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NDICE
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Nuestro problema nace de la inquietud que nos aborda al ver a tantas personas
que consumen comidas rpidas en sitios con poca higiene, a la intemperie o
incomodos. Se plantea un restaurante temtico de lujo dirigido a la clase media
alta donde se brinde un servicio de calidad.
1 https://www.definicionabc.com/social/restaurante.php
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Siendo que estas oficinas estn muy alejadas de la cuidad y el lugar donde se
ubicar el proyecto arquitectnico tendr beneficios para estos usuarios, siendo
que este boulevard se conecta a carreteras federales tomando en cuenta que esta
cuidad es altamente turstica y pueden acudir hacer uso de esta instalacin.
WAROWNIA
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REA DE MESAS
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REA DE MESAS
Por lo general, cada interior tiene su historia, pero su lugar entr en existencia de
una manera especial.
exterior, se parece a una princesa encerrada en una torre. Sin embargo, la vida no
es un lecho de rosas, y cualquier mundo artificial e idealizado por nosotros, la
gente (as como esta princesa), construyamos para nosotros mismos nunca se
pone a prueba del tiempo.
TORRE DE LA
PRINCESA
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PAREDES BLANCAS
AGRIETADAS QUE
SIMBOLIZAN O
BUENO Y MALO DE LA
VIDA
Sin embargo, este no es un cuento de hadas que se debe decir a los clientes del
restaurante, sino ms bien una historia corta (aunque hecha) del interior, que debe
ser tratado con un poco pizca de sal.
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REA DE MESAS
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MEZZANINE
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REA DE MESAS
LMPARAS
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MESAS
2 https://www10.aeccafe.com/blogs/arch-showcase/2013/03/21/xii-collection-part-iv-warownia-by-karina-
wiciak/
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Este restaurante en Taipei podra considerarse una grandsima letrina moderna, tal
cual como su nombre lo indica Inodoro Moderno es una cadena de restaurantes
temticos atractivos para clientela en su mayora joven con un humor
escatolgico.
Todos los 100 asientos en el comedor son inodoros, no sillas. Las mesas son
lavamanos con vidrios muy al de un WC, que por cierto estas iniciales aparecen
constantemente a lo largo de las tres plantas que ocupa el restaurant.
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REA DE MESAS
Los clientes comen en mini inodoros de plstico. Se limpian sus manos y boca
con papel higinico colgado cerca de sus mesas que tambin pueden ser
una baera gigante con un vidrio.
La mayora de los clientes llevan sus cmaras porque el lugar es muy especial,
dijo Yang Chung-chi, gerente en el restaurante en el norte de Taipei.
REA DE MESAS
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El propietario Wang Tzi-wei abri el Modern Toilet por primera vez en 2004,
despus de haber sido inspirado por un dibujo animado japons con imgenes de
bao y aseo en los mens de comida y bebidas.
REA DE MESAS
Es muy inusual, tan especial que no me desagrado, dijo Betty Tsai, de 16 aos,
estudiante de segundo ao de secundaria en Taipei, visito Modern Toilet por
primera vez recomendado por un amigo.
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REA DE MESAS
Los gerentes dicen que la popularidad del restaurante muestra que los clientes de
Taipei, estn abiertos a opciones de restaurantes temticos que se parezcan
a crceles, hospitales, etc ellos aprecian la creatividad.
Por las noches, es fcil que el lugar se llene, dijo Yang. Nuestra sede central
posiblemente tendr una expansin. 3
COMENSALES
INGIRIENDO SUS
ALIMENTOS
3 http://www.rinconabstracto.com/2011/11/modern-toilet-restaurant-en-taipei.html
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COMENSALES
ESPERANDO SUS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
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BEBIDAS
POSTRES
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A380
ENTRADA
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RECEPCIN
REA DE MESAS
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Segn se reporta; el jefe del lujoso restaurante ha revelado que los asientos ms
caros del restaurante son las mesas de cuatro esquinas y que cuestan alrededor
de $1,585 dlares la mesa.
