CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Preparacin y comercializacin de Papa Rellena con diferentes
rellenos a base de papas nativas en la Ciudad de Ayacucho.

1.2. UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA DEL PROYECTO

CCARHUAYPIA HUAMAN, Nelida

PREGUNTEGUI GUILLEN, Yaquilin

QUISPE CHAVEZ, Mayumi Misuri

1.3. PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

BENEFICIARIOS.
Las entidades involucradas sern los beneficiaros en este caso una
parte de la poblacin del departamento de Ayacucho. Se elige esta zona
debido a que el local se encontrar cerca al mercado de Nery Zrate y
que contar con un buen porcentaje de poblacin lo cual tambin no
hay mucha competencia.
VISIN DE LA EMPRESA
Ser la empresa lder en la produccin y comercializacin de la Papa
Rellena hechos a base de papas nativas y con diferentes rellenos, en
la provincia de huamanga y a nivel regional para los aos prximos.
MISIN DE LA EMPRESA
Esta ser una empresa dedicada a la produccin de papas rellenas
a base de papas nativas de nuestra regin Ayacucho, nuestro
producto ser de alta calidad a precios accesibles, y diferenciados
con respecto al sabor y relleno novedoso que presentaremos para la
poblacin ayacuchana. Generando valor, riqueza y bienestar para la
empresa, nuestros empleados, accionistas, clientes, proveedores y
la sociedad
 CAPTULO II: IDENTIFICACIN

.1 .DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL

2.1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO.
La riqueza de nuestra cocina reside en el encuentro entre la nostalgia y
la sazn propicia, en el eterno retorno a los platos ms famosos de
nuestro pas, a los que agregamos los ingredientes de nuestra propia
vida. La nostalgia del paladar siempre regresara a la comidita de mama
y la sazn se encender en la memoria de las fiestas de cumpleaos,
aquellas en las que participaban las tas gordas y negras, sabrosas en el
hablar, picaras en el rer y llenas de secretos y cuentos. Entonces
preparar nuestros potajes criollos eran como un rito que se iniciaba al
prender el carbn, con el aroma llegaba el placer de la insaciable
glotonera y luego el encanto y la jarana
Alrededor del mundo existe una gran demanda de organizaciones que
prestan un servicio a la comunidad donde se desarrollan y se hallan
sumergidos en el campo competitivo.

En la actualidad el mundo globalizado nos exige estar a la par con los

avances tecnolgicos y comunicacionales considerando que las
estrategias convencionales brindan los medios correspondientes para
lograr la estabilidad y el xito empresarial.

Lo que motiva a esta unidad formuladora para la realizacin de este

proyecto es que Las competencias ya existentes en el mercado no
cuentan con implementos necesarios para la elaboracin y preparacin
de Papa Rellena con diferentes rellenos a base de papas nativas.
2.1.2 LA POBLACIN AFECTADA:

Son todas las personas de toda edad que adquieran el servicio, que
viven en la provincia de Huamanga y departamento de Ayacucho
principalmente las que viven o habitan cerca al lugar donde se ubicara el
local contaremos tambin con las personas que transitan
constantemente por el mercado; donde carecen de servicios como la
venta o comercializacin de papas rellenas.

CUESTIONARIO
Seor (a) encuestado reciba un cordial saludo de los estudiantes de la escuela de
profesional de contabilidad de la facultad de ciencias contables, financieras y
administrativas de la Universidad Catlica los ngeles de Chimbote Filial
Ayacucho y con el mayor respeto lo invitamos a responder las siguientes preguntas
con la mayor sinceridad y veracidad posible.
1. En las ltimas 30 das Ud. ha consumido papa rellena?
a) Si b) No
2. Entonces Con qu frecuencia y cantidad Ud. Consumi?
a. Diario ( ) cantidad ( )
b. Interdiario ( ) cantidad ( )
c. Semanal ( ) cantidad ( )
d. Quincenal ( ) cantidad ( )
e. Mensual ( ) cantidad ( )

