XLIII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrcola - CONBEA 2014

Centro de Convenes Arquiteto Rubens Gil de Camillo- Campo Grande -MS

27 a 31 de julho de 2014

CO-DIGESTO DE SORO DE LEITE E SORO DE RICOTA COM DEJETO BOVINO EM

BIODIGESTORES CONTNUOS

ALINE FERNANDES 11, ADLIA PEREIRA MIRANDA 22, ROGRIO DO NASIMENTO

GIRANDA 33, HENRIQUE SANTOS AUGUSTO 44, GUILHERME SILAVA DE SOUZA 55
1
Engenheira Agrnoma, egressa do Curso Agronomia da Universidade Jos do Rosrio Vellano UNIFENAS,
Alfenas/MG.Fone: (35) 3292-7023. E-mail: aline.nands@hotmail.com
2
Zootecnista, Doutora em Zootecnia. E-mail: apmpos@yahoo.com.br
3
Professor Mestre do Curso de Agronomia. Universidade Jos do Rosrio Vellano - UNIFENAS,
4
Graduando em Agronomia. Universidade Jos do Rosrio Vellano - UNIFENAS.
5
Graduando em Agronomia. Universidade Jos do Rosrio Vellano - UNIFENAS.

Apresentado no
XLIII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrcola - CONBEA 2014
27 a 31 de julho de 2014- Campo Grande- MS, Brasil

RESUMO: As atividades agropecurias e as indstrias de processamento de alimentos geram

resduos, os quais se no forem bem manejados afetam o meio ambiente degradando-o. Neste
contexto, se enquadra a pecuria leiteira e os laticnios. Assim, avaliou-se a co-digesto de soro de
leite ou soro de ricota com dejetos bovinos sobre a produo de biogs e biofertilizante. Foram
utilizados nove biodigestores contnuos de bancada abastecidos com 60 L de dejeto bovino, inculo e
gua em co-digesto com 20% de soro de leite ou soro de ricota O delineamento experimental foi
inteiramente casualisado (DIC) com trs tratamentos e trs repeties. A produo diria de biogs
no diferiu entre si (p>0,05) evidenciando que no houve influncia dos soros no processo de
biodigesto. Em todas as variveis analisadas para potencial de produo de biogs no houve efeito
dos tratamentos. Os teores de nitrognio, fsforo e potssio foram maiores nos efluentes dos
biodigestores que nos afluentes. A co-digesto de dejeto bovino com 20% de soro de leite ou soro de
ricota eficiente na produo de biogs e biofertilizante e no prejudica o processo de biodigesto
anaerbia.
PALAVRASCHAVE: biodigesto anaerbia, biofertilizante, biogs

CO-DIGESTION OF WHEY AND WHEY RICOTTA AND MANURE DIGESTERS VEAL IN

CONTINUOUS

ABSTRACT: Agricultural activities and food processing industries generate waste, which if not well
managed affect the environment degrading it. In this context, fist dairy farming and dairy. Therefore,
we evaluate to the co-digestion of whey and ricotta whey with cattle manure in for biogas production
and biofertilizer. Nine continuos digesters of bench with a volume of sixty liters filled with composed
of water, inoculum, cattle manure con-digestion of 20% of whey or ricotta whey. The experimental
design was completely randomized (CRD) with three treatments and three replications. Daily biogas
production did not differ (p>0.05) indicating that there was no influence of the whey in the digestion
process. In all variables analyzed for potential biogas production did not have effects of the treatments.
The nitrogen, phosphorus and potassium levels were greater in the digesters effluent than in the
affluent. The co-digestion of cattle manure with 20% of whey or ricotta whey is efficient in the
production of biogas and biofertilizer the co-digestion of whey and ricotta whey and not affect the
process of anaerobic digestion.
KEYWORDS: anaerobic digestion, bio-fertilizer, biogas
INTRODUO: A pecuria leiteira criada em sistema intensivo de produo pela alta quantidade de
resduos slidos (dejetos) produzidos e dispostos em reas geralmente pequenas pode acarretar
poluio direta ao meio ambiente e ainda indireta pela industrializao do seu produto in natura, que
gera resduo liquido, denominado como soro. O setor considerado de grande importncia social e
econmica, portanto para ser ambientalmente correto, seus resduos devem passar por um tratamento
antes de serem retornados ao meio. Entre as opes de tratamento cita-se o uso de biodigestores,
atravs da biodigesto anaerbia, que mitigam a poluio gerada por esses resduos e ainda fornece
subprodutos, o biogs, fonte de energia e o biofertilizante, adubo orgnico. O soro por ser resduo de
indstria alimentcia no apresenta flora microbiana, sendo necessria a inoculao de
microrganismos, ou seja, a adio de dejetos bovinos proporciona essa carga microbiana
possibilitando o processo de biodigesto. Baseado no exposto, objetivou-se avaliar a co-digesto de
dejetos de vacas leiteiras e soro de leite e soro de ricota, no que se refere a produo do biogs e
biofertilizante.

