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Digestin

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Este aviso fue puesto el 29 de noviembre de 2015.

Aparato digestivo del ser humano.

La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias


ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en
las clulas. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo,1 es muy importante en la digestin ya que los
organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para crecimiento,
mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtencin de
energa. Los organismos auttrofos (las plantas, organismos fotosintticos), por el contrario, captan
la energa lumnica y la transforman en energa qumica, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una prdida de materia y energa
utilizable asociada al mantenimiento de tejidos y tambin a la degradacin del alimento en partculas
ms pequeas, que despus se reconstituirnen molculas tisulares ms complejas.
En el cuerpo humano, es el proceso en que los alimentos, al pasar por el sistema digestivo, son
transformados en nutrientesnecesarios para su buen funcionamiento.

Visin general[editar]
La digestin en los animales y algunas plantas, ocurre a niveles multicelular, celular y subcelular. Este
proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo, tracto gastrointestinal o canal alimentario. El aparato
digestivo, como un todo es un tubo con un solo sentido, con rganos accesorios como el hgado,
la vescula biliar y el pncreas, que asisten en el proceso qumico involucrado en la digestin. La
digestin usualmente est dividida en procesos mecnicos, para reducir el tamao de los alimentos y en
una accin qumica para reducir adicionalmente el tamao de las partculas y prepararlas para la
absorcin. En la mayora de los vertebrados, la digestin es un proceso de varias etapas en el sistema
digestivo, siguiendo a la ingestin de la materia prima, casi siempre otros organismos. El proceso de
ingestin, usualmente involucra algn tipo de procesamiento mecnico o qumico. La digestin est
dividida en cuatro procesos separados:

Ingestin: entrada de alimento al aparato digestivo.

Digestin propiamente dicha: conversin de los alimentos en nutrientes. Implica


procesos mecnicos y qumicos.

Absorcin: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta


los capilares circulatorios y linfticos.

Egestin o defecacin: remocin de materiales no digeridos del tracto digestivo a


travs de la defecacin o la regurgitacin.
Un proceso subyacente es el movimiento muscular a travs del sistema, deglucin y peristaltismo.

La digestin en los humanos[editar]


Artculo principal: Digestin en el ser humano

Fases[editar]
1. Fase ceflica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estmago e involucra
la preparacin del organismo para el consumo y la digestin. La vista y el pensamiento, estimulan
la corteza cerebral. Los estmulos al gusto y al olor son enviados al hipotlamo y la mdula espinal.
Despus de esto, son enviados a travs del nervio vago.

2. Fase gstrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Es estimulada por la distensin del
estmago y el pH cido. La distensin activa los reflejos largos y mientricos. Esto activa la liberacin
de acetilcolina la cual estimula la liberacin de ms jugos gstricos. Cuando las protenas entran al
estmago, unen iones de hidrgeno, lo cual disminuye el pH del estmago hasta un nivel cido (el valor
del PH va de 0 a 14 siendo 0 el nivel ms cido y 14 el ms bsico). Esto dispara las clulas G para que
liberen gastrina, la cual por su parte estimula las clulas parietales para que secreten HCl. La
produccin de HCl tambin es desencadenada por la acetilcolina y la histamina.

3. Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos
parcialmente digeridos, llenan el duodeno. Esto desencadena la liberacin de gastrina intestinal. El
reflejo enterogstrico inhibe el ncleo vago, activando las fibras simpticas causando que el esfnter
pilrico se apriete para prevenir la entrada de ms comida e inhibiendo los reflejos.
Proceso[editar]
1. La digestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con
la saliva que contiene enzimas que inician el proceso qumico de la digestin, formndose el bolo
alimenticio.
2. La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esfago mediante
la deglucin, y del esfago al estmago, donde los alimentos son mezclados con cido clorhdrico que
los descompone, sobre todo, a las protenas desnaturalizndolas. El bolo alimenticio se transforma
en quimo.

3. Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se
activan o desactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.

4. En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hgado, favorece la


emulsin de las grasas y gracias a las lipasas de la secrecin pancretica se produce su degradacin
a cidos grasos y glicerina. Adems, el jugo pancretico contiene proteasas y amilasas que actan
sobre protenas y glcidos. La mayora de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta
mezcla constituye ahora el quilo.

5. El final de la digestin es la acumulacin del quilo en el intestino grueso donde se


absorbe el agua y posteriormente defecar las heces.

Movimiento peristltico del esfago.