3. Si nosotros incurrimos en el mercado de papas rellenas con diferentes

rellenos Usted estara dispuesto a consumir nuestro producto?
a. Definitivamente b. Probablemente c. No estoy
SI SI seguro

d. Probablemente e. Definitivamente
NO NO

4. Le gustara que las papas rellenas sean con diferentes rellenos?

a) Si b) no

5. con qu tipo de relleno le gustara consumir Ud. la papa rellena?

b) Relleno de c) Relleno de
a) Relleno con
aj de choclo con queso
carne de res
gallina derretido
d) Relleno con
_______________________
carne de pollo Otros
__________________
y quinua

6. la ltima vez que consumi la papa rellena, cmo lo calificara la calidad del
producto Ud.?

a) Excelente b) Bueno c) Regular

d) Malo e) deficiente

7. Ud estara de acuerdo en pagar estos precios por el consumo de la papa

rellena con los diferentes rellenos.
a. Relleno con carne de b. Relleno de aj de gallina de 2.00
res de 1.00 soles soles

c. Relleno con carne de

d. Relleno de choclo con queso
pollo y quinua de
derretido de 2.00 soles
2.50 soles
8. A la hora de comprar la papa rellena. Cun importante son las
siguientes caractersticas?
Aspectos Muy Importante Poco Nada
importante importante importante
Precio
Sabor
Tamao
Variedad de
la papa
rellena
Calidad de
producto

9. En que horario prefiere consumir las papas rellenas

a) Maan
b) Medioda
a

c) tarde d) Noche

10. De las siguientes opciones: cul de las promociones elegira usted?

a. Combos b. Degustacin

c. Dos por uno d. Descuentos

TABULACIN DE DATOS DE LA ENCUESTA REALIZADA

PREGUNTA 01.
 EN LAS LTIMAS 30 DAS UD. HA CONSUMIDO PAPA RELLENA?
GRAFICO N 01:

30.00%

SI
NO

70.00%

INTERPRETACIN: En el grafico observamos que el 70% de las

personas encuestadas han consumido la papa rellena y el 30% no
consumieron.

PREGUNTA N02.Entonces Con qu frecuencia y cantidad Ud.

Consumi?
GRAFICO N 02:
35% 33%
30%
30%

25%
20%
20%

15%
12%
10%
5%
5%

0%
Diario Interdiario Semanal Quincenal

INTERPRETACIN: Como se observa en el grafico el 33% de la

personas consumen las papas rellenas quincenalmente, el 30%mensual,
20% semanal, el 12% inter diario y el 5% diario.
2.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS
2.2.1. El problema

El presente proyecto responde a la necesidad de la poblacin, donde el

comensal no encuentra un Establecimiento en donde se expende un producto

como la venta de papas rellenas, que pueda cumplir las expectativas de los

clientes, ya que los establecimientos de la zona se mantienen en lo tradicional,

llevando a sus cartas siempre los mismos platos en las mismas

presentaciones, donde se observa poca innovacin en tcnicas y presentacin,

Sin tener en cuenta el avance a pasos agigantados de nuestra cocina. Ningn

restaurante se molesta en investigar las nuevas tendencias que se estn dando

en el plano nacional de nuestra gastronoma que ha sido reconocida como una

de las mejores cocinas a nivel mundial y que chefs de todas partes del mundo

estn interesados en conocer.

2.2.2 Causas

No tener los recursos propios para financiar nuestro plan de negocio.

No disponer con la totalidad de materiales para realizar este plan de
negocio
No contar con nuestros demandantes

2.2.2 EL ARBOL DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

Satisfaccin del cliente al consumir el

producto
 No disponer con la totalidad de No contar con nuestros
No tener los recursos
materiales para realizar este demandantes
propios para financiar
plan de negocio potenciales
nuestro plan de negocio

Entrada de nuevos
competidores

Podemos correr el riesgo de La variacin de los

Escasez de materia
equivocarnos al momento precios de nuestros
prima
elegir el lugar exacto donde insumos
ubicar nuestro
establecimiento de comida
rpida

Genera el aumento de Baja produccin

precios de los productos

Se corre el riesgo No se contara con

de contar con ingresos brutos de
clientes escasos nuestro producto

2.2.1ARBOL DE OBJETIVOS
 Llegar a ser una empresa muy bien
constituida legalmente y con alta
credibilidad, a corto plazo.

