AO DE LA UNIN NACIONAL FRENTE A LA CRISIS

EXTERNA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

CURSO :

Proyectos pecuarios.

TEMA :

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE

UNA GRANJA DE POLLO DE CARNE EN LA CIUDAD DE PIURA -
AA.HH LA MOLINA.

DOCENTE :

CAP I

1
 ASPECTOS GENERALES

1.1 TITULO: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE

UNA GRANJA DE POLLO DE CARNE EN LA CIUDAD DE PIURA - AA.HH
LA MOLINA

1.2 JUSTIFICACION:

Las avcolas conocidas con un sistema tradicional basado en la produccin de

carne de pollo, muestran baja rentabilidad en la mayora de los casos. Los
productores y productoras en zonas de nuestra ciudad tienen pocas
alternativas concretas a partir de las cuales mejorar su nivel de ingreso y
calidad de vida.

Por una parte, se ven imposibilitados por la tenencia de la tierra, el tamao de

la avcola y la falta de capital de trabajo. Tambin, la falta de capacitacin,
asistencia tcnica e informacin limitan la produccin en las zonas.

La estrategia de diversificar la produccin y articularla al mercado con el fin de

mejorar la productividad requiere de muchas condiciones bsicas, como: la
capacidad tcnica de los productores/as para manejar los rubros, disponibilidad
econmica y conocimiento del mercado, entre otros.

La diversificacin con aves comerciales constituye una opcin adecuada para

pequeos productores, por ser una actividad rentable que intensifica la
produccin de las avcolas utilizando pequeas unidades de tierra, con una
baja demanda de agua y facilidad de trabajo.

Por ello, el Proyecto que estamos realizando pretende la instalacin de una

empresa avcola, para la produccin de carne empleando sistemas adecuados
que permitan obtener producto de calidad, en cantidad suficiente para ofertar al
publico consumidor y a la vez contribuir en parte a la solucin de la
problemtica existente, tiene como finalidad producir ingresos a travs de la
explotacin de pequeas crianzas de pollos de engorde, cuyos objetivos sern:
mejorar la calidad de la dieta del grupo familiar, generar ingresos adicionales y
nuevas fuentes de empleo familiar.

La crianza de aves es una actividad ancestral de nuestra patria, tal es as que

son muy pocas las personas que desconocen los aspectos necesarios para
desarrollar esta actividad.

INDICE

2
CAP I ASPECTOS GENERALES

1.1 TITULO DEL PROYECTO 2

1.2 JUSTIFICACION 2
1.3 OBJETIVOS 4
1.4 BENEFICIARIOS 4
1.5 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL 4
1.6 DESCRIPCION DEL PROYECTO 4
1.7 ANALISIS F.O.D.A 5
1.8 MATRIZ FODA 6
1.9 MARCO LOGICO 7

CAP II ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO 9

2.2 COMPOSICION QUIMICA DE LA CARNE DE POLLO 9
2.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA 10
2.4 ESTUDIO DE LA OFERTA 11
2.5 PRECIOS 11
2.6 COMERCIALIZACION 12

CAP III TAMAO Y LOCALIZACION

3.1 TAMAO DEL PROYECTO 14

3.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO 15

CAP IV INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1 SISTEMA DE CRIANZA 19

4.2 ADQUISICIN DE POLLOS BB 20
4.3 CRITERIOS DE PREPARACIN DE LA ZONA DE RECEPCIN 21
4.4 PREPARACIN DEL GALPN 23
4.5 REQUERIMIENTO DEL PROYECTO 25
4.6 INFRAESTRUCTURA 27
4.7 EQUIPOS 27
4.8 HERRAMIENTAS 28
4.9 MAQUINARIAS 29
4.10 REQUERIMIENTO DE INSUMOS 30
4.11 PROCESO PRODUCTIVO 32
4.12 CRIANZA 34
4.13 PROGRAMA DE ALIMENTACIN 36
4.14 PROGRAMA DE VACUNACIN 38
4.15 CONTROLES Y REGISTROS 41
4.16 ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA 43

CAP V INVERSIONES 44
CAP VI FINANCIAMIENTO 48
CAP VII EVALUACION ECONMICA FINANCIERA 48
CAP VIII ESTADO FINANCIERO DEL PROYECTO 53
CAP IX RECOMENDACIONES 57
CAP X BIBLIOGRAFIA 57

1.3 OBJETIVOS:

3
 Objetivos Generales:

Determinar la viabilidad tcnica y econmica de la instalacin de una

granja avcola en la ciudad de Piura.

Objetivos Especficos:

Determinar los requerimientos de inversin, financiamiento y

organizacin que se necesita para llevar a cabo dicha instalacin.

Determinar la rentabilidad del proyecto.

1.4 BENEFICIARIOS

Los beneficiarios directos del presente proyecto sern los pobladores de la

provincia de Piura ya que se provee proporcionarles protena de origen animal
garantizada y de muy buena calidad, la cual contribuir con su nutricin sin
afectar su salud.

Con la ejecucin de este proyecto se pretende generar transferencia de

tecnologa como aporte a una produccin ganadera de calidad en la zona.

1.5 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL

El sector ganadero regional desde hace ms de tres dcadas atraviesa por un

proceso de estancamiento en su desarrollo con un constante aumento de la
brecha entre la demanda de una poblacin creciente y un limitado
abastecimiento de productos pecuarios.

En la revisin del Plan de Desarrollo para el Departamento de Piura 2001-2015,

en el capitulo de anlisis estratgico acpite 2.7.2 Debilidades se menciona de
manera directa. La falta de asistencia tcnica a los ganaderos, investigacin
insuficiente que no responde a las necesidades prioritarias del productor en la
solucin de su problemtica en y condiciones del departamento, y falta de
coordinacin interinstitucional de las entidades involucradas en el desarrollo
ganadero.

1.6 DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto pretende instalar una pequea empresa destinada a la produccin

y comercializacin de carne de pollo, que contribuya a elevar el nivel nutricional
de la poblacin y genere fuentes de trabajo elevando el nivel de vida de los
beneficiarios de manera que pudieran competir y generar ingresos.

Se plantea iniciar con un plantel de 200 pollitos bb de la raza cobb 500,

continuamente 200 pollitos semanales durante 7 semanas que es el promedio
de engorde del pollo.

4
La alimentacin ser bsicamente con alimento balanceado, el cual se
elaborara con insumos de la zona con la finalidad de costear costos por
alimentacin sin descuidar la calidad del alimento para cubrir los
requerimientos nutritivos de los cerdos.

El aspecto sanitario estar orientado bsicamente a las medidas de prevencin

y control de enfermedades.

1.7 ANALISIS F.O.D.A

Fortalezas.

Produccin de muy buena calidad.

Disponibilidad de recursos humanos.

Se oferta volumen constante.

Oportunidades.

Existencia de demanda de carne.

Existencia de mercado internacional.

Tecnologa de punta.

Debilidades.

Bajo nivel gentico.

Falta de capacitacin.

Falta de liderazgo.

Amenazas.

Cambios climatolgicos.

Competencia desleal.

Peligro por existencia de enfermedades.

5
1.8 MATRIZ FODA

DEBILIDADES AMENAZAS

F Promocionar las condiciones en que Prever un fondo para

O se obtiene la carne de pollo, como imprevistos y/o ahorro
R una forma de vender calidad. para cualquier
T eventualidad o
A Fomentar la organizacin de los adquisicin de bienes o
L avicultores de la zona (Piura). servicios que hagan mas
E rentable el negocio.
Z
A
S

O
P Uso de tecnologa innovadora en la Estudio peridico de la
O crianza de pollos de engorde. evolucin de la demanda
R y estrategias de la
T competencia como
U acciones para acceder a
N nuevos mercados.
I
D
A
D
E
S

6
 1.9 MARCO LOGICO

rbol de problemas: CAUSA-EFECTOS

Nos presenta de una forma ordenada las dificultades, por las

cuales no es factible lograr los objetivos.

CAUSA - EFECTO

Poco inters por la Inflacin en los Mal manejo por parte

produccin Avcola precios de insumos de los productores

Bajos ndices de produccin Avcola en la

ciudad de Piura para fines de
comercializacin.

