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PREVENIR ENFERMEDADES
(Platero I)
AGRADECIMIENTOS:
A DIOS:
Gracias por habernos permitido realizar nuestra investigacin y llevar a cabo la
accin de la misma, as mismo por habernos cuidado en cada uno de los procesos
realizados.
A NUESTROS PADRES:
Por brindarnos el apoyo econmico y moral, lo cual nos ayudo para llevar a cabo
este proceso de investigacin y por los consejos que nos brindaron por medio de
su experiencia.
AL CENTRO EDUCATIVO:
Colegio Privado Mixto La Enseanza, por habernos abierto las puertas a sus
instalaciones y formarnos con sabidura y paciencia durante el proceso de nuestra
formacin acadmica.
A NUESTROS COMPAEROS:
Por aportar su ayuda moral, intelectual y econmica para llevar a cabo esta fase
de seminario.
AL COCODE:
De la comunidad el platero No. 1 del municipio de Tactic Alta Verapaz. Gracia por
habernos autorizado la ejecucin del proyecto en la comunidad.
INTRODUCCIN:
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PREGUNTA DE
INVESTIGACIN
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2. PREGUNTA A SER INVESTIGADA
Cules son los valores alimenticios que practican las familias de la comunidad
del Platero I para una alimentacin sana y desarrollo intelectual?
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3. JUSTIFICACIN:
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MARCO TERICO
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4. MARCO TEORICO
4.LA ALIMENTACIN
Es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad fisiolgica
o biolgica de incorporar nuevos nutrientes y energa para funcionar
correctamente. Es una de las actividades y procesos ms esenciales de los seres
vivos ya que est directamente relacionada con la supervivencia. Por el contrario,
la nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos mediante el cual los alimentos
ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los
seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren,
para qu lo ingieren, cul es su utilidad, cules son los riesgos.
Otro concepto vinculado a la alimentacin, sin ser sinnimo, es el de dieta . Por
extensin, se llama alimentacin al suministro de energa o materia
prima necesarios para el funcionamiento de ciertas mquinas .
4.2.2 B) Alimentacin hetertrofa: la llevan a cabo todos los seres vivos que no
pueden obtener su alimento a partir de fuentes abiticas. Las sustancias con las
que se alimentan probablemente ya han sido sintetizadas por otros hetertrofos,
pero el principio de la cadena siempre habr estado a cargo de un auttrofo que
tuvo la capacidad de convertir materia inorgnica en orgnica. Existe un
determinado proceso en este tipo de alimentacin, que va desde la obtencin del
alimento, su ingestin, digestin, paso por la membrana, generacin de sustancias
del metabolismo y excrecin de desechos. Dentro de la alimentacin
animal hetertrofa tradicionalmente se ha distinguido entre tres grandes grupos
de alimentacin.
4.2.3 Herbvora: se refiere a los animales que comen nicamente plantas. Aunque
la mayora de ellos tiene un tamao pequeo, los caballos o los elefantes son
animales muy grandes, su alimentacin se basa en el consumo de vegetales.
Obviamente que no lo hacen por una cuestin de preferencia o gusto, sino porque
sus cuerpos no estn preparados para incorporar sustancias que no sean hierbas
o vegetales. En la cadena trfica (cadena que explica la transferencia de
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sustancias nutritivas) son consumidores primarios, al estar todo el tiempo
alimentndose de los transformadores de la materia orgnica.
4.3 LA NUTRICIN
La disponibilidad de alimentos en Guatemala ha sido afectada principalmente por
los eventos naturales y las polticas econmicas agrarias inadecuadas. Estas
limitaciones en el sector productivo agrcola guatemalteco explican porque el
comportamiento del Suministro de Energa Alimentaria en los ltimos aos ha sido
inestable y ha mantenido un incremento a una tasa muy cercana a la de las
necesidades nutricionales, lo que representa un riesgo de insuficiencia si se
considera la distribucin desigual de estos suministros en la poblacin. La
tendencia a las importaciones ha sido al incremento, principalmente de cereales,
lcteos y grasas de origen animal.
El patrn alimentario en Guatemala se basa principalmente en los cereales (el
maz), azcares y frijoles. La adecuacin energtica de la dieta est cercana al
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90% y muestra deficiencias crticas de grasas, protenas de origen animal y
micronutrientes, principalmente en las regiones Altiplano, Norte y Centro y en las
categoras de menor ingreso (Cuadro 3a & Cuadro 3b).