Obtener ganancias sobre el producto

Contar con la capacitacin al personal ofrecido y ser reconocido a nivel
constantemente. regional como la mejor empresa en
comidas rpidas.

Ser una empresa competitiva en

produccin y venta de papas rellenas en el
departamento de Ayacucho.

El servicio a ofrecer por nuestro

realizaremos publicidad
atravez de bolantes.
bannerafiches, tripticos, personal de atencin al cliente
etc. est dirigido a ser rpido, cordial,
sin dejar de lado la calidad de
sabor y presentacin de nuestros
platos.

2.4 MATRIZ DEL MARCO LGICO

COMPONENT INDICADORES DE MEDIOS DE SUPUESTOS
E VERIFICACIN VERIFICACIN

Los volantes se repartirn en

Promoviendo nuestro producto
las zonas ms pobladas por
con el mensaje de sus diferentes
las personas y en las zonas
presentaciones.
aledaas al local de venta
FIN LTIMO Incremento de ingreso. Reportes de Que la demanda se
Incremento de las nmero de ventas. mantenga en el
ventas. Reportes de mercado.
Incremento de los nmero de Aumento en la
sucursales. ingresos. cantidad de ventas
Llegar a ser una Reporte de en el mercado.
empresa muy bien cantidad de Obtener ganancias
constituida legalmente y ingresos. sobre el producto
con alta credibilidad, a ofrecido y ser
corto plazo. reconocido a nivel
Contar con la regional como la
capacitacin al personal mejor empresa en
constantemente. comidas rpidas.
OBJETIVO Determinar la Elaborar un estudio
CENTRAL Ser una empresa estructura de de factibilidad para
competitiva en financiamiento, la Creacin de una
produccin y venta de cuantificando todos empresa que
los gastos y costos fabrica y distribuye
papas rellenas en el
que generar, las papas rellenas
departamento de buscando con diferentes
Ayacucho. alternativas de rellenos.
financiamiento. Determinar los
Generar puestos de consumidores
trabajo que brinden a Evaluar los mejores potenciales del
nuestros trabajadores sectores donde se producto.
una mejor calidad de ubicar el proyecto. Demostrar la
vida, en el mbito social Evaluando y
viabilidad del
y personal. descartando las
proyecto.
zonas ms
Obtener una Determinar el perfil
competitivas del
rentabilidad a largo de consumo del
mercado.
plazo que pueda ayudar cliente, para poder
a la mejora de nuestro mejorar nuestro
proyecto. servicio y brindar
una buena imagen
Cumplir con los del proyecto.
estndares de calidad
del comensal, teniendo
como lema
MEDIOS Suficiencia capacitacin la DIRCETUR se En la zona donde
del personal. encargara de la se vender el
Los medios que se verificacin. producto hay una
tendrn que utilizar Para realizar necesidad por
para el conocimiento dicho negocio se parte del comensal.
tendr que contar porque no hay una
acerca del producto que
competencia
ofreceremos ser los con una licencia
directa.
afiches, banner u otros. que autorice el
funcionamiento de
nuestro
establecimiento.
 ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIN GENERAL DEL PRODUCTO
El producto de Papas Rellenas, es un producto caliente, hecho de la
combinacin de varios insumos que se elaboran en cantidades necesarias.
Las papas rellenas por ser mezcla de diversos elementos de alta calidad,
resumen en si todos los valores nutritivos de los mismos.
las papas rellenas-una delicia en tu paladar estarn dotados de variedades y
propiedades que sirvan como medio de satisfaccin de una o varias
necesidades y deseos de los consumidores.