Ausencia de equipos Demanda de productos Falta de charlas de

de ltima generacin agrcolas y produccin Avcola
agroindustriales

MEDIOS - FINES

7
 Incremento de consumo de
Aumento en la rentabilidad Adquisicin de aves por
carne de pollo
de comercializacin de parte de comerciantes
carne de pollo
Establecimiento de una granja avcola
para comercializacin de carne de pollo
de calidad garantizada.

Estudio de equipos de Caracterizacin de Actualizacin en

ltima generacin. mercados. tcnicas nuevas de
mercado

8
 CAP II

ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO

La contribucin ms importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la

protena, la cual es de buen valor biolgico.

La carne de pollo contiene alrededor de 33.5% de protena, el contenido

proteico varia principalmente, segn el tipo de alimentacin que se habite
utilizar y de acuerdo a la lnea de pollo que se est utilizando.

2.2 COMPOSICION QUIMICA DE LA CARNE DE POLLO

Componentes Cantidad
Ceniza 26%
Fibra Cruda 10%
Protena Cruda 33.5%
Extracto Libre de Nitrgeno 22.5%

Tabla de composicin nutritiva (por 100 g de porcin comestible).

Agua Energa Protena Grasas Cinc Sodio Vit. B1

Alimento
(mL) (Kcal) (g) (g) (mg) (mg) (mg)

Pollo con piel 70,3 167,0 20,0 9,7 1,0 64,0 0,10

Pollo en filetes 75,4 112,0 21,8 2,8 0,7 81,0 0,10

Vit. B2 Niacina AGS AGM AGP Colesterol

Alimento
(mg) (mg) (g) (g) (g) (mg)

Pollo con piel 0,15 10,4 3,2 4,4 1,5 110,0

Pollo en filetes 0,15 14,0 0,9 1,3 0,4 69,0

AGS= grasas saturadas / AGM= grasas mono insaturadas / AGP= grasas poli insaturadas.

2.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA

9
Demanda: Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere para
satisfacer una necesidad especifica a un precio determinado.

En el presente trabajo hemos considerado que la demanda est dada por la

poblacin de la provincia de Piura, ya que no existen lugares productores de
carne de pollo en abundancia que satisfaga dicha demanda.

DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA PARA LA CARNE DE

POLLO

CUADRO DE DEMANDA INSATISFECHA/ POBLACION

AO OFERTA DEMANDA DEMANDA

INSATISFECHA

1995 30750.762 33453.870 2703.108

1996 30945.005 33578.279 2636.274
1997 32384.35 35478.668 3094.318
1998 37179.005 40494.194 3315.189
1999 42780.417 46306.901 3526.484
2000 45116.227 48875.413 3759.186
2001 46300.755 50155.396 3854.641
2002 47295.609 51008.005 3712.396
2003 47418.380 51102.508 3684.128
2004 48872.395 52746.920 3874.525
2005 50027.834 54116.962 4089.128
2006 52005.799 56160.125 4154.326
2007 53375.412 57767.596 4392.184
2008 55588.013 60077.339 4489.326
2009 58021.973 62448.896 4426.923
2010 60369.886 64883.737 4513.851
2011 62291.267 66859.582 4568.315
2012 64801.723 69594.034 4792.311
2013 67366.714 7221.520 4854.806
Fuente: Cenegro 1995
2.4 ESTUDIO DE LA OFERTA
Se define a oferta a la combinacin de precios y cantidades de un bien o
servicio que se ofrece a la poblacin.

10
ANTECEDENTES Y SITUACION HISTORICA DE LA OFERTA

En el departamento de Piura el nmero de compaas destinadas a la

produccin de pollos de carne ms importantes son dos: Agropecuaria CHIMU
ubicada en la carretera Sullana y avcola del norte.

2.5 PRECIOS

El valor del pollo hoy en da es de S/ 6.50 kilo; lo que el cliente est dispuesto a
pagar por el producto como precio promedio.

La actual situacin econmica del pas se refleja en el ingreso bajo de la

poblacin. Esto obliga a mantener un precio medianamente bajo para que el
volumen de ventas siga siendo alto y el margen aceptable.

Los precios se fijarn tcnicamente en base a:

Costo de produccin
Elasticidad demanda del mercado
Equilibrio del mercado
Competencia
Situacin econmica nacional
Precio del mercado
Variables econmicas
Margen de ganancia

2.6 COMERCIALIZACION

Sistema de comercializacin

11
La forma de venta ser como pollo en pie y beneficiado.
El pollo en pie ser vendido al mayorista o acopiador los cuales distribuirn
nuestro producto a todo el pblico consumidor.
Promocionaremos directamente nuestro producto beneficiado a las polleras y
restaurantes y la entrega ser previo pedido. Nuestra empresa resaltara por la
buena calidad de nuestro producto y por la puntualidad en la entrega del
pedido, adems brindaremos facilidades para el pago a nuestros compradores
confiables.

Posibilidades de incremento de la produccin. Principales

potencialidades y limitaciones.

12
Dentro de las posibilidades de incrementar la produccin de pollo de carne en
la zona est el aumento de la poblacin demandante, la disponibilidad de
insumos como el polvillo de arroz y el maz, el fcil al acceso a la carretera
panamericana que nos permite llegar rpido a las ciudades; adems de la
disponibilidad de encontrar la pajilla para la cama de aves.
Una de las principales limitaciones para el desarrollo de nuestro proyecto son
las lluvias que permite una variacin del medio ambiente.

CAP III

TAMAO Y LOCALIZACION

13
3.1 TAMAO DEL PROYECTO

Relacin Tamao-Mercado
En nuestra granja tendr un ingreso por campaa de 200 pollos de carne,
distribuidos en 1 galpn, considerando que el ingreso de pollos es semanal,
con una mortalidad de 2%, teniendo 7 campaas al ao. Lo que se resume en
una produccin de 10 000 pollos al ao, con un peso de 2.3 Kg. por pollo en
promedio; un rendimiento de carcasa de 62.90 %. Se proyecta a vender en un
ao 23000kg de carne de pollo.
Con relacin al mercado que demanda el producto, el Tamao calculado para
el proyecto, cubre el 20 % de la demanda insatisfecha, en la parte inicial del
proyecto; posteriormente realizaremos un estudio para desarrollar nuestro
crecimiento de modo ordenado.

Relacin tamao Capacidad Financiera

Entre las entidades que financian prstamos a los sectoristas que ya han
iniciado sus actividades pecuarias tenemos a la Caja de Ahorro y Crdito
Municipal de Piura, siempre y cuando tenga varios aos en esta actividad
pecuaria.

Edyficar financia hasta un monto de s. / 50 000 con una tasa mensual de 3.5%,
con un plazo de 48 meses, teniendo como principal requisito 6 meses de
funcionamiento de la empresa.

El presente proyecto ser financiado por nosotros, cada uno de los integrantes
dar una cuota de s. / 3000 que servirn para iniciar la primera campaa del
proyecto, luego con las ventas se financiara el resto de campaas.

Relacin tamao-Disponibilidad de insumos

El polvillo de arroz proviene de los molinos de la Unin y de Sullana.

El afrechillo de trigo es trado desde Paita de Moliner Inca.

La harina de pescado que proviene de Productos Marinos de Pacifico Sur S.A

en Paita. Tambin esta la industria Garrido en Sechura (Parachique), el cual
abastece de grasa hidrogenada de pescado.

14
La torta de soya proviene de la empresa Romero Trading y de la empresa
Contilatin S.A

El aceite de soya ser adquirido en la fbrica UCISA S.A.

El maz amarillo duro puede ser adquirido a los propios productores de la zona.

Otros aditivos como aminocidos, premezclas vitamnicas y minerales,

enzimas, promotores de crecimiento, etc., sern adquiridos directamente de la
ciudad de Lima.

Relacin Tamao-Capacidad Instalada

El proyecto asume una crianza de 10000 pollos de carne anuales

aproximadamente, cada semana saldrn a la venta 200 pollos.

Relacin Tamao-Disponibilidad de Tecnologa.