MESA
MESA
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MESA
REA DE MESAS
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REA DE MESAS
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REA DE COMENSALES
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HUESOS
SE OBSERVA EL
MOBILIARIO Y LA
DECORACIN CON
HUESOS SOBRE LA
PARED
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SE OBSERVA EL
MOBILIARIO Y LA
DECORACIN CON
HUESOS SOBRE LA
PARED
Cuando se visita el lugar y se entra, los asistentes podrn observar toda una obra
de arte cuya palEta de color es totalmente blanca, en el vestbulo y otras partes de
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DECORACIN CON
HUESOS SOBRE LA
PARED
La cocina expuesta se convierte en una pantalla para los clientes, ya que el bar es
la nica brecha que separa a los artistas culinarios de la mesa principal. En la
parte posterior, una zona de estar de madera recuperada crea un dilogo entre el
espacio y el rbol al final del restaurante. influenciado por una visin darwiniana,
la piel interior cubre casi cada centmetro cuadrado vertical del interior con ms de
10.000 huesos recogidos , explica Cadena para DBOOM. 4
4 http://www.huesorestaurant.com/
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DECORACIN CON
HUESOS SOBRE LA
PARED
FACHADA PRINCIPAL
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SE OBSERVA EL
MOBILIARIO Y LA
DECORACIN CON
HUESOS SOBRE LA
PARED
MESAS Y
DECORACIN
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SE OBSERVA EL
MOBILIARIO Y LA
DECORACIN CON
HUESOS SOBRE LA
PARED
FACHADA PRINCIPAL
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VISTA DE COCINA
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COMICX
ACCESO PRINCIPAL
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REA DE
COMENSALES
DECORACIN EN
FACHADA
USUARIOS INTERNOS
COCINEROS
Entra al restaurante
Se visten o baan o realiza sus necesidades
Comienza a hacer sus labores en cocina
Verifica la bodega y que todo est en orden
Sale del restaurante
JEFE DE MESEROS
Entra al restaurante
Se visten o baan o realiza sus necesidades
Organiza a los meseros
Supervisa el servicio a lo largo de la jornada laboral
Sale del restaurante
MESEROS
Entran al restaurante
Se visten o baan o realiza sus necesidades
Se encargan de organizar el rea de comensales
Sirven a los comensales
Sale del restaurante
CHEF
Entran al restaurante.
Se visten o baan o hacen sus necesidades.
Se encargan de organizar a los cocines.
Revisan y preparan el men del da.
Se encarga de entrada y salida de alimentos
Sale del restaurante
LAVAPLATOS
Entran al restaurante.
Se visten o se baan o hacen sus necesidades.
Se encargan de la limpieza de la vajilla y cubiertos
Sale del restaurante
CONTADOR
Entran al restaurante.
Se encargan de la administracin de todo el restaurante
Se encarga de hacer los pagos correspondientes
Sale del restaurante
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GERENTE
Entran al restaurante.
Se visten o se baan o hacen sus necesidades.
Se encarga del control del personal del restaurante
Se encarga que este todo ordenado y limpio
Sale del restaurante
BARMAN
Entran al restaurante.
Se viste o se baa o hace sus necesidades.
Se encarga de la preparacin de las bebidas
Sale del restaurante
BALETTE PARKING
Entran al restaurante.
Se viste o se baa o hace sus necesidades.
Se encarga de recibir los autos y organizar el estacionamiento
Se encarga de la seguridad de los coches y de entregarlos a
sus dueos.
Sale del restaurante
RECEPCIONISTA
Entran al restaurante.
Se viste o se baa o hace sus necesidades.
Se encarga de recibir a las personas y ubicarlas
Se encarga de las reservaciones
Sale del restaurante
NIERA
Entran al restaurante.
Se viste o se baa o realiza sus necesidades.
Se encarga de recibir a los nios y cuidarlos
Se encarga de entregar a los nios con sus padres.
Sale del restaurante
VIGILANTE
Entran a la caseta.