VENTAJAS DEL PRODUCTO

El producto ser rico en caloras y protenas debido a que contara en su

preparacin con huevo, papas, carne, quinua y otros. Propios de nuestra
regin.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

FSICAS
El producto se presentar al consumidor con diferentes rellenos y
tamaos en empaques biodegradables:
 MARCA Nosotros como grupo escogimos el nombre MSTER PAPA-UNA
DELICIA EN TU PALADAR, Pues nos pareci creativo en la zona donde
lo implementaremos, y el dibujo sera una papa en forma de chef, sera
una caricatura con un gorro de chef, un mandil y una esptula en la
mano del chef, apuntando el nombre de la empresa, es creativo por lo
mismo que es una caricatura de papa y es innovador pues es en forma
de chef, as tambin por medio del dibujo atraer la atencin de los
consumidores en potencia.

De acuerdo a la encuesta realizada a 100 personas de 10 a 65 aos de

edad se sabe que si consumirn nuestros productos de acuerdo a la
encuesta realizada identificamos la problemtica que se tiene con el
competidor.

La zona donde se realiz dicha encuesta es en el mercado Nery Garca

y la poblacin afectada ser nuestra ciudad de Ayacucho.

CAPTULO III: FORMULACIN DEL PROYECTO DE

INVERSIN
 3.1 EL CICLO DEL PROYECTO DE INVERSIN
1 ao
PREINVERSIN
Todos los cargos sern
distribuidos entre los socios
ms un coaborador quien
exclusivamente se encargara
del rea de produccin.
se considera necesario
realizar ambos estudios, los
cuales demandarn
aproximadamente un periodo
de 2 semanas para la
realizacin y aprobacin de
cada uno de ellos.
La duracin de esta fase
incidir en el inicio de la fase
de la inversin, por lo que es
importante la estimacin del
tiempo de duracin; sin
embargo, no formar parte del
horizonte de evaluacin
Inversin.
es factible la realizacin del
proyecto.
2 aos 3 aos
INVERSIN
- La primera etapa tomar
2 meses contratar y
realizar el estudio definitivo
y el expediente tcnico de
la infraestructura. El
proceso de seleccin y
contratacin de la empresa
para la venta de equipos
que demoraria 2 semanas.
En los siguientes 2 meses
se realizar el proyecto de
inversion en papas
rellenas.
- La segunda, tomara 2
dias para el proceso de
seleccin de preparacin
de los materiales y 4 dias
para realizar dicho
proyecto.
4 aos 5 aos
POST INVERSIN
En esta etapa, se
producir la entrega
regular del producto a
los consumidores. Esta
etapa puede tener una
duracin de 5 aos, en
la medida que la
infraestructura de la
venta de dicho prodcuto
siga operativa. Sin
embargo,la produccin
no excedera de lo
planificado por fines de
evaluacin, exceptuando
slo los casos
debidamente
justificados.

post inversin
implementaremos
inversin con nuevas
ejectaremos el maquinarias
preinversin proyecto. nuestro
establecimiento y
realizaremos un buscaremos abrir
aalisis del mercado sucursales en cada
distrito de la ciudad.

3.2 ANALISIS DEL MERCADO

3.2.1. ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

 En nuestra regin de Ayacucho durante los ltimos aos que ha venido
sufriendo un crecimiento o incremento que se han venido dando el aumento de
comerciantes en la venta de papas rellenas con atencin en las calles a la
poblacin, an mucho ms el servicio de consumo de dicho producto. La
economa en nuestra ciudad tambin ha sido uno de los factores que ha ido
incrementando con el pasar de los aos as que debido a que no existen
lugares estratgicos para la comercializacin del producto; ha optado por
consumir fuera de los colegios; ya que para el demandante esto no afectara en
gran medida su bolsillo.

3.2.2. ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Luego de las vistas realizadas a los diferentes puntos de ventas Como lo
hemos estado reiterando a lo largo de este trabajo la competencia que nosotros
tenemos es poca, la mayor competencia que se tiene es a nivel casero, lo que
nos podra despus de tener una buena tecnologa, y unas buenas
instalaciones fsicas, hacer que se traslade la ejecucin del producto
caseramente a la compra directa del producto ya elaborado.
Con este proyecto podemos hacer que se masifique el consumo de este
producto, pues ya no ser la seora en el hogar la que lo tenga que elaborar
sino que cualquier persona puede tener acceso a comerse este producto.
Igualmente hacer que muchos de los consumidores que hoy no conocen el
producto tengan la oportunidad de conocer los beneficios que tiene el producto,
a travs de mensajes escritos, referencia y valores nutricionales con personas
conocedoras y expertas en el tema, para que estos clientes que hoy no
conocen el producto, lleguen a consumirlo y convertirlo en un alimento ms
para reemplazar una comida.