Se contara con adecuada tecnologa y con sistemas de produccin eficiente

con la finalidad de brindar condiciones necesarias para llevar a cabo un buen
desempeo en todos los aspectos que implica la crianza de pollos de engorde.

3.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO

Alternativas de Localizacin

Dentro de las alternativas de localizacin a analizar tenemos:

a) Valle La Esperanza (Castilla)

b) Casero La Legua (Catacaos)

c) AA.HH La Molina (Piura)

Factores de Localizacin

Disponibilidad de materia prima

En este punto se tendr en cuenta la disponibilidad de materia

prima a utilizar

Vas de comunicacin

15
 Se debe tener en cuenta la cercana que tiene con los centros de
venta, adems de ser fluido y tener caminos afirmados del predio
hacia las carreteras.

Servicios

Se tendr en cuenta que cuente con servicios como agua,

desage, luz elctrica, adems de sus costos

Mano de Obra

La mano de obra a utilizar deber ser calificada y no calificada,

barata y adems que sean de la misma zona.

Terreno

Se deber considerar la disponibilidad de terreno que sea alejado

de zonas urbanas y de rellenos sanitarios.

Control de Desechos

Se tendr en cuenta que la zona de desechos no contamine el

medio ambiente y a la vez no contaminar las zonas urbanas,
adems de darles un tratamiento.

Licencias de Funcionamiento

Aqu se tendr en cuenta las facilidades que se den para el

normal funcionamiento y adems que los impuestos a pagar no
sean elevados.

Eleccin de Localizacin

En la eleccin de la localizacin se empleara el mtodo cualitativo por puntos.

Escala de calificacin:

Muy Buena (8-10)

Buena (5-7)

Regular (2-4)

Mala (0-1)

Lugares posibles para la ubicacin de la granja:

16
 a) Valle La Esperanza (Castilla)

b) Casero La Legua (Catacaos)

c) AA.HH La Molina (Piura)

Factores de Coeficiente Alternativas

localizacin de A B C
Ponderacin P.As P.acm P.As P.acm P.As P.acm
Materia Prima 0.2 7 1.4 7 1.4 8 1.6
Carreteras 0.2 7 1.4 8 1.6 8 1.6
Servicios 0.1 6 0.6 6 0.6 8 0.8
Mano de Obra 0.1 7 0.7 7 0.7 7 0.7
Terreno 0.2 7 1.4 8 1.6 8 1.6
Control Desech 0.1 4 0.4 5 0.5 5 0.5
Lic. Funcionam 0.1 7 0.7 7 0.7 7 0.7
Puntaje Final
Fuente: Elaboracin Propia.

El lugar elegido para la realizacin del proyecto por el mtodo cualitativo

por puntos es el AA.HH La Molina.

CARACTERSTICAS DEL REA DE LOCALIZACIN

Descripcin de la zona

El lugar donde se encuentra ubicado el terreno es en la zona de

limitado:

Por el sur con la carretera Piura-Paita.

Por el norte con la carretera Piura-Sullana.
Por el este con un predio de propiedad privada.
Por el oeste con la Quebrada las monjas.

El rea adquirida ser de 1000 m 2, este terreno no existen instalaciones, por lo

tanto se va a disear o construir todos los ambientes con material noble
teniendo en cuenta los requerimientos tecnolgicos adecuados.

Caractersticas Agro-ecolgicas

La zona, donde se ubicado el predio, cuenta con sueldos de condicin

de eriazos, con algunos rboles de algarrobos y arbustos de Faique,
entre otras especies arbustivas y arbreas. La direccin del viento es de
Sur a Este.

17
Infraestructura Vial

La futura granja se encuentra ubicada frente a la carretera Piura-Paita, lo

que permitiera una fcil distribucin de los productos, as como la
recepcin de las materias primas.

Energa Elctrica

A 500 mts. Del lugar del proyecto se encuentra una lnea de cableado
areo de energa elctrica, con la cual se podr acceder al suministro de
energa al predio.

Agua

El agua ser proveda por las personas que venden agua a las personas
de los predios colindantes.

18
 CAP IV

INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1 Sistema de crianza

El sistema que se utilizara en el proyecto es el intensivo, es decir que los
animales permanecern la totalidad de su vida encerrados, debiendo recibir
una alimentacin balanceada y tener las instalaciones adecuadas para cada
etapa de crianza,

4.2 Adquisicin de pollos bb

Conseguiremos los pollos bb de la raza cobb 500 de la empresa INKO S.A.C

de la ciudad de Trujillo.
Se deber acondicionar la mitad del galpn como rea de recepcin, con doble
encortinado que nos permita crear un microclima constante en el interior del
galpn, para lograr de este modo el confort trmico requerido por el pollo bb en
sus primeros das de vida.

4.3 Criterios de preparacin de la zona de recepcin:

Encortinar medio galpn: doble encortinado, usar cortinas blancas.

Tapar con cortinas blancas la ventana del galpn en toda la zona de

recepcin.
Armar los crculos de recepcin en un del galpn, cada crculo albergar
en un inicio 1000 pollos y consiste en :
Colocar viruta, unos 5cm.
Colocar equipo de recepcin intercalando radialmente los comederos
y bebederos BB.
El galpn tendr las siguientes cortinas:
1.- Cortinas de extremos exteriores
2.- Cortinas de extremos interiores
3.- Doble encortinado lateral del galpn

19
4.4 Preparacin del galpn
Por lo menos a tres das de la recepcin de los pollitos bb deben haberse
desinfectado las paredes, techos, columnas, mallas, pisos, as como
implementos y equipo a emplearse en la crianza. Al piso y paredes pueden
aplicarse lanzallamas, inclusive es conveniente aplicarlo hasta 5mts. Alrededor
del galpn. En la limpieza del techo se puede aplicar soda custica al 2.0%,
Kreso al 4 o 5 %, dixido de cloro, solucin al 3%.
El equipo puede desinfectarse con formol al 2 o 3%.
En la parte exterior debern colocarse las cortinas (que pueden ser de
plstico), previamente desinfectadas, las que sirven para evitar el ingreso de
corrientes de aire.

Prender campanas con 1 a 3 horas de anticipacin.

Echar alimento en los comederos y poner agua antes de la llegada de los
pollos. Es recomendable colocar los tongos sobre losetas o tacos de madera.
El agua debe estar a una temperatura de 18 C.
Colocar rpidamente los pollos debajo de las campanas. El enfriamiento de
minutos incrementa la mortalidad inicial.
Procurar iluminacin natural suficiente. Los pollitos BB no tomarn agua ni
comern si el ambiente es de penumbra u oscuro. Durante el primer da se le
suministrar luz artificial durante la noche.
Ubicar las campanas a una altura de 60 cm.
Asegurarse de mantener una temperatura igual o cercana al ptimo. Para
esto se deber templar las cortinas, tapar los huecos, las campanas 100%
operativas y vigilancia, en especial durante las madrugadas.
El agua debe ser desinfectada con 1 gota de cloro leja por cada litro y se
le puede agregar 50- 80 gr. de azcar as mismo

Nota: Si los pollitos llegan deshidratados se les pone papel encima de la cama
para que no se la coman. Si los pollitos han sido recibidos correctamente, se
escucharn pillos, lo cual es buen indicador.

20
4.5 REQUERIMIENTO DEL PROYECTO

Terreno. Para el presente proyecto se requerir de un terreno con una

extensin de 1 has. Este terreno estar localizado en la ciudad de Piura.

Infraestructura del proyecto

Antes de invertir en una granja se deben conciliar los criterios tcnicos (de
ubicacin, diseo, etc.) con los criterios econmicos (costo de inversin, de
operaciones, de mantenimiento, etc.) de la infraestructura a construirse; es
necesario proyectarse al largo tiempo para prever el crecimiento futuro de la
granja.

Toda granja debe ubicarse alejada de otras y de centros poblados, de

preferencia protegidos por barreras naturales, pero cerca de las carreteras y
fuentes de agua, etc.