Se conoce como nutricin al proceso biolgico a partir del cual el organismo
asimila los alimentos y los lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento
y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutricin tambin es la parte de la
medicina que se ocupa del estudio de la mejor relacin entre los alimentos y la
salud.
Generalmente, aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus
comidas, ya sea por una cuestin de preservar la salud como decamos, o porque
estn experimentando seales de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas
en nutricin para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para superar
estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una probable futura
enfermedad.
Alguna investigacin del departamento de agricultura de los estados unidos define
la pirmide alimenticia en el ao de 1992.
Entonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita
diariamente para construir y mantener una vida saludable: grasas, vitaminas,
protenas, carbohidratos, agua y minerales. Las grasas o lpidos son una reserva
de energa, pero tambin forman parte necesaria de las membranas de las clulas
y de variados procesos del metabolismo.
La nutricin es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio
homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico, garantizando
que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una
salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macro sistmicos
estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Y los
procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa,
transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas etc.
4.4 Dnde Encontramos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita?
En esta investigacin nos referiremos al uso de una buena nutricin que no es
ms que el correcto consumo de los alimentos que requiere nuestro cuerpo para
mantenernos sanos.
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4.4.1 Agua
Es ms, o menos el 66% del peso de nuestro cuerpo. Indispensable para la
digestin. Transporta nutrientes y deshechos, regula la temperatura del cuerpo y
ayuda a muchos procesos ms.
4.4.2 Protenas
Sustancias necesarias para el crecimiento y la reparacin de las clulas. Auxilia en
la produccin de anticuerpos que rechazan infecciones y enfermedades.
4.4.3 Carbohidratos
Son la principal fuente de energa para el cuerpo, son medidas en caloras; incluye
almidones y azcares.
4.4.4 Vitaminas
Nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Son importantes
para el desarrollo de dientes y huesos. Auxilian en la produccin de anticuerpos
que rechazan infecciones y enfermedades.
4.5. Dnde las encuentras?
Frutas, verduras, productos lcteos y granos enteros.
4.5.1 Grasas
Proporcionan energa, ayudan a la digestin y a asimilar vitaminas. Las grasas
saturadas en exceso son dainas para el cuerpo.
4.5.2 Minerales
Ayudan a tener huesos y dientes fuertes. Adems, proporcionan nutrientes para la
produccin de sangre y regeneracin de tejidos.
4.6 Importancia de la nutricin.
Los alimentos te proporcionan la ENERGA necesaria para llevar a cabo todas tus
actividades fsicas y mentales. Es comer la cantidad necesaria de los alimentos
correctos que requiere nuestro cuerpo para mantenernos sanos y llenos de
energa.
Una buena nutricin te ayuda a crecer, mantenerte saludable, funcionar
normalmente y sanar ms rpidamente cuando te enfermas.
Comer correctamente te hace verte y sentirte bien, adems te ayuda a hacer tu
mejor esfuerzo en tus actividades
Al comenzar las labores escolares tendrn una actividad intelectual importante, el
cerebro demanda alrededor de 20% de energa que resta el resto del organismo,
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la misma la obtendr principalmente de los hidratos de carbono provenientes de
La dieta, apartados por cereales, frutas y vegetales mayoritariamente.
Adems, es importante mantenerte hidratado, ya que el 50-60% del cuerpo est
compuesto por agua y es fundamental en la desoxidacin y los procesos
metablicos.
El cuerpo requiere de 40 vitaminas, minerales, hidratos de carbono, protenas y
grasas.
Para tener una buena alimentacin son recomendables realizar cuatro comidas
esenciales, as como respetar horarios, se recomienda:
Hoy en da los alumnos buscan comidas rpidas por lo que se observan un sinfn
de problemas debido a los malos hbitos de alimentacin.
(10 a 15%)
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4.7.2 Nio Primer ao de vida
Por el crecimiento acelerado que caracteriza esta etapa, las necesidades de
nutrimentos son mayores en proporcin al peso y la talla del nio que en los
siguientes aos de vida
Se recomienda la leche materna como alimento exclusivo hasta los cuatro
meses.
Las recomendaciones de energa y nutrimentos y de agua varan con la
edad pero se sugieren de acuerdo a las siguientes tablas.
Servir porciones pequeas.
11 a 14 aos
15 a 18 aos
19 a 24 aos
Energa: las necesidades son diferentes entre los adolescentes: en general las
mujeres comienzan primero la pubertad, por lo que sus necesidades se ve
incrementadas con antelacin a las de los nios.
