AUTOMNE2017 SEPTEMBRE - NOVEMBRE

Hellouin
CUISINE LIFESTYLE CAMPAGNE

Mon Produit de Voyage

saison Escapade romantique dans

vignobles de Bourgogne

La Chtaigne, le petit fruit des

sous-bois d'automne

MonTerroir Mon Artiste

Le Sud-Ouest, rgion riche en Les Fleurs de fin d't

traditions culinaires

W W W . M O N E P I C E R I E F I N E D E T E R R O I R . F R
HELLOUIN MAGAZINE AUTOMNE2017

Hellouin Magazine
CUISINE LIFESTYLE CAMPAGNE

HELLOUIN, le magazine de l'Art de vivre, des Pour mon Jardin, vous dcouvrirez une belle

traditions et savoirs-faire artisanaux, clbre au fil collection d'lgantes serviettes en papier pour

des pages l'automne la fois en cuisine, au jardin profiter d'un djeuner au soleil pendant les derniers

et mme en voyage. beaux jours de l'anne.

Mon Produit de saison est la Chtaigne, petit fruit Pour Mon Voyage, je vous amne dans les vignes de

gourmand et sucr, qui sent bon l'automne! Bourgogne pour une escapade oenologique.

Mon Terroir , vous amnera dans le Sud-Ouest la Mon Artiste sublime le vgtal dans ses toiles o la

dcouverte des richesses gastronomique de cette nature est omniprsente, fruits, lgumes et fleurs

belle rgion o le canard est l'honneur. sont au rendez-vous!

Dans mon placard on trouve un bocal de cpes, Enfin, Mon Conseil Beaut de l'automne vous aidera

pour Ma Recette, un joli gratin dauphinois aux rparer votre peau aprs l't.

cpes, c'est dlicieux en automne lorsque les

tempratures descendent un peu et en plus c'est Passez un bel automne aux milieu des couleurs

facile prparer! chatoyantes de la nature et dans la cuisine

Mon Pch mignon, en automne, c'est des petits prparer de bons petits plats...

financiers au caramel au beurre sal!

 HELLOUIN MAGAZINE AUTOMNE2017

Sommaire
04 07 15

04 Mon Produit de L'automne est riche en produits du terroir :

saison chtaignes, champignons, gibier... Apres un t

resplendissant, la nature nous offre ses dernires

La Chtaigne parce que c'est le fruit
couleurs lumineuse avant de prendre un peu de
emblmatique du sous bois
repos.

Il est temps de ramasser les derniers lgumes d't,

07 Mon Terroir
Le Sud-Ouest,o gastronomie rime
et de partir la cueillette des champignons!

Avec Mon Artiste vous dcouvrirez une collection

des dernires fleurs d't immortalises sur des

avec tradition
toiles colores... avant de partir travers les

vignobles de bourgogne.

13 Th & Biscuits 02 Edito

04 Mon Produit de Saison :la Chtaigne

Les Financiers au caramel au beurre
06 Velout de Potimarron la Chtaigne
sal et un th vert la pomme.
07 Mon Terroir : le Sud-Ouest

09 Ma Recette :Confit de canard aux cpes

10

18
Mon Placard: Bocal de cpes
Expo de peinture 11 Mon Pch Mignon :Financiers au caramel

Les fleurs de fin d't 13 Mon Jardin :de jolies serviettes en papier

15 Mon Voyage : les Vignobles de Bourgogne

18 Mon Artiste :Fleurs de fin d't

21 Les bienfaits du Savon froid

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Mon Produit de Saison

LA CHATAIGNE

La Chtaigneest la reine desforets en automne! Surnomm arbre pain , le chtaignier est

Alors que les feuilles commencent prendront de principalement cultiv dans les rgions

belles couleurs ocre, toute ou marron, les montagneuses, dans lesquelles les plantations

chtaignes comment tomber. L'automne est la cralires sont compliques, voire impossibles

saison de la chtaigne que l'on peut consommer (Corse, Cvennes, Auvergne, etc.). La chtaigne, ou

de multiples faons! viande du pauvre , compose alors laliment de

Le chtaignier est prsent depuis des millnaires sur base des repas des plus humbles. Un comble
Terre et y prospre depuis lre tertiaire. Si lespce quand on sait quelle accompagne aujourdhui les

faillit disparatre pendant lre glaciaire, elle fut vite repas de ftes.