El diseo debe armonizar la funcionalidad de las instalaciones, teniendo en

cuenta las recomendaciones tcnico - sanitarias tales como: orientacin de los
galpones, direccin del viento, del sol y las lluvias; diseo de los caminos;
ubicacin del reservorio de agua, de las viviendas, de la garita de desinfeccin,
la oficina, las duchas, los almacenes, etc. En todos los casos, debe tener
prioridad las decisiones que refuercen el sistema de bioseguridad de la granja.

Por otro lado, es importante establecer un eficaz programa de mantenimiento

de la infraestructura e equipo de la granja, para garantizar un mayor tiempo de
duracin y evitar los altos costos de la reparacin que lamentablemente es muy
comn en nuestro medio.

4.6 INFRAESTRUCTURA

21
Galpones
Los galpones son las instalaciones en donde se cran las aves y deben tener
las condiciones mnimas para brindar a los pollos un ambiente confortable,
tales como:

Techos: Bsicamente deben estar en buen estado, para proteger a las aves de
las posibles lluvias y del sol, por lo que es recomendable hacer el
mantenimiento y reparaciones permanentemente. Nuestro techo ser de
polipropileno, recubierta con una capa de asfalto (brea).

Orientacin del galpn: Los tcnicos recomiendan que el eje mayor del
galpn este orientado de este a oeste, para disminuir los efectos negativos del
sol, viento y lluvias que penetran dentro del galpn.

Direccin del viento: Si el eje mayor del galpn es este-oeste los vientos
ingresarn al galpn por los frontales o ligeramente sesgados, ventilando
suavemente el galpn a todo lo largo, renovando siempre el aire viciado y
mejorando el ambiente interno siempre y cuando llegue en buena medida.

Distancia entre galpones: Lo mnimo recomendable es del doble del ancho

del galpn, permitiendo una buena ventilacin y fcil eliminacin del polvo
ambiental. Para nuestro proyecto la separacin entre galpones ser de 20
metros.

Piso del galpn: el piso de nuestro galpn ser de concreto pobre, esto es
con la finalidad de evitar problemas sanitarios.

Especificaciones tcnicas:
Plataformas de galpn. Estas tendrn una dimensin de 10 metros de ancho
por 20 metros de largo; se requiere que esta tenga 0.00% de pendiente, tanto
longitudinal como transversalmente.

Construccin de Galpones - 7 unidades

22
El presente proyecto comprende la construccin de 7 galpones de 10 x10mts.
Estos debern ajustarse a las siguientes especificaciones tcnicas:

Pisos: Estos sern de concreto pobre.

Estructura: Toda ser construida con palos de eucalipto fijadas entre s con
clavos, previamente tratados con preservantes adecuados, de diferentes
medidas.

Coberturas: Ser de tela de polipropileno. En cada agua del techo se

colocarn cuatro rollos de tela de polipropileno (2x 200 mts), los cuales sern
colocados uno al costado del otro, templados con la ayuda de un tractor. Esta
tela se amartillar y luego se le colocar una capa de asfalto RC-250.

Instalaciones: En todos los casos estas irn adosadas a la estructura del

galpn en forma requeridas.

rea Administrativa:

Obra destinada a la administracin y control de acceso a los galpones, de todo

el personal que ingresa al plantel. Consta de los siguientes ambientes:

Oficina (6 X 5 mts). Es el lugar donde se lleva la administracin de la granja.

Debe estar ubicada en la entrada de la granja, con mobiliario y servicios
mnimos: escritorio, mesa de trabajo, estante, sillas, etc.

Servicios higinicos y vestidores

Servicios Higinicos (2 X 1.5 mts). Enchapado con maylica blanca

hasta 1.20 S.N.P.T con piso cermico de 0.20 x 0.20m. de color,
equipado de un lavatorio e inodoro para tanque bajo de loza vitrificada
de color blanco. Puerta de 0.75 X 2.40mts y una ventana de 1.20x
0.30m.

23
 Ducha - vestidor (3 X 4 m). Tanto los trabajadores como visitantes,
antes de ingresar al rea de galpones, debern pasar por estas
instalaciones para recibir un bao y cambio de ropa, como medida de
bioseguridad. Se tiene adems roperos para guardar vestimentas y
objetos personales de los trabajadores. Esta rea tiene dos puertas de
0.80 x2.10 mts. y seis ventanas de 1.20 x 0.30mts., con acceso por
ambos lados.

Garita de desinfeccin
Es una instalacin importante del sistema de bioseguridad de la granja, su
finalidad es el control y la desinfeccin obligatoria de todos los vehculos que
ingresan a la granja; restriccin del pasaje de personas y vehculos no
autorizados.

La garita esta constituida por:

Rampa de desinfeccin: Su funcin es elevar el vehculo para facilitar
el lavado y desinfeccin de las partes bajas y llantas. Tendr la siguiente
dimensin: 4.10 x 21.00 mts. Loza de concreto armado, de 0.30 mts de
seccin, con pendiente hacia los lados, con sus respectivas canaletas.
La superficie ser semipulida, con bruas transversales a cada 0.10mts.

Garita o rampa de desinfeccin (6.45 x 7.30 mts.): Para uso del

garitero. Ambiente localizado junto a la rampa de desinfeccin vehicular
en el acceso a la granja. Sirve tambin como vivienda del garitero.
Consta de los siguientes ambientes: Oficina, caseta de moto fumigadora.
dos dormitorios, ambiente de uso mltiple y servicios higinicos.

Tranquera con candado y cadena: Por seguridad y prevencin

sanitaria debe mantenerse siempre cerrado.

24
Caminos internos y de acceso a la granja

Los caminos, deberan de conservarse en condiciones de operatividad en

forma permanente, el trnsito de los vehculos pesados del abastecimiento de
alimento, agua y de venta del pollo as lo exigen.

Condiciones mnimas de caminos:

Sealizacin: Todos los senderos deben estar sealizados, para los vehculos
as como para el personal.
Nivel: La rasante de los caminos debe estar libre de baches, piedras,
deformaciones, etc.
Compactacin: Debe permitir una fluidez y resistencia al rodamiento de las
llantas.
Mantenimiento permanente: Ancho. Todos los caminos deben de tener como
mnimo 4.00ml; en caso extremo se puede aceptar 3.50mts.

Modulo de almacenes ( 10.20 x 4.05 m.) - 02 Unidades

Agrupa todas las instalaciones destinadas a almacenar los insumos que

requiere el plantel. Consta de los siguientes ambientes:

Almacn de pajilla ( 3.60 x 3.75 m). Ambientes (posterior y principal)

llevarn un murete de 1.20m de altura; el resto va protegido con malla
galvanizada sujeta a un bastidor hasta el techo. Cuneta con una ventana
de recepcin de 1.20 x 1.50m, con alfeizar de 1.20m y una puerta de
acceso de 1.20 x 2.40m.
Almacn de alimento (3.60 x 3.75 m). Cuenta con una ventana de
recepcin de 1.30 x 1.50m; con una alfeizar de 1.20 m y una puerta de
acceso de 1.20 x 2.40 m. Ventana: 3.75 x 0.30 m.

25
Mesa de necroscopia - 01 unidad

Es un tablero largo, con techo y divisiones para cada galpn, construido en

material noble. Aqu se colocan los pollos muertos del da para su inspeccin
por parte del ingeniero encargado, as como para el control respectivo.

Debe estar ubicado de preferencia cerca de la entrada de la granja o en un

lugar de fcil acceso, a cierta distancia del pozo sptico para facilitar la
eliminacin de las aves muertas.

Letrinas - 02 unidades
Es una instalacin indispensable en las zonas rurales. En la mayora de granjas
estn descuidadas, por la proliferacin de insectos, roedores, adems de
enfermedades, son un problema de salud ambiental, en especial para los
nios. De debern construir alejados de viviendas, galpones y caminos, pero a
una distancia accesible.

Poza de lavado de equipo - 05 unidades ( 1.20 x 3.60 x 0.90 ml.)

Obra de estructura mixta, destinada a la limpieza y lavado de equipo de granja,

con instalaciones sanitarias empotradas.

4.7 Equipos

a) Equipo avcola bsico de crianza:

Comederos.
Bebederos.
Campanas.
b) Otros accesorios:
Balanzas para aves.
Jabas y jaulas para traslado de animales.
Utensilios de limpieza.
Mesa de necropsia.

