Componentes qumicos de la

clula
Carbohidratos, lpidos

MSc. Luis Rossi Mayo

Lic. Patricia Burgos Orejuela
 Temas a tratar

1. EL CARBONO Y LA DIVERSIDAD MOLECULAR DE LA VIDA

- El enlace covalente, Saturacin e Insaturacin de enlaces

2. FORMA Y FUNCIN MOLECULAR

- Ismero, Enantimero, Grupos funcionales, Polmeros

3. CARBOHIDRATOS
- Monosacridos, Oligosacridos, Polisacridos

4. LPIDOS
- Fosfolpidos, Glucolpidos, Colesterol, Esteroles, Hormonas
esteroideas
Molculas orgnicas

compuestos que contienen carbono

 Temas a tratar

1. EL CARBONO Y LA DIVERSIDAD MOLECULAR DE LA VIDA

- El enlace covalente

2. FORMA Y FUNCIN MOLECULAR

- Ismero, Enantimero, Grupos funcionales, Polmeros

3. CARBOHIDRATOS
- Monosacridos, Oligosacridos, Polisacridos

4. LPIDOS
- Fosfolpidos, Glucolpidos, Colesterol, Esteroles, Hormonas
esteroideas
 EL ENLACE COVALENTE
Une los tomos en las molculas orgnicas
Se forma para poder completar los electrones de la ltima capa
Los electrones que pueden compartirse para completar la ltima capa, se
denominan electrones de valencia
Se representan mediante una raya que simboliza el par de electrones
compartido
Son muy resistentes en medio acuoso
 Azufre
(valencia = 2)

Hidrgeno Oxgeno Nitrgeno Carbono

(valencia = 1) (valencia = 2) (valencia = 3) (valencia = 4)

Diagramas de rbitas electrnicas que muestran las valencias de los principales

elementos de las molculas orgnicas.
LOS ESQUELETOS DE LAS MOLCULAS ORGNICAS
La resistencia y versatilidad de los enlaces C-C y del C con otros elementos: O, N, o
S, va a posibilitar el que se puedan formar estructuras que sern el esqueleto de las
principales molculas orgnicas.
 Saturacin e Insaturacin de enlaces
Los compuestos orgnicos ms simples
son los hidrocarburos, en los cuales las
valencias del carbono se completan con
tomos de hidrgeno
Cuando todos los enlaces entre
carbonos son simples, el compuesto
est saturado de hidrgeno.
Si existen dobles o triples enlaces
entre carbonos, la cantidad de
hidrgeno es menor y el compuesto
es insaturado.
(el atrayente sexual del venado almizclero del Tibet)
 Temas a tratar

1. El Carbono y la diversidad molecular de la vida

- El enlace covalente

2. FORMA Y FUNCIN MOLECULAR

- Ismero, Enantimero, Grupos funcionales, Polmeros

3. Carbohidratos
- Monosacridos, Oligosacridos, Disacridos, Polisacridos

4. Lpidos
- Fosfolpidos, Glucolpidos, Colesterol, Esteroles, Hormonas
esteroideas
 Carbono Nitrgeno

Hidrgeno Azufre
Endorfina
natural Oxgeno

Morfina

Estructuras de endorfina y morfina

Endorfina
natural Morfina

Receptores
de endorfina
Clula del cerebro

Unin de los receptores de endorfina

Ismeros estructurales

Ismeros

Ismeros geomtricos Iso: igual, mero: parte

Dos o ms sustancias con la

misma frmula molecular,
Enantimeros pero con diferentes
propiedades.

Los tomos estn

distribuidos de distinta
forma en el espacio.

