Libro de Cocina O.K

LIBRO DE COCINA DE
MICROONDAS
AIRE CALIENTE Y
AIRE CIRCULANTE
VERDURAS
APERITIVOS CARNE DULCES
GUARNICIO-
ANTIPASTI AVES POSTRES
NES
SOPAS PESCADO BEBIDAS
SALSAS
Libro de cocina de
Microondas
3 en 1
Impresor:
Imtron GmbH, Ingolstadt
Recetas, textos, tipografa, maquetacin:
Dipl.oec.troph. Claudia Rauh, Frth
2
Contenido
Introduccin____________________________ 5
Informacin importante___________________ 6
Utensilios_______________________________ 9
Tabla de utensilios_______________________ 11
Descongelacin_________________________ 12
Calentamiento__________________________14
Coccin________________________________ 17
Hervido_______________________________ 20
Pastelera_____________________________ 22
Asado________________________________ 24
Recetas_______________________________ 26
Entrantes, antipasti, sopas________________ 27
Carne, aves, pescado____________________ 33
Verduras, acompaamiento, salsas_________ 45
Cazuelas, gratinados____________________ 53
Pasteles, galletas_______________________ 59
Dulces, postres, bebidas__________________ 67
Registro de recetas_____________________ 76
Recipes3
4
Introduccin
Estimado cliente,
Felicidades por su adquisicin del nuevo

microondas combi 3 en 1 ok. Es el complemento
perfecto para su cocina y facilitar su trabajo
significativamente en el futuro. Conozca los
beneficios y ventajas de las microondas.
Puede usar su dispositivo no solamente para
descongelar, calentar y cocinar, sino tambin
para hervir y escaldar. Nuestro recetario
mostrar muchas recetas para ayudarle a
familiarizarse con este nuevo mtodo de cocina,
que ahorra tiempo y energa.
Lea atentamente las instrucciones de uso del
aparato para conocerlo. Nuestro recetario ofrece
informacin adicional sobre las microondas, sus
diversos usos y sus aplicaciones.
Adems, proporcionamos informacin
importante sobre utensilios adecuados y
recomendaciones y trucos tiles.
Esperamos que disfrute probando las recetas
y le deseamos todo el xito con su horno
microondas ok.
Su equipo ok.
Recipes5
Informacin importante
}} Qu significa 3 en 1, o electrodomstico microondas con parrilla y coccin

por conveccin?
Un electrodomstico microondas 3 en 1 es un microondas combinado con parrilla
y calentamiento por conveccin. Dispone de 3 funciones un electrodomstico
tambin llamado electrodomstico microondas combi o microondas combi.
Segn el tipo de aparato, los sistemas de calentamiento se pueden usar por
separado (independientes), sucesivamente, o simultneamente (funcionamiento
combi). Permite cocinar rpidamente los alimentos y dejarlos crujientes al mismo
tiempo. La temperatura y posicin de microondas puede elegirse manualmente
o instalarse como configuracin preprogramada. La gua del usuario le ofrecer
toda la informacin que necesita sobre su aparato y modo de uso.
}} Qu significa conveccin?
La palabra conveccin se refiere al modo en el que se distribuye aire caliente
homogneamente dentro del aparato de coccin mediante un ventilador. El calor
generado de uno o ms elementos calentadores se impulsa homogneamente
alrededor de los alimentos y los cuece por todos los lados. La conveccin es
especialmente til para preparar alimentos crujientes y obtener unos resultados
de horneado idnticos al mtodo con horno tradicional. En general, las
temperaturas oscilan entre 150 y 240 C. Los alimentos que se van a hornear o
asar pueden cocerse habitualmente en el estante inferior. El plato giratorio da
vueltas para permitir una mayor homogeneidad al tostar.
}} Qu sucede con la parrilla?

Al asar con la parrilla, el calor de los elementos calentadores de la parte superior
del aparato tuesta la superficie de los alimentos. Con las parrillas de conveccin,
el ventilador aumenta la velocidad de transferencia del calor. La intensidad de la
parrilla puede regularse colocando los alimentos en un estante bajo o alto.
El plato giratorio absorbe los jugos y ayuda a obtener un tostado homogneo al
cocinar con la parrilla.
}} Qu significa coccin de combinacin, coccin combi, aparato combi o

combi?
La coccin de combinacin indica la combinacin del uso de calentamiento por
conveccin, parrilla y microondas. Las siguientes cuatro configuraciones combi se
programan a menudo:
Combi 1 Conveccin + microondas
Combi 2 Parrilla + microondas
Combi 3 Parrilla + conveccin (asado con conveccin)
Combi 4 Conveccin + parrilla + microondas
La conveccin permite tostar todos los lados mediante el control de temperatura,
la parrilla obtiene un tostado intenso en la superficie de los alimentos, y si se
activa el microondas, los alimentos se cocinan en una tercera parte del tiempo.
La coccin combi es ideal para una coccin rpida y un tostado homogneo de
carne y aves. Tambin es adecuada para gratinar y cocina sufls y gratinados
al mismo tiempo. Mientras las microondas cocinan los alimentos, la funcin de
conveccin o parrilla tuesta los alimentos para dejarlos crujientes.
6Introduccin
}} Qu son las microondas?

Las microondas son ondas electromagnticas, similares a las ondas de radio y
TV. Su potencia de coccin deriva de hacer que los componentes ms pequeos
de los alimentos, especialmente la grasa y las molculas de agua, vibren, de
forma que las molculas se froten entre s. Esta friccin genera un calor tan
potente que los alimentos se cocinan en un tiempo muy breve.
Las microondas se generan en el magnetrn, el ncleo de todo aparato
microondas, un tubo de alta frecuencia que emite ondas. Las microondas se
introducen en la cavidad de coccin mediante un conducto metlico, y se
distribuyen homogneamente en los alimentos que se van a cocinar con ayuda
del plato giratorio.
}} Cules son las propiedades de las microondas?

Las microondas recorren el espacio en lnea recta. Pasan sin impedimento
por materiales como cristal, porcelana, cermica, plstico y papel, y pueden
ser recibidas por los alimentos, es decir, pueden actuar directamente en los
alimentos. No es necesario calentar anteriormente los utensilios. Las microondas
son reflejadas por las superficies metlicas. Esto significa que el metal protege
de las microondas.
}} Son peligrosas las microondas?

Las microondas son ondas relativamente largas, y se han usado durante
dcadas para tratamientos mdicos por calor. Las microondas quedan aisladas
del entorno por el chasis metlico, de forma que no puedan salir de la cavidad
de coccin durante la coccin o con la puerta abierta. Un doble sistema de
seguridad apaga las microondas de inmediato cuando se abre el aparato.
No se han detectado cambios dainos para la saluda por microondas en
alimentos con investigaciones cientficas exhaustivas y dcadas de observacin.
Al contrario, con un uso correcto, el horno microondas ofrece una valiosa
contribucin a una nutricin ms saludable. Un aparato microondas est sujeto a
diversas normativas y comprobaciones legales. Los aparatos microondas ok. han
sido probados y comprobados por instituciones de comprobacin acreditadas.
}} Cmo se regula el horno microondas?

Al igual que con otros equipos y hornos elctricos, puede seleccionar un tiempo
de funcionamiento y distintos niveles de potencia con el horno microondas. Un
temporizador o reloj electrnico apaga automticamente el aparato cuando ha
transcurrido el tiempo de coccin establecido.
A diferencia de los mtodos de coccin convencionales, la potencia y el tiempo
juegan un papel ms importante, dado que las microondas cocinan directamente
los alimentos. As, la seleccin de la posicin correcta de potencia y el tiempo es
clave para un resultado adecuado de coccin o descongelacin.
Introduccin7
}} Posicin de potencia
Las posiciones de potencia pueden ser indicadas mediante nmeros, smbolos,
porcentajes o vatios. Para las recetas, las clasificaciones de potencia: Alta
Media alta Media Baja son adecuadas.
La tabla siguiente muestra ejemplos de aplicacin para la posicin de potencia
individual, y puede asignar la posicin de potencia correspondiente a su aparato.
Los vatios correspondientes y porcentajes indicados en comidas preparadas u
otros recetarios tambin se muestran aqu.
Potencia % Vatios Ejemplos de aplicacin
Mx. alto 100 % 900 Coccin y calentamiento rpido de
80 % 800 lquidos y comidas preparadas.
Medio alto 70 % 700 Coccin y calentamiento suave
60 % 600 Calentar pequeas cantidades y alimentos
500 delicados
Mediano 50 % 400 Potente coccin continua
40 % 300 Fundir chocolate, gelatina o mantequilla
Mediando/ 30 % 200 Descongelacin
Bajo 25 % 250 Coccin continua de baja potencia,
calentamiento de alimentos infantiles
Baja 20 % 100 Descongelacin suave de alimentos
10 % 80 delicados, mantenimiento de temperatura
}} Programas automticos
Los electrodomsticos estn equipados a menudo con programas automticos
que facilitan el uso y la coccin con un horno microondas. Segn el programa,
el final del tiempo de coccin se calcula segn el peso. Puede encontrar ms
detalles en sus instrucciones de uso.
8Introduccin
Utensilios
}} Utensilios adecuados
Los requisitos de utensilios de un horno microondas son distintos de los aparatos
de coccin convencionales. Un horno microondas permite cocinar en cristal y
porcelana, pero es incompatible con el metal.
Como pueden producirse temperaturas elevadas al cocinar alimentos, los
utensilios deben tener una resistencia a temperatura correspondiente. El cristal
resistente al calor, la porcelana, la cermica y los plsticos resistentes al calor
son ideales. Sin embargo, tambin puede usar sus utensilios cotidianos si son
adecuados para el lavavajillas y no presentan daos.
}} Comprobacin de utensilios
Si no est seguro de si un recipiente es adecuado para cocinar con microondas,
realice la prueba de utensilios. Caliente el utensilio vaco durante aproximadamente
20 segundos a la posicin mxima. Si est fro o solo ligeramente caliente, es
adecuado. Si se calienta y genera chispas, no puede usarse.
}} Prohibidos los utensilios de metal o con contenido metlico!

Por consiguiente, los cazos o sartenes de acero, acero inoxidable, cobre, hierro
colado o esmaltados, as como las latas, no estn permitidos. Tambin es aplicable
a utensilios con bordes de oro o plata, u otras decoraciones y complementos
(cristal plomado). El metal refleja las microondas, y puede provocar chispas y
daar el aparato. Las excepciones son accesorios metlicos como el plato giratorio
o las parrillas.
}} Cristal y porcelana
Son especialmente adecuados para el horno microondas. El cristal permite que
las microondas pasen sin impedimento y tiene la ventaja de poder observar el
proceso de coccin. No debe usarse cristal ni porcelana muy finos, que podran
romperse debido a los alimentos calientes. Los cristales con tapa metlica y las
botellas de cuello estrecho no son adecuados.
}} Cermica y cristal
son penetrados fcilmente por las microondas y son compatibles con altas
temperaturas y diferencias de temperatura.
}} Barro cocido, cermica, arcilla

son adecuados, pero deben estar vidriados y sin grietas. El motivo es que
los lquidos en las pequeas grietas pueden tener un efecto de estallido al
calentarse. Al adquirirlos, compruebe si disponen de la etiqueta adecuado para
microondas o realice la comprobacin de utensilios.
Introduccin9
Utensilios
}} Plsticos
Si usa plsticos en un microondas, preste especial atencin a la temperatura. Los
utensilios resistentes a temperatura especiales para microondas, que pueden
usarse para congelar, calentar y cocinar, son ideales. Algunos utensilios de plstico
incluso pueden usarse en un horno de horneado. Sin embargo, los recipientes de
congelacin convencionales solamente son adecuados para un calentamiento
breve, hasta la temperatura de consumo.
}} Pelcula de plstico
debe ser resistente a temperatura y permeable al vapor. Por tanto, los clips
metlicos de las bolsas de coccin o bolsas para horno deben ser sustituidas por
gomas elsticas o cordel, y deben perforarse uno o dos agujeros para dejar salir
el vapor. La pelcula de plstico adherente no es adecuada para la coccin. Debe
usarse una pelcula especial para microondas.
}} Madera, mimbre
Los recipientes o tablas de corte de madera no deben ponerse en el horno
microondas. Se secan y agrietan. Los cestos tambin deben calentarse
solamente brevemente.
}} Recipientes/papel de aluminio
En caso de recipientes de aluminio y embalaje de comida preparada, siga
siempre las especificaciones del fabricante; en caso de duda, llene recipientes
adecuados para el microondas con los alimentos. Es posible calentar recipientes
de aluminio si no tienen una altura superior a 3 cm y se ha retirado la tapa.
Asimismo, el recipiente de aluminio nunca debe estar en contacto con la pared
de la cavidad de coccin u otro recipiente de aluminio. Sin embargo, el tiempo
de coccin aumenta unos minutos, dado que las microondas solamente pueden
penetrar los alimentos desde arriba.
Al descongelar, el papel de aluminio puede proteger los alimentos contra
sobrecalentamiento, siempre que est al menos a 3 cm de distancia de la pared
de la cavidad de coccin.
}} Forma y tamao
La capacidad debe elegirse de forma que los platos se llenen solamente en 2/3.
Las formas planas, redondas y ovaladas permiten una mejor penetracin de
las microondas que las formas altas con un dimetro pequeo. Con las formas
cuadradas las microondas se concentran en las esquinas, se forma que es
probable que se cuezan en exceso los alimentos que estn en ellas.
La tabla siguiente ofrece un resumen de los platos adecuados para cada uso.
10Introduccin
Tabla de utensilios
Tipo de utensilio Microondas funcionamiento

Descongelacin Calenta- Conveccin Parrilla Combi-
Coccin miento nacin
Cristal y porcelana1) s s no no no
Utensilios domsticos
normales, no resistentes
al calor, adecuados para
lavavajillas
Cermica y cristal s s s s s
cristal y cermica ignfuga
Cermica, terracota2) s s s no no
Platos de arcilla2)
vidriado s s s no no
no vidriado (recipiente de no no s no no
arcilla)
Platos de plstico2)
resistente al calor hasta s no no no no
100 C s s no no no
resistente al calor hasta
250 C
Pelcula de plstico3)
Pelcula adherente no no no no no
Bolsas para horno s s s no no
Bolsas de coccin s s no no no
Pelcula para microondas s s no no no
Papel, cartn, papel de s no no no no
horneado4)
Metal
Papel de aluminio5) s no s s no
Bandejas de aluminio5) no s s s s
Bandeja de horneado no no s no no
Esmaltado, cazos de no no no no no
acero inoxidable no no s s s
Accesorios (parrilla)
Moldes de silicona2)
Latas de horneado s s s no s
1) Sin reborde de oro ni plata, sin cristal plomado

2) Siga las instrucciones del fabricante.
3) No use clips metlicos para cerrar bolsas ni perforarlas, use exclusivamente pelcula
para microondas para cubrir los alimentos.
4) No use papel encerado
5 Solamente recipientes de aluminio planos sin tapa, el aluminio no debe tocar los
bordes del aparato de coccin.
Introduccin11
Descongelacin
}} Descongelar en minutos
Un horno microondas permite una descongelacin muy rpida de alimentos
congelados. Esperar durante hora y planificar anticipadamente son cosa del
pasado. Ahora puede acceder a sus reservar del congelador rpidamente cuando
se presenten invitados inesperados o cuando no pueda salir a comprar.
}} Qu posicin es la correcta?
La posicin especial de descongelacin descongela alimentos crudos con
suavidad. Se aplican los criterios siguientes: cuanto menor sea la potencia, ms
lenta y suave es la descongelacin. Puede encontrar valores orientativos de
tiempos de descongelacin en la tabla de descongelacin. La escala de kg en el
interruptor del temporizador ayuda a determinar el tiempo de descongelacin
correcto.
Para aparatos con descongelacin automtica, el mismo aparato determina el
tiempo de descongelacin a partir del tipo y peso de los alimentos. Cuando los
alimentos congelados tambin deban cocinarse o calentarse, se podr usar la
configuracin mxima.
}} Recomendaciones prcticas:
}} Tenga en cuenta la descongelacin cuando est congelando. Divida los
alimentos que va a congelar segn el tamao de su recipiente. Los embalajes
planos de 250g se descongelan mejor. Precongelar frutas y verduras permite
retirar porciones ms adelante.
}} Los alimentos congelados pueden sacarse ms fcilmente del embalaje cuando
se descongelan parcialmente entre 1/2 y 1 minuto a posicin mxima. Saque
antes los clips metlicos. En caso de cajas para congelar que tambin sean
adecuadas para calentar y cocinar, retire la tapa. En caso contrario, coloque los
alimentos en platos adecuados para microondas.
}} Distribuya los alimentos de la forma ms homognea posible en la cavidad
de coccin. Coloque los alimentos con grosores desiguales, como el pescado
entero o los muslos de pollo, de forma que las secciones ms gruesas queden
en el exterior. Una bandeja invertida o una rejilla especial para descongelacin
evitan que los alimentos se asienten sobre el lquido.
}} Las cantidades pequeas se descongelan ms rpidamente que las grandes.
Gire los trozos compactos, como la carne o el pan, varias veces. Siempre
que sea posible, divida el bloque tras transcurrir la mitad del tiempo de
descongelacin o retire las secciones ya descongeladas (por ejemplo, con
carne picada). Remueva los alimentos como sopas y cocidos una o dos veces.
}} No deje que los alimentos se descongelen por completo. Un tiempo de reposo
fuera del aparato permite que se descongelen por completo los alimentos
congelados. (Aproximadamente: 10 min)
}} Los alimentos con bajo contenido en humedad, como el pan o las rosquillas,
pierden rpidamente la humedad al descongelarse. Por lo tanto, no ponga
demasiado altos ni el tiempo ni la potencia. Riesgo de incendio.
}} Deseche cuidadosamente el lquido procedente de la descongelacin cuando
descongele carne picada, aves o pescado. Procese rpidamente los alimentos
descongelados. Enjuague las tablas de corte, cuchillos, etc. inmediatamente
despus del uso con agua caliente.
12Introduccin
Descongelacin
Alimento Cantidad Potencia Tiempo Desconge- Notas

