FABRICACIN DE PELONETES EN HERSHEYS - C28-12-005

Maestra en Administracin

Profesor:

Ing. Edgar Rodrguez

Ttulo del proyecto:

Actividad 1. Propuesta de solucin de caso: Fabricacin de Pelonetes en Hersheys.

Autor:

Jos Ignacio Lpez Aroche. 2518569

Fecha:

Guadalajara Jal., 17 de Junio de 2017

FABRICACIN DE PELONETES EN HERSHEYS

ndice
Antecedentes. ................................................................................................................. 1

Sinopsis ...................................................................................................................... 1

El producto y su proceso de produccin ................................................................ 1

Anlisis del caso. Preguntas detonantes......................................................................... 1

Cul es la opinin del caso que tienes en general? .................................................. 1

Argumentacin ....................................................................................................... 2

Consideras que el Gerente de Produccin debe adquirir otra lnea de produccin

similar a la actual, modificar operaciones, solicitar ms personal para la lnea o contratar

otro turno de trabajo? ............................................................................................................. 2

Argumentacin ....................................................................................................... 2

Cmo relacionas el caso con lo visto en el curso hasta el momento? ...................... 3

Argumentacin ....................................................................................................... 3

Propuesta de solucin ................................................................................................ 3

Conclusin general..................................................................................................... 4

Bibliografa .................................................................................................................... 4
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Antecedentes.

Sinopsis

Hersheys de Mxico es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de

confitera, formada despus de la adquisicin de la empresa Nacional de Dulces SA de

CV en 1992.

En 2004 adquiere los derechos de Grupo Lorena para diversificar su oferta de productos,

entre ellos Pelonetes que representaba entonces el 37% de sus ventas. En Noviembre

de 2007, el Ing. Jos Ins Aguilar, gerente de produccin de Hersheys de Mxico, S.A

de C.V. recibi el pronstico de ventas del siguiente ao para el Pelonete, producto que

representaba el 54% de las ventas totales y se encontr ante la disyuntiva de decidir, si

deba ampliar su capacidad de produccin o no. Es ah donde nace la necesidad de

analizar su capacidad productiva pudiendo cubrir sus necesidades en el corto y mediano

plazo.

El producto y su proceso de produccin

El Pelonete se posicion rpidamente como producto estrella en la produccin, y su

principal insumo es el Peln Pelo rico confitado (elaborado con pulpa de tamarindo).

Para su fabricacin se utilizaba un sistema de produccin lineal segn el layout de la

empresa. El personal de la lnea trabajaba turnos de 500 minutos, y la empresa les

otorgaba 30 minutos para la comida y 10 minutos para realizar su trabajo de limpieza

antes de terminar su turno. Tenan 6 das de asueto por ao, 20 operadores de produccin

en la lnea, el proceso se realizaba en un rea de 17.36 x 16.45 metros, con un total de

15 operaciones durante el proceso.

Existan penalizaciones de $308.09 por caja por no entregar el producto al cliente. Su

produccin real (2006) fue de promedio 191,979 y su capacidad instalada de 209,954.

Eficacia real de 91%. Se pronostic una demanda para el 2008 de 14,288 en promedio.
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La decisin a tomar es la de incrementar o no la capacidad instalada, entre estas

posibilidades la de generar otra lnea de produccin, modificar operaciones,

incrementar personal o cambiar horarios laborales (agregar turnos de trabajo). La

respuesta deba ser dada a principios del 2008 y hacer sus modificaciones en enero del

mismo ao.
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Anlisis del caso. Preguntas detonantes

Cul es la opinin del caso que tienes en general?

A la poca informacin que podemos tomar a consideracin deberamos tomar una

decisin muy analtica.

1. Los pronsticos de ventas pueden o no complirse, por lo que dejara como

ltima instancia una decisin de incrementar la capacidad instalada.

2. Aunque pareciera que la eficiencia es alta, esto es porque segn el anlisis al

layout de las lneas de produccin, podemos observar grandes reas de

oportunidad implementando estrategias para optimizar recursos como el Lean

Manufacturing.

3. Las estrategias robustas dan la impresin de que se tiene un alto grado de control

sobre las operaciones, pero tendramos que encontrar como se manejan estos

procesos y si existen reas de oportunidad para optimizar resultados de los

empleados.

Desde una perspectiva general, me enfocara en estrategias para optimizacin de

recursos y poder aprovechar de mejor manera esta capacidad instalada y la innovacin dentro

de los procesos se puede ver reflejada en otras reas.

Incluso, analizando las posibilidades, otras lneas de produccin pudieran disminuir la

carga concentrndose en un solo producto y manejar de manera lineal lo que se pueda hacer

sin interaccin humana.

