10 recetas para diabticos

10 RECETAS
RAPIDAS, SENCILLAS Y SALUDABLES
PARA DIABTICOS

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 10 recetas para diabticos

Albndigas Integrales

INGREDIENTES

8 Rebanadas de pan integral (que el pan no sea fresco)

taza de hojuelas de avena molida (en licuadora)
cebolla mediana picada finalmente
1 taza de nueces molidas bien finas
2 ramitas de apio picadas finamente
1 cucharadita de hierbas italianas
1 cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de sal
1 taza de leche de soya

PREPARACIN

En un recipiente grande desmorona el pan en pedacitos chicos, agrega

la avena molida, la cebolla, las nueces, el apio, las hierbas, el ajo y la
sal. Mezcle todo bien. Agrega la leche y mezcle todo muy bien. Deja
reposar 5 minutos. Mezcla otra vez; y haz las albndigas usando
porciones de aproximadamente de taza por cada una. Despus de
formar las bolitas coloca en una charola previamente engrasada con 3
rociadas de aceite vegetal. Introduce la charola en el horno caliente
(180C). Despus de 15 minutos se voltean las albndigas y djalas
otros 15 minutos ms. Listo! Srvelas ahogadas en una salsa. Puedes
acompaarlas con espagueti. (Rinde 14 albondigas)

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Papas Escalfadas

INGREDIENTES

1 kg de papas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal (de acuerdo al gusto)
2 tazas de leche de soya
1 cucharadita de cebolla en polvo
taza de cebolla picada
cucharadita de ajo en polvo
2 a 4 dientes de ajo

PREPARACIN

En un recipiente engrasado con aceite vegetal en spray, coloca las

papas picadas. Luego mezcla el resto de los Ingredientes en la
licuadora hasta que quede una pasta suave. Vierte la mezcla sobre las
papas y cubre el recipiente con papel de aluminio. Hornalas a 190 C
durante 90 minutos o hasta que estn bien cocidas

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Panqueques de Avena y Manzana

INGREDIENTES

6 claras de huevo
taza de avena (seca)
1 cucharada de pur de manzana sin endulzar
1 Pizca de canela en polvo
1 Pizca de stevia
1 manzana, en cubitos
cucharadita de bicarbonato
Spray para cocinar

PREPARACIN

Calienta un sartn y luego reduce a temperatura media. Despus de

mezclar todos los ingredientes en una licuadora (salvo la manzana),
roca un poco de aceite en spray para cocinar y pon una cucharada de
la mezcla en el sartn. Cuando empiecen a formarse burbujas, pon
varios cubitos de manzana encima. Deja que se incorporen antes de
voltearlo. (Rinde entre 4-6 panqueques dependiendo del tamao)

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Burritos de Quinoa

INGREDIENTES

2 tortillas de trigo integral

taza de quinoa (cocinada)
4 claras de huevo
aguacate (cortado en cubitos)
1 taza de lechuga, rallada
taza de salsa de tomate
taza de cebolla roja picada
taza de frijoles negros
taza de cilantro fresco

PREPARACIN

Cocina la quinoa y las claras aparte. Luego mzclalas con los frijoles,
cilantro y la cebolla. Esparce media mezcla sobre la tortilla.

Termnalo con la salsa, aguacate y la lechuga. Envuelve y disfruta!

(Rinde 2 porciones)<<

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Pilaf de Championes y Nueces

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

1 chile morrn rojo picado
1 cebolla rebanada en rodajas
1 taza de nuez
1 diente de ajo machacado
1 taza de championes
2 ramas de apio picado en rebanadas
1 chile morrn verde picado
Sal al gusto