Minutos lacin final
Minutos
Carne, salchichas
Carne (buey, 500 g baja 14 - 18 10 - 15 cuando transcurra
ternera, cerdo) en la mitad del tiempo,
dados 1000 g baja 25-30 20-25 gire la carne; cubra
Costillas, chuletas 200 g baja 4-6 5-10 las zonas delicadas;
Carne picada 250 g baja 6-8 5-10 separe la carne picada,
Salchichas fritas, retire las secciones
200 g baja 4-6 5-10
bockwurst ya descongelada,
separe las unidades de
Cortes en fro 300 g baja 4-6 5-10
salchichas
Aves
Pollo 1000 g baja 20-25 10-15 girar cuando transcurra
Trozos de pollo 500 g baja 12-15 5-10 la mitad del tiempo de
Pato 1700 g baja 25-40 20-25 descongelacin, cubrir
las alas y las patas con
papel de aluminio; no
Oca, trozos de dejar que el lquido de
500 g baja 12-18 10-15
pavo la descongelacin entre
en contacto con otros
alimentos
Pescado
Gambas,
250 g baja 5-7 5-10
langostinos
remover varias veces,
Trucha 340 g baja 4-6 5-10
girar con frecuencia
Pescado entero 500 g baja 7-10 10-15
Filete de pescado 250 g baja 5-7 5-10
Fruta
Frambuesas,
250 g baja 4-6 5-10 remover
fresas
cuidadosamente o
Cerezas, ciruelas 250 g baja 5-7 5-10
separar
Pur de manzana 500 g baja 9-12 5-10
Pan y pastelera
Rollos 4 ud. baja aprox. 1 3-5 Coloque el pan y la
Pan 1000 g baja 13-15 8-10 pastelera sobre papel
Pan tostado 500 g baja 5-6 5-10 de cocina para absorber
Panqu 500 g baja 6-8 5-10 la humedad, descongele
la pastelera delicada
Pastel de frutas 1 pieza baja 2-3 2-3
ligeramente:
Tarta 1 pieza baja 0.5-1 3-5
Tarta 1200 g baja 10-12 30-60
Productos
lcteos
Mantequilla 250 g baja 6-8 10-15 Retire el papel de
Requesn 250 g baja 6-8 5-10 aluminio, remueva
cuando haya
transcurrido la mitad
Nata 200 g baja 4-6 2-3
del tiempo, bata la nata
semicongelada
Introduccin13
Calentamiento
}} Calentar a temperatura ambiente

}} Use el aparato exclusivamente para tiempos de calentamiento muy cortos a
media o baja potencia. Los alimentos alcanzarn rpidamente la temperatura
ambiente. Un sobrecalentamiento puede ser catastrfico para queso,
mantequilla o helado.
}} Calentar lquidos
}} No use nunca vasos o tazas delicadas que no puedan aguantar temperaturas
altas para calentar lquidos.
}} Una varilla de cristal o una cuchara metlica o de plstico en la taza evita el
llamado retraso de hervido, en el que el lquido se evapora instantneamente
al sacarlo. Con ayuda de la cuchara, las burbujas se desarrollan lentamente y
pueden ascender por la cuchara.
}} Antes de beber, remueva el lquido para eliminar las diferencias de
temperatura. No intente probar la temperatura con la boca. A menudo, el
lquido est ms caliente de lo que indica el recipiente.
}} Las bebidas alcohlicas de alta graduacin no puede calentarse en exceso,
puede incendiarse.
}} Recalentar alimentos preparados

}} Coloque los alimentos preparados o los restos en el frigorfico inmediatamente
despus de cocinarlos. De este modo se conservan ms tiempo las vitaminas.
Si usa los platos de servicio no tendr que cambiar los recipientes despus.
}} Coloque los distintos componentes de un plato nico tan planos como sea
posible. Coloque las secciones gruesas, como los muslos de pollo, en el
exterior, y las secciones delicadas en el interior.
}} Cubra los alimentos para calentarlos. De este modo los alimentos se calientan
de forma ms homognea y no se secan. Las bandejas invertidas, pelcula
para microondas, papel pergamino o cubiertas especiales son adecuadas para
cubrirlos.
}} No cubra los alimentos con capa exterior crujiente, como costillas rebozadas,
pollo asado o alimentos gratinados, para evitar ablandar en exceso la corteza.
Untar la superficie con aceite o mantequilla lquida ayudar a mantenerlos
crujientes.
}} Humedezca los estofados y complementos como pur de patata, arroz,
tallarines y verduras con una pequea cantidad de lquido. Vierta salsa sobre la
carne.
}} Remueva las cantidades importantes una o dos veces durante el calentamiento.
}} Los tiempos de calentamiento indicados en la tabla siguiente son solamente
orientativos, dado que el tiempo depende en gran medida de la temperatura
inicial y la composicin de los alimentos.
}} Se recomienda, por tanto, comprobar con regularidad si los alimentos estn lo
suficientemente calientes.
14Introduccin
Calentamiento
Alimento Cantidad Potencia Tiempo Cubi- Notas

en erta
minutos
Lquidos
Agua 1 taza coloque una
125 g mx. 1-1.5 no
pequea cucharilla de t en
1 taza grande 250 g mx. 1.5 - 2.5 no el recipiente para
0,5 l 500 g mx. 5-6 no evitar un retraso de
Caf 1 taza 150 g mx. 1-1.5 no hervido, remueva
Leche 1 taza 150 g alta 1-1.5 no bien antes de beber
Platos nicos
Costillas con patatas
450 g mx. 2.5 - 3.5 s
y verdura humedecer
Goulash con anteriormente,
450 g mx. 2-2.5 s
tallarines remover de vez en
Carne con pelota y cuando
450 g mx. 2.5 - 3.5 s
salsa
Carne
Costillas, rebozadas 200 g mx. 1-2 no Untar con aceite
Hamburguesa, 4 ud. 500 g mx. 4-5 no para evitar ablandar
el rebozado o la
Rustido 250 g mx. 2-3 no
corteza
Aves
1
/2 pollo 450 g mx. 4-6 no untar con aceite,
remover de vez en
Fricand de pollo 400 g mx. 4-5 s
cuando
Verduras
1 porcin 150 g mx. 2-2.5 s
remover
2 porciones 300 g mx. 3-4 s
Acompaamiento
Tallarines, arroz, 1
150 g mx. 2-2.5 s humedecer
porcin
previamente,
2
300 g mx. 3-4 s remover
=porciones
Patatas 500 g mx. 4-5 s
Sopas/Salsas
Caldo claro, 1 plato 250 g mx. 1.5 - 2.5 s
Sopa con tropezones 250 g mx. 2-3 s remover
Salsa 250 g mx. 2-2.5 s
Alimentos para
bebs
Leche 100 ml media 0.5-1 no mezclar bien,
comprobar la
Papilla 200 g media 1-1.5 no
temperatura
Introduccin15
Calentamiento
}} Alimentos infantiles
Un horno microondas facilita la preparacin de alimentos para bebs y nios
pequeos notablemente. Pueden calentarse trozos pequeos de verdura,
compota o papillas rpidamente, as como alimentos preparados. Sin embargo,
debe comprobar cuidadosamente la temperatura mediante un termmetro o
probando los alimentos, igual que con la cocina convencional. Observe que la
temperatura de consumo infantil es solamente de 37 C.
}} Saque la tapa y caliente el contenido del tarro o seccin del mismo en un

recipiente o plato pequeo. Despus de calentar, remueva bien y compruebe la
temperatura. Guarde los restos no calentados cerrados y fros, y selos antes
de 3 das. Use los restos calentados para alimentos para adultos.
}} Para hervir agua y preparar bebidas con leche, es preferible usar un recipiente
adecuado para microondas, llene el lquido en la botella despus de calentar.
Compruebe siempre la temperatura antes de dejar que el nio beba del
bibern. Para hacerlo, coloque unas gotas en el lado interno de su mueca.
}} Coloque un bibern con leche o t fro en el microondas sin cerrarlo.
}} Importante: En este caso, remueva o agite bien tras el calentamiento y
compruebe la temperatura.
}} No use el horno microondas para esterilizar biberones ni tetillas. Puede
comprobar el tiempo de hervido con mayor eficacia con mtodos
convencionales.
16Introduccin
Coccin
}} Recomendaciones prcticas
}} Siga los valores orientativos de la tabla de coccin y las recetas. Obedezca el
procedimiento de coccin si no tiene mucha prctica. Puede abrir la puerta
del aparato en cualquier momento. El aparato se apagar automticamente.
Volver a funcionar cuando se cierre la puerta.
}} Los alimentos procedentes del frigorfico precisan de un tiempo de coccin
ms prolongado que aquellos a temperatura ambiente.
}} Los alimentos ms compactos precisan de un tiempo de coccin ms
prolongado. Por ejemplo, un trozo mayor de carne precisa de un tiempo de
coccin superior que la misma cantidad de carne picada. Se recomienda
comenzar a cocinar las grandes cantidades inicialmente a potencia mxima y
continuar despus a potencia media para una coccin homognea. Remueva
durante la coccin y gire los trozos compactos.
}} Los alimentos planos se cuecen ms rpidamente que los altos, por lo que los
alimentos deben distribuirse planos lo mximo posible. Coloque los trozos ms
delgados, como las patas de pollo o el pescado fileteado, hacia el interior o
deje que se solapen.
}} Las cantidades pequeas se cocinan ms rpidamente que las grandes. Es
aplicable la siguiente orientacin general:
Doble de cantidad = casi el doble de tiempo
Mitad de cantidad = mitad de tiempo.
}} Si no puede encontrar un tiempo adecuado para un plato, es aplicable la
norma siguiente: aproximadamente 1 minuto de coccin por cada 100 g.
}} Una tapa evitar que los alimentos se sequen. Las bandejas invertidas, pelcula
para microondas, papel de horneado o cubiertas especiales son adecuadas
para cubrirlos. Los alimentos con exterior crujiente deben cocinarse sin cubrir.
}} Aada solamente poca o nada de agua durante la coccin. En el caso de las
verduras, el agua que queda de lavarlas basta en la mayora de casos.
}} Los alimentos con piel dura, como las manzanas, patatas o salchichas, deben
pincharse con un tenedor o palillo para evitar que revienten.
}} Los huevos en su cscara no pueden preparase en el microondas, estallaran al
calentarse. Para huevos fritos o huevos pasados por agua, perfore varias veces
la yema antes de cocinarlos.
}} No caliente alimentos en recipientes hermticos. Los alimentos se expanden y
pueden hacer estallar el recipiente.
}} Calentar cantidades mayores de aceite culinario (frer) no puede hacerse en un
microondas.
}} Despus de cocinar, deje un tiempo los alimentos dentro del aparato o a
temperatura ambiente, seguirn cocinndose un poco. Remueva antes de
servir.
}} Necesitar agarraderas para sacar los platos aunque cocine o caliente en un
microondas, dado que los alimentos transfieren calor a los platos.
Introduction17
Coccin
Alimentos Cantidad Potencia Tiempo Cubierta Notas

(frescos) en
minutos
Carne, salchichas
Buey, cerdo o 350 g alta 10-12 s girar transcurrida la
ternera en bloque 500 g alta 12-15 s mitad del tiempo.
Dejar cocer entre 3 y
Cerdo adobado 400 g alta 12-14 s
5 minutos; para asar
Pastel de carne 500 g alta 13-15 s pasteles de carne,
Salchichas untar con clara de
200 g media 2-3 s
vienesas huevo; pinchar las
salchichas con un
Bockwurst 200 g media 2-3 s
tenedor
Aves
cocinar sin lquidos
Ave hervida 1000 g alta 13-15 s
en su propio jugo,
girar una vez, dejar
Trozos de pollo 250 g alta 4-5 s cocer entre 4 y 5
minutos
Pescado
Trucha azulada 300 g alta 5-6 s girar transcurrida la
mitad del tiempo.
Filete de pescado 300 g alta 3-4 s Dejar cocer entre 3 y
5 minutos.
Verduras
Coliflor 350 g mx. 8-11 s
Brcol 350 g mx. 6-9 s Cortar la verdura en
Achicoria 350 g mx. 6-7 s trozos pequeos y
Hinojo 350 g mx. 8-11 s cocinar con entre 2 y
Patatas 350 g mx. 9-12 s 3 cucharadas de
Colirrbano 350 g mx. 8-10 s lquido, remover
Puerro 350 g mx. 7-9 s de vez en cuando,
Zanahorias 350 g mx. 8-10 s dejar cocer entre 3
Pimiento 350 g mx. 6-9 s y 5 minutos, sazonar
Coles de bruselas 300 g mx. 7-10 s directamente antes
Tomates 350 g mx. 6-7 s de servir
Calabacn 350 g mx. 9-10 s
Fruta
Compota de Aadir 125 ml de
300 g mx. 5-8 s
manzana y pera agua, El zumo de
Pur de ciruela 250 g mx. 4-6 no limn evita que la
Pur de ruibarbo 250 g mx. 5-8 s fruta pierda el color.
Manzana al horno, Dejar cocer entre 3 y
500 g mx. 7-9 s 5 minutos.
4 ud.
18Introduction
Coccin
Alimentos Cantidad Potencia Tiempo Cubierta Notas

(congelados) en
minutos
Platos de carne
Carne con salsa 400 g mx. 10-12 s
Remover de vez
Goulash, carne en cuando, dejar
500 g mx. 10-15 s
en dados
reposar entre 3 y
Redondo de 5 minutos
250 g mx. 7-8 s
ternera
Platos de aves
Fricand de Remover de vez
250 g mx. 6-7 s
pollo en cuando, dejar
reposar entre 3 y
Sopa de ave 200 g mx. 5-6 s 5 minutos
Pescado
Filete de girar transcurrida
300 g mx. 7-8 s
pescado la mitad del
tiempo. Dejar
Filete de cocer entre 3 y
400 g mx. 8-9 s
pescado 5 minutos.
Verduras
Repollo colorado 450 g mx. 14-16 s
Espinaca en hoja 300 g mx. 11-13 s
Coliflor 200 g mx. 7-9 s con 1 o 2
cucharadas de
Juda verde 200 g mx. 8-10 s
lquido. Cocinar,
Brcol 300 g mx. 8-9 s remover de vez en
Guisantes 300 g mx. 7-8 s cuando o separar
Colirrbano 300 g mx. 13-15 s cuidadosamente,
Puerro 200 g mx. 10-11 s dejar cocer
entre 2 y 3
Maz 200 g mx. 4-6 s
minutos, sazonar
Zanahorias 200 g mx. 5-6 s inmediatamente
Coles de antes de servir
300 g mx. 7-8 s
bruselas
Espinacas 450 g mx. 12-13 s
Sopas/estofados
Estofado 500 g mx. 13-15 s Remover de vez
Sopa con en cuando, dejar
300 g mx. 7-8 s reposar entre 3 y
tropezones
Crema 500 g mx. 13-15 s 5 minutos
Introduction19
Asado
}} Qu significa asar en el horno microondas?

Asar en un nico modo permite una coccin rpida y suave sin grasa, igual que
en una barbacoa. El microondas cuece trozos grandes de carne y aves, cazuelas
y gratinados desde el interior, mientras que la parrilla ofrece un magnfico
dorado.
}} Qu tipo de alimentos pueden asarse?

