EL CAF MAS CARO DEL MUNDO EST EN PERU Y VALE US$ 1400 EL KILO

En la regin de Chanchamayo,cerca de la amazona peruana, el coat est entre

los animales que producen el caf ms caro del mundo llegando su precio a mas
de 1.400 dlares por un kilo, su peculiaridad est en que antes de tostarlos pasan
por los intestinos del roedor.

Tambin se le conoce como mishasho y se pasa el da comiendo el fruto del caf,

lo que no sabe este animal es que lo que procesa su cuerpo se ha convertido en un
producto muy valioso en el mercado.

El gerente de Highland Coffe, Jos Jorge, explica que una de las razones por lo
que el grano que produce el coat es tan valioso se debe a que "mientras los
agricultores utilizan una mquina para quitar la cscara y procesar volmenes, el
animal lo hace de manera natural en el aparato digestivo".

El mishasho se come el fruto del caf y luego de cuatro o seis horas de digestin
lo defeca. El grano se lava, se le quita la segunda capa de la cascarilla, se tuesta y
se muele.

La clave est en el paso por el tracto intestinal que le da un toque especial.

Segn Jess Cornejo, jefe de ventas de Highland Coffee, "este caf no tiene
acidez, que cuando usted lo traga, no amarga absolutamente nada" Los sibaritas
pagan muy bien este tipo de caf orgnico, en especial en Europa, Arabia Saud y
Estados Unidos, donde los 100 gramos llegan a los 140 dlares y un kilo a 1.400
dlares.

Durante mucho tiempo, la carne del mishasho era para consumo humano, pero el
dueo de esta empresa decidi comprar estos animales a los nativos de la regin
y los pone a producir caf.

Cada coat procesa 25 gramos de caf al da. El ao pasado, la produccin total

fue de 1.400 kilos. Un producto exclusivo, que algunos pagan a precio de oro
cada vez que se sirven una taza de caf.

Per no es el nico pas en donde estos roedores producen el caf ms caro del
mundo, en las islas indonesias de Sumatra, Java y Sulawesi, as como en
Filipinas, Vietnam y algunas zonas del sur de la India, la civeta tambin da
granos de este tipo.

Alabado por su aroma con reminiscencias terrosas y su suave sabor, el Kopi

Luwak proviene de las semillas de caf que han sido ingeridas y defecadas -sin
haber sido digeridas, pero s algo fermentadas- por ese animal que habita en las
selvas asiticas.

Curiosamente, el Kopi Luwak no es el nico producto de gourmet proveniente de

"rutas poco comunes", en www.edible.com tambin venden caf de semillas que
han sido regurgitadas por comadrejas salvajes que habitan en algunos pueblos de
Vietnam, y que tiene un sabor diferente, ms fuerte y ms achocolatado que el
caf civeta.