MATERIAL E MTODOS: O experimento foi desenvolvido no Laboratrio de Irrigao e

Hidrulica pertencente ao Curso de Agronomia e os dejetos bovinos utilizados foram coletados no
Setor de Bovinocultura Leiteira do Curso de Medicina Veterinria, ambos situados na Universidade
Jos do Rosrio Vellano/ Unifenas - Campus de Alfenas. Os soros foram fornecidos pelo Laticnio
Munhoz Indstria e Comrcio de Produtos Alimentcios Ltda, localizado em Alfenas-MG. Foram
utilizados nove biodigestores contnuos, constitudos, basicamente, por um tambor plstico, disposto
na horizontal com volume total de 70 litros e o volume til de 60 litros, cada. As tubulaes de carga e
descarga de PVC possuem dimetro de 4 cm. Cada biodigestor possui gasmetro independente ligado
ao biodigestor atravs de mangueiras plsticas pra conduo do biogs. Os biodigestores foram
abastecidos com substrato composto por gua, inculo, soro de ricota, soro de leite e dejetos de vacas
leiteiras, sendo o teor de matria seca de 4,0%. Para tanto, foram utilizados trs biodigestores para
cada tratamento, sendo estes sem adiao de soro de leite ou soro de ricota (controle), com 20% de soro
de leite (sl 20%) e com 20% de soro de ricota (sr 20%) no afluente dos biodigestores. O delineamento
experimental foi o inteiramente casualizado (DIC) adotando-se trs tratamentos e trs repeties. Aps
o abastecimento inicial, os biodigestores foram abastecidos a cada trs dias, com seis litros de afluente,
sendo este composto por gua e fezes de bovinos leiteiros para que ocorresse a adaptao e
multiplicao das bactrias anaerbias. Decorridos os 30 dias, iniciou-se os abastecimentos dirios
com dois litros de afluente, e assim sendo, o tempo de reteno hidrulica foi de 30 dias. Os teores de
slidos totais foram determinados a cada semana permitindo calcular, semanalmente, as quantidades
de fezes, soro e gua para compor os afluentes dos biodigestores. Diariamente foi mensurada a
produo diria de biogs de cada biodigestor, atravs do deslocamento vertical dos gasmetros que
foi multiplicado pela rea da sua seco transversal interna 0,07065 m3. Aps a leitura os gasmetros
foram esvaziados at atingirem o zero da escala. Os potenciais de produo de biogs foram
calculados utilizando-se os dados de produo diria e as quantidades de estrume (dejetos), de
afluente, de slidos totais (ST) e slidos volteis (SV) adicionados nos biodigestores e SV reduzidos
durante o processo de biodigesto. As produes de biogs foram quantificadas at que todos os
biodigestores entraram em falncia, ou seja, 92 dias ps o primeiro abastecimento dirio. As demais
avaliaes realizadas foram determinao de pH do afluente e efluente, teores de slidos totais e
volteis (APHA, 1998) e quantificao de nitrognio, fsforo e potssio (SILVA E QUEIRZ, 2002)
dos biodigestores que produziram biogs. A partir dos dados obtidos foi realizado o teste de
comparao de mdias utilizando o programa estatstico SISVAR 4.6. (FERREIRA, 2000) e as
comparaes das mdias foram efetuadas pelo teste de Scott - Knott (5%).

RESULTADOS E DISCUSSO: O pH das cargas dos biodigestores controle foi de 6,88, dos
abastecidos com 20% de soro de leite foi de 7,65 e dos abastecidos com 20% de soro de ricota de
7,19. Nos biodigestores abastecidos com 20% de soro de leite foram realizadas somente 2 cargas de
abastecimento, pois houve entupimento da tubulao de carga e descarga. Porm, foram quantificadas
as produes de biogs, visto que estas ocorreram durante todo o experimento. Tal entupimento pode
ter ocorrido porque o soro de leite possui matria lipdica e, segundo Alessi (2005), as gorduras que
entram nos sistemas de tratamento biolgico de resduos podem ocasionar problemas como
colmatao do leito de lodo, formao de escuma, reteno de slidos e variaes de pH. Na Fig. 1
esto apresentados os valores da produo diria de biogs nos biodigestores contnuos.

FIGURA 1. Produo mdia diria de biogs, em biodigestores contnuos abastecidos com 0% de soro
(Controle), 20% de soro de leite (SL 20%) e 20% de soro de ricota (SR 20%).

