA, 2002).
duas vezes por semana. Os locais mais freqentados pelos entre-
FIGURA 2. Hbitos alimentares de adolescentes, quanto aos lan-
vistados foram os restaurantes, com 27% de preferncia, enquanto
ches preferidos, Maring - PR, 2004.
15% preferem a casa de amigos e familiares, 4% preferem fast
food e 2%, as lanchonetes. Para aqueles que realizam as refeies
em casa, a me a responsvel pela preparao da refeio em
75% dos casos, mas em 10% dos casos, os prprios adolescen-
tes preparam uma de suas refeies dirias.
As mudanas no hbito alimentar dos adolescentes esto, pro-
vavelmente, associadas com a crescente independncia, com a
participao crescente na vida social e com as diversas atividades
por eles realizadas. A somatria de todos estes fatores pode estar
contribuindo para o desenvolvimento de padres alimentares inde-
pendentes de suas famlias.
Outra caracterstica importante a ser observada o fato de algu- O hbito de assistir televiso comum entre os adolescentes,
mas refeies realizadas pelos adolescentes serem convertidas pois 61% dos entrevistados relataram faz-lo de duas a quatro
em uma forma de recreao e socializao entre os amigos. horas dirias. Nestes casos, a maioria das refeies feita em
Conforme relatado por 60% dos entrevistados, existe certa pre- frente televiso, sendo que 83% dos adolescentes entrevistados
ocupao dos pais com a qualidade da alimentao de seus filhos relataram que apenas uma das refeies feita mesa com a
adolescentes, pois aqueles interferem na alimentao destes lti- famlia - normalmente, o almoo. Este hbito pode acarretar preju-
mos. Esta interferncia ocorre na forma de recomendaes ou zos para a sade dos adolescentes, pois necessrio um tempo
questionamentos sobre a quantidade ou a escolha do local da ali- adequado durante a ingesto de alimentos, o que desrespeitado
mentao utilizada por eles. Normalmente, as recomendaes so quando o consumo ocorre em frente televiso, resultando em
para que aumentem a ingesto de verduras e diminuam a de do- uma ingesto mais rpida e em maior quantidade. Esta situao
ces, refrigerantes e alimentos gordurosos. No entanto, observou-se pode induzir a uma mastigao inadequada, associada com uma
ainda que 58% dos adolescentes apresentam resistncia aceita- postura incorreta, o que dificulta o processo de digesto. A ingesto
o de novos alimentos. de uma maior quantidade de alimentos promove sobrecarga das
A influncia da mdia e dos amigos parece ser o fator predomi- funes digestivas. Alm disso, quando a ingesto de alimentos
nante que determina a escolha dos alimentos pelos adolescentes. muito rpida, no ocorre estimulao do centro da saciedade no
Esta influncia, associada autonomia na escolha dos lanches no hipotlamo, causando aumento no consumo de alimentos. Neste
horrio escolar, faz com que os adolescentes prefiram os alimentos caso, o adolescente voltar a procurar alimentos pouco tempo de-