26
 Equipo de uso veterinario.

4.8 Herramientas:

Martillos
Serruchos
Llave Stilson
Lampas guaneras
Tenazas
Picos
Lampas rectas
Trinches.

4.9 Maquinarias

a) Motobomba de tipo mochila para desinfectar.

b) Moto fumigadora (pulverizadora), Jacto MB -42, con motor de 5HP y presin

de 400 PSI. Se utilizar en la garita de desinfeccin y tambin se emplear en
la labores de limpieza de galpones entre campaa y campaa.

c) Camin Ford, con tolva, petrolera.

d) Tres tanques de 1000 galones c/u, para el suministro de gas a la granja.

4.10 Requerimiento de insumos

Gas : 53.3 galones / 1000 pollos
Desinfectantes: Glutaraldehido (UCRAZAN). Hipoclorito de sodio
Medicamentos :

27
 a) Sulfas (DIAMETON) Combate las diarreas, muy comn a partir de la 5ta.
semana. En promedio se hacen tres dosificaciones. Dosis: 40 mg/ Kg.
de peso vivo (referencia: peso a la 5ta. semana).

b) Complejo B. Durante toda la campaa, 1000 pollos consumen un

promedio de 60g.

Material de cama : 1.092 m3 / 1000 pollos

Vacunas :

a) NewCasttle - Bronquitis Infecciosa: 2 dosis / pollo

b) HCI : una dosis / pollo
c) Gumboro : dos dosis / pollo.

4.11 PROCESO PRODUCTIVO

Descripcin y caractersticas del proceso productivo

La granja se dedicar a la produccin de pollos de carne, en un sistema de
explotacin intensiva, del tipo todo dentro-todo afuera.
El proceso de crianza de pollos de carne, para nuestro caso se iniciar con la
recepcin de los pollos BB en los galpones. Cada galpn tendr una capacidad
mxima de 200 pollos. El nmero de pollos que se cargue por galpn,
depender de las condiciones del mercado (precio y volumen demandado).
Como la puesta en marcha de la granja se calcula para principios de 2010,
tiempo en el cual se espera que las condiciones del mercado se mejoren, se
trabajar con 200 pollos por galpn.

El tiempo de crianza, en promedio ser de 49 das, tiempo en el cual los

machos debern estar pesando 2 562 gramos y las hembras 2 360 gramos.

Una vez culminado el proceso de engorde, los comerciantes mayoristas de

distintas zonas, acudirn a la granja con su movilidad y grupo de atrapadores.
La compaa destinar personal de apoyo para que supervisen el recojo de los
animales, adems del ingeniero que se encargar del proceso de venta en s.

28
Una vez desocupado el galpn, este tendr un descanso de 3das, tiempo
durante el cual se dejar expedito para la recepcin de la siguiente campaa.

El proceso se reiniciar con la recepcin de los pollos BB de la siguiente

campaa.

La preparacin de la granja tiene tres etapas bien definidas y cada etapa debe
concluirse necesariamente para pasar a la siguiente etapa, estas son:

1ra. etapa: Limpieza

2da. etapa: Desinfeccin
3ra. etapa: Preparacin y Recepcin

El profesional responsable debe ser exigente y estricto si desea tener xito en

su gestin.

Si la limpieza y desinfeccin son insuficientes e inoportunas, tal como sucede

en muchas granjas los problemas sanitarios se perpetuarn.

Primera etapa: LA LIMPIEZA

Es la actividad ms trascendente e importante de la preparacin de la granja,

sin limpieza, no es posible garantizar la sanidad. Representa junto con la
desinfeccin la base del xito para el siguiente ciclo de produccin. Esta etapa
tiene 3 fases claramente definidas:

a) Limpieza propiamente dicha: Consiste en eliminar el guano y el polvo de los

galpones. Limpiar prolijamente todas las instalaciones de la granja: red de
agua, reservorio, tanques, mallas, pasadizos, viviendas, almacenes, etc.

b) Quemado: Consiste en flamear, utilizando el lanzallamas, el piso de los

galpones, pasadizos, etc., para eliminar las plumas. Asimismo toda la basura y

29
desechos orgnicos acumulados debe quemarse. Repetir las veces que sea
necesario.

c) Lavado: Lavar la totalidad del equipo con solucin de amonio cuaternario en

la poza de lavado, previo remojado de varias horas. Incluir el 100% de las
tolvas, bebederos, cortinas, etc.
Lavar los galpones, bsicamente el techo, los parantes y las mallas con agua a
presin, utilizando la moto fumigadora.

En esta etapa es recomendable realizar 3 actividades importantes:

- Fumigacin contra insectos y parsitos
- Desratizar
- Control de depredadores: perros, zorros, gatos, etc.

Segunda etapa: DESINFECCIN

La accin de los desinfectantes, ser nula o casi nula en superficies sucias, por
lo tanto toda desinfeccin debe ir precedida de una escrupulosa limpieza.
Normalmente se realizan dos desinfecciones de la granja.

Primera desinfeccin.- Es la desinfeccin ms importante y general de

la granja.

Desinfeccin de los galpones.- debe hacerse con las cortinas cubriendo el

galpn con la moto fumigadora, aplicando el preparado desinfectante a presin.
Se realiza una aspersin con gota gruesa para superficies como el piso, muros,
techo, mallas, cortinas por dentro y por fuera del galpn; y con gota fina o spray
para desinfectar el aire del interior debiendo quedar el galpn cerrado por unas
horas.
- Techo, malla y parantes.- Desinfeccin en base a amonio
cuaternario.
- Piso o cama: Desinfectantes en base al glutaraldehido.

30
Desinfeccin del equipo.- Fundamentalmente consiste en introducir el equipo y
mojarlos completamente, de preferencia en una poza llena con el preparado
desinfectante a base de amonio cuaternario.

Desinfeccin de oficina, almacenes, viviendas y pasadizos, etc.

Segunda desinfeccin.- Se realiza cuando la granja est en

preparacin para la recepcin.
Todo el equipo (cortinas, tolvas, bebederos, nordex, etc.) se vuelve a
desinfectar antes de proceder a distribuirlos a los galpones; debe mojarse
completamente en el preparado desinfectante.
Una vez encortinado el galpn y armado la recepcin, se vuelve a desinfectar
con la moto fumigadora toda la zona de recepcin.

Excepcionalmente, se recomienda una desinfeccin adicional de la granja, una

semana despus de la primera desinfeccin, especialmente en granjas o zonas
sanitariamente problemticas.

4.12 Crianza

Para una buena recepcin es importante considerar los siguientes conceptos

bsicos:

Temperatura.- Se debe buscar mediante diversos medios que los pollos BB,
sean recibidos y mantenidos en un ambiente de confort.

Temperaturas medias para los pollos.

1ra. semana: 35 C
2da. semana: 32 C
3ra. semana: 27 C
4ta. semana: 22 C
5ta. semana 13 - 21 C
6ta. semana 13 - 21 C

31
7ma. semana 13 - 21 C

El uso del termmetro de mxima y mnima, para el control interno de la

temperatura del rea de recepcin es necesario. A partir de la 5ta. semana los
pollos ya no necesitan calor, en el da pueden bajarse las cortinas si no hace
fro.

Ventilacin.-
Se fundamenta en la necesidad de renovar el aire y proporcionar el oxgeno
necesario para la vida de los pollos. Un ambiente cargado de polvo y con pobre
ventilacin, agravado aun ms por la humedad de la cama, el olor amoniacal, y
el deficiente manejo de las cortinas, son condiciones no deseables en el
manejo de galpones.

Disponibilidad de agua y alimento.-

Bsicamente consiste en tener a libre disposicin de los pollos, las 24 horas
del da el
alimento y agua necesarios para su desarrollo, ponindose nfasis en la
limpieza

Evitar los estados de stress.-

Entendindose por stress la incomodidad, el fastidio o las limitaciones que
sufren los pollos y que no permiten desarrollar el mximo de su potencial.

Frecuentes errores que causan stress durante la recepcin.-

Exceso de calor o de fro por la noches, muchos pollos por m2, corrientes de
aire fro, humedad y olor amoniacal, poca iluminacin, polvo ambiental, poca
ventilacin, falta de agua, alimento, etc.