Trozos delgados de carne como bistec, costillas o salchichas, pescado o aves son
especialmente adecuados para asar. Tambin pueden asarse verduras (cebollas,
tomates, pimientos, setas, berenjenas, calabacines) y frutas (manzanas, pltanos,
peras, melocotones y pia) como acompaamiento o decoracin para platos de
carne. La parrilla puede, por supuesto, usarse tambin para preparar pan o, junto
con el microondas, para cazuelas y gratinados de todo tipo.
}} Preparacin
El pescado y la carne tienen un sabor excelente cuando se cubren con un
marinado de aceite vegetal, especias y hierbas y se apartan unas horas. La sal
solamente debe ponerse tras el asado. Las salchichas no reventarn si se han
perforado previamente con un tenedor.
}} Accesorios
Segn el plato, los alimentos pueden asarse o cocerse en un recipiente sobre un
plato giratorio o fileteados. Use la rejilla exclusivamente con el plato giratorio, de
forma que recoja los jugos.
En la tabla de asado se encuentran valores aproximados para asar distintos tipos
de alimentos. A continuacin se muestra una recomendacin general: Cuanto
ms delgados sean los alimentos que se asarn, ms cerca deben estar del
elemento calentador de la parrilla y menos potencia de microondas se necesita.
Para carnes compactas y platos de aves, as como cazuelas y gratinados,
necesita una potencia de microondas entre media y alta combinada con la
parrilla. Es preferible activar la parrilla de forma simultnea o a continuacin para
obtener un recubrimiento crujiente.
}} Durante y despus del asado

Compruebe los alimentos que est asando transcurrida la mitad del tiempo de
asado y grelos o ntelos con aceite si corresponde. Durante el asado puede que
salpicaduras de grasa entren en contacto con el radiador y ardan. Es un proceso
natural, no es una avera. Limpie el horno y los accesorios tras cada proceso de
coccin de forma que no pueda quedar pegada la suciedad.
20Introduccin
Asado
Alimento Cantidad Parrilla Rendimiento Tiempo Notas

Microondas Mn. 1/2
nivel Pgina
Carne y salchichas
2 bistecs de ternera,
400 g Parrilla - 8/8
rojos
rosado
bien hechos
2 bistec de cuello de
cerdo
2 costillas 400 g Parrilla - 10/10
2 chuletas de ternera 300 g Parrilla - 8/10
4 costillas de cordero 600 g Parrilla - 8/6
4 salchichas asadas 400 g Parrilla - 10/12
2 trozos de pastel de
carne
Las broquetas no
4 pinchos 800 g Parrilla baja 10/10
deben ser metlicas
Aves
2 muslos de pollo 350 g Parrilla media 8/6
Pollo, cortado por la Untar con aceite,
1000 g Parrilla media 15/12 dejar cocer otros
mitad
3-5 minutos
2 magret de pato 600 g Parrilla media 12/10
Pescado
Pescado entero 400 g Parrilla baja 15/10 Dejar cocer
Cazuela de pescado 700 g Parrilla media 17 3 - 5 min.
Rebanadas de pan
tostadas
4 rebanadas de pan
200 g Parrilla - 4/2 -
blanco
2 rebanadas de pan
200 g Parrilla - 3/3 -
integral
Sndwiches tostados 1000 g Parrilla baja 5 -
Cazuelas y gratinados
3 5 min. tras la
Patatas al gratn 750 g Parrilla alta 12 - 15
coccin
Verduras fileteadas 1000 g Parrilla media 10 - 20
Lasaa 750 g Parrilla media 15 - 25
Cazuela de requesn 1000 g Parrilla alta 15 - 20
Platos precocinados
congelados
Canelones 450 g Parrilla alta 12 - 15 Retire la bandeja de
aluminio y pngalos
Lasaa 450 g Parrilla alta 15 - 17 en una cazuela
Introduccin21
Horneado
}} Qu es el horneado en un aparato microondas combi?

Hornear en un aparato microondas combi es muy parecido al horneado
tradicional. Puede usar conveccin como funcin independiente como mtodo
tradicional, y establecer la temperatura y el tiempo.
En el caso de pastelera con recubrimiento y relleno blando, como tarta de
queso, flan, tarta de verduras y quiche, usar la funcin combi del microondas
acorta el tiempo de coccin.
}} Puedo hornear solo con microondas?

Si tiene mucha prisa, puede hornear un pastel solamente con las microondas.
Siga la receta especial de microondas para hacerlo. Sin embargo, no conseguir
la corteza crujiente y aromtica que se obtiene empapando, glaseando o
decorando con nata.
}} Qu tipo de recipiente de horneado puede usarse?

Para hornear en modo combi, el recipiente de horneado debe ser resistente al
calor y adecuado para microondas. Se aplica a recipientes de cristal resistente al
calor, cermica glaseada o cermica. Compruebe las instrucciones del fabricante
o la gua del usuario.
Los platos redondos (de 24 a 26 cm segn el tamao del aparato y la cantidad
de alimentos) ayudan a obtener resultados de horneado efectivos. En los platos
con esquinas, como las latas para pasteles, las microondas son ms potentes
en los bordes y pueden causar un exceso de coccin. Engrase bien el recipiente
de horneado y esparza miga de pan, harina, almendras picadas o frutos secos
para poder servir el pastel sin romperlo. Se recomienda usar papel de horneado
antiadherente para pasteles planos, galletas y bases de flan. Si enjuaga antes el
recipiente con agua, el papel se pegar mejor.
Familiarcese con las posiciones en la tabla de horneado. Observe que los
tiempos y temperaturas son solamente una orientacin, y pueden variar segn
el tipo de alimentos. Si no puede usar las microondas el tiempo de horneado se
doblar. Coloque siempre los pasteles y los productos que va a hornear sobre el
plato giratorio en el estante inferior para que el calor pueda circular.
}} Cundo est listo el pastel?

introduzca cuidadosamente una varilla de madera en la parte ms gruesa del
pastel. El pastel estar horneado cuando la varilla quede seca y sin masa. Los
pasteles cocidos se separarn de los laterales del recipiente y sern de un peso
ligero. Si el tiempo de horneado preestablecido no es lo suficientemente largo
puede ajustar el temporizador. Deje que el pastel se asiente en el recipiente
entre 5 y 10 minutos. A continuacin, suelte cuidadosamente los laterales del
recipiente, vuelque el pastel o levntelo del recipiente.
22Introduccin
Horneado
Tipo de producto Cantidad Temperatura Potencia Tiempo Notas

de microondas en
conveccin minutos
Pasteles/galletas
Pastel esponjoso 1500 g 170 - 190 C baja 30 - 40
Tarta de manzana 1000 g 170 - 190 C baja 25 - 30
Tarta de queso/requesn 1500 g 180 - 190 C media 25 - 30
Tarta de frutas
1500 g 180 - 190 C media 25 - 30
(pastelera de hojaldre)
Tarta de fruta confitada 1500 g 180 - 190 C media 25 - 30
Pastel de galleta 500 g 180 - 190 C - 30 - 40 precalentar
Bizcocho/bab 750 g 180 - 190 C - 30 - 35 precalentar
Bizcocho plano (seco) 750 g 180 - 190 C - 25 - 30
Bizcocho plano
1500 g 180 - 190 C baja 25 - 30
(hmedo)
Pound cake al
750 g - mx. 5-6
microondas
Quiche 1000 g 180 - 190 C baja 25 - 30
Pizza 750 g 180 - 210 C baja 20 - 25 precalentar
Tarta de verduras 1500 g 170 - 190 C baja 30 - 40
Pan 1000 g 170 - 190 C - 50 - 60 precalentar
Panecillos 750 g 190 - 210 C - 20 - 30
Galletas -
Galleta de pastelera de
500 g 170 - 190 C - 18 - 20
hojaldre
Hojaldre 200 g 160 - 180 C -
Hojaldre de crema/
500 g 170 - 190 C -
merengue
Galletas al microondas 500 g - mximo 3-4
Pastas congeladas
Pastel de manzana/
500 g 180 - 190 C media 18 - 25
queso
retirar la
Tarta de queso 1000 g 180 - 190 C media 30 - 40
pelcula
Pizza 300 g 200 - 230 C baja 15 - 17 precalentar
Croquetas al horno 300 g 180 - 200 C baja 7-9 precalentar
Galletas al horno 500 g 190 - 210 C baja 7-9 precalentar
Sufls y gratinados
Patatas al gratn 750 g 200 - 230 C alta 12 - 15
Tallarines/horneado de
1000 g 180 - 200 C media 10 - 20
verduras
Lasaa 750 g 190 - 210 C alta 15 - 25
Pastel de queso 1000 g 180 - 190 C alta 15 - 20
Introduccin23
Rustido
}} Cmo se prepara un rustido en un aparato microondas combi?

El rustido en un aparato combi es muy similar al rustido tradicional en un horno.
La conveccin y la parrilla crean una textura crujiente y dorada, y las microondas
acortan los tiempos de coccin de la carne en hasta un tercio.
}} Preparacin?
Use exclusivamente carne de buena calidad, que se haya reposado
correctamente. Lave rpidamente las articulaciones y squelas con papel de
cocina, y suelte o rompa cualquier tendn. No lave los trozos de carne, como la
escalopa o los trozos de goulash pequeos, limtese a frotarlos con una gamuza
humedecida. No los deje sobre la tabla de corte. Saznelos con sal y hierbas
poco antes de rustirlos. Use poca sal y aada hierbas y especias.
}} Qu tipo de recipiente para rustido?

Use un recipiente para rustido de laterales elevados para evitar ensuciar el
aparato. Los recipientes normales de acero, cermica o hierro colado no son
adecuados para usarse en combi. Los recipientes de rustido de cristal resistente
al calor, cermica glaseada o bolsas para hornear (sin clips metlicos) sin
excelentes, por otro lado.
}} Qu posicin debera usar?

Familiarcese con las posiciones de la tabla de rustido para sus propias recetas, o
consulte mtodos de preparacin similares en la seccin de recetas. Si no puede
usar la funcin de microondas, el tiempo de rustido se doblar. Coloque siempre
los productos que va a rustir sobre el plato giratorio en el estante inferior para
que el calor pueda circular. Gire una o dos veces la carne durante la coccin. Use
dos cucharas o pinzas para carne para que los jugos no se escapen.
}} Cundo est lista la articulacin?

Presione la articulacin con una cuchara. La carne cocinada no es elstica y no
se adaptar al contacto. Tambin puede usar un termmetro para carne para
determinar la temperatura central exacta y determinar si la carne est cocinada.
}} Despus del rustido

Cubra la carne y djela reposar durante 5-10 min. para que los jugos puedan
asentarse. Mientras tanto, prepare la salsa. Corte siempre la carne cocinada
siguiendo la veta, y srvala en una bandeja precalentada con un poco se salsa por
encima. Para preparar la salsa, mezcle los trozos de articulacin restantes con
un poco de agua caliente junto con los ingredientes del rustido, y pselos por un
colador a un plato de servicio adecuado para microondas. Aada ms lquido si
es necesario, mezcle con harina o harina de maz y cocine con microondas a la
posicin mxima. Sazone al gusto y caliente rpidamente antes de servir.
24Introduccin
Rustido
Tipo de producto Cantidad Temperatura Potencia Tiempo Notas

de microondas en
conveccin minutos
Buey/ternera
Rosbif 1500 g 180 - 210 C media 40 - 50
Rosbif (poco hecho) 1000 g 190 - 230 C baja 25 - 30
girar transcurrida la mitad
Rosado 1000 g 190 - 230 C baja 30 - 35 del tiempo de coccin,
Bien hecho 1000 g 190 - 230 C baja 30 - 40 baar con regularidad con
los jugos de la carne, deje
Redondo de reposar 5 minutos tras la
articulacin de 750 g 180 - 210 C baja 45 - 50 coccin
ternera
Pierna de ternera 1000 g 180 - 210 C media 50 - 60
Cerdo -
Rustido de cerdo,
1500 g 170 - 220 C media 45 - 50
graso girar transcurrida la mitad
Rustido de cerdo,
1500 g 190 - 210 C baja 40 - 45 del tiempo de coccin,
magro untar con regularidad con
Filete de cerdo 500 g 190 - 210 C baja 25 - 30 los jugos de la carne, dejar
Cerdo adobado 750 g - media 15 - 20 reposar 5 minutos tras la
coccin
Pastel de carne 1000 g 180 - 210 C media 25 - 30
Cordero
Pierna de cordero 1500 g 190 - 210 C baja 55 - 65 girar transcurrida la mitad

del tiempo de coccin,
Lomo de cordero 1000 g 190 - 210 C baja 45 - 55 untar con regularidad con
los jugos de la carne, dejar
Espalda de reposar 5 minutos tras la
1500 g 190 - 210 C baja 55 - 65 coccin
cordero
Venado
Lomo de liebre 1000 g 190 - 210 C baja 35 - 40 cubrir con bacon o untar
con mantequilla, dejar
Lomo de venado 1000 g 190 - 210 C baja 35 - 40
reposar durante 5 minutos
Pierna de venado 1500 g 190 - 210 C baja 40 - 45 tras la coccin
Aves
Pollo 2000 g 180 - 210 C media 25 - 30 girar transcurrida la mitad
del tiempo de coccin,
Pato 1700 g 180 - 210 C media 30 - 40 untar con regularidad con
Pechuga de oca 1000 g 170 - 200 C - 50 - 70 los jugos de la carne, dejar

reposar 3-5 minutos tras la
Pavo 1500 g 170 - 200 C media 40 - 50 coccin
Pescado
Pescado entero 500 g 180 - 210 C media 15 - 20 girar una vez, dejar
Cazuela de reposar 3-5 minutos tras
1000 g 180 - 210 C alta 15 - 25 la coccin
pescado
Introduccin25
Recetas
}} Explicaciones
}} Lea atentamente la receta antes de comenzar a trabajar. Esto se debe a que las
preparaciones y procedimientos para la coccin con microondas a veces varan
de las de la cocina convencional.
}} Los valores en kilojulios y kilocaloras son valores aproximados y pueden variar
segn el tamao de la cucharada y variaciones en los alimentos.
}} Los tiempos de coccin indicados son valores de referencia que pueden variar
segn el tipo de aparato y las propiedades de los alimentos.
}} Smbolos
Los smbolos siguientes le ayudarn a elegir el recipiente correcto. En lo que
respecta al material, siga las indicaciones en la tabla de utensilios.
recipientes adecuados para microondas cubiertos por una tapa o

pelcula
recipientes adecuados para microondas sin tapa
platos pequeos, bol, cazos, aproximadamente de 0,1 a 1 litro 20
cm
platos medianos, cazos, aproximadamente de 1 a 1,5 litros 24 cm
platos grandes, cazos, aproximadamente hasta 2 litros 28 cm
Rejilla baja
Rejilla alta
tarro, jarra de cristal adecuado para microondas
Taza con cuchara
}} Abreviaturas
cuch. Cucharada
kcal Kilocalora
kg Kilogramo
kj Kilojulio
L Litro
ml Mililitro
ccha. cucharadita
26Recetas
Entrantes, antipasti,
sopas
Cangrejo con huevo sobre tringulos de pan

blanco________________________________ 28
Tomates al gratn_______________________ 28
Ciruelas con bacon______________________ 29
Pera con gorgonzola____________________ 29
Pimiento marinado______________________ 30
Sopa de tomate________________________ 30
Sopa clara de verduras____________________ 31
Sopa de calabaza________________________ 31
Sopa de ajos silvestres___________________ 32
Sopa de crema de zanahoria______________ 32
Recipes27
sopas
Cangrejo con huevo sobre