Se encarga de vigilar la entrada y salida de autos
Realiza sus necesidades bsicas
Sale del restaurante
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MANTENIMIENTO
Entra al restaurante
Se encarga de la limpieza del restaurante
Sale del restaurante
USUARIOS EXTERNOS
MANTENIMIENTO
Entra al restaurante
Desarrolla sus actividades dentro del restaurante
Sale del restaurante
COMENSALES
Entran al restaurante
Se sientan en una mesa
Piden sus alimentos
Realizan sus necesidades bsicas
Sale del restaurante
PROVEEDORES
Entran al restaurante
Entregan la mercancia
Sale del restaurante
Plaza galeras se encuentra en Blvrd El Bote 202, 98040 Zacatecas, Zac. Su clima
preponderantemente es del tipo Semiseco Templado, con una temperatura media
anual de 15.4 C, una mxima de 19.1 C, y una mnima promedio de 11.9 C. Su
cdigo postal es 98040 y su clave lada es 492. Es un lugar en constante
desarrollo.
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Clases de actividad
Del total de unidades econmicas que haba en 2008 en Zacatecas, 16.6% eran
Tiendas de abarrotes, las que aportaron 9.6% de personas ocupadas en la
entidad. La Elaboracin de cerveza destac al aportar 25.1% a la produccin bruta
total de la entidad y 5.7% de los activos fijos. En esta actividad se gener un
promedio de produccin bruta total por persona de 5 000 975 pesos; muy por
arriba de la produccin bruta total promedio del estado, que fue de 342 467 pesos
por persona.7
6 http://www.inegi.org.mx/saladeprensa/boletines/2017/enoe_ie/enoe_ie2017_05.pdf
7 http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/espanol/proyectos/censos/ce2009/pdf/M_Zacatecas.pdf
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1.3 CONCLUSIONES
1.3.1 GENERO DEL EDIFICIO
Plaza de acceso
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EJEMPLO 1
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EJEMPLO 2
EJEMPLO 3
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EJEMPLO 4
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Tambin se pretende recubrir algunas partes, como las zonas privadas con piedra,
simulando los restos de piedra que en ocasiones los cuarzos suelen traer consigo.
Ambientado con vagones mineros, simulando la plata. Entre otras cosas ms.
1.3.4 CAPACIDAD
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2.1.1 JUSTIFICACIN
Se eligi dicho terreno porque cubre los requisitos necesarios para llevar a cabo
nuestro proyecto, como lo son la localizacin en una zona ya urbanizada y que
est provista de los servicios bsicos y comercios semejantes al que se plantea.
Basta cantidad hotelera, zonas escolares, ciudad administrativa, entre otras tantas
cualidades.
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REGISTRO CFE
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2.1.3 LOCALIZACIN
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2.1.4 UBICACIN
2.1.5 INFRAESTRUCTURA
Hidrulica
Sanitaria
Elctrica
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Voz y Datos
Vigilancia
2.2 TOPOGRAFA
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2.3 MORFOLOGA
2.4 EL CLIMA
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2.4.1 ASOLEAMIENTO
8 http://www.cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/zac/territorio/clima.aspx?tema=me&e=32
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2.4.2 TEMPERATURA
El diagrama de la
temperatura
mxima en
Zacatecas muestra
cuntos das al mes
llegan a ciertas
temperaturas.9
El diagrama de
precipitacin para
Zacatecas muestra cuntos
das al mes, se alcanzan
ciertas entidades de
precipitacin. En los climas
tropicales y los monzones,
los valores pueden ser
subestimados.10
9 https://www.meteoblue.com/es/tiempo/pronostico/modelclimate/zacatecas_m%C3%A9xico_3979844
10 https://www.meteoblue.com/es/tiempo/pronostico/modelclimate/zacatecas_m%C3%A9xico_3979844
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2.4.4 VIENTOS
El diagrama para
Zacatecas
muestra cuantos
das en un mes
se puede esperar
para alcanzar
ciertas
velocidades del
viento.