Isomero L Isomero D
 Enantimeros
En los azcares se considera grupo
funcional al grupo OH del penltimo
carbono (por ser el carbono
asimtrico ms alejado del grupo
aldehdo o cetona),en los
aminocidos se considera grupo
funcional al grupo amino (NH2) del
segundo carbono (carbono )
 Los grupos funcionales ms
importantes en la qumica de la vida

Se denomina grupo funcional a los tomos o grupos atmicos que, unidos

a los carbonos de los compuestos orgnicos, son determinantes de las
propiedades fsico-qumicas de los compuestos que los portan.
Grupos
Funcionales
 Estradiol

Len hembra

Testosterona

Len macho
 Principales molculas orgnicas
de la clula

Figure 2-17 Molecular Biology of the Cell ( Garland Science 2008)

La mayora de las macromolculas son
polmeros constituidos por
monmeros

Muchas de las molculas orgnicas de importancia biolgica tienen estructura

de polmero (poli: mucho, mero: parte).
Homopolmeros (homo: igual), unin qumica de monmeros idnticos
Heteropolmeros (hetero: distinto), unin de monmeros diferentes.
 Polmero corto Monmero no unido

La deshidratacin elimina una

Molcula de agua, formando
Reaccin de
un nuevo enlace condensacin o
deshidratacin

Polmero alargado
Reaccin de deshidratacin en la sntesis de un polmero

Hidrlisis agrega una molcula

de agua, rompiendo un enlace
Reaccin de hidrlisis

Hidrlisis de un polmero
 Tres de las cuatro clases de
Biomolculas orgnicas son polmeros
Carbohidratos

Protenas

cidos nucleicos
 Temas a tratar

1. EL CARBONO Y LA DIVERSIDAD MOLECULAR DE LA VIDA

- El enlace covalente, Saturacin e Insaturacin de enlaces

2. FORMA Y FUNCIN MOLECULAR

- Ismero, Enantimero, Grupos funcionales, Polmeros

3. CARBOHIDRATOS
- Monosacridos, Oligosacridos, Polisacridos

4. LPIDOS
- Fosfolpidos, Glucolpidos, Colesterol, Esteroles, Hormonas
esteroideas
Carbohidratos o
Hidratos de carbono
 Monosacridos
Son unidades simples de
polihidroxialdehdo o polihidroxicetona.
No son hidrolizables

Grupos hidroxilo
 Clasificacin de los monosacridos
3 Triosas

4 Tetrosas
Segn el N
de C en la 5 Pentosas
cadena
6 Hexosas
Aldosa Cetosa
7 Heptosas

Segn el Aldehdo Aldosas

grupo
carbonilo Cetona Cetosas

(CH2O)n n 3
 Azcares triosa Azcares pentosa Azcares hexosa
(C3H6O3) (C5H10O5) (C5H12O6)

Gliceraldehdo

Ribosa
Glucosa Galactosa
Cetosas

Dihidroxiacetona

Ribulosa
Fructosa
La casi totalidad de los monosacridos presentes en la Naturaleza
pertenece a la serie D
 Enantimeros

En los azcares se considera grupo funcional al grupo OH

del penltimo carbono (por ser el carbono asimtrico
ms alejado del grupo aldehdo o cetona)
Formas lineal y anillada Estructura anillada
abreviada
 Formas anomricas

Hidroxilo Carbono
hemiacetlico anomrico

http://www.stolaf.edu/people/giannini/flashanimat/carbohydrates/glucose.swf
 Oligosacridos
Polmeros de subunidades repetitivas
de cadena corta, formados por la unin
entre 2 y 10 monosacridos a travs de
enlaces glucosdicos.