2 porciones,
aprox.994 kj/238 kcal por
tringulos de pan blanco
porcin
muy rpido
Ingredientes: Preparacin:
20 g de mantequilla 1. Ponga mantequilla en el recipiente y djela fundir.
40 g de cangrejo }} Horno microondas a nivel mximo, aprox. 30 s
congelado
2. Aada huevos, nata, perejil y sal y bata; aada el
2 huevos
cangrejo y cocine el preparado. Remueva de vez en
2 cuch. de nata
cuando.
1 cuch. de perejil picado
}} Horno microondas a nivel mx., 2 a 4 min
Sal
2 rebanadas de pan 3. Mientras tanto, tueste ligeramente el pan. Despus
tostado de la coccin, suelte la mezcla de huevos y cangrejo
cortado en tringulos y pngala sobre cuatro tringulos de tostada. Decore
Pimienta molida fresca como desee con pimienta molida fresca, rodajas de
Utensilios: tomate y hojas de ensalada.
3 porciones,
Tomates al gratn
entrantes fros o calientes
porcin
De 3 a 4 tomates 1. Lave los tomates, saque el rabo y crtelos
1 cuch. de migas de pan lateralmente.
Sal
Coloque los tomates lado a lado en un recipiente
Pimienta del molinillo
plano y saznelos con sal y pimienta.
1 cuch. de parmesano
recin 2. Mezcle las migas de pan, el parmesano rallado, el
rallado diente de ajo aplastado, perejil picado y aceite de
1 diente de ajo oliva y reparta la mezcla sobre los tomates. Caliente
1 cuch. de perejil el horno hasta que se funda el queso.
2 cuch. de aceite de }} Horno microondas a nivel mx., 4 a 6 min
oliva 3. Djelo enfriar antes de consumirlo.
Utensilios:
28Recetas
sopas
5 porciones,
Ciruelas con bacon
para picar
aprox. 742 kJ/177 kcal
150 g de ciruelas pasas 1. Deje empapar las ciruelas pasas aproximadamente
con hueso 1
/2 hora en jerez y zumo de naranja.
2 cuch. de jerez
2. Envuelva cada ciruela en media rodaja de bacon o
3 cuch. de zumo de
jamn y colquelas lado a lado en el plato. Caliente
naranja
en el horno hasta que el bacon se ponga crujiente.
150 g de bacon
o jamn
Utensilios: 3. Deje enfriar las ciruelas y srvalas con palillos.
1 porcin
Pera con gorgonzola
muy rpido
aprox. 1.319 kJ/315 kcal
1 pera madura 1. Pele la pera, saque el corazn con una cucharilla.
1 cuch. de zumo de Roce las mitades de la pera con zumo de limn y
limn pngalas sobre una bandeja.
30 g Gorgonzola
2. Triture el gorgonzola con un tenedor, pique las
4 nueces
nueces. Llene con el queso y las nueces las mitades
Utensilios:
de pera y caliente hasta que se funda el queso.
Tiempo de reposo 1 a 2 min
3. Servir con pan blanco.
Recetas29
sopas
3 porciones,
Pimiento marinado
debera formar parte de todo entrante
porcin
1 pimiento rojo y 1 1. Lave los pimientos y crtelos en tiras anchas. Pique
amarillo el ajo fino. Aada aceite de oliva y cueza al vapor
1 diente de ajo tapado.
2 cuch. de aceite de }} Horno microondas a nivel mx., 6 a 8 min
oliva
2. Mezcle la miel, las especias y el balsmico y deje
1 ccha. de miel
marinar hasta el momento de servir. Decore con
Sal
perejil segn sus preferencias.
Pimienta del molinillo
3 cuch. de vinagre
balsmico
Perejil
Utensilios:
4 porciones,
Sopa de tomate
especialmente Buena preparada con tomates
porcin
maduros
1 cebolla pequea 1. Corte la cebolla y el ajo muy finos y cuzalos
1 diente de ajo al vapor en aceite de oliva hasta que queden
4 cuch. de aceite de caramelizados.
oliva }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
750 g de tomates,
2. Lave los tomates frescos, crtelos en trozos
frescos
pequeos y cuzalos al vapor cubiertos hasta que
o de lata
queden blandos.
250 ml de caldo de
verduras
taza (100 g) de nata 3. Triture con una batidora manual o pselos por
Pimienta un colador. Remueva aadiendo el lquido y la nata.
Sal Sazone con especias y perejil picado y calintelo
1 pizca de azcar brevemente.
1 o 2 tallos de perejil }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
4 ccha. de crema fresca 4. Sirva decorado con hojas de perejil y crema fresca.
Utensilios:
30Recetas
sopas
4 porciones,
Sopa clara de verduras
un entrante ligero
aprox.177 kj/42 kcal por porcin
350 g de verdura 1. Pele las zanahorias, el perejil y el apio y crtelos
(por ejemplo 2 en dados. Corte la seccin blanca del puerto en aros
zanahorias delgados.
1 tallo de perejil
2. Cocine con suavidad al vapor las verduras a dados
1 tallo de apio
con la mantequilla.
1 puerro
1 cuch. de mantequilla
750 ml de consom de 3. Aada el caldo, remueva y cocine hasta que est
verduras o carne hecha.
Sal, pimienta }} Horno microondas a nivel mx., 10 a 12 min
Perejil, picado 4. Sazone la sopa y srvala con perejil picado.
Utensilios:
4 porciones,
Sopa de calabaza
una sopa con aires de otoo
porcin
1 cebolla 1. Lave la calabaza, crtela, saque las pepitas y
1 trozo de jengibre crtela en trozos. No es necesario pelarla dado que
1 cuch. de mantequilla la piel tambin puede procesarse. Pele y corte las
300 g de calabaza patatas y zanahorias en dados. Pique la cebolla y el
(Hokkaido) jengibre. Ponga las verduras con la mantequilla y 125
1 zanahoria ml de caldo de verduras en un recipiente adecuado
1 patata para microondas y cuzalo al vapor cubierto.
500 ml de caldo de }} Horno microondas a nivel mx., 13 a 15 min
verduras
2. Aada especias y el resto del caldo. Triture con la
20 ml de zumo de
batidora manual, sazone al gusto y deje hervir otra
naranja
vez.
Sal
Pimienta 3. Sirva con pipas de calabaza tostadas y una
Semillas de calabaza cucharada de aceite de semilla de calabaza.
4 cuch. de aceite de
semillas de calabaza
Utensilios:
Recetas31
sopas
4 porciones,
Sopa de ajos silvestres
especialmente buena en primavera
porcin
1 cebolla pequea 1. Corte muy finos la cebolla y el ajo, lave los ajos
1 diente de ajo silvestres y pquelos. Cueza al vapor con la mitad del
4 cuch. de aceite de caldo y el aceite de oliva.
oliva }} Horno microondas a nivel mx., 4 a 5 min
1 manojo de ajo silvestre
2. Aada el resto del caldo y la nata y haga hervir de
250 ml de caldo de
nuevo.
verduras
taza (100 g) de nata
Pimienta 3. Triture con la batidora manual, sazone al gusto y
Sal deje hervir otra vez.
1 o 2 tallos de albahaca }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
2 rebanadas de tostada 4. Sirva con pan tostado..
Utensilios:
4 porciones,
Sopa de crema de zanahoria
un buen entrante
porcin
1 cebolla 1. Pique la cebolla y cuzala en mantequilla.
1 cuch. de mantequilla }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
500 g de zanahorias
2. Lave y limpie las zanahorias, crtelas en trozos
1 cuch. de harina
pequeos, y adalas a la cebolla; ponga 125 ml de
500 ml de caldo de
caldo y cueza cubierto hasta que se ablanden.
verduras
200 ml de leche
taza (100 ml) de nata 3. Mezcle la harina y triture con la batidora manual o
Sal en una batidora. Aada el resto del caldo, la leche y
Pimienta la nata y haga hervir cubierto.
Perejil, picado }} Horno microondas a nivel mx., 4 a 5 min
Utensilios: 4. Sazone al gusto y sirva decorado con perejil.
32Recetas
Carne, aves, pescado
Jamn cocido en vino___________________ 34

Goulash, asitico________________________ 34
Salsa de tomate con carne picada__________ 35
Albndigas en salsa de tomate____________ 35
Albndigas con ssamo__________________ 36
Costillas de cerdo en escalopa____________ 36
Cerdo rustido__________________________ 37
Rosbif________________________________ 37
Costillas de cordero____________________ _38
Goulash de pavo con judas_______________ 38
Pechuga de pollo con puerro______________ 39
Pollo en vino tinto______________________ 39
Pechuga de pollo con mozzarella__________ 40
Pollo con salvia_________________________ 40
Redondo de pavo rustido_________________41
Filetes de magret de pato_________________41
Trucha azulada_________________________ 42
Gallineta a la provenzal__________________ 42
Bacalao sobre lecho de verduras___________ 43
Abadejo en salsa de limn________________ 43
Pinchos de salchicha mixta sobre verduras__ 44
Cerdo adobado en compota de manzana____ 44
Recipes33
6 porciones,
Jamn cocido en vino
rpido y fcil
aprox. 1.588 kJ/379 kcal por
porcin
aprox. 1 kg de jamn 1. Lave las verduras, crtelas en trozos grandes y
dulce en hirvalas brevemente junto con las especias.
bloque }} Horno microondas a nivel mx., 4 a 5 min
1 manojo de verdura
2. Aada el jamn y cuzalo cubierto.
1 hoja de laurel
}} Horno microondas a nivel mx., 9 a 11 min +
5 granos de pimienta
blanca }} Horno microondas a nivel mx., 15 a 20 min
375 ml de vino 3. Djelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
blanco semiseco Combina bien con ensalada mixta y pan de pays.
Utensilios:
3 porciones,
Goulash, asitico
del lejano oriente
porcin
300 g de filete de cerdo 1. Corte la carne transversal al nervio en tiras
2 cuch. de jerez seco delgadas, mzclela con el jerez, la salsa de soja, el
4 cuch. Salsa de soja diente de ajo picado fino y el jengibre, y djelo cocer
1 diente de ajo durante aprox. 15 minutos.
1 trozo de jengibre
2. Lave los tallos de apio, saque las fibras ms duras
fresco
y crtelos en tiras delgadas. Corte el pimiento y las
2 apios estriados
zanahorias en tiras delgadas.
1 pimiento
1 zanahoria 3. Saque la carne del marinado, mzclela con las
1 cuch. de aceite verduras picadas y el aceite en el recipiente y
2 ccha. de almidn de cuzalo.
maz }} Horno microondas a nivel mx., 10 a 13 min
1 manojo de cilantro 4. Mezcle el almidn con el resto del marinado y
verde remuvalo con las especias. Caliente brevemente.
Pimienta }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
Gomasio (sal de ssamo) 5. Pique el cilantro, sazone al gusto y deje cocer
Utensilios: durante aprox. 3 minutos, srvalo con arroz.
34Recetas
4 porciones,
Salsa de tomate con carne picada
combina bien con espagueti
porcin
1 cebolla grande 1. Lave las verduras. Corte la cebolla, el ajo, la
1 diente de ajo zanahoria y el apio en dados muy pequeos.
1 zanahoria
2. Cueza lentamente al vapor las verduras cortadas
1 tallo de apio
en aceite de oliva.
oliva
200 g de carne picada 3. Mezcle la carne picada, la pasta de tomate, las
de ternera especias y el lquido con las verduras y siga cociendo
2 a 3 cuch. de pasta de cubierto. Remueva varias veces.
tomate }} Horno microondas a nivel mx., 8 a 12 min
250 ml de agua 4. Sazone antes de servir. Sirva con parmesano
Sal, pimienta rallado segn preferencias.
1 pizca de azcar
Pimentn, albahaca
Utensilios:
4 porciones,
Albndigas en salsa de tomate
picante
porcin
500 g de pur de 1. Caliente el pur de tomate con tomillo, chili, azcar
tomate y aceite de oliva.
1 ramita de tomillo }} Horno microondas a nivel mx., 5 a 6 min
1 cuch. de azcar
2. Mezcle la carne picada con la cebolla, el ajo
picados, huevo, migas de pan y especias hasta
oliva
formar una masa.
1 chili seco
Sazone al gusto y deles forma con las manos
250 g de carne de
humedecidas hasta obtener bolas del tamao de una
vacuno picada
nuez.
1 cebolla
1 diente de ajo 3. Coloque las bolas en la salsa caliente y cueza hasta
1 huevo que est preparado.
2 cuch. de migas de pan, }} Horno microondas a nivel mx., 9 a 11 min
Sal, pimienta 4. Djelo cocer aprox. 5 min. Servir con pan blanco.
1 pizca de pimienta de
cayena
Utensilios:
Recetas35
aprox. 20 ud.
Albndigas con ssamo
favorito de los nios
aprox.171 kj/41 kcal por unidad
250 g de carne 1. Pele la cebolla y el ajo y crtelos en dados
picada de cordero y pequeos. Pique las espinacas y el perejil. Triture el
ternera queso de leche de oveja con un tenedor.
1 cebolla
2. Mezcle la carne picada con los ingredientes
1 diente de ajo
preparados, el ssamo y el huevo hasta obtener
60 g de espinaca fresca
una masa. Sazone al gusto con las especias y
o congelada
prepare aproximadamente 15 bolas con las manos
1 manojo de perejil
humedecidas.
60 g de queso de leche
de oveja 3. Segn el tamao del aparato, cueza todas las
4 cuch. de semillas de albndigas de una vez o en dos veces. Transcurrida la
ssamo, 1 huevo mitad del tiempo de coccin, gire las albndigas.
Sal de hierbas }} 8 piezas: Horno microondas a nivel mx., 5 a 6
Pimienta negra min
1 pizca de pimiento }} 15 piezas: Horno microondas a nivel mx., 9 a 11
morrn rojo min
Utensilios: 4. Djelo cocer aprox. 5 minutos. Servir caliente o fro
con ensalada de patata.
2 porciones, Costillas de cerdo en escalopa

por porcin aprox. 1909 kj/456 para invitados
kcal
2 chuletas de cerdo 1. Frote las chuletas con la superficie cortada de
(150 g cada una) medio diente de ajo, aada sal y pimienta, fralas
1 diente de ajo rpidamente por ambos lados y pngalas en una
Sal, pimienta cazuela baja.
1 cucharadita de
2. Limpie las setas y crtelas finas, pique las cebollas.
mantequilla
Mezcle en un recipiente con la crema y el vino blanco
50 g de setas
y cueza brevemente.
1 cebolla
}} Microondas, nivel mximo, 3 5 minutos
50 ml de vino blanco
taza (100 g) de 3. Ponga la mezcla de setas sobre las chuletas,
crema agria cbralas con queso rallado y migas de pan y cuzalo.
50 g de queso rallado }} Parrilla con microondas, nivel alto, 10 15 min. o
2 cucharadas de }} Microondas nivel alto, 5 10 min. + parrilla 5 10
migas de pan min.
Utensilios: 4. Deje cocer aprox. 3 minutos y srvalo con patatas o
pan blanco.
36Recetas
6 porciones,
Cerdo rustido
sencillo
porcin
Ingredients: Preparation:
aprox.1 kg de cuello de 1. Frote el cerdo con sal y pimienta. Lave las verduras
cerdo y crtelas en trozos grandes.
1 cebolla
2. Cueza la carne con las verduras, el romero y un
1 zanahoria
poco de lquido. Grela transcurrida la mitad del
2 hojas de laurel
tiempo de coccin y vierta la cerveza por encima.
1 trozo de apio nabo
}} 180 - 200 C 90 - 120 min o
1 o 2 ranitas de romero
Sal }} 180 C en el microondas en posicin baja durante
Pimienta 50 60 min.
150 ml de agua 3. Cubra la carne y djela reposar tras cocinarla.
1 vaso (200 ml) de Cuele los trozos sueltos, jugos y verduras por un
cerveza colador en un recipiente de servir, aada un poco de
Tableware: lquido si es necesario, caliente y sazone al gusto.
}} Microondas en posicin mxima 2 3 min.
4. Corte la articulacin en rodajas, vierta por encima
un poco de salsa y sirva con bolas de patata y repollo
rojo.
6 porciones,
Rosbif
para invitados
porcin
1 kg de carne magra de 1. Lave rpidamente la carne reposada, sin piel, y
vacuno corte cualquier tendn con grasa.
(Filete de vacuno o
2. Pele y aplaste los dientes de ajo y la cebolla,
rosbif)
mezcle con aceite de oliva, mostaza y hierbas para
2 dientes de ajo
preparar un marinado.
1 cebolla
3. Frote la carne con pimienta, ntela con el
marinado y cocine sin cubrir. Grelo una vez.
oliva
}} 180 - 200 C 40 - 50 min o
2 cuch. de mostaza
1 ccha. De hierbas }} 200 C en el microondas en posicin baja durante
provenzales 30 40 min.
Pimienta molida fresca 4. Retire la carne y djela reposar dejndola
aprox. 100 ml de caldo destapada. Mezcle el resto de jugos con el lquido,
de carne sazone y hgalo hervir.
o verduras }} Microondas en posicin mxima 1 2 min.
Sal 5. Sazone la articulacin con sal, crtela en rodajas
Utensilios: delgadas y vierta por encima un poco de la salsa
caliente. Ideal con croquetas de patata y verduras
mixtas.
Recetas37
2 porciones, por porcin aprox. Costillas de cordero

