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1.TAXONOMA Y MORFOLOGA.
2.APROVECHAMIENTO.
3.EXIGENCIAS DEL CULTIVO.
4.VARIEDADES.
5.ABONADO.
6.HERBICIDAS.
7.ENFERMEDADES.
1.Taxonoma y
morfologa.
Pertenece a la familia de
las gramneas, gnero
Saccharum. Las
variedades cultivadas son
hbridos de la especie
officinarum y otras afines
(spontaneum, ...).
Procede del Extremo Oriente, de donde lleg a Espaa en el siglo IX. Espaa
la llev a Amrica en el siglo XV.
2.Aprovechamiento.
4.Variedades.
5.Abonado.
6.Herbicidas.
Asulam: se emplea a razn de 2,1 l/hl. El gasto es de unos 400 litros de caldo
por ha.
7.Enfermedades.
En la caa de azcar destaca la problemtica del virus del mosaico por lo que
se estn incrementando los esfuerzos por parte de las casas comerciales en
evitar este mal con variedades resistentes
Se calcula que por cada tonelada de caa que se cosecha, se extrae del suelo
0.66 kg de nitrgeno, 4 kg de fsforo y 1.5 kg de potasio; consumiendo de esta
forma macro y micronutrientes que lo empobrecen ms, aparte de la erosin
que puede afectarlo por un mal manejo del riego.
IMPACTO EN EL AIRE
IMPACTOS EN LA PLANTACION
IMPACTO BIOTICO
OTROS IMPACTOS
Los cultivos de caa de azcar consumen los nutrientes del suelo bajando sus
niveles de nitrgeno, fsforo, potasio, hierro, sodio, cobre y otros cationes;
stos nutrientes deben ser reemplazados con una fertlizacin adecuada.
Los impactos sobre la plantacin que se han descrito pueden ser mitigados por
medio de: a).- control de malezas minimizando el uso de herbicidas y
maximizando la mecanizacin y el uso del machete; b).- fertilizaciones para
restituir al suelo sus nutrientes.
MANEJO DE AGUA
La optimizacin del uso de agua mediante los canales cualquier otro sistema
de riego sera parte del manejo adecuado del mismo, con esto evitaramos la
erosin. De igual forma, en la agroindustria azucarera el consumo menor de
agua en sus fbricas sera los ms aconsejable. Algunos ingenios lo estn
obteniendo. En el drenaje de las aguas industriales que evacan los ingenios,
se deber construir piscinas de clarificacin para retener y eliminar los slidos
suspendidos con el objeto de que no se contaminen los rios.
DESECHOS SOLIDOS
SALUD OCUPACIONAL
Ingenios:
Eran numerosos en el norte de Tenerife (Comarca de
Daute), en Gimar y Taganana. Segn el factor ingls
Thomas Nichols en la primera mitad del siglo XVI haba
12 ingenios en Gran Canaria, cuatro en La Palma, uno
en La Gomera y varios en Tenerife. En 1575, el Xarife
posea en los aledaos de Santa Cruz, en el barrio de
los Molinos, catorce ingenios. Para la penosa tarea de
los ingenios se trajeron esclavos negros. A partir de 1554 comienza a disminuir
la produccin, debido en parte a la emigracin de los maestros del azcar.
Mercados europeos:
Genoveses y flamencos controlaban el negocio, distribuan la produccin a los
puertos de Barcelona, Marsella, Gnova y Amberes, desde donde se enviaba a
Holanda. Canarias complement la oferta de la regin andaluza, que incluso
desplazaron, y reemplazaron a la levantina, fuertemente deprimida, pero ante
todo establecieron lazos directos con los mercados europeos, ingleses,
holandeses, italianos, alemanes y en menor medida franceses, con
participacin en la industria local de nacionales de estos pases y comerciantes
castellanos, catalanes y portugueses, quienes financian, producen, compran,
comercializan el azcar -en ocasiones con barcos propios- y controlan, a travs
del rgimen especial de Canarias, parte del trfico interatlntico, frreamente
monopolizado por Sevilla. Canarias suministr azcar de alta calidad y en
apreciable cantidad hasta que a mediados del siglo XVI el comercio de vino se
revel ms productivo, proyectado tambin hacia Amrica y la propia
Pennsula.