Cavidad oral[editar]
En los humanos, la digestin empieza en la cavidad oral, donde los alimentos son masticados. La saliva
es secretada en la boca, en grandes cantidades (1-1,5 L/d) por tres pares de glndulas
salivales (partida, submaxilar y sublingual) y es mezclada por la lengua, con la comida masticada.
Hay dos tipos de saliva: una es una secrecin acuosa, delgada y su propsito es humedecer la comida.
La otra es una secrecin mucosa, espesa, que contiene las enzimas ptialina o amilasa salival que
hidroliza el almidn y la lisozima que desinfecta las posibles bacterias infecciosas; acta como
lubricante y causa que las partculas de alimento se mantengan pegadas unas a otras formando un
bolo.
La saliva sirve para limpiar la cavidad oral, humedecer el alimento y adems contiene enzimas
digestivas tales como la amilasa salival, la cual ayuda en la degradacin qumica de los polisacridos,
tales como el almidn, en disacridos tales como la maltosa. Tambin contiene mucina, una
glicoprotena la cual ayuda a ablandar los alimentos en el bolo.
Al tragar, se transporta la comida masticada hasta el esfago, pasando a travs de la orofaringe y la
hipofaringe. El mecanismo para tragar es coordinado por el centro de tragado en la mdula espinal. El
reflejo inicial es iniciado por receptores de tacto en la faringe cuando el bolus de alimentos es empujado
hasta la parte de atrs de la boca.

Esfago[editar]
Artculo principal: Esfago
El esfago, un tubo muscular delgado, de aproximadamente 25 cm de largo, comienza en la faringe,
pasa a travs del trax y el diafragma y termina en el cardias del estmago. La pared del esfago,
posee dos capas de msculo liso, las cuales forman una capa continua desde el esfago hasta el recto
y se contraen lentamente por largos perodos de tiempo. La capa interna de msculos esta arreglada de
forma circular en una serie de anillos descendentes, mientras que la capa externa esta arreglada
longitudinalmente. Al comienzo del esfago, hay una solapa de tejido llamada epiglotis, que se cierra
por el proceso de tragado, para prevenir que la comida entre a la trquea. La comida masticada, es
empujada a travs del esfago hasta el estmago, por las contracciones peristlticas de estos
msculos.

Estmago[editar]
Artculo principal: Estmago
La comida llega al estmago, despus de pasar a travs del esfago y superar el esfnter llamado
cardias. En el estmago, la comida es degradada adicionalmente y minuciosamente mezclada con el
cido gstrico y las enzimas digestivas que degradan las protenas en su gran medida pepsina. El cido
por s mismo, no degrada las molculas de alimento, ms bien el cido proporciona un pH ptimo para
la reaccin de la enzima pepsina. Las clulas parietales del estmago, tambin secretan una
glicoprotena llamada factor intrnseco, el cual permite la absorcin de vitamina B12. Otras molculas
pequeas, tales como el alcohol son absorbidas en el estmago pasando a travs de la membrana y
entrando al sistema circulatorio directamente. Un corte transverso del canal alimentario, revela cuatro
capas distintas y bien desarrolladas, llamadas serosa, capa muscular, submucosa y mucosa.

1. Serosa: es la capa ms externa, formada por una delgada capa de clulas simples,
llamada clulas mesoteliales.

2. Capa muscular: esta bien desarrollada para agitar la comida. Tiene una capa externa
longitudinal, una media lisa y una interna oblicua.

3. Submucosa: tiene tejido conectivo conteniendo vasos linfticos, vasos


sanguneos y nervios.

4. Mucosa: contiene grandes pliegues llenos con tejido conectivo. Las glndulas gstricas
estn en lmina propia. Las glndulas gstricas pueden ser simples o tubulares ramificadas y secretan
cido clorhdrico, moco, pepsingeno y renina.