3.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

Para determinar la el anlisis de la demanda es necesario conocer la poblacin
total del 2007 y seguidamente tomar una muestra de la poblacin. Para obtener
la poblacin de hogares en el departamento de provincia huamanga del
departamento de Ayacucho para ello se recurri a la pgina web del INEI. Se
ha tomado una poblacin estimada 151019, habitantes. Teniendo una tasa de
crecimiento de 0.025% de cada ao.

Se estima proyectar para 5 aos.

2007 = 151019 personas. i= 0.025% anual.

Entonces se halla de la siguiente manera:

2016 =151019(1+0.025 9 = 188602

2017 =151019(1+0.025 10 = 193318

2018 =151019(1+0.025 11 = 198150

2019 = 151019(1+0.025 12 = 203104

2020 = 151019(1+0.025 13 = 208182

AO DEMANDA
2016 188602
2017 193318
2018 198150
2019 203104
2020 208182

La demanda por los productos nutritivos es muy alta en la actualidad, las

personas quieren consumir alimentos que contribuyan al bienestar de la salud.
Segn nuestros clculos, usando como herramienta la encuesta de una
muestra aleatoria de la poblacin, llegamos a conocer que 151019 personas
con capacidad de decisin y eleccin estaran dispuestas a comprar nuestro
producto actualmente.

3.2.2 ANALISIS DE LA OFERTA

 El termino oferta puede definirse como el nmero de unidades de un
determinado bien o servicio que los vendedores estn dispuestos a vender a
determinados precio. Para poder calcular la oferta actual hemos recopilado
informacin sobre el nmero de productores de la papa rellena en la ciudad de
Ayacucho.

Consumo por persona:

Para hallar el consumo por persona nos referiremos a los resultados de
la encuesta.
Frecuencia promedio de das.
Frecuencia promedio de das
Das Conteo Producto
Diario 5 5
Inter diario 11 22
Semanal 19 133
Quincenal 31 465
Mensual 29 870
TOTAL 95 1495

Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.

Haciendo los clculos obtenemos el siguiente resultado.

CONSUMO POR PERSONA
16 das 2 papas rellenas/persona
30 das/1 mes 3.75 papas rellenas/persona
12 meses/1 45 papas rellenas/persona
ao
Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Interpretacin: la demanda per cpita es de 45 papas rellenas al ao
por persona.

3.2.3. BALANCE ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA DEL MERCADO

DISPONIBLE
 Esta dada segn la diferencia entre la demanda total de las personas
que acudirn a nuestro centro de venta y la produccin actual de la
misma.

AO DEMANDA OFERTA MARCADO DISPONIBLE

2016 188602 601737 Fuente encuesta
2017 193318 609860 Fuente encuesta
2018 198150 618094 Fuente encuesta
2019 203104 626438 Fuente encuesta
2020 208182 634895 Fuente encuesta

3.3 PLAN DE MERCADO

Tener variedad de producto para satisfacer los gustos de los
clientes de las diferentes preparaciones. Con insumos de excelente
calidad presentar a la comunidad un papa relleno que sea reconocido por
su sabor, olor, y presentacin.
Con un nombre bien llamativo hacer que la papa rellena se convierta en
un producto de recordacin en la mente de los consumidores.