Recomendaciones:
Del 1er al 8vo da de debe evitar que los pollos tengan contacto
con el guano o arena.

32
 Cambiar la cama mojada o hmeda, es necesario mantener la
cama seca.
Mantener constante la temperatura interior del galpn.
Colocar platos a partir del 3er. da.
Colocar bebederos automticos a partir del 5to. da.
Revisar el manejo de cortinas, para evitar el polvo en el ambiente
interno del galpn y para regular la temperatura segn el clima
predominante.

Manejo de la campana o criadora

La criadora o campana es un artefacto mecnico que produce calor artificial y

es utilizado para reemplazar el calor maternal que requieren los pollos bb en
sus primeros das de vida.

Altura:
La altura de una campana debe regularse de tal modo que debajo de ella exista
un rea con temperatura de confort suficientes para todos los pollos bb, sta
altura es aproximadamente de 60 cm.
Evitar reas muy calientes (campanas bajas) o muy fras (campanas altas) que
no sean aprovechadas por los pollos, a pesar del gasto en combustible.

Temperatura de confort:
Para que pollitos bb no sufran ni fro ni calor es necesario que el rea de
crianza mantenga todo el da una temperatura de confort; creando las
condiciones necesarias para lograr el mximo desarrollo de los pollos. Si se
produce enfriamiento o exceso de calor, el rendimiento del pollo ser menor,
porque parte de la energa del alimento se va utilizar para contrarrestar el
efecto del fro o calor.

Llama roja uniforme:

Una campana operativa produce una llama roja uniforme, constante y esta
condicin es la nica que produce calor suficiente para criar adecuadamente
los pollos bb; o sea una campana para 1000 pollos.

33
Manejo de cama

Es un aspecto muy delicado en la crianza de aves. Procedimientos

recomendados:

a) Rastrillado : Remover la cama, en forma rutinaria con el rastrillo o trinche,

para evitar que la cama se apelmace. Se hace en forma diaria.

b) Volteado: Es ms profundo que el rastrillado y consiste en voltear la cama

ms o menos 3 cm. de profundidad utilizando lampas o palas. Se hace para
eliminar la humedad, el olor amoniacal, disminuir la carga bacteriana y
mantener la cama seca y suelta. Se realiza cada 4 a 5 das.

c) Flameado o quemado: Se hace con lanzallamas, para quemar las plumas,

bajar la carga microbiana y eliminar humedad. debe quemarse cada 4 a 5 das
y toda vez que se rastrille o voltee la cama.

d) Desinfeccin: Debe programarse para ayudar a prevenir los problemas

sanitarios, controlar el polvo ambiental, etc. Prcticamente es imposible
desinfectar la cama por los millones de microbios que existen, sin embargo es
til desinfectar el ambiente del galpn.

Debe evitarse: Cama apelmazada, Cama debajo de los bebederos con barro,
Humedad y fuerte olor amoniacal
Predispone a que las aves presente coccidiosis, colibacilosis, problemas
respiratorios.

Cama ideal:
Espesor de 4 -5 cm
Totalmente seca y suelta, sin apelmazado, ni barro.
Pocas plumas y quemado peridico
Baja humedad y sin olor amoniacal

34
 Baja carga bacteriana y hongos
No produzca polvo ambiental.

Manejo de bebederos

Altura: La altura debe regularse peridicamente de acuerdo al crecimiento de

los pollos, teniendo como referencia la espalda del pollo.
Nivel del agua: El bebedero debe estar regulado y nivelado de tal forma que
haya agua a todo lo largo del bebedero, evitando los extremos (muy llenos o
muy poca agua).
Lavado: Debe lavarse dos veces al da, para mantener el agua limpia y fresca.
Distribucin: Los bebederos deben distribuirse uniformemente a distancias
iguales en todo el largo del galpn, de tal modo que todos los pollos puedan
encontrar agua con facilidad, comodidad y sin mayor esfuerzo. Para lograr una
buena distribucin debemos estudiar las pendientes del piso del galpn , luego
decidiremos la mejor orientacin y forma de instalar los bebederos.
Mantenimiento: Bsicamente consiste en el embrea o pintado, a fin de
preservar el bebedero de la oxidacin y retardar el deterioro de los mismos.
Reparacin: Parchar, soldar, enderezar y cambiar flotador para hacer del
bebedero un equipo apto para ser usado, y que no sea causa del desperdicio
de agua, de humedad de la cama, etc.

Los bebederos se colocarn sobre ladrillos acanalados (fabricados por

personal de la granja). Se requiere de 4 ladrillos por bebedero, y constituye una
solucin barata y funcional comparando al alto costo de las patas metlicas o
los problemas que se ocasionan al colgarlos ( no se mantiene fijo, no se nivela
con facilidad, etc.).

Manejo de las tolvas (comederos)

35
Si consideramos que el alimento es aproximadamente 75% del costo del pollo,
el cuidado del alimento con un minucioso manejo de las tolvas cobra
importancia en la misma proporcin.

Contrariamente, el negligente manejo de las tolvas puede producir: disparidad,

pesos bajos, pobre conversin, desperdicio de alimento, mal emplume y
principalmente pobres resultados econmicos.

Altura del comedero: Debe regularse peridicamente en funcin del tamao

del pollo. Debe permitir un fcil acceso y comodidad a los pollos que estn
comiendo. El concepto de Tolva Roseta permite visualizar la
accesibilidad de los pollos alrededor del comedero; la altura deseable es algo
bajo, los pollos deben agachar ligeramente la cabeza para comer con
comodidad y reducir el efecto de la competencia entre ellos.

Manejo de los comederos mismos: Tiene mucha relacin con el control del
desperdicio del alimento por efecto de la tolva, por accin del pollo y del
galponero.
Consideraciones para el control del manejo de los comederos:

a. Abertura tolva - plato. Las tolvas generalmente tienen tres ranuras en

donde se enganchan los ganchos de los platos. La mayor abertura tolva-plato
est en relacin directa al grado del desperdicio del alimento.

b. Defectos de instalacin de las tolvas. En caso de estar desniveladas, se

incrementarn las prdidas del alimento.
c. Platos de comederos con hueco. Es muy frecuente y las prdidas son
muy significativas.

d. Movida de las tolvas (sacudidas). Lo realiza el galponero para facilitar que

el alimento caiga al plato, es muy difcil de controlar, requiere educacin y
control del galponero durante el proceso operativo. Las movidas siempre deben
de ser suaves y buscando el nivel medio de llenado de los platos.

36
e. Nivel del alimento. Luego de cada movida del comedero el alimento no
debe llenar ms de la mitad de la altura del plato. Se debe evitar los extremos.

La distribucin de las tolvas en el galpn debe ser tal, que reduzca al mnimo la
competencia para comer y las horas / hombre de la jornada laboral.

4.13 PROGRAMA DE ALIMENTACIN

El alimento ser adquirido de los diferentes Proveedores de la ciudad. El cual

ser despachado por camiones a nuestra granja. En los silos ( 02 por galpn)
se har la recepcin del alimento. El galponero se encargar se hacer el
reparto a las diferentes tolvas, ayudndose de su buggi, el cual ha sido
modificado para transportar 150Kg. de alimento sin ningn problema. El
galponero har uso de unas cucharas despachadoras para depositar el
alimento del buggi a la tolva.
Con este sistema de manejo de alimento se minimiza el desperdicio de
alimento. Antiguamente con los sistemas de reparto de alimento mediante
sacos, los desperdicios eran muy altos; a pesar de eso muchas granjas an lo
utilizan.

Criterios bsicos del programa de alimentacin

Uso racional de los diferentes tipos de alimento.- Inicio, crecimiento y

acabado. Cada tipo de alimento tiene diferentes niveles de protenas y
caloras, el costo es variable, las cantidades de uso por pollo deben
seguirse estrictamente lo recomendado por el nutricionista, haciendo el
uso ptimo y econmico de los mismos.