2.5 CONCLUSIONES
11 https://www.meteoblue.com/es/tiempo/pronostico/modelclimate/zacatecas_m%C3%A9xico_3979844
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Dado que el terreno es colindante con otros, se pretende utilizar la nica vialidad
que lo comunica, como acceso para peatones y vehculos.
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3.2 MATERIALES
Rocas.
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Eruptivas
Sedimentarias
Metamrficas
Labra de las piedras. Una vez extrados los bloques de piedra de las canteras o
formaciones de roca en explotacin, se procede a darles la forma en que han de
ser colocados en la obra. A este trabajo se le da el nombre de labra.
Ladrillos.
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Conglomerantes
Cabe definir los conglomerantes como los materiales capaces de adherirse a otros
y dar cohesin al conjunto, por efectos de transformaciones qumicas que se
producen en su masa y que se originan un nuevo conjunto.
Conglomerantes areos
Son los que, mezclados con agua, no solo fraguan y endurecen en el aire, no
siendo resistentes al agua.
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Conglomerantes hidrulicos
Estos, despus de ser amasados con agua, fraguan y endurecen tanto al aire
como sumergidos en agua, siendo los productos resultantes estables en ambos
medios.
Yeso.
Este conglomerante se obtiene del aljez o piedra natural del yeso, constituida por
sulfato de clcico deshidratado.
El yeso es un material que resiste mal la accin de los agentes atmosfricos, por
lo que se usa preferentemente en obras interiores. Se adhiere poco a las piedras y
madera, y oxida el hierro. Constituye un buen aislante del sonido y protege a la
madera y al hierro contra el fuego.
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Los yesos se clasifican en semihidratados y anhidros, siendo los primeros los mas
empleados en la construccin; los yesos negros y blancos pertenecen a este
grupo. Mientras que a los anhidros pertenecen los yesos hidrulicos y alumbricos.
Yeso blanco:
Contiene un 80% de semihidratado, esta bien molido y se emplea para enlucir las
paredes, estucos y blanqueados.
La escayola:
Yeso alumbrico:
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Cal.
Cal dolomtica
Se la denomina tambin cal gris o cal magra. Es una cal area con un contenido
de xido de magnesio superior al 5%. Al apagarla, forma una pasta gris, poco
trabada, que no rene unas condiciones satisfactorias para ser utilizada en
construccin.
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Cal grasa
Cal hidrulica
Se obtiene calcinando rocas calizas a una elevada temperatura para que se forme
el xido clcico libre necesario para permitir su apagado y, al mismo tiempo, deje
cierta cantidad de silicatos de clcicos anhidros, que proporcionan al polvo sus
propiedades hidrulicas.
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Cemento.
A diferencia del yeso y la cal, raras veces se utiliza el cemento solo, amasado con
agua y formando una pasta pura. Su uso ms propio es, en combinacin de otros
materiales, en la confeccin de conglomerados, especialmente morteros y
concretos armados.
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Cemento Portland:
Cementos siderrgicos
Cementos puzolnicos
Cementos de adicin
Cementos aluminosos
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Morteros.
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Arenas.
Para su uso se clasifican las arenas por su tamao. A tal fin se les hace pasar por
unos tamices que van reteniendo los granos mas gruesos y dejan pasar los ms
finos.
- Arena fina: es la que sus granos pasan por un tamiz de mallas de 1mm de
dimetro y son retenidos por otro de 0.25mm.
- Arena media: es aquella cuyos granos pasan por un tamiz de 2.5mm de dimetro
y son retenidos por otro de 1mm.
- Arena gruesa: es la que sus granos pasan por un tamiz de 5mm de dimetro y
son retenidos por otro de 2.5mm.
Las arenas de granos gruesos dan, por lo general, morteros ms resistentes que
las finas, si bien tienen el inconveniente de necesitar mucha pasta de
conglomerante para rellenar sus huecos y ser adherentes. En contra partida, el
mortero sea plstico, resultando ste muy poroso y poco adherente.