Las recomendaciones se ven bsicamente en cuanto a la talla.
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4.8 Nutricin del adulto
Requerimientos
Recomendaciones
4.9 DESNUTRICION
Se dice que la desnutricin es una enfermedad que se da a causa de practicar una
dieta que no es apropiada para el cuerpo o puede ser que el mismo cuerpo sea
una causa de que no pueda absorber estos nutrientes.
Esta es causada por una serie de factores en primer lugar podramos decir que la
falta de recursos econmicos en pases subdesarrollados o que estn en proceso
de desarrollo no poseen los alimentos adecuados para ser proporcionados a los
mismos.
4.9.1Causas
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4.9.3.2 Desnutricin proteica o kwashiorkor.
El nutriente ms deficitario son las protenas. En estas dietas, el contenido de
energa puede estar cubierto por alimentos calricos como cereales
principalmente, pero los alimentos con protenas: carne, pescado, lcteos, huevos,
leguminosas, frutos secos, etctera, no estn presentes en la cantidad correcta.
En estos casos, se producen edemas generalizados en la persona con
acumulacin de agua en extremidades inferiores, vientre y otros rganos. Ante la
deficiencia de protenas, el riesgo para la vida es importante, ya que no se pueden
sustituir tejidos daados y el crecimiento y desarrollo se paraliza. En la cual al nio
se le puede atender con un alimento tal como lo es el ATLC ya que contiene
fuertes vitaminas para que el nio recupere su talla y peso que debe tener.
TCNICAS
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5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS
5.1 Encuesta:
Nuestro grupo de seminario aplico la encuesta en la aldea el Platero 1 para
adquirir la informacin con relacin al tema de cmo nutrirse, ya que de esa
manera pudimos saber cmo estn alimentados en este lugar de igual manera
para llegar a una conclusin de cmo estn las familias con relacin a este tema.
5.2 Entrevista:
Es una herramienta que tambin utilizamos para poder obtener la informacin ya
que dialogamos con los padres y madres de familia para poder tener una
informacin ms profunda acerca del tema, si saben nutrirse aprovechando los
recursos que se dan en la aldea.
5.3 Cuestionario:
Se les hizo una serie de preguntas directas a los padres de familia, sobre cmo se
alimentan los miembros de su hogar y si saben encontrar los productos que
poseen nutrientes, para que ellos puedan aprovechar y beneficiarse con estos
mismos para el buen cuidado de su salud.
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6. HALLAZGOS
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MTODOS
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7. MTODOS UTILIZADOS
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8. ENFOQUE METODOLGICO
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VALORES
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9. LOS VALORES
Honestidad:
Decir la verdad en todo momento no importando las consecuencias.
Responsabilidad:
Cumplir con las obligaciones que se le asigne a cada individuo.
Igualdad:
Debemos ser tratados de la misma manera a las dems personas sin importar
etnia, color, religin e idioma.
Cooperacin:
Contribuir de manera intelectual o econmica para lograr un determinado
resultado.
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10. APLICACIN DE INVESTIGACIN
Puntualidad:
Lo aplicamos llegando a la hora establecida en cada actividad.
Respeto:
Lo aplicamos al momento de interactuar con los miembros del grupo de
seminarista, as mismo con la comunidad.
Tolerancia:
Se aplic en el momento que hubo desacuerdo en las propuestas del tema
investigado para evitar conflictos entre los compaeros del grupo y ponernos de
acuerdo con la investigacin.
Responsabilidad:
Se bas en el cumplimento de las fechas establecidas para la investigacin y la
realizacin de las diferentes actividades.
Trabajo en equipo:
Se organiz y se tomaron decisiones de forma unnime para luego llevar a cabo la
accin.
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11. APLICACIN EN ACCIN
Respeto:
El respeto lo aplicamos al momento de interactuar con el cocode y los miembros
de la comunidad.
IGUALDAD:
Nuestro desarrollo del tema se dio a toda la comunidad sin importar religin,
etnia, color o dialecto, donde se les trato de la misma manera a todos los
habitantes de la comunidad El Platero I.
Tolerancia.
Lo aplicamos en el momento de la impuntualidad y falta de participacin, de los
ciudadanos de la comunidad.
Responsabilidades:
La responsabilidad fue desarrollada con el cumplimiento de nuestro cronograma
de actividades sin dejar una sola actividad fuera de la fecha escrita en dicho
argumento.
