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El Cerdo Peln Mexicano (CPM) tiene su origen en los porcinos que llegaron a Mxico en 1492 en

embarcaciones provenientes de Europa. Actualmente, parte de esa raza se localiza en la pennsula


de Yucatn, donde se cuenta con una reserva gentica con ejemplares puros.

La caracterstica distintiva de estos puercos es la rusticidad, ya que para su alimentacin se utiliza


forraje de baja calidad, adems presentan resistencia a enfermedades endmicas y al clima clido
que hay en la pennsula de Yucatn.

Es una carne libre de antibiticos. El CPM posee particularidades como la crianza en pastoreo, lo
que proporciona bienestar al animal por el bajo nivel de estrs al que se somete. Por lo anterior, es
un producto que puede dirigirse a nichos de mercado.

Para el sector social de Yucatn es una fuente de alimentacin y de ingresos. Actualmente esta raza
se encuentra en peligro de extincin. Existen menos de 1,000 cerdos puros en Yucatn.

Lo anterior, debido a cambios en los sistemas de produccin tradicional y por la utilizacin de


especies para acelerar el mejoramiento.

Los parmetros tcnicos de la crianza consideran seis cerditos por parto vivos al destete. La edad a
primer parto es a los 12 meses. La lactancia dura 45 das. Tienen dos partos por ao. La edad al
mercado es de siete meses con un peso de 50 kilogramos.

La conservacin del CPM depender solamente si esta actividad se concibe como un negocio
sustentable para el productor, de acuerdo con lo siguiente:

El tamao de escala mnimo debe ser 26 hembras y un semental en una superficie de cinco
hectreas.

La alimentacin se debe basar en el consumo de pasto en tiempos de lluvias, y en pocas de


secas se recomienda suministrar pasto de corte, hojas de rboles forrajeros o jugo de caa de
azcar.

Parte fundamental del proyecto es la instalacin de cerca perimetral y divisorias de piedra o de


alambre.
Con este paquete tecnolgico un pequeo productor puede tener un ingreso adicional neto
equivalente al pago de dos jornales diarios. Es decir, ms de 73,000 pesos al ao. Un negocio
orgullosamente yucateco a considerar.

Jos Mara Castro Marn es jefe del Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin en FIRA. La opinin
es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.
jmcastro@fira.gob.mx

http://eleconomista.com.mx/termometro-financiero/2010/12/22/negocio-cerdo-pelon-mexicano

Cerdo Criollo Pelon Mexicano

Es un genotipo nico generado de los cerdos trados a


Mxico durante la conquista espaola, para entonces en
estos territorios no exista ningn tipo de cerdo
domestico., en su mayora el fenotipo que lo caracteriza se
asemeja al del ibrico espaol, con diferencias
genotpicas, que se estn considerando de gran valor, por
investigadores y visionarios que han incursionado en un
modelo de produccin y comercializacin porccola con
sabor y ventajas para la salud humana.

Yucatn es el pionero, ya que desde mediados de 2006 se


fund la primera asociacin de productores, formalizando
la actividad y generando valor agregado, De esta forma
nace la Asociacin Mexicana Especializada en Cerdos
Criollos A.C. (AMECC).

Los asociados, afiliados y colaboradores generaron una


piara de alto valor gentico, con garantas sanitarias,
consanguinidad diluida, y manejos de produccin que
garantizan inocuidad, con cerdos muy saludables, no se
incluye antibiticos, anablicos, hormonas en las dietas
como promotores de crecimiento, ni ingredientes de origen
animal, complementando la alimentacin con hojas de
plantas producidas sin pesticidas, para obtener cerdos con
carne de caractersticas particulares en sabor y calidad en
su composicin qumica., entre otras ventajas.

http://www.cerdopelonmexicano.com/portal/index.php/getting-started/cerdopelon

Cerdo peln mexicano se perfila como


ganadera con gran potencial
El cerdo peln mexicano ha tenido un repunte importante y se perfila como una de las
ganaderas que puede dejar ganancias en Mxico, adems de contribuir al desarrollo social,
ya que tambin crece en comunidades rurales, indic Walther Antonio Osorno Hernndez,
presidente de la Asociacin Mexicana Especializada en Cerdos Criollos.
Entrevistado en el marco de la degustacin que de cerdo peln hicieron en la Expo Campo,
dijo que en la actualidad hay 21 criadores de registro formales, ellos manejan la gentica, y
tenemos unos 15 productores de abasto; le damos servicio a personas que producen en
comunidades rurales, comercializamos entre 40 y 50 cerdos semanales.
Tenemos ya nueve aos desde que se fund la asociacin y a la fecha ya hay una produccin
que cubre la demanda de restauranteros del DF, Guadalajara, Monterrey, Len, lo que es el
rea de Quintana Roo, son de primera que le dan buen uso al cerdo peln en platillo gourmet
o en guisos al estilo segoviano, al estilo cubano, dijo.
Coment que el resto de la sociedad ms o menos sabe que es una raza surgida de los
cerdos criollos que trajeron los conquistadores en el pasado y se ha ido definiendo a la fecha,
es un cerdo de registro como lo son el caballo cuarto de milla, la vaca Holstein, el borrego
Dorper, es la nica de origen mexicano.
La labor fuerte se ha hecho en Yucatn, es el nicho, el surgimiento, pero se ha estado
adoptando en otros Estados. Va area se ha comercializado el pie de cra, cerdos de pureza
de raza. Se adapta a otros climas, se han enviado cerditos para sementales a cinco mil pesos
cada uno de diez kilos de peso y tres meses de edad y las hembras a cuatro mil pesos, todo
certificado, seal.
Dijo que la raza est teniendo demanda por criadores de otros Estados, se augura que a
futuro ser una actividad que generar ingresos en Mxico y este cerdo contribuye a la labor
social que nuestras autoridades estn haciendo en comunidades rurales; este cerdo est
siendo adoptado, apreciado, y nuevamente se est introduciendo para que las personas
tengan protena de alta calidad.
La grasa de este cerdo es de una calidad impresionante, considerada mejor que la de los
aceites extra virgen vegetales porque se degrada con mucha facilidad, no se almacena en el
cuerpo y est enriquecida con otros nutrientes como el cido araquidnico, algunos
gastroenterlogos y nutrilogos lo estn recomendando para diabticos, detall.
Dijo que estos cerdos tienen una nutricin especial, es con base en ramn, chaya, verdolaga,
morera, zacatitos tiernos, x-tes y otras variedades junto con el maz, no se alimenta como el
cerdo tradicional con sorgo, maz y soya y promotores de crecimiento; es ms natural, los
sistemas los enfocamos tomando en cuenta como lo hacan los antepasados, pero adecuando
a la armona, amigable con el ambiente, para una carne de excelente calidad con una carne
de sabor impresionante.
El sacrificio es entre tres meses y medio, no son de talla alta, pesan 12, 13 14 kilos; desde
los seis kilos se vende beneficiado. Hay un centro de distribucin en Ciudad Caucel, piden por
telfono y en Mrida en menos de una hora lo tienen en su casa y en otros estados al da
siguiente, finaliz.