Con el yeso se forma un mortero simple amasndolo tan slo con agua y, a veces,
con algo de arena.
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Gravas.
Como las arenas o ridos finos, las gravas son pequeos fragmentos de rocas,
pero de mayor tamao. Por lo general, se consideran gravas los ridos que
quedan retenidos en un tamiz de mallas de 5mm de dimetro. Pueden ser el
producto de la disgregacin natural de las rocas o de la trituracin o machaqueo
de las mismas.
Todas las condiciones que sealbamos que las arenas deban reunir para los
morteros, son aplicables a las gravas.
En cuanto a la forma, se prefiere los ridos rodados, esto es, los procedentes de
ros y playas. Los ridos naturales, de forma ms o menos redondeada, dan
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Arcilla.
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Basalto.
Adobe.
El adobe es un tabique de barro sin cocer, la tierra con que se hace debe ser
limpia sin piedra y con la menor cantidad posible de arena. En una excavacin
ms hecha previamente en el suelo, se deja remojar la tierra de un da a otro para
que pudra se amasa agregndole suficientemente agua para formar un lodo bien
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Tepetate.
TEJA.
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Teja flamenca.
Teja plana.
La teja plana sin encaje puede ser moldeada en prensa de hilera o
galletera. La masa empleada es la de encaje y esta debe ser moldeada en
prensas de moldes metlicos; su desecacin se efecta colocndolas en
estanteras destinadas a ese fin, de manera que el aire circule por ambas
caras; su coccin es igual a la de los ladrillos.
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Teja rabe.
Tiene formas de canal cnico y sus dimensiones mas corrientes son 45cm de
largo por 12 y 16 de ancho n, 8cm. De altura y 12mm. De espesor. Se moldea
generalmente a mano por una gradilla metlica de forma trapezoidal, y cuando la
pasta moldeadora adquiere consistencia se le da forma curva. La desecacin se
realiza de la misma forma que en los ladrillos.
Azulejos.
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Es una pieza de pasta cermica de poco espesor, recubierta por una capa de
esmalte puede ser lisa o con dibujos en diferentes colores.
formas y tamaos: las formas preferidas son las cuadradas y las rectangulares sus
dimensiones oscilan entre 10 x 10, 15 x 15, 20 x 20 y 20 x 30 cm. Actualmente se
fabrican tambin con otras formas no rectangulares.
Aditivos.
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Aceros al carbono.
Ms del 90% de todos los aceros son aceros al carbono. Estos aceros contienen
diversas cantidades de carbono y menos del 1,65% de manganeso, el 0,60% de
silicio y el 0,60% de cobre. Entre los productos fabricados con aceros al carbono
figuran mquinas, carroceras de automvil, la mayor parte de las estructuras de
construccin de acero, cascos de buques, somieres y horquillas o pasadores para
el pelo.
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Esta familia es la ms reciente de las cinco grandes clases de acero. Los aceros
de baja aleacin son ms baratos que los aceros aleados convencionales ya que
contienen cantidades menores de los costosos elementos de aleacin. Sin
embargo, reciben un tratamiento especial que les da una resistencia mucho mayor
que la del acero al carbono. Por ejemplo, los vagones de mercancas fabricados
con aceros de baja aleacin pueden transportar cargas ms grandes porque sus
paredes son ms delgadas que lo que sera necesario en caso de emplear acero
al carbono. Adems, como los vagones de acero de baja aleacin pesan menos,
las cargas pueden ser ms pesadas. En la actualidad se construyen muchos
edificios con estructuras de aceros de baja aleacin. Las vigas pueden ser ms
delgadas sin disminuir su resistencia, logrando un mayor espacio interior en los
edificios.
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Aceros inoxidables.
12http://www.arquba.com/monografias-de-arquitectura/materiales-de-construccion-3/
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3.4 INSTALACIONES
13 http://www.monografias.com/trabajos93/comparacion-sistemas-constructivos/comparacion-sistemas-
constructivos.shtml
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Hidrulica
Instalacin elctrica
Instalaciones sanitarias
- Aguas grises
- Aguas jabonosas
Aguas negras: Son las provenientes de mingitorios y W.C.