1249 mejicano
kj/298 kcal
500 g de costillas de 1. Lave y seque las costillas de cordero, aada sal y
cordero, pimienta.
pimienta negra, sal
Para la pasta especiada: 2. Preparacin de la pasta especiada: corte los
100 g de tomates tomates, aada la sangrita picante, miel, aceite de
pelados oliva, vinagre de vino tinto, salsa tabasco, pimienta
2 cucharadas de sangrita roja molida, el diente de ajo triturado y los granos de
picante pimienta y calintelo.
1 cucharada de miel }} Microondas, nivel mximo, 5 7 minutos
1 cucharada de aceite de 3. Unte los trozos de cordero con la pasta y selos
oliva
sobre la rejilla. Grelos durante la coccin y asegrese
1 cucharada de vinagre
de que la carne no se oscurezca en exceso, dado que
de vino tinto
la miel y la pimienta molida arden con facilidad.
1 cucharada de salsa de
tabasco }} Parrilla con microondas, nivel alto, 10 15 min. o
1 cucharadita de }} Microondas nivel alto, 10 12 min. + parrilla 5 10
pimentn dulce min.
1 diente de ajo 4. Deje cocer aprox. 3 minutos. Sirva con pan y
1 cucharada de pimienta ensalada con la pasta restante.
verde
Utensilios:
1 porcin Goulash de pavo con judas

aprox. 2.709 kJ/647 kcal receta sencilla
1 pechuga de pavo 1. Corte en tiras la pechuga de pollo y el bacon, pele
(aprox. 150 g) la cebolla y el ajo y pquelos. Cuzalo todo junto
1 rodaja de bacon ligeramente en aceite.
1 cebolla pequea }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
1 diente de ajo
2. Aada las judas, el maz, y las especias y cuzalo
1 cuch. de aceite
cubierto. Remueva de vez en cuando.
2 cuch. de juda blanca
2 cuch. de juda roja Horno microondas a nivel mx., 3 a 4 min
2 cuch. de maz 3. Djelo cocer aprox. 3 min. Sazone al gusto y srvalo
Pimiento morrn rojo con pur de patata.
Pimienta, sal
Utensilios:
38Recetas
2 porciones, Pechuga de pollo con puerro

aprox.1255 kj/301 kcal por toma un poco de tiempo
porcin
1 filete de pechuga de 1. Lave las pechugas de pollo, squelas y crtelas
pollo en pedazos. ntelas con una mezcla de miel, sal,
(aprox. 240 g) pimienta y aceite de oliva.
Sal
2. Aderece y lave el puerro y crtelo en aros. Aada
Pimienta molida fresca
la mantequilla, la pechuga de pollo y las ramas de
1 ccha. de miel
tomillo al puerro y cuzalo todo junto.
2 ccha. de aceite de
oliva
200 g de puerro 3. Despus de cocerlo, aada el balsmico y las
20 g de mantequilla almendras picadas y djelo remojar un poco. Srvalo
Ramas de tomillo con arroz.
2 cuch. de balsmico
blanco
2 ccha. de almendras,
picadas
Utensilios:
2 porciones,
Pollo en vino tinto
picante
porcin
2 muslos de pollo, 1. Lave por completo los trozos de pollo con agua
2 alas de pollo corriente, squelos y frtelos con sal y pimienta.
Sal, pimienta
2. Pele la cebolla y el ajo, pquelos, y corte el bacon
1 cebolla
en dados pequeos. Aderece las setas, crtelas en
1 diente de ajo
lminas y pique bien las hierbas.
100 g de bacon
1 cuch. de aceite de oliva 3. Ponga los trozos de pollo, la cebolla, el bacon, las
100 g de setas frescas setas y las hierbas en el plato. Llnelo con vino tinto.
1 manojo de hierbas Cbralo y djelo cocer.
(Perejil, tomillo, }} Horno microondas a nivel mx., 10 a 20 min
mejorana) 4. Remuvalo bien, si es necesario aada lquido,
1 hoja de laurel remueva, y sazone al gusto. Caliente de nuevo
1 vaso (200 ml) de vino brevemente.
tinto }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
Utensilios: 5. Antes de servir, djelo cocer aprox. 3 minutos y
srvalo con pan integral y ensalada.
Recetas39
4 porciones, Pechuga de pollo con mozzarella

por porcin aprox. 1477 kj/353 exquisitez rpida
kcal
2 filetes de pechuga de 1. Lave y seque los filetes de pechuga de pollo. Corte una
pollo hendedura en cada filete y aada sal y pimienta.
(aprox. 500 g) Sal
2. Lave los tomates, crtelos en rodajas y pngalos junto
2 tomates
con las aceitunas en una cazuela baja.
30 g de aceitunas
negras 3. Llene los filetes con hojas de albahaca y rodajas
Pimienta de queso y cirrelos con un palillo. Pngalos sobre
1 - 2 tallos de albahaca los tomates y aada la nata. ntelos con un poco de
1 bola (200 g) de aceite de oliva o mantequilla segn sus preferencias y
mozzarella cocnelos.
100 g de nata }} Parrilla con microondas, nivel alto, 13 15 min. o
1 cucharadita de aceite }} Microondas, nivel alto, 15 17 min. + parrilla 5 10
de oliva o min.
mantequilla 4. Deje cocer aprox. 3 minutos antes de servir. Se
Utensilios: acompaa con arroz o patatas.
4 porciones, Pollo con salvia

por porcin aprox. 1808 kj/432 fresco como el limn
kcal
1 pollo 1. Lave por completo el pollo descongelado con agua
(aprox. 1 - 1,2 kg) corriente, squelo y frtelo con sal y pimienta.
Sal
2. Lave el limn con agua caliente, frtelo y plelo,
Pimienta blanca
corte la pulpa en dados, mzclelo con el ajo picado y
1 limn sin tratar
las hojas de salvia. Llene el pollo con la mezcla.
2 dientes de ajo
2 ramitas de salvia 3. Funda la mantequilla, mzclelo con aceite de
fresca oliva y piel de limn y unte el pollo con la mezcla.
1 cucharada de Pngalo en una cazuela con el lado de la pechuga
mantequilla orientado hacia abajo y cuzalo. Grelo transcurrida
1 cucharada de aceite de la mitad del tiempo de coccin, y unte con el resto
oliva de mantequilla.
Utensilios: }} Parrilla con microondas, nivel alto, 30 35 min. o
}} Microondas nivel alto, 25 35 min. + parrilla
10 15 min.
40Recetas
6 porciones,
Redondo de pavo rustido
extico
porcin
aprox. 1 kg de redondo de 1. Enjuague el redondo de pavo con agua fra y squelo.
pavo Mezcle el aceite y las especias y virtalo sobre la carne.
Aceite
2. Cocine la carne (sin cubrir). Grelo transcurrida la
Sal
mitad del tiempo de coccin, untando ocasionalmente
Pimienta
con el jugo.
Pimentn
}} Parrilla con microondas en posicin media durante
1 naranja
35 45 min. o
1 pltano
200 g de pia }} 200 C con microondas en posicin media durante
250 ml de caldo de pollo 35 45 min.
2 cuch. de salsa de soja 3. Mientras se cuece la carne, pele las frutas y crtelas
en pedazos.
Tableware: 4. Retire la carne y gurdela en un lugar caliente. Mezcle
los jugos restantes con el caldo de pollo, la fruta y la
salsa de soja y calintelo.
5. Corte el pavo en trozos, vierta la salsa encima y
srvalo con arroz.
4 porciones,
Filetes de magret de pato
festivo
porcin
2 filetes de magret de 1. Lave rpidamente los filetes de magret de pato,
pato squelos y frtelos con sal y pimienta.
(aprox. 500 g)
2. Pele y pique la cebolla. Lave la artemisa. Cueza o ase
Sal
descubierto junto con los filetes. Unte ocasionalmente
Pimienta
con los jugos de la carne.
1 cebolla
}} Parrilla con microondas en posicin media durante 15
Artemisa
20 min. o
300 g de castaas
(castaa dulce) }} 200 C con microondas en posicin media durante 15
1 manzana 20 min.
3. Corte las castaas en cruz. Corte la manzana por la
Tableware: mitad, quite el corazn y crtela en trozos pequeos.
Aada los trozos de manzana y las castaas al magret de
pato y siga cocindolo.
}} Parrilla con microondas en posicin media durante
5 10 min. o
}} 200 C con microondas en posicin media durante 5 10
min.
4. Deje reposar aprox. 5 minutos antes de servir. Sirva con
la manzana y la castaa como decoracin.
Recetas41
2 a 3 porciones,
Trucha azulada
no es muy difcil
porcin
2 truchas (aprox. 300 g 1. Limpie la trucha y pngala en el molde de cristal.
cada una) (La trucha tambin puede atarse con hilo y aguja
1 cebolla grande para unir la mandbula inferior a la aleta de la cola.)
125 ml de agua
2. Pele la cebolla, crtela en aros y pngala sobre la
125 ml de vinagre
trucha junto con el agua, el vinagre, un poco de sal y
Sal
las especias. Cuzalo cubierto, grelo transcurrida la
1 hoja de laurel
mitad del tiempo.
Semilllas de mostaza
Bayas de enebro
Granos de pimienta, 3. Djelo cocer entre 2 y 3 min. Decrelo con perejil
Hojas de salvia y srvalo con patatas hervidas y salsa de rbano
1 a 2 rodajas de limn picante.
Utensilios:
3 porciones,
Gallineta a la provenzal
bajo en caloras
porcin
450 g de filete de 1. Limpie el pescado fresco, o deje descongelar el
gallineta pescado congelado, y rocelo con zumo de limn.
2 a 3 cuch. de zumo de
2. Pique la cebolla, corte los tomates en trozos
limn
pequeos, y cuzalo al vapor con los dientes de ajo
1 cebolla
aplastados en aceite.
2 tomates beefsteak
1 cuch. de aceite de oliva
2 dientes de ajo 3. Coloque el filete de pescado sobre las verduras de
Sal forma que las zonas delgadas se solapen. Aada las
Pimienta, molida gruesa especias y cuzalo cubierto. Gire el filete de pescado
2 cuch. de hierbas transcurrida la mitad del tiempo.
provenzales }} Horno microondas a nivel mx., 7 a 8 min
1 o 2 tallos de albahaca 4. Tiempo de coccin, 3 a 5 min. Servir con pan
Utensilios: blanco.
42Recetas
3 porciones, Bacalao sobre lecho de verduras

aprox.630 kj/151 kcal por ligero veraniego
porcin
450 g de filete de 1. Limpie el pescado fresco, o deje descongelar un
bacalao poco el filete de pescado congelado, rocelo con
o filete de platija zumo de limn y djelo cocer.
Zumo de 1/2 limn
2. Mientras tanto, lave y limpie las verduras. Corte el
Sal
puerro en aros, las zanahorias, el perejil y el apio en
Pimienta
dados pequeos, y comience a cocerlo cubierto.
1 puerro
2 zanahorias
1 tallo de perejil 3. Ponga los filetes de pescado sobre las verduras,
1
/2 tallo de apio pequeo con las zonas ms delgadas solapadas, y siga
1 cuch. de perejil picado cocindolo cubierto.
Utensilios: }} Horno microondas a nivel mx., 6 a 10 min
4. Sazone ligeramente con sal y pimienta y deje
cocer entre 3 y 5 minutos. Espolvoree con perejil y
sirva con patata hervida.
1 porcin Abadejo en salsa de limn

aprox. 1.738 kJ/415 kcal receta nica
150 g de filete 1. Lave los filetes de abadejo, crtelos por la mitad y
de abadejo fresco rocelos con zumo de limn.
2 cuch. de zumo de
2. Ponga los filetes de pescado sobre la cebolla
limn
picada y aada las especias, la mantequilla, el vino
1 cebolla pequea
blanco y la nata. Cuzalo cubierto.
2 ccha. de mantequilla
50 ml de vino blanco
3 cuch. de nata 3. Mientras tanto, lave los tomates y crtelos en
1 pizca de piel de limn cuatro, sacando el rabo a continuacin. Saque las
Sal hojas de toronjil del tallo y pquelo.
Limn-pimienta 4. Deje cocer el filete de abadejo. Caliente los
1 pizca de azcar tomates por separado y srvalos espolvoreados con
1 tomate toronjil como acompaamiento para arroz.
1
/2 manojo de toronjil }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
Utensilios:
Recetas43
Pinchos de salchicha mixta sobre

1 porcin
verduras
receta nica
1 bockwurst 1. Lave las verduras. Corte la cebolla y los tomates en
1 cebolla ocho trozos cada uno, saque las pepitas del pimiento
2 tomates y crtelo en trozos grandes.
1
/2 pimiento verde
2. Corte el bockwurst en trozos y ensarte los trozos
3 cuch. de maz de lata
en los pinchos, alternndolos con las verduras.
1 cuch. de aceite
1 ccha. de pasta de 3. Pique las dems verduras y cuzalas con el maz y
tomate las especias cubiertas. Remueva una vez.
Curri }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
Pimiento rojo 4. Deje cocer las verduras cubiertas y deje que se
Pimentn en polvo hagan los pinchos. Grelo una vez.
2 pinchos 5. Sazone los pinchos al gusto y vierta por encima las
verduras.
Cerdo adobado en compota de

4 porciones,
aprox.1.545 kj/369 kcal por
manzana
porcin
muy sencillo y rpido
4 trozos de cerdo }} 1. Pele la manzana, rllela gruesa y cuzala un poco
adobado con la mantequilla.
(aprox. 800 g) }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
1 manzana
}} 2. Aada la chucrut y las especias, mezcle y ponga
1 ccha. de mantequilla
los trozos de cerdo adobado dentro, cuzalo
1 lata pequea de
cubierto. Remueva de vez en cuando.
chucrut
2 hojas de laurel
4 bayas de enebro }} 3. Antes de servir, djelo cocer aprox. 3 minutos y
Utensilios: srvalo con pur de patata.
44Recetas
Verduras, acompaamientos,
salsas
Verduras con mezcla de pimientos_________ 46