Reparto de alimento.- Bsicamente el alimento debe repartirse en el

100% de los comederos, en funcin del consumo de los pollos. El
reparto debe regularse (incrementarse) poco a poco y diariamente, pero
siempre revisando la cantidad de alimento en los comederos por las
tardes y en las maanas.

37
 Control de intoxicaciones alimenticias.- El alimento por los diferentes
insumos que tiene, no siempre tiene la calidad ptima; muchas veces
hay problemas con toxinas de hongos y vmito negro por la calidad de
los ingredientes que nos vemos obligados a usar para fabricar el
alimento. Por lo tanto debe hacerse el mayor esfuerzo para que los
pollos no se intoxiquen, haciendo uso de melaza, maz, lotes probados
de alimentos, leche, etc. Esta condicin aparte de bajar la eficiencia,
predispone a la presentacin de diarreas, mortalidad, deshidratacin,
problemas respiratorios y que la gravedad o la solucin del problema
mucho dependa de la habilidad del responsable de la granja que detecte
y acte rpidamente con las medidas correctivas.
Medidas adicionales una vez controlada la intoxicacin:

- Rehidratacin: electrolitos
- Vitaminas: Complejo B
- Utilizar alimento probadamente bueno.

Desperdicio de alimento.- En todo el proceso de manipuleo del

alimento se produce desperdicio, lo que debe minimizarse. La cantidad
de alimento que se desperdicia casi siempre pasa desapercibido o no le
damos la suficiente importancia, porque aparentemente son pequeas,
pero esto no es as en la realidad, y ms aun con los volmenes de
alimento con los que vamos a trabajar.

4.14 Programa de vacunacin

Una de las tareas importantes durante la crianza de pollos son las

vacunaciones, es uno de nuestros mejores recursos que tenemos para prevenir
los problemas sanitarios.

38
Las vacunas protegen a las aves contra casi todas las enfermedades, debemos
tener especial cuidado en las vacunaciones para obtener la proteccin
inmunolgica de los pollos.

Vacunacin ocular o nasal:

Tener caja conservadora y hielo abundante para la conservacin
adecuada de la vacuna, en el transporte y manipuleo.
Preparar la vacuna, slo lo necesario y en el momento de utilizarlo. No
se debe guardar vacuna preparada.
El frasco con la vacuna preparada, debe distribuirse al vacunador solo
un tercio de su contenido total, por dos razones: (1) La vacuna se
calienta con la mano del vacunador y se deteriora, y (2) si la vacuna
preparada permanece por ms de una hora y sin hielo, su efectividad va
disminuyendo conforme pasa el tiempo.
El procedimiento de la vacunacin debe ser cuidadoso y bien controlado.
Debemos asegurarnos que todos los pollos reciban la dosis de vacuna
recomendada, deben recibir una gota de vacuna en el ojo o la nariz y
debe ser absorbida.

Vacunacin al agua.- Se debe tener en cuenta en el transporte de la vacuna

las mismas consideraciones que en las otras formas de vacunacin.
Para prepararlos debemos tener presente:

Disolver la pastilla con el diluyente.

Preparar la leche disolviendo muy bien, desmenuzando los grumos que
puedan haberse formado. Se recomienda de 6 a 8 g de leche / lt. de
agua. Adicionar la leche a todo el volumen de agua para la vacunacin.
Luego, agregar la vacuna al cilindro que contiene la solucin de leche,
mezclar bien y distribuir en todos los bebederos del galpn va el tanque
de medicar.
Cantidad de agua a usar para vacunar al agua:
Edad de 8 -10 das: 8 - 10 lts. / 1000 pollos
Edad de 25 - 30 das: 20 -25 lts. / 1000 pollos

39
 El galponero debe dar la vuelta alrededor del galpn para espantar a los
pollos que estn en los extremos o echados y dirigirlos a que tomen la
vacuna.

Recomendaciones para antes de la vacunacin

1. Suspender el cloro (cualquiera de sus formas) dos das antes de la

vacunacin.
2. Cortar el agua 2 horas antes de la vacunacin. En ocasiones se necesita
ms tiempo, los pollos deben estar con sed para proceder a la vacunacin.
3. Lavar los bebederos con agua, sin detergente ni desinfectantes.
4. Tiempo de vacunacin: 30 - 40 minutos, como mximo, si dura ms tiempo
se deteriora la vacuna (mala vacunacin) y sucede porque los pollos tenan
poca sed.

Enfermedades contra las que se va vacunar:

New Castle + Bronquitis Infecciosa
Primera dosis: 15 das (ocular)
Segunda dosis: 28 das (al agua)
Gumboro (Bursa Blen)
Primera dosis: 8 das (ocular)
Segunda dosis: 18 das (al agua)
Hepatitis corpsculo de inclusin: ltimamente se est vacunando
contra esta enfermedad, dado que hay antecedentes de presentacin
de la misma se vacunar el da 12, va subcutnea (parte posterior del
cuello).

Los das de vacunacin el galponero contar con el apoyo de los dos volantes
para realizar las labores de vacunacin.

40
Manejo de cortinas
El manejo de cortinas consiste en subir y bajar las cortinas conforme va
cambiando las condiciones climticas del ambiente durante todo el tiempo de
la crianza, ya sea de da o de noche. Su fin es mantener el microclima de
confort.

Experiencias prcticas en el manejo de cortinas

Durante la recepcin, la ventilacin debe contribuir a mantener la

temperatura de confort de la zona de recepcin.
Bajar las cortinas poco a poco y siempre de arriba para abajo.
Abrir o bajar las cortinas slo si el ambiente externo est relativamente
clido.
Subir o bajar las cortinas antes de que el galpn se enfri o sea,
adelantarse a los vientos fros.
Aprovechar las horas clidas del da, para ventilar: eliminar el polvo
ambiental, humedad y olor amoniacal bajando las cortinas todo lo que
sea necesario.
A veces es necesario sacrificar el confort trmico de los pollos bajando
las cortinas a fin de eliminar el polvo ambiental y el olor amoniacal que
son muy dainos para la salud de las aves.
En zonas fras es necesario mantener las cortinas un poco altas, en
especial del lado donde sopla el viento para evitar que el pollo se eche
y baje el consumo de alimento.
Segn las pautas descritas lneas arriba, se podra disear el siguiente
programa de manejo de cortinas, pudiendo este variar. Esto quedar a criterio
del galponero y estar en funcin a las condiciones climticas.

4.15 Controles y registros

41
Para este fin, se disear una hoja, a la cual llamaremos: Control de
Productividad. En este control figurar el manejo que se realice da a da en el
galpn; los parmetros que se evaluarn sern:
Mortalidad del da
Mortalidad acumulada
Consumo da
Consumo acumulado
Suministro de medicinas

Este control se llevar de manera individualizada en cada galpn.

Con esta informacin se preparar cuadros en los que figuren: peso por
semana, incremento semanal, ndice de conversin alimenticia, consumo de
alimento (estos datos se expresar por pollo).

Procedimiento para el control de pesos:

1. Determinar los puntos de pesada del galpn.

2. Cercar aproximadamente 80 pollos por punto de pesada.
3. Se tomarn 4 puntos de pesada.
4. No es recomendable pesar los pollos en los extremos y menos en las
esquinas del galpn, tampoco cerca de las puertas.
5. Anotar la hora en que se inicie la pesada del galpn.

A parte se deber llevar un control de los das en que se realizaron las

vacunaciones en los diferentes galpones.

Otros controles:
Control del gasto de alimento en los silos. Se realizar diariamente.
Control del agua que se consume (compra al camin cisterna).
Control de los medicamentos y desinfectantes.

42
 4.16 Estructura Orgnica de la Empresa

GERENTE-ADMINISTRADOR
SECRETARIA

CONTADOR ING. ZOOTECNISTA MEDICO

VETERINARIO

Contabilidad Produccin y Sanidad.