El precio de las papas rellenas ser de acuerdo al costo de produccin,

es decir, teniendo en cuenta los precios delos insumos que va a utilizar en la
produccin de la papa rellena. El precio de ventas variara segn el producto
ofrecido, para llegar al consumidor, pero con un valor agregado que satisfaga al
consumidor. Es as que el precio de nuestro producto bandera es de s/. 2.00, a
continuacin se detalla los precios de los diferentes productos que ofrecemos:

Una papa rellena con relleno de choclo con queso derretido s/2.00
Una papa rellena con relleno de aj de gallina: s/1.50
Una papa rellena con relleno de carne de pollo y quinua s/2.00
Una papa rellena con relleno de carne res s/1.00

Presentar varias opciones de precio segn el poder adquisitivo de cada

persona

3.3.1 EL PRODUCTO
 Papa Rellena producido con insumos de buena calidad, compuesta en
mayor porcentaje de la papa nativa, lo cual ser mezclado con otros insumos
como: el relleno, harina, huevo, entre otros, lo cual permite dar a la papa
rellena una buena consistencia. Se ofrecer papa rellena con diferentes tipos
de rellenos como: relleno de aj de gallina con quinua, carne de res, choclo con
queso derretido. De acuerdo a la encuesta realizada la papa rellena ms
preferida por las personas es la papa con relleno de carne de pollo con quinua
a crear nuevos rellenos de la papa rellena.
Al acudir a nuestros punto de ventas nuestros clientes podrn expresar
con que deseo quisieran consumir, esto nos motivara a crear nuevos rellenos
de la para rellena.
3.3.2 PROMOCIN
La forma para llegar a nuestros clientes ser mediante la publicidad, a
travs de volantes, otra forma de promocionar nuestro producto ser mediante
las ventas promocionales.
Tambin la forma de llegar al consumidor es con agresivas promociones
como por la compra de una papa rellena lleve el segundo con el 50% de
descuento.
Ofrecer un excelente servicio con personal capacitado y conocedor
producto. Resaltar los beneficios del producto, para aquellas personas que no
lo conocen o no lo han consumido, con mensajes escritos referencias y valores
nutricionales con personas conocedoras y capacitadas sobre el tema.

Ventas Promocionales
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta, esto
con fin de atraer y fidelizar a los clientes. Se realizaran degustaciones
para que los consumidores prueben el producto en sus diferentes
presentaciones y conozcan la calidad que este ofrece con relacin a la
marcas de la competencia.
Publicidad

Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes, con el mensaje de

nuestro producto de sus diferentes presentaciones. Los volantes se
repartirn en las zonas ms por las personas y en las zonas aledaas al
local de venta.
3.3.3 CANALES DE DISTRIBUCIN
La empresa atender directamente al consumidor final.

3.4 TAMAO DE LA UNIDAD PRODUCTORA

El tamao del proyecto estar en funcin de la cantidad de demanda
insatisfecha.
El tamao propuesto slo puede aceptarse en caso de que la demanda sea
claramente superior. Si el tamao propuesto fuera igual a la demanda, no sera
recomendable llevar a cabo la instalacin, puesto que sera muy riesgoso.

3.5 LOCALIZACIN DE LA UNIDAD PRODUCTORA

Los Criterios de localizacin:
Los criterios que evaluaremos que tendremos en cuenta sern:
Cercana del local a la zona cntrica de la ciudad
Vas de acceso para el consumidor
Costo del establecimiento
Tamao del establecimiento
Cantidad de afluencia de personas
Posibles restricciones legales
Antecedentes del local
Uno de los factores ms relevantes para la localizacin de la planta es
servicios planta debe contar con los requerimientos sanitarios para la
produccin de las papas rellenas.
MACROLOCALIZACIN:

Pas : Per
Departamento : Ayacucho
Provincia : Huamanga

La ubicacin de nuestra planta de produccin ser en el Jr. Jos Ortiz Vergara

N 256, es importante mencionar que disponemos de esta rea ya que no nos
genera gastos de compra o alquiler del terreno por ser propio. Y otro motivo es
por la cercana al principal mercado (Nery Garca) de la ciudad del cual nos
abastecer con los insumos necesarios para la produccin de las Papas
Rellenas.
Teniendo dos alternativas para la ubicacin de nuestros puntos de ventas,
utilizamos el mtodo de localizacin por puntos ponderados. Para ello se
requiere mencionar los factores que ms afectan nuestros puntos de ventas en
la Av. Independencia y asignarle un peso.
La localizacin ptima de nuestra empresa ser en la Av. Independencia por
la existencia de colegios, centro preuniversitario, UNSCH, y otras instituciones.
3.6 INGENIERIA DEL PROYECTO DE INVERSION
MODELO EMPRESARIAL