Existen muchas alternativas que pudieran llegar a funcionar para este fin.

Obvio necesitamos indagar en muchos otros puntos que permitan estudiar la

factibilidad de cada una de ellas.

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Argumentacin

Mecionan Jacobs y Chase en Administracin de Operaciones que capacidad es la

cantidad de produccin que un sistema es capaz de generar durante un periodo especfico

(Chase & Jacobs, 2014). En este sentino, estaramos dopados. Pero eso no nos limita de poder

cambiar ese sistema para poder generar ms. A esto lo llama administracin estratgica de

la capacidad que permite cubrir con las necesidades dentro de un periodo de tiempo

establecido. (Chase & Jacobs, 2014)

Consideras que el Gerente de Produccin debe adquirir otra lnea de produccin

similar a la actual, modificar operaciones, solicitar ms personal para la lnea o

contratar otro turno de trabajo?

Yo no considerara la adquisicin de una lnea extra de produccin actual. En todo

caso, implementara un anlisis de procesos para identificar sus reas de oportunidad, hara

modificaciones para optimizar tiempos y recolocara el flujo del mismo.

Argumentacin

Si se tomara la decisin de una nueva lnea de produccin, pudieran presentarse

situaciones graves para la empresa, como lo que empresa Jacobs como deseconoma de escala

que viene siendo una sobreproduccin innecesaria para poder mantener una exagerada

capacidad instalada de produccin.

Para prevenir esto, tambin mencionan alternativas como Plantas Flexibles, que

permiten instalar de manera temporal esa maquinaria que supla ciertas funciones por ciertos

periodos de tiempo para cubrir esa demanda excesiva en momentos que la demanda as lo

requiera. (Chase & Jacobs, 2014)

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Cmo relacionas el caso con lo visto en el curso hasta el momento?

Completamente. El hecho de poder analizar como impactan los procesos en las

operaciones de una empresa de sta ndole permite visualizar la importancia de la

administracin de operaciones. El optimizar los procesos de fabricacin se vuelve en mi

primera alternativa de solucin al caso, y esto no puede existir sin un exhaustivo estudio de los

procesos.

Argumentacin

A su vez, se mencionan muchas herramientas en el curso que permiten alcanzar los

grados de optimizacin necesarios por el caso.

Como lo cita el libro de Administracin de Operaciones, una planta mal diseada puede

llegar a ser una carga en vez de una solucin a un problema. (Chase & Jacobs, 2014)

Por otro lado, alternativas modernas a estas como el lean manufacturing puede

ayudarnos a mejorar procesos tanto productivos como de procesos con humanos que nos

ayuden a optimizar estos recursos, como lo sustenta Erick en Lean Startup. (Ries, 2011)

Propuesta de solucin

Mi propuesta de solucin la enumerara de la siguiente manera:

1. Me concentrara en poner como meta de produccin la proyeccin al 2008 ms

un 10% de capacidad instalada. Esto no quiere decir que incrementemos las

lneas.

2. Analizar completamente los procesos desde una visin mas grande. Esto puede

alcanzarse al estudiar el layout.

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3. Debido a la importancia de este producto, podemos influir drsticamente en

otras lnas menos demandadas que probablemente tengan capacidad instalada

que puede ser compartida y puedan cubrir mi necesidad de manera inmediata.

4. Mejorar la optimizacin en las lneas, cambiando de una estructura lineal a una

enfocada en talleres de produccin por similitudes que puedan ser utilizados

para diversos productos, siendo el Pelonete la prioridad.

Con esto, buscara reducir tiempos en procesos, mejora en optimizacin de recursos y

automatizar operaciones minimizando la necesidad de personas, solo en procesos de

transportacin e instalacin de insumos. Buscara sin duda, la implementacin de metodologas

como Kaizen y SixSigma para mantener un grado de calidad alto dentro de todos estos procesos.

Conclusin general

La administracin de operaciones puede ayudarnos fcilmente a interpretar todos los

procesos que puedan presentarse en cualquier empresa (industrial o de servicios) y as

visualizar desde otra perspectiva como podemos hacer mejor lo que ya hacemos bien y

corregir esos errores que encontramos en los procesos (visibles o no). Esto es la magia que

logro identificar en esta rea de la administracin.

Bibliografa

Chase, R. B., & Jacobs, F. R. (2014). Administracin de Operaciones. Produccin y Cadena

de Suministros (Decimotercera ed.). D.F., D.F., Mxico: McGRAW-

HILL/INTERAMERICANA EDITORES, SA DE CV. Recuperado el 15 de 06 de

2017
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Ries, E. (2011). The Lean StartUp (First ed.). New York, United States Of America: Crown

Publishing Group.