Verduras con colirrbano_________________ 46
Verduras con puerro_____________________ 47
Verduras con achicoria___________________ 47
Verduras con calabacn y patata___________ 48
Verduras con zanahoria__________________ 48
Verduras con brcol_____________________ 49
Hoja de espinaca con piones_____________ 49
Patatas hervidas con piel_________________ 50
Patata hervida__________________________ 50
Patatas con hierbas_____________________ 50
Arroz coloreado_________________________ 51
Bulgur/Cuscus__________________________ 51
Salsa de queso de oveja__________________ 52
Salsa holandesa________________________ 52
Recipes45
Verduras, acompaamientos, salsas
4 porciones,
Verduras con mezcla de pimientos
veraniego
porcin
2 pimientos rojos 1. Lave las verduras. Saque las pepitas de los
2 pimientos amarillos pimientos y crtelos en trozos anchos. Corte el
2 calabacines pequeos calabacn en rodajas, pique la cebolla en trozos
1 cebolla grande grandes.
2. Cueza las verduras en mantequilla cubiertas.
1 ccha. de sal de hierbas
Remueva de vez en cuando.
1 manojo de perejil
Utensilios:
3. Antes de servir, sazone al gusto, mzclelo con el
perejil picado y djelo cocer durante 2 a 3 minutos
cubierto.
4 porciones,
Verduras con colirrbano
le gusta a los nios
porcin
600 g de colirrbano 1. Lave el colirrbano, plelo, crtelo e palitos, cbralo
1 cuch. de mantequilla con la mantequilla y un poco de sal, cuzalo al vapor
Sal hasta que se ablande y remueva de vez en cuando.
Nuez moscada }} Horno microondas a nivel mx., 7 a 9 min
Pimienta blanca
2. Mientras tanto, lave las hojas tiernas del centro y
50 ml de lquido
pquelas.
(caldo de verduras/
leche) 3. Aada y remueva la nuez moscada, el queso
1 cuch. de queso rallado rallado y el lquido, y las hojas picadas. Siga
cocinando segn sus preferencias.
4. Antes de servir, remueva bien otra vez, sazone al
gusto y djelo cocer entre 1 y 2 minutos.
46Recetas
salsas
4 porciones,
Verduras con puerro
tambin es excelente en invierno
porcin
500 g de puerro 1. Aderece y lave el puerro, crtelo en aros y corte el
1 cuch. de mantequilla jamn en tiras delgadas. Cuzalo en mantequilla con
100 g de jamn dulce un poco de lquido.
50 ml de lquido }} Horno microondas a nivel mx., 6 a 8 min
(caldo de verduras/
2. Remueva la crema fresca y las especias,
agua)
compruebe el estado de coccin y cuzalo un poco
2 cuch. de crema fresca
ms si es necesario.
Pimienta negra
Pimentn en polvo
Sal de hierbas 3. Antes de servir, sazone al gusto y djelo cocer
Utensilios: entre 2 y 3 minutos.
3 porciones,
Verduras con achicoria
adecuado como plato principal
porcin
2 achicorias medianas 1. Lave la achicoria, crtela por la mitad, quite
(aprox. 500 g) el corazn y vuelva a lavarla. Ponga las mitades
50 g de queso gouda de achicoria lado a lado en el molde, saznelas
oscuro ligeramente con sal y pimienta.
1
/2 taza (100 g) de nata
2. Ralle el queso grueso, btalo con la nata y los
2 huevos
huevos, aada las nueces picadas y las especias, y
40 g de nueces
espolvorelo sobre las verduras. Cuzalo cubierto.
Pimienta negra
Berro
1 tomate 3. Djelo cocer unos minutos, decrelo con berro y
Utensilios: tomate cortado en dados. Srvalo con pasta integral
o arroz.
Recetas47
3 porciones,
Verduras con calabacn y patata
adecuado como plato principal
porcin
2 calabacines pequeos 1. Lave por completo los calabacines, saque el rabo,
1 patata grande crtelos por la mitad y corte las mitades en rodajas.
1 cebolla Pele las patatas y crtelas en dados pequeos. Pique
1 diente de ajo la cebolla y el ajo.
2. Aada el aceite de oliva a las verduras cortadas y
oliva
cuzalas cubiertas.
1 zanahoria
1 cuch. de zumo de
limn 3. Mientras tanto, lave las zanahorias, plelas y
Sal de hierbas rllelas gruesas; mzclelas con el zumo de limn y las
Pimienta negra especias.
Hierbas provenzales 4. Djelo cocer aprox. 3 min., aada las zanahorias
Utensilios: ralladas, sazone al gusto y srvalo.
3 porciones,
Verduras con zanahoria
le gusta a los nios
350 g de zanahorias 1. Limpie las zanahorias, lvelas y crtelas en rodajas
2 cebollinos o dados. Sazone los cebollines, crtelos en aros
1 cuch. de mantequilla y cuzalos con las zanahorias y la mantequilla
2 cuch. de crema fresca cubiertos. Remueva de vez en cuando.
Pimienta negra }} Horno microondas a nivel mx., 10 a 12 min
molida gruesa
2. Remueva la crema fresca y las especias,
Sal
compruebe el estado de coccin y cuzalo un poco
Abundante perejil
ms si es necesario.
Utensilios:
3. Antes de servir, sazone al gusto, mzclelo con el
perejil picado y djelo cocer durante 2 a 3 minutos.
48Recetas
salsas
4 porciones,
Verduras con brcol
cremoso
porcin
500 g de brcol 1. Lave el brcol, saque las hojas grandes y el extremo
5 cuch. de agua del tallo y crtelo en trozos.
50 g de queso para
2. Cueza el brcol con 5 cuch. de agua cubierto.
raclette
1 taza (200 g) de nata
Nuez moscada picada 3. Deje cocer el brcol fuera del aparato.
fresca Mientras tanto, deje que se fundan la nata y el queso
Pimienta cortado en dados. Remueva de vez en cuando.
4. Sazone la salsa con nuez moscada y pimienta
y pngala sobre las verduras. Calintelo de nuevo
brevemente si es necesario.
3 porciones,
Hoja de espinaca con piones
un acompaamiento ligero
porcin
2 cuch. de piones 1. Cueza ligeramente los piones y las pasas en
2 cuch. de pasas aceite.
3 cuch. de aceite de }} Horno microondas a nivel mx., aprox. 1 min
oliva
2. Aada las espinacas y cuzalo cubierto. Remueva
300 g de espinaca en
de vez en cuando.
hoja congelada
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada 3. Sazone antes de servir.
Utensilios:
Recetas49
3 porciones,
Patatas hervidas con piel
muy sencillo
porcin
500 g de patatas de 1. Lave bien las patatas, perfore varias veces la piel
tamao homogneo con un tenedor y cuzalas cubiertas.
Utensilios:
2. Djelo cocer aprox. 2 a 3 minutos antes de servir.
}} Recomendacin: Puede envolver las patatas en
papel de horneado y cocerlas directamente sobre
el plato giratorio.
3 porciones,
Patata hervida
excelente con queso a las finas hierbas
porcin
500 g de patatas 1. Pele las patatas, crtelas en trozos homogneos,
5 cuch. de agua aada agua y cuzalas cubiertas.
Sal }} Horno microondas a nivel mx., 8 a 11 min
Perejil, picado
2. Djelo cocer aprox. 5 minutos antes de servir,
Utensilios:
sazone ligeramente con sal y espolvoree con perejil.
4 porciones,
Patatas con hierbas
poco esfuerzo
porcin
600 g de patatas 1. Lave y pele las patatas, crtelas en dados del
1 cebolla mismo tamao y pique la cebolla. Cuzalo cubierto
1 cuch. de aceite con el aceite y el caldo de verduras. Remueva de vez
125 ml de caldo de en cuando.
verduras }} Horno microondas a nivel mx., 10 a 12 min
Abundantes hierbas
2. Aada las hierbas y djelo cocer aprox. 5 min.
Perejil
Sazone antes de servir.
Albahaca
Perejil silvestre
Utensilios:
50Recetas
salsas
4 porciones,
Arroz coloreado
le gusta a los nios
porcin
1 cebolla pequea 1. Pele las cebollas y crtelas en dados pequeos.
50 g de setas Aderece las setas y crtelas en lminas delgadas.
100 g de guisantes Saque los guisantes de las vainas, aderece y corte las
2 zanahorias medianas zanahorias.
1 cuch. de mantequilla o 2. Cueza las cebollas, setas, guisantes y zanahorias
aceite ligeramente en mantequilla.
125 g de arroz integral
250 ml de caldo de
verduras 3. Aada el arroz, hgalo hervir cubierto y djelo
4 cuch. de queso rallado reposar.
1 manojo de perejil }} Horno microondas a nivel mx., 5 a 6 min +
Utensilios: }} Horno microondas a nivel bajo, 10 a 15 min
4. Aada el queso y el perejil picado tras cocerlo.
}} Recomendacin: Aada las verduras precocinadas,
por ejemplo de una lata, casi al final del tiempo
de coccin. Puede aadir pimiento amarillo, rojo y
verde segn sus preferencias.
2 porciones,
Bulgur/Cuscus
muy sencillo
aprox. 764 kJ/183 kcal por
porcin
75 g de bulgur o 1. Pele las cebollas, pquelas y calintelas con el
cuscus caldo de verduras.
(smola triturada) }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
1 cebolla pequea
2. Aada el bulgur o cuscus, las especias y el aceite y
1 cuch. de aceite de oliva
djelo reposar cubierto.
1 pizca de mejorana
}} Horno microondas a nivel medio, 2 a 3 min
Una pizca de sal de
hierbas
150 ml de caldo de
verduras
Utensilios:
Recetas51
4 porciones,
Salsa de queso de oveja
ideal para pasta integral
porcin
100 g de queso de leche 1. Triture el queso de oveja con un tenedor, aada
de oveja la harina y la leche y remuvalo hasta obtener una
(alto contenido en consistencia suave, y caliente mientras remueve
grasa) varias veces.
1 cuch. de harina }} Horno microondas a nivel mx., 3 a 4 min
125 ml de leche
2. Quite el hueso de las aceitunas y crtelas en trozos
50 g de aceitunas
pequeos. Lave la albahaca, squela y pquela, y
negras
adala a la salsa. Calintela brevemente.
1 o 2 tallos de albahaca
Utensilios:
}} Recomendacin: Puede usar otro tipo de queso,
como por ejemplo gorgonzola, del mismo modo.
4 porciones,
Salsa holandesa
ideal con esprragos o carnes
porcin
100 g de mantequilla 1. Funda la mantequilla en un recipiente pequeo.
3 yemas de huevo }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
1 cuch. de zumo de
2. Remueva la yema, el zumo de limn, el agua y el
limn
vinagre de vino blanco en el recipiente de coccin y
2 cuch. de agua
caliente la mezcla.
1 ccha. de vinagre de
}} Horno microondas a nivel bajo, 2 a 3 min
vino blanco
Sal 3. Remueva la mantequilla con un batidor de huevos
Pimienta blanca gota a gota en la mezcla de la yema. Sazone con las
Pimentn hierbas y caliente de nuevo brevemente. Remueva
Utensilios: enrgicamente durante el proceso.
}} Horno microondas a nivel mx., aprox. 1 min
4. Srvalo lo antes posible
52Recetas
Cazuelas, gratinados
Gratinado de verduras___________________ 54
Calabacn relleno_______________________ 54
Patatas al gratn________________________ 55
Rollos rellenos de berenjena y queso de oveja_55
Cazuela de pasta_______________________ 56
Canelones rellenos de acelgas_____________ 56
Cazuela de requesn y fruta______________ 57
Cazuela de bollo con cerezas _____________ 57
Baguette de atn_______________________ 58
Tostada de pizza________________________ 58
Recetas53
3 porciones, Gratinado de verduras

por porcin aprox. 1.256 kj/300 receta bsica
kcal
500 g de verduras 1. Limpie las verduras y preprelas al gusto: crtelas
(p. ej. coles de bruselas. en trozos o rodajas o crtelas en flor.
brcol, puerro)
2. Ponga las verduras preparadas en la cazuela y
1 taza (200 g) de
aada la crema agria con las especias mezcladas
crema agria
por encima. Aada jamn cortado pequeo al gusto,
Sal aromatizada con
espolvoree generosamente con el queso rallado y
hierbas
cuzalo.
Pimienta
}} Parrilla con microondas, nivel alto, 10 15 min. o
Nuez moscada
100 g de queso rallado }} Microondas nivel alto, 10 12 min. + parrilla 5 10
(p. ej. Gouda, min.
parmesano) 3. Deje cocer aprox. 5 - 10 minutos antes de servir.
Utensilios:
4 porciones, Calabacn relleno

por porcin aprox. 1.031 kj/246 granuloso
kcal
2 calabacines 1. Lave los calabacines, crtelos longitudinalmente,
medianos (aprox. 500 g) vacelos con una cuchara y separe la pulpa.
150 g de trigo 2. Hierva los calabacines con el lado vaciado hacia
en grano cocido abajo cubiertos.
1 cebolla pequea
100 g de requesn bajo
en grasa 3. Prepare el relleno. Ponga el trigo en grano, la
1 huevo cebolla y la pulpa en una picadora de carne. Aada el
Sal aromatizada con requesn, huevo, especias y hierbas y mzclelo bien.
hierbas 4. Llene los calabacines con el relleno de grano,
Hierbas frescas (p. ej. pngalos en la cazuela y espolvorelos con el queso.
menta, Djelo cocer destapado.
bergamota, }} Parrilla con microondas, nivel alto, 9 10 min. o
perejil) microondas, nivel mx. 8 9 min.
100 g de queso rallado
Utensilios:
54Recetas
4 porciones, Patatas al gratn

por porcin aprox. 1.426 kj/342 Clsico
kcal
500 g de patatas 1. Lave las patatas, plelas y crtelas en rodajas
Hojas de salvia delgadas, y pngalas en una cazuela con las hojas de
150 g de nata salvia en abanico en medio.
Sal
2. Mezcle la nata y las especias, virtalas sobre
Pimienta
las patatas, espolvoree con queso y cuzalo en
combinacin.
(p. ej. parmesano o
emental)
Utensilios: }} Microondas nivel alto, 9 10 min. + parrilla 5 10
min.
3. Deje cocer aprox. 5 - 10 minutos antes de servir.
4 porciones, Rollos rellenos de berenjena y

por porcin aprox. 540 kj/130 queso de oveja
kcal ideal para barbacoas
2 berenjenas 1. Lave las berenjenas, corte el rabo y squelas.
(aprox. 400 g) Crtelas longitudinalmente en rodajas delgadas y
200 g de queso de oveja ntelas con aceite de oliva. Ponga las rodajas en
Ramitas de romero porciones sobre la rejilla y selas. Grelas transcurrida
Zumo de limn la mitad del tiempo.
1 diente de ajo }} Parrilla con microondas, nivel alto, 5 10 min. o
Pimienta molida fresca
2. Enrolle un trozo de queso de oveja con una ramita
Utensilios:
de romero en las rodajas de berenjena asadas y
colquelas en una cazuela. Rocelo con zumo de
limn, aada ajo, pimienta y el resto del queso.
Calintelo.
3. Srvalo caliente con pan blanco o carne asada.
Recetas55
4 porciones, Cazuela de pasta

por porcin aprox. 1.257 kj/300 plato delicioso de restos
kcal
250 g de pasta cocida 1. Cueza la pasta del modo habitual, si no dispone de
(p. ej. Rigatoni, Penne) restos.
150g de jamn cocido 2. Lave las verduras. Corte el brcol en cogollos.
150 g de setas Pele las setas y crtelas en lminas delgadas.
300 g de brcol 3. Corte el jamn en rodajas y hirvalo junto con el
1 taza (200 g) de brcol y las setas.
crema agria
Pimienta blanca
Nuez moscada 4. Aada el jamn y la pasta, mzclelo con crema
Perejil agria, hierbas y especias, espolvoree con queso y
Tomillo cuzalo.
50 g de queso rallado }} Parrilla con microondas, nivel alto, 10 15 min. o
Utensilios: }} Microondas nivel alto, 9 10 min. + parrilla 5 10
min.
4 porciones, Canelones rellenos de acelgas

por porcin aprox. 1.257 kj/444 de la cocina integral
kcal
10 a 12 canelones 1. Prepare las acelgas quitando los tallos rgidos y
(precocinados) lvelas por completo.
1 kg de acelgas Cuzalas con 1 2 cucharadas de agua en un plato
1 cebolla pequea grande cubierto.
1 diente de ajo }} Microondas, nivel mximo, 5 7 minutos
500 g de tofu
2. Mezcle las acelgas, cebolla, ajo y dos tercios de
1 punta de cuchillo de
tofu. Sazone con especias.
pimienta blanca
Nuez moscada 3. Llene los canelones con las acelgas y la crema de
Sal aromatizada con tofu y pngalos lado a lado en la cazuela.
hierbas 4. Prepare una crema con el resto de tofu y pngalo
1 taza (200 g) de nata sobre los canelones rellenos, espolvorelos con
100 g de queso rallado queso y cuzalos.
Utensilios: }} Parrilla con microondas, nivel alto, 10 15 min. o
}} Microondas, nivel alto, 9 10 min. + parrilla 5 10
min.
56Recetas
4 porciones,
Cazuela de requesn y fruta
tambin puede servirse como plato principal
por porcin aprox. 1.919 kj/459
kcal
50 g de mantequilla / 1. Deje que se escurra la fruta enlatada. Lave la
margarina fruta fresca, plela y crtela en trozos pequeos,
40 g de azcar o rocindola con zumo de limn.
3 cucharadas de miel
2. Separe los huevos y bata las claras hasta que
3 huevos, clara/yema de
monten. Lleve a punto de nieve la mezcla de
huevo separadas
mantequilla, azcar o miel y yema de huevo. Aada la
2 cucharadas de zumo
clara de huevo batida con el requesn, la smola y el
de limn
bicarbonato.
500 g de requesn bajo
en grasa 3. Unte la cazuela con mantequilla o margarina,
3 cucharadas de smola ponga primero la fruta y coloque encima la
1 punta de cuchillo de mezcla de la cazuela. Para terminar, espolvoree las
bicarbonato almendras picadas por encima y cuzalo.
25 g de almendra picada }} Parrilla con microondas, nivel alto, 14 16 min. o
500 g de fruta }} Microondas, nivel alto, 15 17 min. + parrilla 5 10
(puede elegir, ciruelas, min.
albaricoques, 4. Djelo cocer durante 5 min. con el horno apagado
melocotones) antes de servir.
Utensilios:
4 porciones,
Cazuela de bollo con cerezas
popular con los nios
kcal
2.500 g de cerezas 1. Deje escurrir las cerezas de bote. Lave y quite el
frescas hueso de las cerezas frescas.
o 350 g de cerezas en
2. Ponga las rebanadas de bollos o pan en abanico
bote
en una cazuela. Ponga cerezas y nueces picadas en
3 bollos integrales o
medio.
5-6 rebanadas de pan
tostadas 3. Bata la leche, los huevos, la miel o azcar y
25 g de nueces picadas la canela y virtalo sobre las rebanadas de pan.
500 ml de leche Espolvoree lminas de mantequilla encima y cuzalo.
2 huevos }} Microondas, nivel mximo, 14 15 minutos
1 cucharadita de canela }} Parrilla con microondas, nivel alto, 16 18 min.
1 2 cucharadas de miel 4. Djelo en el horno apagado durante 5 min. antes
o de servir.
azcar
1 cucharada de
mantequilla
Utensilios:
Recetas57
4 porciones, Baguette de atn

por porcin aprox. 803 kj/192 aperitivo picante
kcal
1 lata de atn sin aceite 1. Deje escurrir bien el atn. Corte el pepino y la
1 trozo de pepino cebolla finos y mzclelo con el atn, las alcaparras, el
1 cebolla pequea zumo de limn, sal y pimienta y el queso rallado.
2 cucharaditas de
2. Corte los panecillos baguette por la mitad y unte la
alcaparras
mezcla de atn encima. Cuzalos sobre la rejilla.
1 cucharadita de zumo
de limn
Sal, pimienta 3. Srvalo con decoracin de melisa.
1 2 panecillos baguette
Utensilios:
4 porciones, Tostada de pizza

por porcin aprox. 1036 kj/248 comida rpida
kcal
4 rebanadas de pan 1. Tueste el pan y ntelo con mantequilla.
tostadas
2. Corte los tomates, el salami, las aceitunas y los
1 cucharadita de
pepperoni en trozos pequeos, mzclelo con queso y
mantequilla
especias y cubra las rebanadas de pan.
8 a 10 tomates de cctel
4 rodajas de salami 3. Cueza las tostadas de pizza sobre la rejilla.
4 5 aceitunas sin hueso }} Microondas, nivel mximo, 7 9 minutos
4 pepperoni suaves 4. Srvalo con una ensalada mixta.
1 punta de cuchillo de
hierbas para pizza
Utensilios:
58Recetas
Pasteles, galletas
Bizcocho de limn______________________ 60
Galletas de vino tinto____________________ 60
Tarta de queso__________________________ 61
Galletas integrales_______________________ 61
Tarta de frutas con glaseado de nata_______ 62
Pastas de t al microondas_______________ 62
Tarta de manzana_______________________ 63
Rollos de naranja_______________________ 63
Pan con requesn especiado______________ 64
Pan de centeno_________________________ 64
Pan de espelta verde con queso de oveja____ 65
Quiche de tomate y setas________________ 65
Rollos de jamn________________________ 66
Galletas de queso_______________________ 66
Recetas59
Pasteles, galletas
16 piezas,
Bizcocho de limn
sper rpido
175 g de harina 1. Tenga los ingredientes preparados. La mantequilla
1 ccha. de levadura puede calentarse suavemente si es necesario.
175 g de azcar }} Microondas a potencia media aprox. 30 s.
175 g de mantequilla o
2. Ponga la harina con la levadura en un recipiente.
margarina
Aada el azcar, la mantequilla blanda, los huevos y
3 huevos
el zumo de limn.
Zumo de un limn
50 g de cobertura de 3. Mezcle los ingredientes con un batidor en posicin
limn baja, y mezcle todos los ingredientes a la posicin
Para el molde: ms alta aprox.
1 ccha. de mantequilla o 3 minutos para formar una mezcla cremosa.
margarina 4. Ponga la masa en el molde engrasado
1 cuch. de migas de pan espolvoreado con migas de pan y cuzala.
Utensilios: }} 170 - 190 C 50 - 60 min o
}} 180 C en el microondas en posicin baja durante
25 30 min.
5. Cuando se enfre, ponga por encima la cobertura
de limn.
Para fundir la cobertura:
}} Microondas en posicin media durante 2 3 min.
16 piezas,
Galletas de vino tinto
una eleccin siempre popular
unidad
250 g de mantequilla o 1. Mezcle la mantequilla, el azcar, el azcar de
margarina vainilla y los huevos hasta que quede espumoso.
150 g de azcar Aada el chocolate, cacao, menta y vino tinto. Aada
1 ccha. de azcar de y remueva rpidamente la harina y la levadura.
vainilla 2. Ponga la masa en los moldes engrasados cubiertos
5 huevos con migas de pan o nueces picadas y cuzala.
150 g de virutas de
}} 170 - 190 C 60 - 70 min o
chocolate
2 ccha. de cacao }} 180 C en el microondas en posicin baja durante
1 ccha. de menta 30 35 min.
125 ml de vino tinto 3. Despus de hornear, deje que se enfren las
250 g de harina galletas en la bandeja 5 10 minutos y djelas enfriar
2 ccha. de levadura en un estante.
4. Ponga por encima cobertura de chocolate si lo
Utensilios: desea. Para fundir la cobertura:
}} Microondas en posicin media durante 2 3 min.
60Recetas
Pasteles, galletas
12 piezas, Tarta de queso