Intestino delgado[editar]
Artculo principal: Intestino delgado
Despus de haber sido procesados en el estmago, los alimentos pasan al intestino delgado a travs
del esfnter pilrico. La mayor parte de la digestin y absorcin ocurre aqu cuando el quimo entra al
duodeno. Aqu es mezclado adicionalmente con tres lquidos diferentes:
1. Bilis, la cual emulsifica las grasas para permitir su absorcin, neutraliza el quimo y es usada para
excretar productos de desecho tales como la bilirrubina y los cidos biliares. Sin embargo no es
una enzima.
2. Jugo pancretico. El jugo pancretico es la secrecin exocrina del pncreas, secretada por los
acinos pancreticos y vertida mediante el conducto pancretico en el coldoco y de ah a la segunda
porcin del duodeno. Este interviene en la digestin de todos los principios inmediatos(carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos). El jugo pancretico est integrado por un componente acuoso
vertido por la accin de la secretina y un componente enzimtico que es vertido en forma inactiva,
gracias a la accin de la colecistoquinina en respuesta a la presencia de acidez y presencia del quimo
duodenal. El jugo pancretico se compone de agua, sales minerales, bicarbonato de sodio (que
neutraliza la acidez del quimo impidiendo que las clulas intestinales puedan resultar daadas) y
diversas enzimas: proteasas (que degradan protenas: tripsina, quimiotripsina y carboxipeptidasa),
amilasa pancretica (que digiere almidones), nucleasas (Desoxirribonucleasas y Ribonucleasas) y
lipasas (lipasa pancretica). Una persona sana segrega de 1.2 a 1.5 litros de jugo pancretico. El pH de
este es de 7.1 a 8.0, esto se debe a la necesidad de contrarrestar la acidez del quimo y permitir la
accin enzimtica, y acta a una temperatura aproximada de 25 a 37 C.
3. Enzimas intestinales de la mucosa alcalina. Estas incluyen: maltasa, lactasa, sacarasa, para
procesar los azcares; tripsina y quimiotripsina tambin son agregadas en el intestino delgado. La
absorcin de la mayora de los nutrientes se realiza en el intestino delgado. Cuando el nivel de cidez
cambia en el intestino, ms enzimas son activadas para romper la estructura molecular de los diversos
nutrientes de manera que se puedan absorber en los sistemas circulatorio y linftico. Los nutrientes
pasan a travs de la pared del intestino delgado, la cual contiene pequeas estructuras parecidas a
dedos llamadas vellosidades, cada una de las cuales est cubierta por estructuras an ms pequeas,
parecidas a cabellos, llamadas microvellosidades. La sangre que ha absorbido los nutrientes, es llevada
a travs de la vena porta heptica hasta el hgado, para su filtracin, remocin de toxinas y
procesamiento de los nutrientes.
El intestino delgado y el resto del tracto digestivo realiza la peristalsis para transportar los alimentos
desde el estmago hasta el recto y permitir a la comida ser mezclada con los jugos digestivos y ser
absorbida. Los msculos circulares y longitudinales son msculos antagonistas, cuando uno se contrae
el otro se relaja. Cuando los msculos circulares se contraen, el lumen se hace ms angosto y largo y la
comida es exprimida y empujada hacia adelante. Cuando los msculos longitudinales se contraen, los
msculos circulares se relajan y el intestino se dilata y se vuelve ms amplio y corto para permitir que
los alimentos entren. Despus que los alimentos han pasado a travs del intestino delgado, la comida
entra en el intestino grueso. El intestino grueso mide aproximadamente 1,5 metros de largo, con tres
partes: el ciego, en la unin con el intestino delgado, el colon y el recto. El colon tiene cuatro partes: el
colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el colon sigmoide. El intestino grueso,
absorbe agua del bolus y almacena las heces hasta que estas puedan ser defecadas. Los productos
alimenticios que no pueden ir a travs de las vellosidades, tales como la celulosa (fibra dietaria), son
mezclados con otros productos de desecho del organismo y constituyen las heces.

Intestino grueso[editar]
Artculo principal: Intestino grueso
Su funcin principal es absorber agua, sales y algunas vitaminas que se sintetizan ah por accin de
ciertas bacterias que viven en su interior.
Las funciones del colon consisten en la absorcin de agua y electrolitos a partir del quimo, que se
verifica en la primera mitad del colon, y el almacenamiento de materias fecales hasta el momento de su
expulsin, lo que ocurre en la segunda mitad.
Estas funciones no requieren movimientos intensos, por lo que las contracciones del colon suelen ser
suaves y lentas. No obstante, se siguen cumpliendo las dos funciones fundamentales de la motilidad
intestinal: la mezcla y propulsin. Con los movimientos de mezcla, todas las materias fecales resultan
trituradas y movidas y entran en contacto con la pared del colon; el lquido se absorbe y se elimina una
pequea parte. Los movimientos de propulsin obligan al contenido del colon a emigrar en masa hacia
el recto; cuando cierta cantidad de excrementos penetra en este ltimo segmento, surge la necesidad
de evacuar.
Los materiales no absorbidos conforman el excremento o materia fecal, que sigue su recorrido hacia
el recto.