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Arch.med.vet.v.30n.1Valdivia1998
http://dx.doi.org/10.4067/S0301-732X1998000100006
Residuos de plaguicidas organoclorados en leche
pasteurizada comercializada en Ciudad de Mxico
G. PRADO1, Qum., M. Sc.; G. DIAZ1, Q.B.P., Dr. C. Mar; S. VEGA Y LEON1, Q.F.B., M.
Sc.; M. GONZALEZ1, Ing. Agr.; N. PEREZ1, Q.F.B., M. Sc.; G. URBAN1, Biol., M. Sc.; R.
GUTIERREZ1, L.P.A.; A. RAMIREZ1,Ing. Alim; M. PINTO2, Prof. Qum., M. Sc.
1
Departamento de Produccin Agrcola y Animal. Universidad Autnoma Metropolitana-
Xochimilco, Coyoacn, D.F., C.P. 04960, Mxico. 2Instituto de Ciencia y Tecnologa de
los Alimentos, Fac. Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile, Casilla 567,
Valdivia, Chile.
SUMMARY
Milk products are frequently contaminated with toxic organochlorine pesticides. The
level of organochlorine pesticide residues of 96 pasteurised milk samples was
determined by gas-liquid chromatography. The samples were collected from four milk
industries in Mexico City. The pesticides found in the pasteurised milk samples, their
average values, the average value/MRL ratio, and sample percentages exceeding the
Maximum Residue Limits (MRL) were respectively: (+)-HCH, 0.22 g/g, 2.21,
(47.9%), Lindane, 0.07 g/g, 0.38, (8.3%), Aldrin + Dieldrin, 0.25 g/g, 1.67,
(39.5%), Heptachlor + Heptachlor epoxide, 0.15 g/g, 1.00, (23.9%), Endrin, 0.05
g/g 2.70, (37.5%), DDT and metabolites, 0.12 g/g, 0.10, (0.0%).
INTRODUCCION
En relacin con el ganado vacuno lechero cabe mencionar que entre las principales
causales de contaminacin con residuos de pesticidas organoclorados, figuran:
alimentos para uso animal (pradera, heno, concentrado, ensilaje, otros); control de
parsitos en el animal; control de insectos en los establos; contaminacin ambiental
(agua, aire, suelo), entre otras (Bro-Rasmussen y col., 1968; Blthgen y col.,
1984; Luquet y col., 1974; Pinto y col., 1987).
Los alimentos de origen animal como leche y carne se consideran la mayor fuente de
residuos de estos plaguicidas en la alimentacin humana. Diversos estudios registran
presencia de los mismos plaguicidas en la leche humana (Tanabe y col.,
1990; Vannuchi y col., 1992; Alawi y col., 1992).
Los plaguicidas son biocidas y, por lo tanto, sustancias txicas y peligrosas. Sin
embargo estos compuestos usados convenientemente promueven la salud del hombre,
al permitir el control de enfermedades como la malaria, paludismo, tifus exantemtico,
fiebre amarilla y otras enfermedades transmitidas por insectos u otros vectores. La
enfermedad de chagas (control de chinches), peste bubnica (control pulgas de rata),
fiebre del Dengue (mosquito Aedes aegypti), tripanosomiasis (mosca tsetse), entre
otras, han sido apropiadamente controladas o erradicadas en Mxico y otros pases del
Caribe, por el uso del DDT, y en aquellos casos en donde se cre resistencia a este
pesticida, ha sido exitoso su reemplazo por dieldrn, hexaclorociclohexanos (HCH),
carbamatos, piretroides o compuestos organofosforados (Ramrez y col., 1991; Mc
Connell y Hruska, 1993; Aguilar, 1994;Albert, 1990; Lombera, 1994).
Equipo. Cromatgrafo de gases Hewlett Packard Modelo 5890 Series II, equipado con
detector de captura de electrones (ECD 63Ni) con integrador de reas modelo 3396.
