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CURSO:
TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL II
DOCENTE:
ALUMNA:
FECHA:
08-08-2017
PIURA-PER
INTRODUCCIN
El cultivo de banano (Musa sapientum L.) tiene una gran importancia econmica en el pas,
siendo uno de los principales cultivos de exportacin. A pesar de que el mercado comercial de
bananos orgnicos y bananos ambientalmente sostenibles ha existido por ms de dos dcadas,
ste junto al resto del movimiento orgnico, est en una etapa de crecimiento. En trminos de
valor bruto de produccin, el banano es el cuarto cultivo alimentario ms importante del mundo,
despus del arroz, el trigo y el maz. El banano es un alimento bsico y un producto de
exportacin. Como alimento bsico, los bananos, incluidos los pltanos y otros tipos de bananos
de coccin, contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas en gran parte del
mundo en desarrollo y, dada su comercializacin en mercados locales, proporcionan ingresos y
empleo a las poblaciones rurales. Como producto de exportacin, el banano contribuye de forma
decisiva a las economas de muchos pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos, entre los
que figuran Ecuador, Honduras, Guatemala, Camern, Cte d'Ivoire y Filipinas. Es la fruta fresca
ms exportada del mundo en cuanto a volumen y valor. En esta publicacin se aborda
principalmente la produccin destinada a la exportacin, y no el cultivo de banano para el
autoconsumo o para su venta en mercados locales. Actualiza estudios similares ya realizados por
la FAO en 1971 y 1986, analizando los avances en la produccin y el comercio mundial del
banano durante el perodo de 1985 a 2002.
Actualmente las empresas estn basadas por la filosofa de calidad total, por lo tanto utilizaremos
la metodologa de procedimientos estndares en operaciones reajustando el sistema por lo cual
obliga al os administradores, supervisores y evaluadores a conocer y asumir los procedimientos
en busca de una mejor calidad. Es importante tener claros los conceptos de aplicacin,
cumplimiento, produccin, inspeccin, de todos los elementos que forman parte de los pasos del
proceso de cada labor de acuerdo a los requerimientos establecidos para cada una de ellas.
Donde se deben cumplir con funciones especficas encaminadas al cumplimiento de cada una de
las operaciones para dar oportuna correccin a las irregularidades.
Es importante hacer notar que los productos orgnicos no son diferenciados de los productos
convencionales en los rubros de comercio (importaciones, exportaciones y distribucin).
Cultivos anteriores
Pendiente, drenaje, precipitacin en la zona
Riesgos de erosin
Riesgos de contaminacin
Muy importante fuente de agua continua y segura
Que no existan zonas de impacto alrededor o reas de proteccin
Fertilidad del suelo
En un terreno para cultivo de banano debe tomarse en cuenta lo siguiente:
Clima
Suelo
Vas de comunicacin que posee
Condiciones de las vas
La Facilidad de obtener y transportar agua de riego
Qu cultivos se sembraron anteriormente
Qu pesticidas se utilizaron
La topografa
Y otros factores que podran desfavorecer la produccin de fruta.
Establecer zonas de amortiguamiento entre los cultivos y los cuerpos de agua,
secuencialmente hasta cumplir con el ancho de la zona de proteccin establecida de
acuerdo a la normativa aplicable (30 m con cobertura vegetal y 50 m sin cobertura
vegetal). Conservar los bosques primarios y/o nativos y mantener las reas de alto
valor de conservacin que se mantengan en el predio de la plantacin Los suelos
aptos para el desarrollo del cultivo de banano son aquellos que presentan las
siguientes caractersticas:
Estructura.
Textura: Franco arenosa, Franco arcillosa, Franco arcillo limoso, Franco limoso.
Drenaje interno.
Alta fertilidad.
Ph: Ideal de 6,5, neutro.
Topografa: preferentemente utilizar suelos planos que faciliten la
implementacin de infraestructura.
Salinidad: El banano es muy sensible a la salinidad, la conductividad elctrica
no debe superar 1 dS/m.
Profundidad: Mnimo 1.2 mts - Mximo 1.5 mts
Alcalinidad.
Material de propagacin:
RUC: 20525247091
Condicin: Activo
CIIU: 01136
Direccin Legal: Cal. Santa Cruz Nro. Sn C.P. Santa Cruz (Fte del Cementerio
Comunal)
Provincia: Sullana
Perfil de Asociacion
Comunal de Productores de
Banano Orgnico de Querecotillo y
Anexos | Acproboquea:
Empadronada en el Registro Nacional
de Proveedores.