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pois, o que pode gerar obesidade. benefcios que traz aos adolescentes, propiciando o desenvolvi-
A televiso um dos mais importantes fatores coadjuvantes da mento fsico e mental, assegurando o equilbrio orgnico e melho-
obesidade infanto-juvenil, pois quanto maior o nmero de horas em rando a aptido fsica, podendo tambm estimular o esprito comu-
frente TV por dia, maior a prevalncia da obesidade. A taxa de nitrio, a auto-estima, a criatividade e outros aspectos que concor-
obesidade entre indivduos de 6 a 17 anos que assistem menos de rem para completar a formao integral da personalidade do indiv-
uma hora diria de TV de 10%, entretanto, esta taxa sobe para duo, alm de reduzir os riscos de desenvolvimento de doenas
quase 25% entre aqueles que assistem mais de cinco horas por dia cardiovasculares (BANDEIRA et al., 2000; VIEIRA; PRIORE;
(KAUFMAN, 1999). FISBERG, 2002).
Quando analisada a varivel tempo, a televiso identificada
como a nica atividade de lazer que apresenta correlao positiva ANLISE DA FREQNCIA ALIMENTAR
com a obesidade. Dietz (1990) e Dietz e Gortmaker (1985) encon-
traram aumento da freqncia de obesidade de 2% para cada hora A anlise da freqncia alimentar dos adolescentes foi realizada
diria adicional vde assistncia a TV. A obesidade o resultado do de acordo com a pirmide alimentar que classifica os alimentos em
balano positivo entre a ingesto e os gastos calricos; desta forma, energticos, construtores, reguladores e energticos extras
o fato de assistir televiso influencia o aumento do consumo de (PHILIPPI; LATERZA, 1999). Embora todos os grupos de alimen-
alimentos associado a uma reduo da energia despendida, pois, tos estivessem presentes na dieta dos adolescentes, muitos deles
segundo Gambardella (1995), o tempo gasto em assistir televiso eram consumidos de forma inadequada, s vezes em excesso e
tambm contribui substancialmente para a inatividade fsica e o outras vezes com deficincia, demonstrando muitas irregularida-
desbalano energtico. des na ingesto destes grupos alimentares pelos adolescentes.
Outro grande problema associado com a televiso o tipo de Os alimentos mais consumidos pelos adolescentes foram os
programao apresentado, pois estudos revelaram que aproxima- energticos, principalmente arroz, cereais, pes e bolachas. Os
damente 25% das propagandas eram sobre alimentos, sendo que resultados apresentados na Tabela 1 demonstram que 81% dos
57,8% dos alimentos anunciados estavam representados por gor- adolescentes consomem de duas a quatros pores dirias de
duras, leos, acares e doces, com absoluta ausncia de propa- alimentos energticos, neste caso no atingindo a recomendao
gandas referentes a frutas e vegetais (ALMEIDA; NASCIMENTO; diria de cinco a nove pores, conforme estabelecido por Philippi
QUAIOTI, 2002). Constatou-se tambm que os anncios divulga- e Laterza (1999). Devido grande importncia funcional dos ali-
dos pela televiso influenciam diretamente os pedidos, as compras mentos energticos, este grupo de alimentos representa cerca de
e o consumo alimentar, portanto esto em total desacordo com as 50 a 60% da ingesto diria calrica alimentar (MAHAN; ESCOTT-
recomendaes de uma dieta saudvel e balanceada (ALMEIDA; STUMP, 2002). Este grupo considerado como fonte primria de
NASCIMENTO; QUAIOTI, 2002; STRASBURGUER, 1999). energia para o organismo, pois atravs do catabolismo possvel a
Hbitos saudveis, como o de praticar esportes, tambm foram liberao de energia qumica para a formao do ATP, que atua
relatados pelos adolescentes entrevistados. Verificou-se que 79% como fonte energtica para o crebro, medula, nervos perifricos e
dos adolescentes praticam algum tipo de atividade fsica, sendo que clulas vermelhas do sangue (DUTRA-DE-OLIVEIRA; MARCHINI,
53% praticam exerccios de um a trs dias e 26% o fazem de 1998).
quatro a sete dias por semana. Cerca de 29% dos entrevistados A insuficiente ingesto dos alimentos energticos pode trazer
relataram que praticam exerccios pensando em queimar calorias. prejuzos ao sistema nervoso central e ao restante do organismo,
As atividades mais citadas pelos adolescentes no presente estudo alm da produo concomitante de corpos cetnicos e aumento no
foram futebol, basquetebol, voleibol e caminhada. catabolismo dos cidos graxos (DUTRA-DE-OLIVEIRA;
De acordo com Alves e Figueira (1998), a prtica de atividades MARCHINI, 1998).
fsicas constitui um importante recurso para a preveno da obesi- Por outro lado, quando o consumo dos alimentos energticos
dade na adolescncia, pelo fato de aumentar o gasto de energia e o ocorre de forma excessiva e associado com a inatividade fsica,
consumo de gorduras, alm de preservar a massa muscular, faci- pode promover um aumento na incidncia da obesidade, pelo fato
litar a captao de glicose e evitar a osteopenia. A prtica de exerc- de estes alimentos apresentarem um elevado valor calrico (PRATI;
cios fsicos adequados deve ser incentivada, devido aos inmeros PETROSKI, 2001).