Columna capilar SPB-5 de 30 m x 0.25 mm D.I. x 0.25 m de espesor de capa. Fase
estacionaria fenilmetilsilicn al 5%.
Anlisis cuantitativo. Se realiz por comparacin del rea de los picos del
cromatograma de la muestra en relacin con los estndares correspondientes
utilizando la frmula convencional (estndar externo). Los resultados se dan en g/g
en base grasa anhidra.
RESULTADOS
Cuadro 1
Residuos de plaquicidas organoclorados presentes en muestras de leche pasteurizada
de cuatro marcas
comerciales, Mxico D.F. (g/g base grasa, n = 96).
% de % de Valor Razn
Plaguicida LMR1 muestras muestras Promedio X/LMR
positivas >LMR X
( + )-HCH2 0.10 56.2 47.9 0.22 2.21
Lindano 0.20 51.0 8.3 0.07 0.38
Aldrn + Dieldrn 0.15 85.4 39.5 0.25 1.67
Heptacloro +
Hecpacloro epxido 0.15 58.3 23.9 0.15 1.00
Endrn 0.02 38.5 37.5 0.05 2.70
DDT + metabolitos 1.25 45.8 0.0 0.12 0.10
1
LMR = Lmite mximo de residuos (permisible). FAO/OMS, 1982.
2
Heeschen y Blthgen, 1979.
El porcentaje de muestras que super el valor del Lmite Mximo de Residuos (> LMR),
para los pesticidas investigados se presenta en la figura 1. Se puede observar que los
organoclorados ( + )-HCH super el valor LMR en el 47.9% de los casos. Por otra
parte, el DDT y metabolitos presentaron valores inferiores al valor LMR en el 100% de
los casos analizados; el valor promedio (0.12 g/g) encontrado fue aproximadamente
10 veces inferior al LMR para este pesticida. Los contenidos de los plaguicidas
encontrados para cada marca (industria lechera) se detallan a continuacin.
Figura 1.Porcentaje de muestras de leche pasteurizada con residuos de pesticidas organoclorados (g/g base
grasa) sobre el LMR. Mxico, D.F. (n = 96).
Percentage of pasteurized milk samples with organochlorine pesticide residues (g/g fat base) above LMR. Mexico,
D.F. (n = 96).
Cuadro 2
1
LMR = Lmite mximo de residuos (permisible). FAO/OMS, 1982.
2
Heeschen y Blthgen, 1979.
Cuadro 3
1
LMR = Lmite m de residuos (permisible). FAO/OMS 1982.>
2
Heeschen y Blthgen, 1979
Cuadro 4
Cuadro 5
1
LMR= Lmite mximo de residuos (permisible). FAO/OMS, 1982.
2
Heeschen y Blthgen, 1979
Las figuras 2 y 3 describen el comportamiento general de las muestras para cada una
de las familias de plaguicidas en funcin del tiempo. Se aprecia en la figura 2 que
( + )-HCH tiene un mximo definido en abril con 0.64 g/g. La familia
aldrn+dieldrn present el valor promedio ms alto en el mes de julio (0.76 g/g). El
endrn present los valores ms altos en los meses de marzo y abril (0.13 g/g) y en
los meses de junio, julio, agosto y septiembre sus valores fueron inferiores al LMR
(0.02 g/g).
Figura 3. Valor promedio mensual del contenido de plaguicidas organoclorados Heptacloro + Heptacloro epxido,
Lindano y DDT = metabolitos, en leche pasteurizada, Mxico, D.F. Junio de 1994 a mayo de 1995 (g/g base grasa,
n = 96).
Average monthly value of organochlorine pesticide contents Heptachlore+Heptachlore epoxide, Lindane and DDT +
metabolites, in pasteurized milk, Mexico D.F. June 1994 to may 1995 (g/g fat base, n = 96).