"El rendimiento econmico de los ingenios era muy grande. Un ejemplo
bastar: En Gran Canaria, un ingenio cuyo costo haba sido de dos millones de
maraveds, produca, un ao con otro, azcar por valor de otros tantos, de los
que setecientos mil servan para amortizar gastos y un milln trescientos mil
revertan en beneficios del dueo, que as poda recuperar con rapidez el
capital invertido. En otros casos observamos cmo las rentas permiten
amortizar el capital invertido en dos, o a lo sumo en tres aos... Hacia 1550 el
ciclo del azcar canario lleg a su apogeo y pasaron todava varios decenios
ms antes de su crisis definitiva. Sobre l se cimentaron las primeras grandes
fortunas isleas, y hay que pensar, como seala Jos D. De Silva, que haba
un verdadero abismo econmico entre aquellos poderosos y el resto de la
poblacin". (Miguel A.Ledero Quesada)
"...ni el clima ni los suelos de la isla son los apropiados para el cultivo de caa
en condiciones competitivas con las zonas tropicales. Para defenderlo se
arbitraron una serie de impuestos sobre el azcar importado, gabela que
alcanz hasta tres veces el valor del coste... La caa se cultiv de una forma
primitiva, con bajos rendimientos, los abonos qumicos an no se empleaban...
al cabo de cierto tiempo agotaba los terrenos; la nica solucin era rotar cada
ocho o diez aos con otros cultivos... las variedades de caa eran pocas y
nada selectas..." (Wladimiro Rodrguez Brito)
Destileras San Bartolom lleg a recibir 6 millones de kilos anuales, hasta que
en 1984 se dej de plantar. Unos aos antes se haba perdido el mercado
africano, al que se enviaba el producto a granel en barricas. La Guinea
Espaola y el Shara eran fieles y excelentes consumidores del producto. La
melaza sudafricana vino a sustituir al lquido fuente de alcohol que se vena
cosechando en suelo isleo. All se cultiva en fincas que se pierden en el
horizonte y hay que recorrer en avin. San Bartolom se ha reafirmado
comercialmente bajo su denominacin Cocal. La modernizacin en el sistema
de embotellar lleg a la fbrica, que inicialmente requera 30 personas para
sacr 300 cajas al da, y en la que hoy con tres operarios consigue 15.000
botellas a la hora. (Zenaido Hernndez)
[... ] Cortan estas caas por el pie y hacen fejes della, despus de limpias y
deshojadas, llevndolas a el molino do se muelen. Lo que dellas destilan cae
en un gran vaso, hecho para eso, y lo hacen hervir hasta que tome cuerpo, y
despus lo ponen en vasos de barro, y llevan a otro lugar en que lo limpian y
purifican con un gnero de tierra gruesa que extienden encima. (Thomas
Nichols)
La caa de azcar.
Constituyentes de la caa.
El tronco de la caa de azcar est compuesto por una parte slida llamada
fibra y una parte lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas
partes tambin se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeas.
Las proporciones de los componentes varan de acuerdo con la variedad
(familia) de la caa, edad, madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo, abonos,
lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden
ser:
agua 73 - 76 %
sacarosa 8 - 15 %
fibra 11 - 16 %
La sacarosa del
jugo es cristalizada
en el proceso como
azcar y la fibra
constituye el
bagazo una vez
molida la caa.
Caa de azcar.
Tronco de la caa.
Otros
constituyentes de
la caa presentes
en el jugo son:
Las hojas de la caa nacen en los entrenudos del tronco. A medida que crece
la caa las hojas ms bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que
aparecen en los entrenudos superiores. Tambin nacen en los entrenudos las
yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar lugar al nacimiento de
otra planta. En la fotografa a la izquierda se ve en el entrenudo superior unas
hojas secas prximas a caer y en el inferior el nacimiento de una yema. A la
derecha se muestra el corte de una caa ampliado en donde se pueden
apreciar los canales que corren a lo largo del tallo llevando los alimentos y el
agua.
Fotosntesis.
Brasil 4.600.000
Mxico 750.000
Argentina 275.000
Repblica Dominicana 200.000
Colombia 190.000
Per 89.000
Ecuador 65.000
Guyana 53.500
El Salvador 50.400
Jamaica 48.000
Costa Rica 45.000
Honduras 34.500
Panam 29.200
Paraguay 25.000
Trinidad y Tobago 12.000
Barbados 11.350
Ms informacin sobre...
Colombia: Uniandes, Colombia in cyberspace, Lonely Planet.
Departamento del Valle del Cauca:
Cali: La Ciudad.
Colombia en Suramrica.
rea cultivada.
El rea cultivada
en 1999 con caa de azcar en el valle del ro Cauca fue de 190.000
hectreas. Es un rea que representa el 70% de todos los cultivos
permanentes existentes en el valle del ro Cauca y un 10% de los de todo el
pas. Corte manual de caa. Cosecha mecnica de caa. Los tornillos sinfn
aprisionan la caa para el corte (izquierda). La cosechadora enva la caa
trozada al vagn de transporte y deja las hojas en el campo, que salen por
encima del vagn (derecha).
Variedades de caa.
Aunque se han ensayado con cierto xito varias mquinas de cortar caa, la
mayor parte de la zafra o recoleccin sigue hacindose a mano en todo el
mundo. El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de
acero con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeo
gancho en la parte posterior y empuadura de madera. La caa se abate cerca
del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta por el
extremo superior, cerca del ltimo nudo maduro. Las caas cortadas se apilan
a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a mquina, se atan en
haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cual se trituran los
tallos y se les extrae el azcar. Vase tambin Remolacha azucarera.