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TABELA 1. Freqncia diria do consumo de alimentos energticos ESCOTT-STUMP, 2002; SHILS et al., 2003). O consumo inade-
quado deste grupo de alimentos pode estar associado a certos tipos
de cncer e a outras doenas (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2002).
Diante dos mltiplos benefcios que as frutas e vegetais propor-
cionam sade, recomenda-se um consumo crescente desses
alimentos. O ideal corresponde a trs ou quatro pores dirias de
frutas e de quatro a cinco pores para as hortalias (PHILIPPI;
LATERZA,1999). No entanto, a Tabela 2 demonstra que, respecti-
vamente, 49% e 41% dos adolescentes no ingerem nenhuma vez
ao dia frutas e hortalias, e somente 15% consomem a quantidade
ideal de pores de frutas e 11% a de hortalias.
Os resultados demonstram ser bem provvel que esteja ocor-
rendo um grande dficit nutricional de vitaminas e minerais. Deve
ser salientado que este dficit est associado com a pequena
ingesto alimentar dos alimentos reguladores, que desempenham
um papel fundamental no crescimento e na sade dos adolescen-
tes.

TABELA 2. Freqcia diria do consumo de alimentos regulado-


res

Dentre os alimentos pertencentes ao grupo dos reguladores, os


mais consumidos foram alface, tomate, ma, banana e laranja.
Deve ser ressaltado que as hortalias e as frutas so as principais
fontes de vitaminas, minerais e fibras em uma dieta (MAHAN;

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Os resultados apresentados na Tabela 3 esto relacionados decisiva no processo de mineralizao ssea (SILVA; TEIXEIRA;
com a ingesto de alimentos construtores; no entanto, estes alimen- GOLDBERG, 2004).
tos foram divididos em trs grupos: de origem animal, leguminosas
TABELA 3. Freqncia diria do consumo de alimentos constru-
e leite/derivados. A anlise dos resultados contidos na Tabela 3 tores
demonstra que 59% e 74% dos adolescentes consomem de uma
a duas pores dirias de carnes e leguminosas, respectivamente.
As mais consumidas foram as de origem bovina e de frango, e
entre as leguminosas a preferncia foi pelo feijo. Com relao
classe de leites e derivados, verificou-se que 60% ingerem de uma
a duas pores ao dia. Philippi e Laterza (1999) recomendam que
o consumo dirio de carnes e de leguminosas deve ser de uma a
duas pores, enquanto o consumo de leite e derivados deve ser o
correspondente a trs pores ao dia. Desta forma constata-se que
apenas 11% dos adolescentes consomem as pores recomen-
dadas de leite e seus derivados.
Os alimentos considerados construtores so ricos em prote-
nas, as quais so utilizadas na construo e manuteno dos teci-
dos, na formao de enzimas, de hormnios, de anticorpos, no
fornecimento de energia e na regulao dos processos metabli-
cos (DUTRA-DE-OLIVEIRA; MARCHINI, 1998). Alm destas fun-
Os acares, doces, leos e gorduras foram enquadrados
es, este grupo de alimentos tambm responsvel pelo forneci-
como alimentos energticos extras e verificou-se que os refrigeran-
mento do mineral ferro. Este mineral tem a sua necessidade au-
tes, chicletes, balas, chocolate, coxinha e pastel foram os mais
mentada na adolescncia, em decorrncia do crescimento rpido,
consumidos. Conforme Philippi e Laterza (1999), a recomendao
do aumento da massa muscular, do volume sanguneo e das
de duas a trs pores dirias de leos e gorduras e o consumo
enzimas respiratrias. Em decorrncia da menarca no sexo femi-
moderado de acares. A Tabela 4 apresenta os resultados obtidos
nino, h a necessidade de um aumento no consumo de ferro, devi-
quanto freqncia diria do consumo destes alimentos. Verificou-
do s perdas que ocorrem durante a menstruao (VITOLO, 2003).
se que 57% dos adolescentes entrevistados consomem este grupo
O leite e seus derivados so as principais fontes de clcio. O
de alimentos, sendo que apenas 23% consomem de duas a trs
fornecimento deste mineral durante a adolescncia de fundamen-
pores dirias.
tal importncia, pois nesta fase da vida ocorre um aumento na re-
Os lipdeos so macronutrientes indispensveis, por desempe-
teno de clcio para a formao ssea. O acmulo da massa
ssea estende-se desde o incio da puberdade at os 20 anos de nharem funes energticas, estruturais e hormonais no organis-

