Omelete de Tofu

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De vez em quando bate uma vontade se fazer alguma coisa parecida com um omelete.
Definitivamente usar ovos no passa pela sua cabea e usar uma base proteica
legal para manter a refeio mais balanceada. Ento, porque no usar tofu?

O grande problema do tofu que, embora ele se comporte de forma bem semelhante
aos ovos, puro ele no tem a firmeza necessria para as lminas de omelete. Existe
uma receita de omelete do livro Vegan Brunch que eu, inclusive, cheguei a usar.
No lembro as quantidades (alis, sempre fiz meio de cabea), mas leva farinha de
gro de bico. Porque, ento, no usar essa receita? Dois motivos: a) eu no consigo
achar farinha de gro de bico to fcil. At fiz uns testes com gro de bico
cozido, mas o omelete ficava menos firme; b) de vez em quando, mesmo cozinhando
muito tempo, eu ainda sentia um gosto de gro de bico cru. Ento, parei de fazer
omelete com gro de bico (a no ser s de gro de bico, o que outra histria).

Mas a base mesmo dessa omelete a minha receita de tofu mexido, at pq eu gosto do
toque que a mostarda d. O que eu sabia que eu precisava de mais um elemento pra
firmar a massa, o que eu acabei conseguindo por tentativa e erro com o polvilho,
vez que ele aumenta a elasticidade das massas.

A receita rende 2 omeletes simples, individuais (lminas que podem ser comidas
puras ou recheadas depois) ou 1 recheada (refogue um pouco de vegetais de sua
preferncia e cozinhe colocando massa-recheio-massa):

Ingredientes:

300ml (pouco mais de uma xcara) de tofu FIRME (tezukuri, tipo caseiro ou tipo
chins) no precisa drenar antes batido no liquidificador (a medida aps
bater. Use o prprio copo do liquidificador).
1/8 xcara (ch) de polvilho (doce ou azedo, tanto faz) *(j usei pur de inhame
frio para reaproveitamento, aproximadamente 1/2 xcara. Tambm deu certo)
1 colher (ch) mostarda dijon ou comum
Sal
Pimenta do reino
Crcuma (aafro da terra) para dar cor.
OPCIONAL: Organo, cebolinha ou outras ervas para polvilhar
Um pouco de delicadeza e pacincia, alm de uma boa frigideira antiaderente e usar
fogo BAIXO.
MODO DE FAZER:

Adicione ao tofu j batido no liquidificador (no devem ficar pedaos, mas sim um
creme liso) o polvilho, mostarda, sal e pimenta do reino a gosto. Coloque uma
pitada de crcuma (ATENO: a omelete fica mais escura depois de cozida, por isso
no exagere na crcuma!).
Unte uma frigideira antiaderente, retirando o excesso de leo com um papel. Aquea
em fogo BAIXO.
A massa bem mais firme que uma omelete comum, como um creme. Coloque uma poro
da massa (2 ou colheradas cheias) e bata o fundo da frigideira numa superfcie
plana para que espalhe. COLOQUE UMA TAMPA. Quando estiver dourada por baixo, vire
para dourar do outro lado (com uma esptula ou com a ajuda de um prato) ou se
preferir apenas mantenha no fogo, tampada, at que a massa cozinhe tambm por
cima. Repita com a outra massa.
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Manteiga de Milho e Ervas

Ingredientes
1 xcara de farinha de milho pr-cozida (milharina)
2 xcaras e meia de gua
1/2 xcara de azeite
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de suco de limo
Salsinha, cebolinha, manjerona e organo (use o que tiver ou se quiser faa sem)

Preparo
Misture a farinha de milho e o sal com a gua e leve para cozinhar em fogo mdio,
mexendo por cerca de 5 minutos. Bata no liquidificador com o restante dos
ingredientes at ficar homogneo. Conserve em geladeira e consuma em temperatura
ambiente. Aps esfriar o creme fica firme, porm cremoso.
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Banana chips de microondas: nutritiva e saudvel
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A banana chips de microondas tem 60 calorias, nutritiva e um petisco perfeito sem
sair da dieta.

Ingredientes:
1 banana no muito madura
Sal a gosto
1 fio de azeite

Modo de preparo

Ferva as bananas ainda com casca por 10 minutos em uma panela com gua.
Deixe esfriar, retire a casca e corte em fatias muito finas.
Coloque sal a gosto e um fio de azeite.
Distribua as fatias em uma camada em um prato que possa ir ao micro-ondas.
Asse no micro-ondas por 8 minutos, vire a cada dois minutos.

Rendimento: 2 pores
60 calorias por poro
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