Comercializacin Revisin de Carcasa

VIGILANCIA

43
 CAP V

INVERSIONES

La inversin es el proceso de transformacin de recursos en nuevos medios de

produccin o la cantidad de dinero a utilizar para la produccin de un bien. En
los siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efectan desde el
perfil del negocio hasta el momento en que la granja funciona normalmente.
costo costo
INVERSION TOTAL parcial total S/

ACTIVO FIJO 39,506.62

Obras Civiles e Instalaciones 12,780.43

Maquinaria, Equipos, Muebles y Enseres 25,206.70
Equipo de trabajo 408.25
Equipo de manejo y alimentacin 2,965.45
Equipo de prep. y
almacn 5,280.00
Equipo veterinario 107.00
Equipo de oficina 1,626.00
Equipo general 8,000.00
Imprevistos 1,519.49

ACTIVO
INTANGIBLE 3,720.94

Organizacin y constitucin 987.67

Montaje 2,556.09
Otros 177.19

CAPITAL DE
TRABAJO 47,368.72

Pollo BB 7,800.00

44
Alimento 30,654.93
Gastos de Sanidad 294.70
Mano de Obra Directa 5,373.00
Administracin de la Granja 0.00
Desinfeccin de
Equipo 370.50
Mantenimiento de vehculos 900.00
Servicio de administracin, contabilidad y finanzas 1,600.00
Vestimenta 75.00
Mantenimiento de Equipos e Instalaciones 300.59

INVERSION TOTAL 90,596.28

Requerimiento de equipo

Equipo Cantidad Precio Total

Comederos de 4 25.00 100.00
tolva

Bebederos 4 35.00 140.00

lineales

240.00

Materiales utilizados por campaa

Producto Cantidad Precio Total

Gas 100 libras 2 120.00 240.00

Alambre N 16 5 Kg. 3.00 15.00

Cscara de arroz 2 camionadas 30.00 60.00

Cal viva 50 kg. 2.00 100.00

Triplay 5 planchas 18.00 90.00

Peridico 50 kg. 0.50 25.00

540.00

Alimentacin

Fase Denominacin Tiempo Consumo Kg.

01 Inicio 2 semanas 0.5

45
 02 Crecimiento 4 semanas 1.5

03 Acabado 2 semanas 3.0

5 kg.

Cantidad de insumos por campaa y costo de alimentacin

Insumos Cantidad Costo/kg. Total

46
Maz amarillo 50 0.7 35.00

Torta de soya 30 1.5 45.00

Polvillo de 10 0.6 6.00

arroz

Aceite de 2 2.6 5.20

soya

Melaza de 3 0.3 0.90

caa

Fosfato di 3 2.7 8.10

calcico

Conchuela 4 0.15 0.60

Sal comn 3 0.15 0.45

Metionina 0.5 15.70 75.50

Lisina 0.5 26.00 130.00

Aflaban 2.5 5.20 13.00

Premezcla 12 15.00 180.00

Cloruro de 6 6.50 39.00

colina

Bicarbonato 0.5 3.50 1.75

de sodio

Coxistac 0.3 23.00 6.90

Total 127.03 547.40

Gastos de sanidad por campaa

Producto Cantidad Costo unitario Total

Vacuna New 500.00 0.025 12.50

47
Castle

Vacuna 250.00 0.019 4.75

Gumboro

Diptero Viruela 125.00 0.070 8.75

Complejo B 2.5 kg. 25.00 62.50

Oxitetraciclina 1 Kg. 125.00 125.00

Vanodine 1 litro 50.00 50.00

Ripercol 5 sobres 25.00 125.00

Cal viva 50 Kg. 2.00 100.00

390.50

Logstica de apoyo

Personal Tiempo
1 responsable 12 meses
Resumen de de produccin ingresos por
campaa
1 responsable 12 meses
Venta de pollos: de sanidad 10 000 x 2.400
Kg. x 5.50
1 responsable 12 meses 132 000
administrativo

Balance 1 obrero 12 meses

Ingresos: 132 000

Egresos: 96 327

Utilidad: 35 673

CAP VI
FINANCIAMIENTO

6.1. Fuente de financiamiento

En cuanto al financiamiento el aporte propio va a cubrir el 30 % del activo fijo

tangible y el 100 % del activo fijo intangible ya que ningn banco financia este
ultimo rubro. En consecuencia el prstamo bancario financiar el 70 % del
activo fijo tangible y el 100 % del capital de trabajo.

48
6.1.1Condiciones de prstamo cualitativas y cuantitativas de la fuente
financiera

El prstamo bancario se logr con una tasa efectiva anual (TEA.) de 12% con
un plazo de pago de cinco aos. El pago de cuotas es en forma semestral. El
perodo de gracia es de dos semestres.
El costo de oportunidad es de 10 %. El impuesto a la renta es de 30 %.

CAPVII
EVALUACIN ECONMICA - FINANCIERA

7.1. Valor Actual Neto (VAN)

Tambin llamado valor presente neto, nos sirve para saber cuanto hemos
ganado durante la sumatoria de los aos, mejor dicho, representa el excedente
generado por un proyecto en trminos absolutos, despus de haber cubierto
los costos de inversin que involucran la puesta en marcha de la granja y del
uso de capital

7.2. Flujo de Fondos Econmicos

Son los beneficios y costos del proyecto, pero dentro de los cuales, los costos
no significan egresos efectivos. El flujo de fondos est integrado por:

Utilidad neta o Renta neta, donde los impuestos van incluidos

Depreciacin
Intereses

7.3. El VAN Econmico

Se refiere al valor presente del flujo econmico comparado con la inversin

total, o sea, el aporte propio y el prstamo.
UN VANE (-) significa que el valor actual de los costos supera al de los
beneficios, y un VANE (+) lo contrario. Para actualizar el flujo de fondos se
utiliza una "tasa" de inters compuesta por la entidad financiera que est
prestando el dinero; pero si el beneficiario es quien va a aportar el capital, esta
tasa tienen un valor igual al costo de oportunidad, que es equivalente a la tasa
promedio que este fondo podran generar si se utilizarn en inversiones
alternativas.

Para fines del proyecto, l VANE resulta positivo por tanto el proyecto se hace
atractivo.

7.4. La Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE)

El TIRE es la rentabilidad del proyecto expresado en trminos porcentuales

durante un perodo y se expresa matemticamente. Esta rentabilidad del
proyecto dado por i, cuando l VANE es cero, nos va a dar la idea sobre si el

49
proyecto es tentativo o no. Si l TIRE corresponde a la tasa que hace al VANE
= 0, ello representa la tasa de rendimiento a la cual el proyecto se hace
indiferente. Mientras mayor sea su valor mejor ser el proyecto, pues estar en
capacidad de aceptar costos financieros mayores.

7.5. La Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF).

Se interpreta de la misma forma que l TIRE, pero el TIRF es referido al aporte

del beneficiario.

7.6. Relacin Beneficio-Costo

Determina la capacidad de excedentes generado por unidad de inversin
despus de haber cubierto los costos de operacin y de capital.
Obtenidos tantos VANE y VANF positivos, as como un TIRE de 25.8 % y un
TIRF de 44 %, se concluye que el proyecto es rentable y viable.

Cronograma de inversin

Estructura de financiamiento

50
Depredacin de activos

Amortizacin de la deuda

51
 CAP VIII
ESTADO FINANCIERO DEL PROYECTO

52
8.1 Estimado de prdidas y ganancias

53
8.2 Flujo de caja

8.3 Flujo econmico

54
55
8.4 Indicadores de rentabilidad econmica

56
 CAP IX

RECOMENDACIONES

Se recomienda llevar este proyecto a la etapa de factibilidad, con la finalidad

de dar solucin al problema que enfrenta la produccin y el consumo de la
carne de cerdo en la Provincia de Piura; y por consiguiente contribuir con el
desarrollo del sector pecuario en nuestra regin.

CAP X

BIBLIOGRAFIA
ATLAS DEPARTAMENTAL DEL PERU 2003
BUXADE, C 1995
CADILLO CASTRO, JOSE 1996
PLAN GANADERO PARA EL DEPARTAMENTO DE PIURA 200-2015.
MINISTERIO DE AGRICULTURA.
GOMERO GONZALES, N, 2002. FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS.
PORTAL WEB:

www.enei.gob.pe/biblio.inei.pub/banco/est/lib0004/Piura.htm
www.regionpiura.gob.pe
www.dasatariq.com/dep7Piura.htm
www.avicultura.com
PROYECTO GUIA
APUNTES EN CLASE.

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