Hijuel
o tipo agua Hijuelo tipo espada
Si la raz tiene problemas, el racimo es pequeo.
La primera etapa se llama ETAPA DE ENFUNDE, el fruto presenta forma de choclo.
Enfunde: de manera obligatoria deber cubrir la
bellota con una funda de polietileno y perforada
con la finalidad de proteger al racimo del dao producido por insectos, hojas y productos
qumicos. Adems el enfunde crea un microclima favorable para el desarrollo del racimo de
banano. Para el enfunde se puede usar una funda de polietileno tratada con plaguicida y
perforada. Esta actividad debe realizarse en estado de bellota no abierto; se sujeta la funda
al tallo de la inflorescencia a una altura conveniente con cinta plstica de colores, para
determinar la fecha de la cosecha segn la edad. Dependiendo de las plagas en la zona se
recomienda el uso de 1 a 3 corbatines, pauelos o bufandas tratadas con plaguicida.
En la etapa de floracin, se aprecian los dedos hacia abajo, con el proceso de maduracin
van adoptando la forma que conocemos.
Dentro de las flores, se
encuentran insectos (Plaga
trips de la mancha roja).
Los trips tienen un aparato bucal raspador lamedor y forman grandes colonias. Los adultos
alados y las ninfas se localizan entre los dedos de la fruta poco despus de que los ptalos de
las flores se secan. Al alimentarse insertan su estilete y causan un exudado de la savia que
rpidamente se oxida y se torna de color caf rojizo. El dao es una mancha rojiza en la
epidermis de la cscara del fruto, que en principio es ovalada y se presenta en las reas
donde se tocan dos frutos, extendindose, luego, sobre toda la superficie. La cscara se
vuelve spera y sin brillo. Inicialmente, el dao es ms evidente en las primeras dos manos, y
casi siempre, en el punto de contacto de los dedos, el dao se manifiesta ms o menos a las
dos semanas de la salida de la inflorescencia.
Se hace uso de
insecticida
convencional (es ms rpido y a la vez perjudicial) e insecticida orgnico (su efecto es
ms lento).
PLAGAS EN EL BANANO:
Picudo negro: (Cosmopolites sordidus). El adulto es un gorgojo de color negro. Cuando est
presente una gran cantidad de larvas en el cormo, se nota el debilitamiento general de la
planta y la produccin de racimos pequeos y mal formados; en la mayora de los casos, se
puede producir el volcamiento de la planta debido al dao en races y cormo.
Larvas defoliadoras: las tres especies ms comunes: caterpillar (Ceramidia viridis), monturita
(Sibine apicalis) y vaquita verde y caf (Caligo teucer y Opsiphanes tamarindi), se alimentan
de las hojas del banano y producen perforaciones. Control: estas larvas son muy susceptibles
al control biolgico por parte de algunos predadores y parsitos, y en caso de ser necesario
se controla qumicamente.
Trips de la flor: (Frankliniella parvula). Produce puntos en relieve o pstulas causados por las
hembras al depositarlos huevecillos sobre la corteza de la fruta. Como estrategia de control se
deben realizar enfundes tempranos (antes de que las inflorescencias abran sus brcteas).
Escarabajo verde: Colaspis submetallica es un insecto de color verde metlico claro que
para alimentarse vuela directamente hacia los frutos o hacia la hoja bandera, mordisquea la
fruta ocasionando cicatrices profundas rodeadas de halos acuosos que desmejoran su
presentacin o producen perforaciones en las hojas.
Nemtodos: Los nemtodos parsitos de la planta del banano estn diferenciados en tres
grupos: endoparsitos como el Radopholus similis que causan lesiones profundas en las
races; endoparsitos facultativos como el Helicotylenchus multicintus que provoca lesiones
menos profundas; y, endoparsitos sedentarios como el nemtodo agallador representado por
el gnero Meloidogyne
TIPOS DE CINTAS:
CINTA NEGRA
11 Semanas
CINTA VERDE
10 Semanas
CINTA AZUL
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CINTA BLANCA
CALIBRE DE COSECHA:
El calibre nos permite programar la cosecha a partir de una medida que va relacionado a la
distancia del mercado, es as que cuando ms este alejado el calibre de la fruta disminuir a
fin de evitar una maduracin. A nivel internacional se utiliza como medida un calibrador que
esta graduado en 32avo de pulgada (32/32), con este instrumento se puede calcular el
dimetro de la fruta y dar las indicaciones sobre la cosecha. Este calibrador puede ser fijo o
automtico. Finalmente, el calibre de cosecha de la fruta depender de la distancia del
mercado y las especificaciones del comprador. Las condiciones climticas determinan el
crecimiento rpido o lento de la fruta en una determinada poca.