rimplante par lhomme qui considrait le Au XIXe sicle, lexode rural massif combin la

chtaignier comme un arbre nourricier, fournissant maladie de lencre (qui ncrose les racines de

la fois des fruits pour lalimentation et du bois larbre) marqurent le dclin des chtaigneraies

pour lameublement. franaises. Mais ce dernier fut vite enray par la

cration de varits hybrides, nes du croisement

avec des varits asiatiques, plus rsistantes aux

maladies.
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Un ingrdient qui
parfume
L'ingrdient passe-partout et qui parfume !

la chtaigne aime
Une fois blanchie l'eau,

accompagner les poissons, les volailles rties et

le boudin noir ou blanc. Elle se mlange avec les
saveurs boises des champignons comme la girolle

et le cpe ou encore le got anis du fenouil.

On peut confire les chtaignes avec des rtis, bien

poivrez et aromatisez de fenouil ou de cleri.

Braises avec des lardons et des choux de

Bruxelles, avec une pointe de cumin ou des graines

de fenouil.

VERSION SUCRE OU SALE

Un ingrdient
culinaire de base
On trouve galement de la farine de chtaigne pour

faire du pain, des galettes ou des gteaux aux

noix et aux noisettes. Elle est plus douce au got et

ne contient pas de gluten.

La chtaigne est un fruit sucr. Elle sert la

confection de crme et de confiture, aromatiser

avec des saveurs chaudes telles que la vanille, la

muscade et la cannelle.

Elle aime galement le miel et la saveur des

agrumes : oranges, clmentines.

www.monepiceriefinedeterroir.fr
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Ma Recette
LE VELOUTE DE POTIMARRON AUX CHATAIGNES

Un concentr de saveurs automnales dans ce Prparation

velout de Potimarron aux chtaignes! Une

recette simple et traditionnelle du terroir. Eplucher le potimarron, enlever les ppins et le

couper grossirement en morceaux. Peler et

Ingredients pour 4 personnes: mincer l'oignon et le faire revenir avec les lardons

1 Kg de potimarron dans une noisette de beurre. Ajouter les morceaux

150g de lardons fums de potimarron et un litre d'eau. Laisser mijoter 30

150g de chtaignes cuites minutes.

1 oignon Faire revenir les chtaignes dans un peu de beurre

20cl de crme fraiche entire paisse (en rserver un peu pour la dcoration), les ajouter

Un peu de muscade, sel, poivre la soupe avec la muscade, le sel, et le poivre.

1 litre d'eau Mixer la soupe, ajouter la creme fraiche et faire

chauffer quelques minutes. Parsemer de chtaignes

grilles rserves et c'est pret.

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Mon Terroir
Le Sud Ouest
Le Sud-Ouest est une rgion touristique majeure o De la fameuse entrecte aux crevisses en passant

la gastronomie jouit dune grande renomme. par lescpes ou les escargots, les produits locaux
Foie gras, cassoulet, poule au pot, confits sont saccommodent la bordelaise , du nom de

autant de recettes qui conjuguent saveurs, cette sauce base de vin rouge et dchalotes. La

qualit et authenticit. lamproie la bordelaise est emblmatique de ces

Des plats hrits de nos grands-mres Du Prigord spcialits : pch dans lestuaire de la Gironde, ce

au Gers, des Landes au Tarn, la cuisine du Sud- poisson migrateur est cuisin avec du vin du Mdoc,

Ouest est une cuisine paysanne. des poireaux et un bouquet garni.

Une cuisine de farcis, de plats mis en bocaux, de

confits mitonns pendant des heures Cest le cas

LESUD-OUEST, UNE CUISINE

du cassoulet, qui mijote entre quatre six heures

pour que les haricots blancs se marient au confit

doie, la saucisse de Toulouse, au jarret et aux

DU TERROIR
couennes de porc.

Direction Pau pour visiter le chteau dans lequel Dcouvrir tous nos produits du terroir
Henri IV se rgalait de la poule au pot, prpare
du Sud-Ouest
dans un bouillon avec les lgumes du potager.
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7

Au royaume des
volailles
Tout le Sud-Ouest est une ode la nature.