Aguas grises: Son las evacuadas en vertederos y fregaderos.
Aguas jabonosas: Son las utilizadas en lavabos, regaderas, lavadoras etc.
Localizacin de ductos
La ubicacin de los ductos es importante, obedece tanto al tipo de construccin
como de espacios disponibles para tal fin.
En lugares pblicos y de espectculos, en donde las concentraciones de personas
son de consideracin, debe tenerse presente lo anterior, a menos de que otras
condiciones pudieran salir colocacin en cada caso particular.
Obturadores hidrulicos
Los obturadores hidrulicos, no son ms que trampas hidrulicas que se instalan
en los desages de los muebles sanitarios y coladera para evitar que los gases y
los malos olores producidos por la descomposicin de las materias orgnicas,
salgan al exterior precisamente por donde se usan los diferentes muebles
sanitarios.
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Instalacin de gas
Los tipos de gases ms utilizados son: el gas butano y el gas propano. Como
indicacin general debemos sealar que es una fuente de energa segura pero
que requiere un constante mantenimiento y dependiendo del tipo de gas utilizado
deben revisarse las instalaciones cada 4 5 aos.
TIPOS DE GAS.
16 http://instalacionessanitariaspsm.blogspot.mx/2015/06/instalaciones-sanitarias.html
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TUBERA DE ENTRADA: El gas fluye por tuberas soterradas en las calles. Estas
tuberas son normalmente de polietileno de color amarillo.
ACOMETIDA: Forma parte de la instalacin de la compaa suministradora. Sirve
para permitir o interrumpir el paso de gas al cliente.
ARMARIO DE REGULACIN: Donde van alojados el filtro y el regulador de la
instalacin comn. Sirve para filtrar el gas y regular la presin.
CUARTO DE CONTADORES: Los contadores deben situarse en zonas comunes
del edificio, en recintos tipo armarios o locales. Estos sern exclusivos para las
instalaciones de gas y deben estar adecuadamente ventilados.
CONTADOR INDIVIDUAL: Corresponde uno por vivienda. Posee un panel
indicador donde se ve reflejado el volumen consumido.
DERIVACIONES INDIVIDUALES: Tuberas que llevan el gas desde los contadores
hasta cada vivienda.
LLAVE INDIVIDUAL: Cierra el paso de gas en cada vivienda.
LLAVE CALDERA / COCINA: Habitualmente, las viviendas cuentan con una
caldera y/o un calentador y con una cocina de gas. Estos elementos deben tener
su propia llave de corte.
SALIDA HUMOS CALDERA: La caldera o el calentador deben disponer de una
salida de humos hacia el exterior. En ningn caso los gases de la combustin
pueden quedarse en el interior de la vivienda.
VENTILACIN: Cuando los aparatos de gas se ubican dentro de la vivienda o en
un lugar cerrado debern existir las correspondientes rejillas de ventilacin. 17
17 http://www.construmatica.com/construpedia/Instalaciones_de_Gas
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18 http://www.telecomunicacionesalicante.com/informatica/instalacion_certificacion_redes_voz_datos.html
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fondo de las cosas, una cmara puede ser una herramienta muy til. El instalar
cmaras de seguridad cerca de las cajas registradoras o en otros lugares como
bodega, almacn, etc. donde los empleados suelen realizar sus labores no solo
puede mostrar si se est siendo robado, sino que puede disuadir a un empleado
de cometer un crimen al saberse observado.
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II.5. RECREACIN.
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ARTCULO 13.- Las construcciones sujetarn sus caractersticas a los parmetros
de intensidad de uso o destino indicados en los mismos programas y sus
declaratorias, con las siguientes modalidades:
RECREACIN
Alimentos y bebidas:
ARTCULO 48.- Los edificios debern tener los espacios descubiertos necesarios
para lograr una buena iluminacin y ventilacin en los trminos que se establecen
en este captulo, sin que dichas superficies puedan ser techadas parcial o
totalmente con volados, corredores, pasillo o escaleras.
