Autor: Mucho

Crumble pita sa sirom i ljivama

Ova sezona mi je ba u znaku sira, sezonskog voa i prhkog tijesta pa sam iz
zabave iskombinirala vie omiljenih recepata i dobila ovaj. Skroz je bez
''kemije''! ljive su bile domae, kod nas zvane Bistrice...

Sastojci
Prhko tijesto
200g (pirovog) brana
100g Glatkog brana Podravka
110g hladnog maslaca
100g era u prahu
1 jaje
1 Vanilin eer Dolcela
1/2 Praak za pecivo Docela
Nadjev
500g sira (mascarpone, riccota ili svjezi
kravlji sir ili kombinacije) Jednostavno
130g seera ( kristal)
3 jaja
po elji naribana korica limuna
ukoliko je sir suhlji, dodati malo vrhnja
Crumble
100g izmrvljenih badema
+ dio iz smjese prhkog tijesta( u receptu pie detaljnije)

Priprema
1. Pitu sam radila u keramikoj posudi promjera 32cm. U posudu staviti prosijano brano
sa prakom za pecivo. Dodati ecer u prahu, vanilin ecer i maslac narezan na listie.
Sve dobro izmiksati sa spiralnim nastavcima. Trebate dobiti mrvice. 80 grama dobivenih
mrvica odvojite u posudicu i odloite u friider ( tome dodajte izmrvljene bademe) jer
e to biti pokriva pite ili tzv. crumble.
2. Nakon to ste odvojili dio mrvica, u preostalo dodajte 1 jaje i miksajte dok vam se
smjesa lijepo povee. Dobiveno tijesto omotajte u prozirnu foliju i odlozite na hladjenje
u frizider.
3. Izmiksajte jaja i ecer i dodajte sir i po elji naribanu limunovu koricu i malo slatkog
vrhnja, ukoliko koristite suhlji sir.
4. Tijesto iz frizidera nakon otprilike pola sata izvadite i razvaljajte na neto veu povrinu
od vae tepsije. Prebacite tijesto u tepsiju i rukama formirajte eljenu visinu rubova.
ak moe i bez dizanja rubova, ukoliko radite u obliku etvrtastog kolaca ili u kalupu za
torte.
5. Na podlogu od prhkog tijesta izlijte smjesu od sira. Na nju poslazite jednu do druge
polovice ili etvrtine ljiva na nain da strana s kozom ide na sir. Na tako poslozene
ljive posipajte izmijeani crumble od tijesta i badema koji ste odloili u friider.

www.coolinarika.com
Crumble pita sa sirom i ljivama
6. Pei u zagrijanoj penici 30 do 40 minuta na temperaturi 150 do 180 stupnjeva. Duljinu
pecenja i temperaturu svakako prilagodite iskustvima sa vaom pecnicom i visini pite.
Ja sam cak odmah stavila pek papir na crumble jer su moji gornji grijaci ba jaki, a
pekla sam 30 minuta. Ostaviti u pecnici da se polako hladi. Do kraja ohladiti u friideru.

www.coolinarika.com