Asperges, cpes, pruneaux, pommes, noix et

chtaignes apportent leurs saveurs aux oies et

canards dont llevage est ici une vritable religion.

Pole de foie gras, magret de canard, rillettes

doie

De Samatan dans le Gers Thiviers en Dordogne, en

passant par Monsgur en Gironde ou Saint-Sever

dans les Landes, visitez les pittoresques marchs au

gras qui se succdent tout lhiver : vous y trouvez

chapons, canards, oies et le fameux foie gras de

canard du Sud-Ouest, devenu un fleuron de la

gastronomie franaise et qui bnficie dune IGP

(Indication Gographique Protge).

"LA CUISINE
TRADITIONNELLE DU
TERROIR FRANCAIS" Douceurs du Sud-
Ouest
Au royaume du luxe Pastis gascon ou pastis landais ? Le Sud-Ouest vous

offre le choix : tandis que le pastis gascon,

: truffe noire et
galement appel tourtire ou croustade, prend la

forme dune tarte aux pommes la pte trs fine

parfume larmagnac, le pastis landais ressemble

caviar une brioche la mie jaune trs dense. Autre

douceur incontournable, le cannel de Bordeaux

aromatis de vieux rhum et de vanille bourbon et

La Tuber melanosporum est incontestablement cuit dans un petit moule en cuivre cannel qui lui a
la reine des truffes. Dans le Sud-Ouest, on voue
donn son nom.
ce diamant noir un vritable culte, que ce soit

Sarlat dans le Prigord noir ou Lalbenque dans le

Quercy.

Tout aussi exceptionnel, le caviar dAquitaine, qui

provient desturgeons dlevage, est aujourdhui

apprci de tous et reconnu.

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Ma Recette
LECONFIT DE CANARD AUX CEPES ET POMMES DE TERRE

Voila un plat riche et gouteux pour un diner au bon Prparation

gout de terroir du sud ouest!

Dans une pole bien chaude, mettre directement

Le confit de canard aux cpes et pommes de terre les cuisses de canard cot peau griller quelques

minutes, puis les mettre dans un plat allant au four,

Ingredients pour 4 personnes: cot peau dessus. Enfourner 20 minutes chaleur

4 cuisses de canard confites IGP sud-ouest moyenne.

1 bocal de cpes l'huile Eplucher et laver les pommes de terre, les couper

40 gr de beurre en ds. Dans une poele faire fondre le beurre (ou

1 kg de pommes de terre de la graisse de canard) et faire rissoler les

pommes de terre environ 30 minutes.

Faire chauffer les cpes dans une poele.

Dposer un lit de cpes dans une assiette, mettre le

canard dessus et servir les pommes de terre cot.

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Mon placard
UN BOCAL DE CEPES L'HUILE

Le meilleur moyen d'avoir toujours des cpes oui la Dcouvrez la soupe d'asperges du val de Loire,
main est de les conserver a l'huile. c'est de saison, et tellement bon!

Parce cequ'on n'atoujoursbesoin de quelques Mon Epicerie Fine de Terroir a aussi dnich une

cpes tout prts pour agrmenter un plat ou une soupe de chataignes, une spcialit du Sud Ouest,

sauce, en automne il est toujours intressant d'avoir ou encore la fameuse soupe de poissons

un bocal de cpes dans son placard. gastronomique dguster en toute saison.

Il suffit de les faire rchauffer et de dguster.

On trouve de nos jours, detrs bons cpes, Avec les soupes de Mon Epicerie Fine de
prpares comme la maison,de manire Terroir, retrouvez le vrai gout des saveurs
naturelle. d'autrefois!

Mon Epicerie Fine de Terroir a slectionndes www.monepiceriefinedeterroir.fr

cpes en bocal particulirement bons.On les
dguste chauds enautomne.
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Mon Pch
mignon
Les Financiers
au caramel au
beurre sal
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Despetits biscuits
tellement
gourmands...
Mes Financiers au Caramel au Beurre sal. Des

financiers gourmands avec leur jolie robe dore,

renforce par le Miel.

Ces financiers sont prpars de manire artisanale,

d'aprs ma propre recette, afin de relever le gout

de l'amande par le caramel au beurre sal.

Des financiers du terroir au bon gout de l'enfance

retrouve.