No se observou diferena entre os tratamentos (p<0,05). Porm, nos biodigestores abastecidos com
20% de soro de leite, a produo de biogs foi prejudicada e isto se explica pelo fato que maior teor
de gordura nos meios contribui para a maior concentrao de cidos graxos inibindo o processo de
degradao (ALESSI, 2005). Concomitantemente, a produo de biogs foi beneficiada nos
biodigestores abastecidos com 20% de soro de ricota, pois, sabendo-se que este resduo tem menores
teores de gordura e protena, ocorreu menor concentrao de cidos graxos e ainda, aumento da carga
orgnica disponvel para assimilao e produo de biogs acarretando a otimizao na produo
(ALESSI, 2005). Na Tab. 1 esto apresentados os potenciais de produo de biogs em biodigestores
contnuos abastecidos com cargas sem adio de soros, 20% de soro de leite e 20% de soro de ricota.
Para todas as variveis analisadas no houve efeito dos tratamentos (p>0,05) sobre os potenciais de
produo.

Tabela 1 - Potenciais mdios de produo de biogs, em m, de fezes de bovinos em co-digesto com

0, 20% de soro de leite e 20% de soro de ricota.
Tratamentos m.kg m.kg m.kg ST m.kg SV m.kg SV
estrume-1 afluente-1 adicionados-1 adicionados-1 reduzidos-1

C 0,0122 0,0018 0,0607 0,0031 0,0341

L 20% 0,0101 0,0028 0,0604 0,0026 0,0283

R 20% 0,0179 0,0033 0,0727 0,0036 0,0356

P 0,2415 0,2450 0,3818 0,1605 0,1810

CV ESP (%) 34,32 33,29 16,93 16,46 29,41

Mdias nas colunas no diferiram entre si (Scott-Knott, 5%).

C
: controle; L: soro de leite; R: soro de ricota.
*
Coeficiente de variao.

Nos biodigestores abastecidos com afluente contendo 20% de soro de ricota ocorreram as maiores
redues de slidos volteis, sendo estes so considerados como a matria orgnica presente no
resduo passvel de transformao, ou seja, so os responsveis diretos pela produo de biogs. Assim
sendo, quanto maior a reduo, mais matria orgnica foi convertida em biogs. E embora no tenha
diferena estatstica, pode-se observar que os potenciais de produo de biogs foram otimizados
nestes biodigestores. Na Tab. 7 esto apresentados as concentraes mdias de nitrognio, fsforo e
potssio presentes nos biofertilizantes gerados a partir de dejeto bovino sem adio de soro (controle)
e dejetos bovinos em co-digesto com 20% soro de ricota. No foi analisado o biofertilizante obtido
dos biodigestores abastecidos com dejetos bovinos em co-digesto com 20% soro de leite, devido ao
entupimento destes, o que impossibilitou a colheita de amostras.

Tabela 7 - Concentraes mdias de nitrognio, fsforo e potssio presentes nos biofertilizantes

gerados a partir de dejeto bovino sem adio de soros (controle) e dejetos bovinos em
co-digesto com 20% soro de ricota.

Tratamentos Nitrognio (% MS) Fsforo (% MS) Potssio (% MS)

C 1,81 1,47 2,11

R 20% 2,33 2,19 1,49

C
: controle; R: soro de ricota.

Orrico Junior (2011) estudando a biodigesto anaerbica de dejetos bovinos verificou teores de 2,43%
nitrognio, 1,21% de fosforo e 0,90% de potssio contidos na matria seca dos biofertilizantes.

CONCLUSES: A co-digesto de dejeto bovino com 20% de soro de ricota eficiente na produo
de biogs. Teor de 20% de soro de leite em co-digesto com dejeto bovino impossibilita a biodigesto
anaerbia.

AGRADECIMENTOS: A FAPEMIG pelo financiamento de bolsa de pesquisa.

REFERNCIAS: ALESSI, M. C. M. Avaliao da hidrlise alcalina da gordura sobre a

biodegradao anaerbia de soro de queijo. 83 f. Tese (Mestrado em Engenharia Qumica).
Universidade Federal de Uberlndia, 2005.

AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. APHA. Standard methods for the examination
of water and wastewater. 19. ed. Washington, 1998.

BATAGLIA, O.G. Mtodos de analises qumicas de plantas. Campinas: Instituto Agronmico,

Boletim Agronmico. 48p. 1983.

FERREIRA, D. F. Anlise estatstica por meio do SISVAR para Windows verso 4.0. In: REUNIO
BRASILEIRA DA SOCIEDADE INTERNACIONAL DE BIOMETRIA, 45, 2000, So Carlos.
Programas e Resumos.So Carlos: UFSCar, p. 235, 2000.

ORRICO JUNIOR, M. A. P. Aproveitamento dos dejetos gerados na suinocultura e bovinocultura

de corte: efeitos das dietas no processo de biodigesto anaerbia e uso do biofertilizante na
produo de forragem. 2011. 83 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Cincias Agrrias
e Veterinrias UNESP, Campus de Jaboticabal, 2011.

SILVA, D. J.; QUEIRZ, A. C. Anlise de alimentos: mtodos qumicos e biolgicos. 3. ed.

Viosa: UFV, p. 57-76, 2002.