ARTCULO 50.- Los locales en las edificaciones contarn con medios que
aseguren la iluminacin artificial diurna y nocturna necesaria para sus ocupantes.
Para cumplir con esta disposicin, debern observarse los siguientes requisitos:
I. Los locales a que se refieren las fracciones I y III del artculo anterior contarn,
adems, con medios artificiales de iluminacin nocturna en los que las fuentes de
iluminacin correspondientes debern proporcionar los niveles de iluminacin a
que se refiere la fraccin III del presente artculo.
III. Los niveles de iluminacin en luxes que debern proporcionar los medios
artificiales sern, como mnimo, los siguientes:
I. Las instalaciones de gas en las edificaciones debern sujetarse a las bases que
se mencionan a continuacin:
Debern estar pintadas con esmalte color amarillo. La presin mxima permitida
en las tuberas ser de 4.2 Kg/cm2 y la mnima de 0.97 Kg/cm2.
g. Las instalaciones de gas para calefaccin debern tener tiros y chimeneas que
conduzcan los gases producto de la combustin hacia el exterior. Para los equipos
diseados sin tiros y chimeneas se deber solicitar aprobacin de las autoridades
antes de su instalacin.
b. Sern en nmero y dimensiones tales que, sin considerar las salidas de uso
normal, permitan el desalojo del local en un mximo de tres minutos:
a. Siempre sern abatibles hacia el exterior sin que sus hojas obstruyan pasillo o
escaleras:
b. El claro que dejen libre las puertas al abatirse, no ser en ningn caso menor
que la anchura mnima que fija el Artculo 84 de este Reglamento.
c. Contarn con dispositivos que permitan su apertura con el simple empuje de los
concurrentes;
d. Cuando comuniquen con escalera, entre la puerta y el peralte inmediato, deber
haber un descanso con una longitud mnima de 1.20 m; y
e. No habr puertas simuladas ni se colocarn espejos en las puertas.
ARTCULO 95.- Todas las edificaciones debern contar con las instalaciones y los
equipos necesarios para prevenir y combatir los incendios.
Si en ellos hubiere pista de baile, sta deber tener una superficie mnima de 20
decmetros cuadrados por persona de acuerdo con el cupo total, la cual ser
independiente del rea por concurrente especificada en el prrafo anterior.
ARTCULO 117.- Los escenarios, vestidores, bodegas, talleres, cuartos de
mquinas y casetas de proyeccin de los centros de reunin, debern aislarse del
rea destinada a los concurrentes, mediante elementos o materiales que impidan
la transmisin del ruido de las vibraciones.
ARTCULO 118.- En los centros de reunin donde la capacidad del local sea
menor de 60 concurrentes, debern proporcionase como mnimo en los servicios
sanitarios para hombres un excusado, un mingitorio y un lavabo y en los de
mujeres dos excusados y un lavabo.
ARTCULO 172.- Este Ttulo contiene los requisitos que deben cumplirse en el
proyecto, ejecucin y mantenimiento de una edificacin para lograr un nivel de
seguridad adecuado contra fallas estructurales, as como un comportamiento
aceptable en condiciones normales de servicio.
Complementarias correspondientes.
ARTCULO 178.- Toda estructura y cada una de sus partes debern disearse
para cumplir con los requisitos bsicos siguientes:
ARTCULO 199.- Para la aplicacin de las cargas vivas unitarias se debern tomar
en consideracin las siguientes disposiciones:
ESTRUCTURAS METLICAS.
ARTCULO 286.- Las conexiones soldadas en las estructuras debern cumplir con
lo estipulado en las normas tcnicas complementarias adems de lo descrito a
continuacin:
II. Armado: Las piezas que se vayan a unir con la soldadura de filete debern estar
en contacto; cuando esto no sea posible se permitir una separacin mxima de 5
mm. si la separacin es de 1.5 mm. o mayor, se aumentar el tamao del filete en
una cantidad igual a lla.