Honestidad:
Lo practicamos dando a conocer cuales fueron nuestras verdaderas intenciones
del cual estbamos realizando nuestro proyecto investigacin-accin.
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ACCIN
(Proyecto Piloto)
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MATRIZ DE INVESTIGACIN
Problema: Cules son los valores alimenticios que practican las familias de la comunidad del Platero II para
una alimentacin sana y desarrollo intelectual?
Propon
er
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solucion
es a las
causas
del
proble
ma.
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EVALUACIN DE LA
ACCIN
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13 EVALUACIN DE LA ACCIN
PRE EVALUACIN
Podemos observar una escuela en donde asiste la mayora de los nios, tambin
podemos constatar que hay sastrera, carpintera, tienda y cultivos. El cual las
personas buscan una economa estable y que tiene un saln comunal para
reuniones de la aldea. Adems de ellos los habitantes dela comunidad tiene un
hogar construido en block, en madera y otros de adobe
POST EVALUACIN
Observamos que la comunidad si produce productos nutritivos para su consumo
diario. De igual manera y obtener una economa estable. Adems de ello pudimos
darnos cuenta que no sufren de muchas desnutriciones ya que la mayora de
madres saben cmo mezclar las verduras para obtener un alimento nutritivo. Los
resultados que obtuvimos despus de la evaluacin fue muy favorable y a que no
encontramos un nivel alto de desnutricin.
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RESULTADO DE LA
ACCIN
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14. RESULTADO DE ACCIN:
Luego de haber realizado la accin, los habitantes de la comunidad el Platero I,
quedaron satisfechos por los conocimientos alimenticios que fueron otorgados por
parte de nuestro grupo de seminaristas ya que gracias a ello ahora pueden
alimentarse de forma sana y beneficiosa para su salud a base de sus propios
recursos, adems de eso, las personas quedaron satisfechas por los obsequios
que se les dio, en distintas actividades realizadas, en las que fueron partcipes
para reforzar el conocimiento que adquieren en el momento de que se imparti la
charla, con animacin se reforz de los conocimientos alimenticios y as mismo la
manera de detectar si algn miembro de la familia padece de desnutricin y como
tratarlo dndoles ATLC.
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Cuenta tu hogar con un huerto familiar?
Cuenta tu hoga r con un herto fami l i a r?
Li near (Cuenta tu hoga r con un herto fami l i ar?)
47%
37%
17%
78%
17%
5%
Si No Des habi ta das y No encontradas
El 78% de las personas respondieron que S realizan los tres tiempos de comida,
el 5% respondieron que NO realizan los tres tiempos de comida, y el 17% no
estaban en casa.
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Busca alimentos nutritivos para el consumo familiar?
Bus ca al i mentos nutri tivos para el cons umo fa mi l i ar?
Li near (Bus ca al i mentos nutri tivos para el cons umo fa mi l ia r?)
75%
17%
8%
Si No Des habi ta das y No encontradas
80%
17%
Si
3%
No Des habi ta das y No encontradas
50%
33%
17%
58%
25%
17%
Si No Deshabitadas y No encontradas
50%
33%
17%
78%
17%
5%
Si No Deshabitadas y No encontradas
El 78% de las personas respondieron que S llevan a sus hijos al puesto de salud,
el 5% respondieron que NO llevan a sus hijos al puesto de salud, y el 17% no se
encontraba en casa
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Se lava las manos antes de consumir los alimentos?
Se l ava l as manos l a fa mi l i a a ntes de cons umi r los a l i mentos?
Li near (Se l ava l as manos l a fa mi l ia a ntes de cons umi r l os a l imentos?)
83%
17%
0%
Si No Des habi ta das y No encontradas
73%
17%
10%
Si No Deshabitadas y No encontradas
CRONOGRAMAS
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COLEGIO PRIVADO MIXTO LA ENSEANZA
TACTIC, ALTA VERAPAZ
CRONOGRAMA DE PROCESO DE INVESTIGACIN
NOMBRE DEL PROYECTO: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
PROPOSITO DEL PROYECTO: MEJORAR LA CALIDAD ALIMENTARIA
LUGAR DE IMPLEMENTACIN: ALDEA EL PLATERO I
RESPONSABLES: PRESIDENTE Y COORDINADOR
Que pongan en prctica, cada consejo que les fue expuesto, para que ellos
puedan estar nutridos.
Primera Visita
Aplicacin de Encuestas
Tercera Visita