1.

1 Latar Belakang
Lemak adalah senyawa kimia tidak larut air yang disusun oleh unsur Karbon (C),
Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Lemak bersifat hidrofobik (tidak larut dalam air), untuk
melarutkan lemak dibutuhkan pelarut khusus seperti eter, klorofom dan benzen. Seperti
halnya karbohidrat dan protein, lemak juga merupakan sumber energi bagi tubuh manusia.
Lemak juga termasuk pembangun dasar jaringan tubuh karena ikut berperan dalam
membangun membran sel dan membran beberapa organel sel. Bobot energi yang dihasilkan
lemak 2 kali lebih besar dibandingkan karbohidrat dan protein. 1 gram lemak dapat
menghasilkan 9 kalori, sedangkan 1 gram karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4
kalori. Selama proses pencernaan lemak akan dipecah menjadi asam lemak dan gliserol agar
dapat diserap oleh organ pencernaan dan kemudian dibawa ke organ yang
membutuhkannya.
Pencernaan lemak terutama terjadi dalam usus, karena dalam mulut dan lambung tidak
terdapat enzim lipase yang tidak dapat menghidrolisis lemak. Proses pencernaan lemak
berlangsung lebih lama dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Hal ini disebabkan
oleh susunan rantai molekul lemak yang panjang dan ikatannya yang kuat. Pada saat
makanan memasuki rongga mulut, gigi melakukan tugasnya untuk menghancurkan dan
menghaluskan lemak secara mekanis. Juga pada bagian bawah lidah terdapat kelenjar yang
menghasilkan enzim lipase, enzim ini bertugas memecah lemak di mulut menjadi bentuk
yang lebih sederhana. Setelah itu terjadi proses menelan yang akan membawa lemak melalui
esofagus, kemudian menuju ke lambung. Pada esofagus dan lambung lemak tidak dapat
dicerna karena tidak terdapat enzim yang dapat mencernaanya, sehingga lemak hanya
bercampur dengan makanan lainnya dan tersimpan sementara di lambung. Hasil akhir proses
pencernaan lemak ialah asam lemak, gliserol, monogliserol, digliserida serta sisa trigliserida.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa itu definisi pencernaan lemak?
2. Bagaimana sistem pencernaan lemak?

1.3 Tujuan Penulisan

Pembuatan makalah ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui tentang sistem
pencernaan lemak dalam tubuh. Dan dapat menambah wawasan bagi yang sudah mengetahui
tentang sistem pencernaan lemak.

Referensi:
Arlina. 2015. Lemak : Pengertian, Fungsi, Sifat, Metabolisme, Jenis.
http://www.ilmudasar.com/2016/10/Pengertian-Fungsi-Jenis-Sifat-Macam-Metabolisme-
Lemak-adalah.html. diakses pada tanggal 5 September 2017.
eBIOLOGI.COM. 2015. Proses Pencernaan Lemak dalam Tubuh Manusia + Skema.
http://www.ebiologi.com/2015/10/proses-pencernaan-lemak-dalam-tubuh.html. diakses
pada tanggal 5 September 2017.