aprox.1.051 kj/251 kcal por para invitados
unidad
150 g de harina 1. Mezcle el trigo, la levadura y el azcar y ponga
1 pizca de levadura pequeas bolas de mantequilla encima. Aada el huevo
75 g de azcar y mzclelo todo rpidamente para formar una masa.
75 g de mantequilla Gurdelo en un lugar fresco.
1 huevo
2. Cubra un recipiente para flan con papel de horneado,
Para el recubrimiento:
aada la masa, presione por los laterales y precocnelo.
50 g de mantequilla
}} 180 - 190 C 10 - 15 min
100 g de azcar
3 huevos, separados 3. Para el recubrimiento, bata las claras de huevo hasta
2 ccha. de zumo de que monten. Mezcle la mantequilla, el azcar y la yema
limn de huevo para preparar una mezcla esponjosa. Aada
500 g de requesn el requesn, el zumo de limn, las pasas y la smola.
50 g de pasas 4. Aada la clara de huevo en la mezcla de requesn y
1 cuch. se smola de pngalo en los moldes preparados, cuzalo.
trigo }} 180 - 190 C 60 - 70 min o
Utensilios: }} 180 C en el microondas en posicin media
durante 30 35 min.
5. Tras la coccin, djelo reposar en el aparato apagado
durante 5 10 minutos.
80 piezas, Galletas integrales

aprox.144 kj/34 kcal por unidad deliciosas no solamente en Navidad
1 huevo 1. Mezcle la mantequilla, la yema de huevo, la miel
1 yema de huevo y el azcar de vainilla hasta obtener una mezcla
100 g de miel esponjosa, aada la harina y las avellanas y deje
1 ccha. de azcar de reposar la masa durante 30 min. a temperatura
vainilla ambiente.
75 g de avellanas
2. Ponga la masa en una manga pastelera con una
picadas
boca ancha o una jeringa de cobertura, ponga la
200 g de harina integral
mezcla en un molde de horneado plano y cuzala.
Utensilios:
}} 170 - 190 C 18 - 20 min.
Recetas61
Pasteles, galletas
Tarta de frutas con glaseado de

16 piezas,
nata
frutal
unidad
Para la masa: 1. Mezcle la harina con la levadura, aada el azcar y
150 g de harina ponga pequeas bolas de mantequilla por encima.
integral Aada el huevo y mzclelo todo para formar una
1 pizca de levadura masa, y gurdelo en un lugar fresco.
80 g de azcar
2. Cubra un molde de horneado en papel de hornear
1 huevo
antiadherente, aada la masa, presione contra los
100 g de mantequilla
bordes y precocnelo.
}} 180 - 190 C 10 - 15 min.
500 g de fruta al gusto
200 g de crema agria 3. Prepare la fruta, crtela en trozos pequeos y
80 g de azcar distribyala por la base preparada.
1 ccha. de zumo de 4. Bata las claras de huevo hasta que monten. Mezcle
limn la yema de huevo con el azcar y el zumo de limn
3 huevos, separados para crear una mezcla esponjosa. Aada las claras de
Utensilios: huevo y ponga la fruta, siga cocindolo.
}} 180 - 190 C 60 - 70 min o
}} 180 C en el microondas en posicin media
durante
30 35 min.
6. Tras la coccin, deje enfriar la tarta durante 15 20
min.
20 piezas,
Pastas de t al microondas
especialmente rpido y fcil
unidad
Para la masa: 1. Mezcle la harina con la levadura, aada el azcar y
100 g de mantequilla ponga pequeas bolas de mantequilla por encima.
75 g de azcar moreno Aada el huevo y mzclelo todo rpidamente para
175 g de harina formar una masa. Gurdelo en un lugar fresco.
1 pizca de sal
2. Prepare bolas con la masa, colquelas en un plato
1 ccha. de azcar de
cubierto con papel no absorbente y aplnelas con un
vainilla
tenedor. Cuzalas en dos veces.
Para la decoracin:
}} Microondas en nivel alto durante 3 4 min.,
Chocolate/fideos
reposo durante 5 min.
Cobertura de chocolate
Azcar glas en polvo 3. Transfiera cuidadosamente las pastas de t a un
estante para que se enfren.
Utensilios: 4. Espolvoree por encima el azcar en polvo o la
cobertura de chocolate y cbralas con virutas de
chocolate o fideos.
62Recetas
Pasteles, galletas
12 piezas, Tarta de manzana

aprox.1.044 kj/249 kcal por para el tiempo de las manzanas
unidad
150 g de mantequilla/ 1. Mezcle la mantequilla, el azcar y los huevos para
margarina preparar una mezcla esponjosa. Aada la harina
150 g de azcar mezclada con levadura a la mezcla y remueva
4 huevos rpidamente.
1 paquete de azcar de
2. Cubra el molde con papel de horneado
vainilla
antiadherente y ponga la masa dentro.
250 g de harina
5 g de levadura 3. Pele las manzanas, corte la parte superior y
2 manzanas presione los trozos en la masa en forma de estrella.
}} 180 - 190 C 55 - 60 min o
Utensilios: }} 180 C en el microondas en posicin media
durante 30 35 min.
4. Tras la coccin, djelo reposar en el aparato
apagado durante 5 10 minutos.
10 piezas, Rollos de naranja

aprox.1.173 kj/280 kcal por bollos dulces
unidad
20 g de levadura fresca 1. Aada la levadura, el azcar, la leche caliente y el
2 cucharadas de azcar zumo de naranja en un recipiente y ponga la harina.
125 ml de leche Aada el huevo, la mantequilla, las pasas, las nueves,
Zumo de una naranja el albaricoque troceado y la sal y amase hasta que
250 g de harina integral la masa deje de pegarse al borde del recipiente.
1 huevo Cbralo y djelo reposar aprox. 30 min.
30 g de mantequilla
2. Amase la masa, prepare un rollo y divdalo en 10
50 g de pasas
trozos de igual tamao. Con las manos enharinadas,
50 g de nueces molidas
forme los trozos en panecillos y colquelos sobre
50 g de albaricoques
papel de hornear antiadherente, rocelos con agua y
secos
djelos reposar.
1
/2 cuch. de sal
Utensilios: 3. Cuzalos en un horno precalentado.
}} 170 - 180 C 25 - 30 min.
Recetas63
Pasteles, galletas
aprox. 1 kg Pan con requesn especiado

aprox. 751 kj/180 kcal por no es difcil
rebanada
40 g de levadura fresca 1. Aada la levadura, el azcar y el suero de leche
1 pizca de azcar caliente en un recipiente y aada la harina, sal y el
300 ml de suero de resto de ingredientes. Amase hasta que la masa deje
leche caliente de pegarse al borde del recipiente. Djelo reposar 30
500 g de harina integral min.
1 ccha. de sal
2. Amase la masa y pngala en un cesto del pan
1 cuch. de cilantro
enharinado, ligeramente caliente, y djelo reposar 15
1 cuch. de semilla de
min.
comino
1 cuch. de ans 3. Colquelo en un molde de horneado cubierto por
125 g de requesn bajo papel de horneado antiadherente, ntelo con agua,
en grasa corte en cruz la parte superior y cuzalo en el horno
Utensilios: precalentado.
}} 180 - 190 C 60 - 90 min.
8 piezas, Pan de centeno

aprox.657 kj/157 kcal por para el almuerzo del domingo
unidad
20 g de levadura fresca 1. Disuelva la levadura y el suero de leche caliente
150 ml de suero de leche en un recipiente. Aada la harina y la sal, y amase
caliente hasta que la masa deje de pegarse a los bordes del
150 g de harina de recipiente. Djelo 30 min.
centeno integral
2. Amase la masa, prepare un rollo y divdalo en 12
150 g de harina integral
trozos de igual tamao. Con las manos enharinadas,
1 ccha. de sal
prepare los trozos en forma redonda y colquelos
sobre un molde de horneado cubierto con papel de
Amapola, ssamo,
horneado antiadherente.
semillas de comino
3. Crtelo longitudinalmente, salpique con agua
Utensilios: y espolvoree con amapola, comino o ssamo.
Djelo otros 15 minutos, y cuzalos en un horno
precalentado.
}} 180 - 190 C 25 - 30 min.
64Recetas
Pasteles, galletas
aprox. 1 kg Pan de espelta verde con queso

aprox. 661 kj/159 kcal por de oveja
rebanada sabroso incluso sin cobertura
150 g de zanahorias 1. Lave y ralle las zanahorias. Triture el queso de oveja
100 g de queso de oveja con aceite de oliva y calintelo suavemente.
1 cuch. de aceite de oliva }} Microondas en posicin media aprox. 30 s.
40 g de levadura fresca
2. Disuelva la levadura en suero de leche. Aada
1 pizca de azcar
todos los ingredientes en un recipiente y amselo
cuch. de sal
con una batidora manual hasta que la masa deje de
250 ml de suero de
pegarse al borde del recipiente.
leche caliente
400 g de harina integral 3. Cubra la masa con un trapo y gurdela en un lugar
100 g de harina de clido aprox. 30 min.
espelta verde 4. Forme una hogaza de pan, salpquela con aceite
125 g de nueces molidas de oliva y espolvorela con tomillo. Pngala en el
3 ccha. de cilantro aparato y cuzala.
molido }} 180 - 190 C 60 - 90 min o
2 ccha. de tomillo }} 180 C en el microondas en posicin media
1 cuch. de romero durante
Utensilios: 35 40 min.
8 porciones Quiche de tomate y setas

aprox.1.361 kj/325 kcal por vegetariano
porcin
275 g de hojaldre fresco 1. Ponga el hojaldre en un molde de horneado
4 tomates beefsteak cubierto con papel de horneado antiadherente y
100 g de setas forme un borde ligeramente ms alto con la masa.
2 huevos
2. Lave los tomates, crtelos, pele las setas y crtelas
200 g de crema agria
en lminas, y reprtalo sobre la masa.
1 pizca de pimienta de
cayena 3. Mezcle los huevos, la crema agria, las especias
1 pizca de pimienta y las hierbas picadas, pngalo sobre los tomates,
1 pizca de nuez moscada espolvoree con queso y cuzalo.
1 pizca de sal }} 180 - 190 C 50 - 55 min o
Hierbas frescas }} 180 C en el microondas en posicin media
75 g de queso rallado durante
25 35 min.
Utensilios: 4. Srvalo caliente o fro.
Recetas65
Pasteles, galletas
aprox. 14 unidades, Rollos de jamn

aprox.758 kj/181 kcal por unidad pequeo entrante
150 g de harina 1. Cribe la harina, aada la sal y el requesn, aada
1 pizca de sal trozos fros de mantequilla y amase rpidamente
150 g de requesn para formar una masa; gurdela en un lugar fresco
150 g de mantequilla durante 30 min.
Para el relleno:
2. Mientras tanto, prepare el relleno. Pique el jamn,
200 g de jamn
la cebolla y el perejil y saltelo con un poco de
1
/2 cebolla
pimienta en un poco de mantequilla.
1 ramita de perejil
Pimienta
10 g de mantequilla 3. Despliegue la masa entre dos trozos de pelcula de
Para el recubrimiento: plstico. Saque la pelcula, pliguelo como si fuera
1 huevo, separado un libro y vuelva a desplegarlo. Repita varias veces el
1 ccha. de queso rallado pliegue y despliegue. Gurdelo de nuevo en un lugar
fresco.
Utensilios: 4. Despliegue la masa hasta obtener el grosor de
un cuchillo, marque ngulos rectos y cubra con
clara de huevo, 1 2 ccha. Ponga el relleno en las
secciones de masa, despliguela y pngala en un
molde de horneado cubierto con papel de hornear
antiadherente. Unte con yema de huevo batida,
espolvoree con queso y cuzalo.
}} 170 - 190 1/2 25 - 50 min o
15 25 min.
aprox. 60 unidades,
Galletas de queso
crujientes
100 g de harina 1. Amase la harina, el queso, la mantequilla y las
100 g de emental rallado hierbas en masa integral y gurdelo en un lugar
o fresco.
parmesano
2. Despliguela y corte galletas ovaladas. Cbralas
Sal
con yema de huevo. Cbralas segn sea necesario,
Pimentn
pngalas sobre un recipiente de horneado cubierto
100 g de mantequilla
con papel de horneado antiadherente. Gurdelo de
nuevo en un lugar fresco.
Queso rallado
Cuzalo hasta que quede dorado.
Pimentn, semillas de
}} 180 - 190 C 15 - 20 min.
comino
Utensilios:
66Recetas
Dulces, postres, bebidas
Naranja fileteada con zabaione____________ 68