REQUISITOS DE EXPORTACIN:
ESTADOS UNIDOS:
COREA:
Atmosfera controlada.
No importa el tamao.
Verifican la presencia de plagas e insectos (Cochinilla, Escama).
EUROPA:
Atmsfera controlada.
TRANSPORTE:
Traslado
doble va: Usan un carril, que transporta el banano automticamente desde el
campo.
Qu es el cable va?
Segn el tipo de terreno se diseara una red constituida por cable principal y cable
secundario. Debe tener una altura aproximada de 2.20 metros sobre la superficie y una
pendiente no mayor a 10 grados. Sujetados por arcos distanciados de 8 a 10 metros.
Procedimiento: Palpar todos los racimos, cortar un dedo de una de las manos bsales,
hacer corte vertical al dedo, observar el dedo con el fin de determinar el grado de
maduracin. En caso de presentar sntomas de maduracin, se debe recusar el racimo; si
no presenta ningn sntoma, procesar el racimo. Colocar los dedos en el balde de
desperdicio.
La consistencia del ltex no debe ser muy espesa, pues esto indica que ya est muy
maduro, no apto para exportar.
Su consistencia debe ser firme.
Se realiza un corte longitudinal, si la coloracin contenida en el centro es muy
amarilla, no est apto para exportar.
1. Lavado y desleche:
Se usan tinas de acero inoxidable, donde se adicionan alumbre y cloro. El alumbre es para
realizar la limpieza del ltex y el cloro se aplica con la intencin de potabilizar el agua.
Entre los tanques de desmane y seleccin se encuentran trabajadores formando los gajos o
cluster utilizando cuchillas curvas y estos gajos de diferentes nmeros de dedos lo van
colocando en el tanque de seleccin donde pueden clasificar la fruta de primera y segunda.
3. Fumigacin y tratamiento:
Seguidamente se procede a aplicar agua con alumbre o una solucin de sulfato de aluminio
y funguicida con la ayuda de una mochila pulverizadora, para prevenir el desarrollo de
hongos que dan paso a la descomposicin dela corona durante el transporte y
almacenamiento. Tambin se aplica citrex a fin de cicatrizar los cortes en la corona y evitar
as pudriciones.
4. Papel absorbente:
Es de parafina.
Se aplica por dos razones: Retener el ltex y fijar la fumigacin.
5. Etiquetado:
Se coloca la tapa de cartn cuidando que los orificios de ventilacin del fondo y de la tapa
coincidan. Se debe comprobar que esto orificios estn libres de cualquier objeto que
produzca su obstruccin antes de realizar el tapado.
7. Trazabilidad:
Se hace con el fin de identificar la produccin, en ste se indica la semana en que se
realiz, la cuadrilla, da de cosecha.
Se verifica que se cumpla con el peso requerido para la exportacin, aquel da
estaban trabajando con un peso de 20 kilos.
En ste sector del banano se debe tener en cuenta no utilizar fuentes de agua con altos
contenidos de metales pesados o contaminantes. Realizar un anlisis de laboratorio anualmente.
Para realizar el muestreo de aguas se deben utilizar recipientes limpios, de plstico,
homogenizados con la misma agua a ser muestreada. Sumergir en la corriente de agua o en el
reservorio y tomar un tercio de la muestra en las primeras horas de la maana, un tercio al medio
da y un tercio a las ltimas horas de la tarde, hasta completar un litro.
REFERENCIAS BILIOGRFICAS
Belalczar, S. 1991. El cultivo del pltano en el trpico. Manual de asistencia tcnica N 50.
INIBAP. CIID. ICA. Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. 376 p.
Belalczar, S. 2003. El cultivo del pltano, Capacitacin para capacitadotes. INIBAP- Musalac. CD
Room.
Rojas Llanque, Juan Carlos. 2006. El banano Orgnico. Gua tcnica - prctica para el cultivo del
banano bajo el sistema orgnico. Por publicarse. INIEA, Piura, Per.
Rojas Llanque, Juan Carlos. 2003. El Cultivo del Pltano. Manual tcnico. CODESU, Ucayali,
Per.