PREPARACIN

En una olla pon a hervir 3 tazas de agua. Cuando est hirviendo, agrega
el arroz con un poco de sal y cocnalo a fuego lento hasta que est
suave. Mientras se cocine el arroz, pon a calentar un sartn y agrega la
cebolla y el ajo con taza de agua y cocnala hasta que la cebolla se
ponga transparente. Agrega el apio, chile, nueces y los championes y
cocnalos todos juntos a fuego lento durante 7 minutos. Ya que el arroz
est listo virtelo en el sartn y mezcla bien con las verduras. Deja que
se caliente bien por unos minutos. Y listo! Puedes acompaar este
arroz con una ensalada verde. (Rinde 12 porciones)

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Ceviche de Championes

INGREDIENTES

2 tazas de championes frescos y picados

1 tomate rojo grande picado
1 chile morrn mediano picado finamente
1 aguacate mediano picado
taza de cebolla picada finamente
8 ramitas de cilantro picaditas
litro de jugo tomate
Sal al gusto
3 limones

PREPARACIN

Se mezcla la cebolla con el jugo de los tres limones y la sal.

Se deja reposar por media hora. Se agregan los championes, el chile
morrn, el tomate y el cilantro, mezclndolos muy bien.
Al final se agrega el aguacate, pero mezclndolo suavemente para que
no se desbarate. Se guarda en el refrigerador y se sirve fro.

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Barritas de Nuez y Coco

INGREDIENTES

taza de harina integral

1 taza de coco rallado
de taza de agua
taza de aceite de oliva
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de avena
1 taza de nuez picada
taza de miel
1 cucharada de jugo de limn
cucharada de sal

PREPARACIN

Se mezcla muy bien todos los ingredientes.

Luego se apelmaza en un molde, con un espesor de 1 cm.
El molde debes estar previamente engrasada.
Luego se hornea durante 20 minutos a 170 C.
Listo! No olvides cortarlas y despegarlas antes de que se enfren.

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Galletas de Pltano y Dtiles

INGREDIENTES

1 cucharada de vainilla
1 cucharada de aceite de oliva
3 pltanos maduros y machacados
taza de coco rallado
1 taza de pasas
cucharadita de sal
1 taza de dtiles picados
taza de nueces picadas
1 cucharadita de cscara de naranja rallada
1 taza de avena (molida en la licuadora)

PREPARACIN

Mezcla muy bien la vainilla, el aceite y el pltano machacado.

Luego aade los dems ingredientes, excepto la avena y mezcla de
nuevo. Por ltimo aade la avena, mezcla otro poco ms y empieza a
formar las galletas con una cuchara, colcalas en un molde
previamente engrasado y hornalas durante 20 minutos a 180 C.

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Ensalada Reyna

INGREDIENTES

repollo chico cortado finamente

1 tomate cortado en gajitos chicos
cebolla mediana cortada en cuadritos finos
1 zanahoria picada finalmente
1 limn grande
1 diente de ajo picado finamente
aguacate mediano
Sal al gusto

PREPARACIN

En un recipiente coloca la cebolla y el jugo del limn, deja reposar por

5 minutos. Mientras reposa la cebolla. Coloca el repollo la zanahoria
picados finamente en una ensaladera y mzclalos muy bien. En una
licuadora, lica el aguacate junto con el ajo, la cebolla y el jugo de
limn. Vierte sobre el repollo y mzclalo todo muy bien. Adorna
con los gajitos de tomate y a disfrutar.

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Pan de Pltano

INGREDIENTES

1 taza de agua tibia

2 cucharaditas de levadura
taza de ajonjol molido
1 taza de pltano machacado
taza e pur de manzana
1 taza de harina integral
1 taza de harina blanca
1 taza de nueces
taza de pur e dtiles
1 cucharada de miel

PREPARACIN

Mezclar: agua, levadura y miel. Se combinan primero los ingrediente

secos (harinas, nueces y ajonjol) y luego el resto de los ingredientes.
Por ltimo el gua con la levadura y la miel. Vaciar en un molde
engrasado y enharinado previamente; dejarlo reposar 15 minutos.
Meter al horno por 35 minutos a 180 C, despus bajar a temperatura
mnima y dejarlo 10 minutos ms. Al sacarlo, deja que se enfre y luego
refrigralo (se sirve fro).

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