CARAMEL BEURRE SAL,

POUR LE THE,
AMANDES...CARAMEL...

Un Th vert la
pomme
Saveur d'automne, la pomme se mle au th vert

dans une infusion fruite.

Le th un t en pays d'Auge, un th vert

immanquablement la pomme et aux morceaux de

pomme.

Ce th rappelle cette rgion de Normandie typique

aux vergers fleuris dans un crin de vertes prairies.

Un vritable rgal.

Un vritable th vert la pomme, slectionn par

Mon Epicerie Fine de Terroir. Boite 100g.

Dcouvrir tous lesths.

HELLOUINMAGAZINE PAGE13

Mon Jardin
DE JOLIES SERVIETTES EN PAPIER

Enautomne il y a parfois des journes douces, sans

vent, et ensiles qui permettent de profiter des

derniers beaux jours lors d'un djeuner en extrieur.

Quoi de plus agrable que de preparer une jolie

table? Et pour vous aider nous avons slectionn

pour vous toute une collection de jolies serviettes

en papier dans un esprit romantique de campagne

chic.

Dcouvrir toutes nos Serviettes en

Papier
HELLOUIN MAGAZINE
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Couleurs d'automne

"L'automne est le printemps de l'hiver"

THELLOUINMAGAZINE PAGE 15

Mon Voyage
AU COEUR DE VIGNOBLES DE BOURGOGNE

Envie de prendre lair ? De vous vader pour un Le Chteau Saint Michel est un htel de charme 4

week-end ou quelques jours au cur des vignes toiles situ en Bourgogne, sur la route des vins,

seulement 2 heures de Paris ? De faire des dans le village viticole de Rully, proximit de

rencontres passionnantes autour des vins de Beaune, Chalon-sur-Sane, Meursault, Chassagne-

Bourgogne ? Montrachet, Puligny-Montrachet et Mercurey.

Dcouvrez Rully proximit de Beaune, situe sur la Le Chteau date du XIXe sicle lorsque Claude

route des vins de Bourgogne. Prenez le temps de Coin, ministre des finances, dcide de construire un

vous promener aux alentours et apprcier la nature chteau pour son empereur Napolon III Rully,

et la verdure qui l'entoure. village de vins bien connu.

N'hsitez plus ! Faites vos valises et installez-vous Une vue imprenable et un parc de 3 hectares

confortablement dans le luxueux Chteau Saint- entour de murs, procurent intimit dans un cadre

Michel o tout sera runi pour des vraies vacances, magnifique.

dtente et dcouvertes !

Il dispose galement d'une chapelle prive.

HELLOUINMAGAZINE
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Hotel SaintMichel4*

www.symbolesdefrance.com
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HELLOUINMAGAZINE PAGE18

Mon Artiste
LILIANE PAUMIER

Inspire par les fleurs, les paysageset la Liliane PAUMIER peint la vie mme, qu'il s'agisse de

subtilit de la couleur, cette artiste prsente un vastes compositions faire saliver un jury de salon

travail tout enmouvement, o finalement, levgtal ou de modestes formats. Ses bouquets en couleurs

est sublim. actives et harmonieuses, ou bien les motifs ruraux,

Discrte, rserve, Liliane PAUMIER n'en est pas marins et urbains acquirent une singularit fort

moins puissante, gnreuse et dynamique lorsqu'elle estimable guide par une touche large, fluide, aux

peint. D'ailleurs, ses oeuvres captivent jurys et tonnantes et prcieuses souplesses. En effet, cette

amateurs et les expositions de groupe et les salons artiste allie adresse et sens de l'quilibre une

qui ont la jugeote d'en faire une invite d'honneur, rigoureuse perception des nuances saines,

n'en reviennent pas devant la beaut et l'clat de savoureuses, aux effets originaux et dtermins.

son figuratif moderne et dcisif, d'autant plus

efficace et digne d'intrt qu'il est tout simple et Andr RUELLAN

franc. Critique d'art

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Profitons des dernires

fleurs de l't
Elle ne fait pas de la peinture, elle est peintre.

Elle reoit la vie, la nature, la beaut plein les yeux

et elle transmet passionnment tout ce quelle a

reu.