idade. Desta forma, comprova-se que a necessidade de clcio mo humano. A presena dos lipdeos importante na alimentao,
muito maior durante a puberdade e a adolescncia do que em pois fornece a maior quantidade de calorias por grama, transporta
qualquer outro perodo da vida, em funo do acelerado desenvol- vitaminas lipossolveis, melhora a palatabilidade dos alimentos, di-
vimento muscular, esqueltico e endcrino (VITOLO, 2003). A re- minui o volume da alimentao, aumenta o tempo de digesto e
teno de clcio, durante o pico mximo de velocidade de cresci- fornece cidos graxos essenciais. No entanto, a ingesto excessi-
mento de adolescentes, apresenta-se aumentada em cerca de 30% va de gordura parece contribuir para vrias doenas crnicas, como
para o sexo feminino e 36% para o masculino, sendo que a eficin- distrbios cardiovasculares, diabete melito, obesidade, derrame
cia na absoro deste mineral tem sido reportada como sendo 80% cerebral e cncer (DUTRA-DE-OLIVEIRA; MARCHINI, 1998). Os
maior na infncia e na adolescncia (MARTIN et al., 1997). Embo- alimentos energticos extras podem acarretar prejuzos para a sa-
ra o processo de absoro de clcio esteja presente em todo o de, pois mais de 50% de suas calorias so provenientes de lipdeos
perodo da vida, a quantidade diettica consumida por adolescentes (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2002).

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182 Hbitos Alimentares e Estilo de Vida de Adolescentes Estudantes...

TABELA 4. Freqncia diria do consumo de alimentos energticos rea nutricional e da sade estejam atentos s alteraes nutricionais
extras:
existentes na dieta alimentar dos adolescentes e avaliem os proble-
mas futuros que esta alimentao inadequada poder causar. A
avaliao nutricional na adolescncia pode ser considerada como
um indicador fidedigno das condies de vida e sade da popula-
o, por isso necessrio que esta avaliao seja aplicada de
forma concomitante com uma campanha de orientao alimentar
entre os adolescentes e seus familiares. Nesta fase a alimentao
balanceada to importante quanto na primeira infncia, pois, alm
de satisfazer as elevadas necessidades de nutrientes durante esse
perodo, ela serve tambm para criar e manter bons hbitos ali-
mentares, que podem se estender para o resto da vida.
Deve ser salientado que na adolescncia podem surgir novos
hbitos alimentares, cujo consumo pode ser explicado por motivos
psicolgicos, sociais e socioeconmicos, pela influncia de ami-
gos, rebeldia contra os controles exercidos pela famlia, busca de
autonomia ou identidade, aumento do poder de compra, hbito de
preparar rotineiramente seu prprio alimento, a urbanizao e o
costume de comer fora de casa. Estes novos padres alimentares
podem repercutir, a longo prazo, na sade futura do indivduo ma-
duro, bem como na escolha posterior dos alimentos.
Com base nos resultados obtidos, verifica-se a necessidade de
interveno nos hbitos alimentares destes adolescentes, seja pelo
desenvolvimento de projetos educacionais seja por orientaes
nutricionais que visem modificao de suas prticas alimentares.
Alm disso, tambm necessrio orientar os donos ou respons-
veis pela cantina das escolas no sentido de que seja ampliada a
variedade e, principalmente, a qualidade dos alimentos ofertados
aos adolescentes.

REFERNCIAS

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