Panna Cotta___________________________ 68
Salsa de fruta__________________________ 69
Fondue de chocolate____________________ 69
Tallarines al vapor_______________________ 70
Pltano caliente________________________ 70
Salsa de vainilla_________________________ 71
Mouse de chocolate______________________ 71
Topfenpalatschinken_____________________ 72
Gratinado de frutas_____________________ 72
Pur de ruibarbo________________________ 73
Gelatina de frutos rojos__________________ 73
Bollos de chocolate con corazn blando ____ 74
Manzanas al horno______________________ 74
Chocolate caliente______________________ 75
Grog_________________________________ 75
Vino especiado_________________________ 75
Recetas67
3 porciones,
Naranja fileteada con zabaione
salsa zabaione italiana
porcin
1 ccha. de almidn de 1. Pele las naranjas con un cuchillo, corte las rodajas y
maz distribyalas por tres recipientes pequeos de cristal.
3 yemas de huevo
2. Aada el almidn, la yema, el azcar, el zumo
3 cuch. de azcar
de limn y el marsala o el porto con un batidor
1 ccha. de zumo de
de huevos en el recipiente. Caliente suavemente y
naranja
remueva de vez en cuando.
100 ml de marsala o
}} Horno microondas a nivel alto, 2 a 3 min
porto
Canela 3. Ponga la crema sobre las rodajas de naranja
Utensilios: cuando an est caliente. Srvalo espolvoreado con
canela.
4 porciones,
Panna Cotta
un postre clsico
porcin
1 vaina de vainilla 1. Golpee la vaina de vainilla con la parte roma de
400 ml de nata un cuchillo, prtala y pngala en el recipiente de
40 g de azcar horneado con el azcar y la nada, remuvalo y
2 lminas de gelatina calintelo.
ligera }} Horno microondas a nivel mx., 5 a 7 min
Utensilios:
2. Empape las lminas de gelatina aprox. 5 minutos,
escrralas y adalas a la nata caliente. Saque la
vaina de vainilla y llene cuatro moldes con la mezcla
de nata. Djelo enfriar aproximadamente 6 horas,
para que se solidifique la nata.
3. Squelo del molde antes de servir y srvalo con
salsa de frutas.
68Recetas
4 porciones,
Salsa de fruta
buen acompaamiento para helado o postres
dulces
300 g de fruta 1. Prepare la fruta y si es necesario quite el hueso,
(p. ej. fresas, crtela en trozos pequeos y tritrela con el zumo de
cerezas, limn.
albaricoques,
2. Llene la pulpa de fruta con agua hasta 375 ml.
melocotones,
Remueva el almidn con el azcar, mzclelo bien con
pia o kiwi)
la pulpa de fruta y hgalo hervir cubierto. Remueva
1 ccha. de zumo de
de vez en cuando.
limn
1 ccha. de almidn de }} Horno microondas a nivel mx. 5 a 6 min
maz 3. Remueva bien la salsa caliente, aada alcohol si lo
2 o 3 ccha. de azcar desea, sazone al gusto, y srvala.
Al gusto:
1 cuch. de kirsch
Brandy o licor de frutas
Utensilios:
4 porciones,
Fondue de chocolate
para fiestas de cumpleaos infantiles
porcin
100 g de chocolate 1. Corte la fruta en trozos y rocela con zumo de
amargo limn.
1 cuch. de nata
2. Trocee el chocolate y fndalo con la nata en un
300 g de fruta
cazo resistente al calor. Remueva de vez en cuando.
(p. ej. fresas.
}} Horno microondas a nivel medio, 1 a 2 min
cerezas,
albaricoques, 3. En la mesa, mantenga el chocolate caliente con un
melocotones, calentador. Pinche la fruta con palillos y sumrjala en
pia o kiwi) el chocolate.
1 ccha. de zumo de
limn
Utensilios:
Recetas69
7 ud.
Tallarines al vapor
especialidad bvara
unidad
Para la masa: 1. Caliente la leche con el azcar brevemente en el
aprox. 200 ml de leche recipiente.
2 cuch. de azcar }} Horno microondas a nivel medio, aprox. 30 s
1
/2 dado (20 g) de
2. Disuelva la levadura en la leche tibia y tamice la
levadura
harina dentro. Aada la sal, el huevo y la mantequilla
250 g de harina
blanda. Amase hasta que la masa se suelte del borde
1 pizca de sal
del recipiente. Deje que suba la masa aprox. 15 minutos,
20 g de mantequilla o
hasta que doble en tamao.
margarina
1 huevo 3. Ponga la leche, la mantequilla y el azcar en el
7 ccha. de pur de recipiente de horneado y calintela brevemente.
ciruela }} Horno microondas a nivel medio, 2 a 3 min
Para la coccin: 4. Divida la masa en porciones iguales, prepare bolas y
125 ml de leche llene cada una con una cucharadita de pur de ciruela
25 g de azcar si lo desea. Ponga las bolas en el lquido tibio. Cubra el
1 ccha. de mantequilla recipiente con una tapa. Deje subir la masa de nuevo y
Utensilios: cuzala.
}} Horno microondas a nivel bajo, 5 a 7 min +
}} Horno microondas a nivel alto, 7 a 10 min
5. Mantenga cerrada la cazuela hasta servir las bolas.
Srvalas con salsa de vainilla, zabaione italiano o salsa
de frutas.
1 porcin
Pltano caliente
receta nica
1 pltano 1. Pele el pltano, crtelo por la mitad
1 ccha. de miel longitudinalmente y pngalo en un recipiente para
Canela postre. Espolvoree con miel y canela. Calintelo sin
1 ccha. de pistachos tapar.
1 cuch. de nata montada }} Horno microondas a nivel mx., aprox. 1 min
Utensilios:
2. Espolvoree con pistacho picado y sirva con una
gota de nata.
70Recetas
4 porciones,
Salsa de vainilla
acompaa bien muchos postres y dulces
porcin
1 cuch. de almidn de 1. Remueva el almidn con el azcar y la leche. Golpee
maz la vaina de vainilla con la parte roma de un cuchillo,
2 cuch. de azcar brala y pngala en la leche fra. Haga hervir la leche
500 ml de leche removindola con frecuencia.
1/2 vaina de vainilla }} Horno microondas a nivel mx., 5 a 7 min
1 huevo
2. Separe el huevo. Bata el huevo hasta que monte y
1 cuch. de agua
bata la yema con agua.
Utensilios:
3. Saque la vaina de vainilla de la salsa y aada la
yema. Bata la salsa con las claras de huevo montadas.
Srvalo caliente o fro.
4 porciones,
Mouse de chocolate
a calorie explosion
porcin
100 g de chocolate 1. Desmigue el chocolate y fndalo en una cazuela.
amargo }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
50 g de mantequilla
2. Aada la mantequilla y siga calentando. A
2 cuch. de brandy
continuacin aada el brandy.
3 huevos
}} Horno microondas a nivel mx., aprox. 1 min
3 cuch. de leche tibia
2 cuch. de azcar 3. Separe los huevos. Bata las claras de huevo hasta
1
/2 taza (100 g) de nata que monten. Remueva la yema con azcar en otra
Utensilios: cazuela hasta obtener una consistencia espumosa.
Aada la leche y caliente mientras remueve con
frecuencia.
4. Aada la crema de yema a la mezcla de chocolate.
5. Bata la crema hasta obtener una consistencia
densa, adala al chocolate fro y mzclelo con las
claras de huevo; llene recipientes pequeos y enfrelo
durante aprox. dos horas.
Recetas71
4 raciones,
Topfenpalatschinken
especialidad hngara
kcal
Para los panqueques: 1. Remueva la harina, los huevos, la sal y la leche hasta
75 g de harina obtener una masa suave y djela reposar 10 minutos.
1 huevo
2. Para el relleno, remueva mantequilla, azcar y huevos
125 ml de leche
hasta obtener una pasta esponjosa. Aada requesn,
1 pizca de sal
crema agria y zumo de limn. Enjuague las pasas y
squelas. Aada las pasas a la masa de requesn.
Para el relleno:
1 cuch. de azcar 3. Prepare los Topfenpalatschinken (panqueques muy
1 cuch. de mantequilla finos). Para cada panqueque, caliente un poco de
1 pizca de sal mantequilla en una sartn. Aada la masa con una
1 huevo esptula de forma que solamente cubra el fondo.
100 g de requesn Cuzala hasta obtener un dorado ligero en ambos lados.
50 g de crema agria 4. Llene los panqueques con la masa de requesn,
2 cuch. de zumo de limn enrllelos y pngalos lado a lado en un recipiente de
30 g de pasas horneado engrasado. Cuzalos hasta que el queso
Utensilios: quede firme.
}} Microondas nivel alto 3 4 min + Parrilla. 5 - 10 min.
5. Antes de servir, deje que siga cocindose
aproximadamente 3 minutos y espolvoree con azcar
glas.
4 raciones,
Gratinado de frutas
delicioso todo el ao
por racin aprox. 790 kj / 188
kcal
500 g de fruta de 1. Lave rpidamente la fruta con agua corriente. Quite
temporada los corazones y pepitas y crtela en trozos pequeos.
(por ejemplo, uva Rocelo con zumo de limn y pngalo en un recipiente
concord, de horneado.
meln verde, peras, 2. Bata la nata hasta que monte. Remueva la yema de
pasas) huevo y el azcar hasta que quede espumoso y adala
Zumo de un limn a la nata. Caliente hasta obtener una masa cremosa y
1
/2 taza (100 g) de nata remueva mientras tanto.
2 yemas de huevo }} Microondas a nivel mximo 3 5 minutos.
2 cuch. de azcar
3. Coloque la crema sobre la fruta y gratnela.
Utensilios:
}} Parrilla 7 10 minutos.
72Recetas
4 porciones,
Pur de ruibarbo
ligero veraniego
porcin
500 g de ruibarbo 1. Lave el ruibarbo, sin pelar los ruibarbos jvenes
300 g de fresas y pelando los ms maduros, y crtelo en trozos de
2 cuch. de azcar aproximadamente
125 ml de agua o 2 cm de largo. Escurra las fresas y crtelas por la
zumo de frutas mitad.
Utensilios:
2. Cueza los trozos de ruibarbo y las fresas con el
azcar y el agua cubiertos.
3. Consrvelo en fro hasta el momento de servirlo.
4 porciones,
Gelatina de frutos rojos
ligero y frutal
porcin
150 g de pasas de 1. Prepare la fruta, lvela y quite los rabos y los
Corinto huesos.
150 g de frambuesas
2. Caliente la fruta con el azcar y el zumo de fruta
150 g de fresas
cubierta.
150 g de cerezas
2 cuch. de azcar
250 ml de agua o 3. Mezcle el almidn con agua, remuvalo con la fruta
zumo de frutas rojas y hgalo hervir de nuevo.
1 cuch. de azcar de }} Horno microondas a nivel mx., 4 a 6 min
vainilla 4. Llene recipientes de postre con la gelatina de fruta
2 cuch. de almidn de caliente y djela enfriar. Despus de enfriar, srvalo
maz con nata a medio montar.
5 cuch. de agua }} Recomendacin: Prepare la gelatina de fruta al
2 cuch. de zumo de menos unas horas antes del uso, preferiblemente el
limn da anterior.
Utensilios:
Recetas73
Bollos de chocolate con corazn

4 piezas,
blando
unidad
sencillo y sabroso
Para la masa: 1. Parta el chocolate en trozos grandes, separe 4
200 g de chocolate trozos y fndalos con mantequilla.
negro }} Microondas en posicin media durante 2 3 min.
50 g de mantequilla
2. Aada los huevos, la harina y el azcar y mzclelo
50 g de azcar
con una batidora. Ponga la mezcla en 4 bandejas
1 cuch. de azcar de
para magdalenas y presione un trozo de chocolate en
vainilla
cada una. Cuzalo en un horno precalentado.
50 g de harina
}} 180 - 190 C 15 a 20 min o
1 pizca de levadura
Utensilios: 10 15 min.
4 bandejas para 3. Espolvoree con un poco de azcar glas y srvalo
magdalenas an caliente.
aprox. 4 unidades,
Manzanas al horno
postre de invierno
unidad
4 manzanas 1. Lave las manzanas, quite el corazn y pngalas en
(russet u orange cox) una bandeja de horneado.
4 cuch. de pasas
2. Mezcle las pasas, las nueces, los arndanos, la
4 cuch. de nueces
menta y el azcar y rellene las manzanas. Caliente las
picadas
manzanas enteras.
4 cuch. de arndanos
1 pizca de menta }} 180 - 190 C 15 - 20 min o
1 ccha. de azcar }} Microondas en nivel alto durante 5 7 min.,
Utensilios: reposo durante 5 min.
3. Srvalo con salsa o helado de vainilla.
74Recetas
2 tazas (400 ml),

Chocolate caliente
querido por adultos y nios
aprox. 1.122 kj/268 kcal por taza
50 g de chocolate negro 1. Parta el chocolate y fndalo en una jarra o
400 ml de leche decantador de cristal. Remueva de vez en cuando.
Al gusto: }} Horno microondas a nivel medio, 2 a 3 min
1 ccha. de azcar
2. Remueva la leche con un huevo pequeo, btalo y
Utensilios:
calintelo. Remueva de vez en cuando.
3. Endulce con un poco de azcar al gusto.
1 taza (200 ml) de

Grog
cuando hace fro
aprox. 1080 kj/258 kcal por taza
2 ccha. de azcar 1. Caliente el azcar con el agua en una taza. Ponga
150 ml de agua una cucharilla en la taza para evitar el hervido con
50 ml de ron retraso.
Zumo de 2 limones }} Horno microondas a nivel mx., 1 a 2 min
Utensilios:
2. Aada el ron y el zumo de limn y remueva.
2 tazas (400 ml),

Vino especiado
para Navidad
aprox. 880 kj/210 kcal por taza
400 ml de vino tinto 1. Caliente el vino tinto con las especias en un
1 o 2 clavos decantador de cristal sin metales.
1
/2 varilla de canela }} Horno microondas a nivel mx., 2 a 3 min
Al gusto:
2. Djelo cocer 2 o 3 minutos en el aparato apagado
1 o 2 ccha. de azcar
y remuvalo para servirlo en las tazas. Segn el vino
Utensilios:
tinto y sus preferencias, endlcelo con un poco de
azcar.
Recetas75
ndice alfabtico
}} A
Abadejo en salsa de limn 43
Albndigas con ssamo 36 }} J
Albndigas en salsa de tomate 35 Jamn cocido en vino 34
Arroz coloreado 51
}} M
}} B Manzanas al horno 74
Bacalao sobre lecho de verduras 43 Mouse de chocolate 71
Baguette de atn 58
Bizcocho de limn 60 }} N
Bollos de chocolate con corazn Naranja fileteada con zabaione 68
blando 74
Bulgur/Cuscus 51 }} P
Panna Cotta 68
}} C Patatas hervidas con piel 50
Calabacines rellenos 54 Patatas al gratn 55
Canelones rellenos de acelgas 56 Pan de espelta verde con queso de
Cangrejo con huevo sobre tringulos oveja 65
de pan blanco 28 Pan con requesn especiado 64
Cazuela de requesn y fruta 57 Patata hervida 50
Cazuela de pasta 56 Patatas con hierbas 50
Cazuela de bollo con cerezas 57 Pastas de t al microondas 62
Cerdo adobado en compota de Pechuga de pollo con puerro 39
manzana 44 Pechuga de pollo con mozzarella 40
Cerdo rustido 37 Pechuga de pollo con mozzarella 41
Ciruelas con bacon 29 Pera con gorgonzola 29
Chocolate caliente 75 Pimiento marinado 30
Costillas de cordero 38 Pinchos de salchicha mixta sobre
Costillas de cerdo en escalopa 36 verduras 44
Pltano caliente 70
}} F Pollo en vino tinto 39
Fondue de chocolate 69 Pollo con salvia 40
Pollo con salvia 41
}} G
Galletas integrales 61 }} Q
Galletas de vino tinto 60 Quiche de tomate y setas 65
Galletas de queso 66
Gallineta a la provenzal 42 }} R
Gelatina de frutos rojos 73 Pan de centeno 64
Goulash, asitico 34 Rollos de jamn 66
Goulash de pavo con judas 38 Rollos de naranja 63
Gratinado de frutas 72 Rollos rellenos de berenjena y queso
Grog 75 de oveja 55
Rosbif 37
}} H Pur de ruibarbo 73
Hoja de espinaca con piones 49
76Recetas
ndice alfabtico
}} S
Salsa de fruta 69
Salsa de queso de oveja 52
Salsa de tomate con carne picada 35
Salsa de vainilla 71
Salsa holandesa 52
Sopa clara de verduras 31
Sopa de ajos silvestres 32
Sopa de calabaza 31
Sopa de crema de zanahoria 32
Sopa de tomate 30
}} T
Tallarines al vapor 70
Tarta de frutas con glaseado de nata
62
Tarta de manzana 63
Tarta de queso 61
Tomates al gratn 28
Topfenpalatschinken 72
Tostada de pizza 58
Trucha azulada 42
}} V
Verduras con achicoria 47
Verduras con brcol 49
Verduras con calabacn y patata 48
Verduras con colirrbano 46
Verduras con mezcla de pimientos 46
Verduras con puerro 47
Verduras con zanahoria 48
Verduras gratinadas 54
Vino especiado 75
Recetas77
79

Libro de Cocina O.K

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LIBRO DE COCINA DE

Felicidades por su adquisicin del nuevo

}} Qu significa 3 en 1, o electrodomstico microondas con parrilla y coccin

}} Qu sucede con la parrilla?

}} Qu significa coccin de combinacin, coccin combi, aparato combi o

}} Qu son las microondas?

}} Cules son las propiedades de las microondas?

}} Son peligrosas las microondas?

}} Cmo se regula el horno microondas?

}} Prohibidos los utensilios de metal o con contenido metlico!

}} Barro cocido, cermica, arcilla

Tipo de utensilio Microondas funcionamiento

1) Sin reborde de oro ni plata, sin cristal plomado

Alimento Cantidad Potencia Tiempo Desconge- Notas

}} Calentar a temperatura ambiente

}} Recalentar alimentos preparados

Alimento Cantidad Potencia Tiempo Cubi- Notas

}} Saque la tapa y caliente el contenido del tarro o seccin del mismo en un

Alimentos Cantidad Potencia Tiempo Cubierta Notas

Alimentos Cantidad Potencia Tiempo Cubierta Notas

}} Qu significa asar en el horno microondas?

}} Qu tipo de alimentos pueden asarse?

}} Durante y despus del asado

Alimento Cantidad Parrilla Rendimiento Tiempo Notas

}} Qu es el horneado en un aparato microondas combi?

}} Puedo hornear solo con microondas?

}} Qu tipo de recipiente de horneado puede usarse?

}} Cundo est listo el pastel?

Tipo de producto Cantidad Temperatura Potencia Tiempo Notas

}} Cmo se prepara un rustido en un aparato microondas combi?

}} Qu tipo de recipiente para rustido?

}} Qu posicin debera usar?

}} Cundo est lista la articulacin?

}} Despus del rustido

Tipo de producto Cantidad Temperatura Potencia Tiempo Notas

Pierna de cordero 1500 g 190 - 210 C baja 55 - 65 girar transcurrida la mitad

Pechuga de oca 1000 g 170 - 200 C - 50 - 70 los jugos de la carne, dejar

recipientes adecuados para microondas cubiertos por una tapa o

tarro, jarra de cristal adecuado para microondas

Taza con cuchara

Cangrejo con huevo sobre tringulos de pan

Cangrejo con huevo sobre

Jamn cocido en vino___________________ 34

2 porciones, Costillas de cerdo en escalopa

2 porciones, por porcin aprox. Costillas de cordero

1 porcin Goulash de pavo con judas

2 porciones, Pechuga de pollo con puerro

4 porciones, Pechuga de pollo con mozzarella

4 porciones, Pollo con salvia

3 porciones, Bacalao sobre lecho de verduras

1 porcin Abadejo en salsa de limn

Pinchos de salchicha mixta sobre

Cerdo adobado en compota de

Verduras con mezcla de pimientos_________ 46

3 porciones, Gratinado de verduras

4 porciones, Calabacn relleno

4 porciones, Patatas al gratn

4 porciones, Rollos rellenos de berenjena y

4 porciones, Cazuela de pasta

4 porciones, Canelones rellenos de acelgas

4 porciones, Baguette de atn

4 porciones, Tostada de pizza

12 piezas, Tarta de queso