Al fabricar vigas con cubre placas y miembros compuestos, debern hacerse las
uniones de taller de cada una de las partes que las componen, antes de unir estas
partes entre s; y
I. Inspeccin: El Director Responsable de Obra, tomar las medidas para efectuar
la debida revisin de los bordes de las piezas en las que se colocar la soldadura
y para cerciorarse de los biseles, holguras y otras caractersticas sean las
correctas y estn de acuerdo a los planos. Se separarn las soldaduras que
presenten defectos, tales como tamao insuficiente, crteres o socavacin de
metal base y se rechazarn todas las que estn agrietadas.
COCINEROS NECESIDAD
Cocinar Cocina
Limpiar Sptico y artculos de limpieza
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
Descansar Patio de servicio
Requisicin de cocina Bodega
MESEROS NECESIDAD
Organiza el rea de mesas y limpia rea de mesas
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
Transportan alimentos Cocina y rea de mesa
CHEF NECESIDAD
Organiza el men del da Cocina
Verifica las provisiones Bodega y cuarto fro
Supervisa a los cocineros Cocina
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
LAVAPLATOS NECESIDAD
Lavar platos Cocina
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
CONTADOR NECESIDAD
Se encarga de la contabilidad Oficina
Necesidades bsicas Sanitarios
GERENTE NECESIDAD
Se encarga del correcto funcionamiento Oficina, rea de comensales, cocina,
del restaurant bodega, recepcin, rea de espera,
rea infantil, rea de bar etc.
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
BARMAN NECESIDAD
Se encarga de las bebidas Barra, terraza, rea de mesas, rea de
bar.
Requisicin de bar Bodega
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
RECEPCIONISTA NECESIDAD
Recibe a los comensales Recepcin y rea de espera
Asigna mesa a los comensales rea de comensales
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
NIERA NECESIDAD
Cuida a nios y se encarga de su rea de nios
seguridad
Necesidades bsicas Sanitaros y vestidores
Entrega los nios a sus padres rea de nios
VIGILANTE NECESIDAD
Se encarga de la seguridad de todo el Caceta
restaurant mediante monitores
Necesidades bsicas Sanitario
MANTENIMIENTO NECESIDAD
Se encarga de la limpieza dentro y Barra, terraza, rea de mesas, rea de
fuera del restaurante bar, estacionamiento, todas las reas.
Se encarga de los artculos de limpieza Sptico
Necesidades bsicas Sanitarios y vestidores
COMENSALES NECESIDAD
Ingresa al restaurant Caceta y estacionamiento y plaza de
acceso.
Esperar asignacin de mesa Recepcin y rea de espera
Ingerir alimentos y bebidas dentro del rea de comensales, bar o terraza
restaurant
Necesidades bsicas Sanitarios
PROVEEDORES NECESIDAD
Ingresa al restaurant Estacionamiento
Provee los insumos de acuerdo a las Bodega
necesidades
4.2 PROGRAMA ARQUITECTNICO
Plaza de acceso
Caseta de acceso a estacionamiento
Estacionamiento
Publico
Privado
Recepcin
rea de espera
rea de comensales
rea infantil
Terraza
rea de bar
Sanitarios
Hombres
Mujeres
Cocina
Cuarto frio
Sptico
Oficinas
Gerente
Contador
Acceso de proveedores y personal
Vestidor con sanitarios
Bodega
Patio de servicio
4.3 PATRONES DE DISEO
4.4 DIAGRAMAS
4.4.1 FUNCIONAMIENTO
Planta baja
Plata alta
4.4.2 RELACIONES
estacionamie Recepci rea de Sanitario se ptic cocina Cuarto Patio bode rea Bar terraza oficina
nto o n comens sy o frio de ga infantil
ales vestidor servici
es o
estacion * D N N N N N N N N N I I
amiento
Recepci D * D I N N N N N D D I I
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infantil
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oficinas N N N N N N N N N N D D *