DISCUSION
Al parecer el uso del HCH-tcnico en Mxico, usado en granos y otros insumos, fue la
causal ms probable, dada la prohibicin del uso de estos ismeros en la legislacin
vigente y la aceptacin del uso del lindano (-HCH), en programas de tratamiento de la
salud animal.
Lindano (-HCH). Este pesticida present valores promedio inferiores al lmite LMR,
considerando el total de muestras analizadas (n = 96) y para cada industria en
particular. No obstante, en la leche pasteurizada de la industria B se encontr un
16.6% con valores superiores a dicho lmite.
Se usa el aldrn como pesticida para combatir hormigas, termitas, pulgones (acta por
contacto e ingestin). El dieldrn es usado principalmente como insecticida para
controlar plagas de langostas y vectores de enfermedades tropicales. Igualmente se le
ha asignado un valor ADI de 0.0001 mg/kg (aldrn + dieldrn). En agricultura se aplica
en empastadas, cultivos de chacarera, hortalizas, control de malezas en granos, entre
otras. Algunos de estos insumos son empleados en la alimentacin de animales o en la
elaboracin de ensilajes, heno o concentrados alimenticios (De la Barra, 1987; Mitchell
y col., 1986).
Endrn. Este pesticida present un valor promedio de 0.05 g/g base grasa,
considerando el total de muestras analizadas (n = 96). No obstante ser el valor
promedio ms bajo encontrado, la razn X/LMR (2.70), mantiene un nivel objetable,
dado el valor de 0.02 g/g para su respectivo nivel de LMR.
Este pesticida puede ser usado en semilla de algodn, sorgo, trigo, maz dulce, cebada
y otros; ingredientes que pueden constituir raciones para la alimentacin animal y
constituir un residuo en la leche. La legislacin mexicana prohbe su importacin,
fabricacin, formulacin, comercializacin y uso de este pesticida, al igual que el aldrn
y dieldrn (Mxico, 1993). Este pesticida est catalogado, en la actualidad, dentro del
grupo de "compuestos en desuso" (Worthing y Walker, 1987). Cabra esperar en el
corto plazo niveles no objetables.
DDT y metabolitos. El nivel promedio general encontrado fue de 0.12 g/g base grasa.
El nivel promedio individual ms alto lo present la leche pasteurizada de la industria D
(0.27 g/g), con un valor para la razn X/LMR de 0.21, lo que indica para este grupo
de pesticidas una situacin de normalidad y seguridad con respecto a salud pblica.
Ninguna muestra analizada present valores por sobre el ndice LMR (1.25 g/g). Cabe
recordar que la legislacin vigente en el pas tiene a este pesticida clasificado dentro
de los plaguicidas restringidos, con la indicacin de que "slo, podr ser utilizado en
campaas sanitarias, por las dependencias del ejecutivo" (Mxico, 1993).
El DDT ha sido utilizado masivamente en ciertas zonas del pas en cultivos de algodn
y tambin para controlar enfermedades transmitidas por insectos (Rodrguez y col.,
1994; Hernndez y Prez, 1995). Si consideramos los niveles de DDT encontrados en
la dcada pasada (0.47 g/g), segn Albert y col., (1982), podemos concluir que las
campaas de proteccin de la poblacin han sido exitosas.
Cabe destacar, en general, que no se encontr diferencia significativa (P > 0.05), por
efecto de la estacionalidad e industrias, para los valores promedio de los pesticidas
analizados, con excepcin del lindano, el cual present un valor promedio en
primavera (0.47 g/g) significativamente superior (P < 0.05), y para el aldrn +
dieldrn cuyo valor promedio ms alto lo present la industria D (0.43 g/g), altamente
significativo (P < 0.01).
RESUMEN
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a la Dra. Lilia A. Albert por su entusiasta apoyo y al Dr. Ignacio Mndez
Ramrez por sus observaciones tericas.
________________________
Aceptado: 16.10.97.
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Casilla 567
Valdivia - Chile