Jean-Ren ROUZ

crivain, amateur dart

"SUBLIMER LE DETAIL TOUT EN

CREANT UN ENSEMBLE
HARMONIEUX"
HELLOUIN MAGAZINE
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Fleurs de Fin d't

www.lamaisondhellouin.com
HELLOUINMAGAZINE PAGE21

Mon Conseil Beaut

LECOFFRET HIVER DOUCEUR

A la sortie del't, utiliser un savon froid est trs En effet il n'existe rien de plus hydratant et doux

bon pour la peau qui a t agresse tout l't! Il est pour la peau!

temps de prparer votre peau affronter l'hiver. Il est fabriqu dans le respect des huiles vgtales

et des corps gras qui servent la saponification.

Avec le Coffret un Hiver en Douceur, vous aurez Les huiles ne sont pas chauffes ni dnatures, et le

tout le ncessaire pour assurer votre peau de savon est riche en glycrine naturelle.

passer un hiver tout en douceur... Le vrai savon froid est plus doux et moins agressif

pour le film hydrolipidique de la peau. Un savon

Ce coffret comprend une huile sche et prcieuse froid est un vritable soin lavant : il peut contenir

d'Argan, un baume lvres au beurre de Cacao des huiles traitantes et apaisantes comme la

ainsi qu'un savon froid "fleur des sables". Une calophylle, la coco ou coprah, lamande douce, le

peau bien nourrit en profondeur, des lvres bien macadamia ou le beurre de karit.

hydrates et un savon des plus doux pour la peau Il est souvent moul et dcoup artisanalement. Il

au parfum envoutant.... convient parfaitement pour le nettoyage du corps

entier.

Dcouvrir tous les savons froid

HELLOUIN MAGAZINE PAGE22

Quest ce que le
La Savonnerie de la chapelle a mis au point de

nombreux parfums, subtiles alliances cratives. A de

nos prfrs, le Savon valle boise, enrichi

savon froid ? lhuile dArgan et parfum aux huiles essentielles de

Cdre et dEucalyptus. Une promenade parseme

de feuilles de Menthe rafrachissantes et tonifiantes,

Contrairement aux autres savons, le savon froid
le savon Valle Boise bnficie aussi de proprits
nest pas mont en temprature, il est
anti-ge.
soigneusement repos pendant 1 mois et conserve

ainsi les proprits et bienfaits de tous ses

ingrdients. "DES ALLIANCES ORIGINALES

Monter en temprature le savon lors de sa
ET CREATIVES"
fabrication permet dacclrer le processus de

saponification jusqu le rendre quasi immdiat,

Savon fruit du soleil, Enrichi lhuile de noyau
cest aussi ce qui rend possible son industrialisation
dAbricot et au miel, et parfum aux huiles
mais, ce faisant, si ce savon peut retenir ses
essentielles de Mandarine et dOrange. Fruit du
senteurs, ses bienfaits sont perdus.
soleil, fruit de lt, ce savon possde des senteurs

douces et sucres qui assurent une relaxation

Une qute de perfection : la savonnerie de la
parfaite tout en hydratant et rgnrant la peau.
chapelle s'est engage dans une recherche
continuelle de perfection et de nouveaut pour

toujours affiner, parfaire et trouver de nouvelles

combinaisons pour faire de des savons bien plus

quun simple soin :Un vritable lixir de bien tre.

HELLOUINMAGAZINE AUTOMNE2017

HellouinMagazine

Hellouin Magazine, le magazine de l'art de vivre la campagne, son terroir, ses recettes, son jardin et ses
artistes, est dit par Mon Epicerie Fine de Terroir.

Tous les jours nous partons la recherche des petits artisans et producteurs sur les diffrents marchs de

France afin de vous rapporter le meilleur des rgions.

Mon Epicerie Fine de Terroir, l'image des boutiques d'autrefois dans les campagnes propose un ensemble de

produits ayant pour dnominateur commun l'art de vivre dans un esprit campagne chic. allant au-del de la

simple Epicerie Fine de Terroir, sur www.monepiceriefinedeterroir.fr vous trouverez aussi de nombreux objets
de dcorations, dont des pices uniques comme les cramiques, plusieurs collections de savons, mais aussi du

mobilier de jardin ou des bougies parfumes.

Mon Epicerie Fine de Terroir c'est tout un univers dcouvrir...