Tambin los podemos encontrar en forma de

Disacridos (dos subunidades)
 Disacridos
Reaccin de deshidratacin
(condensacin)
en la sntesis de maltosa 14
Enlace
glucosdico

Glucosa Glucosa Maltosa

Reaccin de deshidratacin
(condensacin)
en la sntesis de sucrosa 12
Enlace
glucosdico

Glucosa Fructosa Sucrosa

Se componen de dos monosacridos

unidos por un enlace glucosdico
Formacin de disacridos
Producto de la hidrlisis del almidn

Azcar de leche

Disacridos ms comunes
Azcar de caa
 Disacridos y enlaces

MALTOSA Glucosa-(14)-Glucosa

ISOMALTOSA Glucosa-(16)-Glucosa

CELOBIOSA Glucosa-(14)-Glucosa

LACTOSA Galactosa-(14)-Glucosa

TREHALOSA Glucosa-(11)-Glucosa

SACAROSA Fructosa-(21)-Glucosa
Once disacridos
compuestos por dos
unidades de D-glucosa.
Aunque se diferencian slo
en el tipo de enlace
entre las dos unidades de
glucosa, son qumicamente
diferentes.

Figure 2-20 Molecular Biology of the Cell ( Garland Science 2008)

Oligosacridos y sealizacin celular

Oligosacridos de mucha significacin para los seres vivos son

los oligosacridos de membrana, compuestos ramificados, presentes en
las membranas celulares, donde forman parte de estructuras
receptoras.
 Polisacridos

Polmeros de subunidades repetitivas

de cadena larga
 Polisacridos
Cloroplasto Almidn Mitocondria Grnulos de glucgeno

0.5 m

1 m

Amilosa Amilopectina Glucgeno

Almidn: un polisacrido de plantas Glucgeno: un polisacrido de animales

 Glucose Glucose

Estructuras en anillo de glucosa y

Almidn: Enlace 14 de monmeros de glucosa.

Celulosa: Enlace 14 de monmeros de glucosa.

Polisacridos de almacenamiento
Polisacridos y cadenas
Almidn
Glucgeno

Glucogenina
Polisacridos estructurales: Celulosa
Las bacterias que digieren la celulosa se encuentran en los animales de pastoreo.
Como esta vaca
 Polisacridos estructurales: Quitina

N-acetilglucosamina, La quitina forma el exoesqueleto de los La quitina se utiliza para elaborar un hilo quirrgico
monmero de la quitina. Artrpodos. Esta cigarra est mudadndo, Fuerte y flexible que se descompone despus que
abandonando su exoesqueleto viejo y emergiendo La herida o incisin ha curado.
En su forma adulta.

(Disacrido)
Hetersidos: glucolpidos,
glucoprotenas
 Temas a tratar

1. EL CARBONO Y LA DIVERSIDAD MOLECULAR DE LA VIDA

- El enlace covalente, Saturacin e Insaturacin de enlaces

2. FORMA Y FUNCIN MOLECULAR

- Ismero, Enantimero, Grupos funcionales, Polmeros

3. CARBOHIDRATOS
- Monosacridos, Oligosacridos, Polisacridos

4. LPIDOS
- Fosfolpidos, Glucolpidos, Colesterol, Esteroles, Hormonas
esteroideas
 Lpidos
Funcin estructural

Son molculas hidrofbicas

No se componen de
polmeros
Producen 9.3 Kcal/g, en
comparacin de las 3.79
kcal/g de carbohidratos o
protenas
 cido graso
(cido palmtico)

Reaccin de deshidratacin en la sntesis de un lpido.

Enlace ster

Molcula lipdica (triglicrido)

 cido esterico

Formas de
Grasas saturadas y cidos grasos.
presentacin
de los lpidos

cido oleico

El enlace doble cis causa

Una curvatura
Grasas insaturadas y cidos grasos.
Las grasas trans se producen a partir de la hidrogenacin
de aceites vegetales y pueden contribuir a la arteroesclerosis y
otros problemas
 Fosfolpidos y glucolpidos

o aminoalcohol o aminoalcohol
 Colina

Fosfato

Glicerol

cidos
grasos
Cabeza
hidroflica

Colas
hidrofbicas

Frmula estructural Modelo espacial Smbolo de fosfolpido

 AGUA
Cabeza
hidroflica

Colas
AGUA
hidrofbicas
Colesterol
Esteroles en plantas
(Fitoesteroles)
Hormonas esteroideas