Para las actividades que se inician en esta empresa, sobre todo la

definicin de naturaleza jurdica, es la constitucin de la empresa que es
una sociedad de responsabilidad limitada SRL, donde los socios
responden por las obligaciones de la sociedad hasta el lmite del
soporte, las aportaciones estar representadas por activos de cualquier
tipo.
El recurso ms importante en este tipo de sociedad. Lo constituyen los
socios que aportan su trabajo en forma directa.La empresa carecer de
directorio y tendr 3 socios.
ASPECTOS TRIBUTARIOS

Para formalizar a nuestra empresa:

Primeramente se conseguir la minuta de constitucin que se
considerar el estatuto de la empresa, la designacin de los
representantes y la denominacin de los cargos que se har en la
notara.
Se elaborar la escritura pblica y as la inscripcin en los registros
pblicos.
Luego de inscribirlo se lleva a la SUNAT y aqu se obtendr el RUC.
Se obtendr en el ministerio pblico la autorizacin de planillas.
Despus de todo este procedimiento obtendremos la licencia de
funcionamiento y otros registros (sanitarios, de seguridad, etc.)
Para las actividades en esta empresa, sobre todo la definicin de
naturaleza jurdica, es la constitucin de la empresa que es una
sociedad de responsabilidad limitada SRL, donde los socios responden
por las obligaciones de la sociedad hasta el lmite del soporte, las
aportaciones estar representadas por activos de cualquier tipo.
Razn Social/Nombre de la Mster Papa. SRL Una delicia en tu
Empresa Paladar
RUC 1048624532
Fecha de Constitucin XXXXXXXXXX
Actividad Principal Preparacin y comercializacin de
Papas Rellenas
Direccin de la Planta Jr. Jos Ortiz Vergara N259
3.6.1 ENSAYOS E INVESTIGACIONES PRELIMINARES
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Nuestra empresa funcionara de lunes a viernes, durante todos los meses del
el ao, el cual mencionaremos que el rea de produccin tendr un tiempo de
trabajo 8 horas por da, las caractersticas del personal lo describimos a
continuacin.
JEFE DE LA PLANTA:
Es el encargado del rea de produccin quien ser el directo responsable del
rea de produccin.
ASISTENTE DE LA PLANTA:
Son los encargados del acopio, procesamiento y limpieza en el rea de
produccin.
VENDEDOR:
Es el encargado de la venta de nuestro producto (papas rellenas), en nuestro
carrito papero que estar ubicando como ya se mencion anteriormente.
PERSONAL PARA LA PRODUCCIN, VENTAS

PERSONAL NUMERO ESPECIFICACIN

JEFE DE PLANTA 1 8 HORAS DIARIAS DE LUNES A VIERNES
ASISTENTE 1 8 HORAS DIARIAS DE LUNES A VIERNES
VENDEDOR 1 8 HORAS DIARIAS DE LUNES A VIERNES
Autor: elaboracin propia

PROGRAMA DE PRODUCCIN
En el Programa de produccin vamos a detallar como se van a producir el
producto que se han previsto vender. Se trata de conocer los recursos
humanos y materiales que habr que movilizar para llevar adelante a la
empresa.
DISEO ORGANIZACIONAL.
La estructura de nuestra empresa contara con una estructura formal el cual nos
permitir desarrollarse en un contexto formalmente establecido.

Todos los cargos sern distribuidos entre los socios ms un asistente quien se
encargara exclusivamente del rea de produccin.

DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTOS

 Todos los cargos sern distribuidos entre los socios ms un colaborador
quien exclusivamente se encargara del rea de produccin.

Junta General de Socios:

Conformada por los promotores:
CCARHUAYPIA HUAMAN, Nelida
PREGUNTEGUI GUILLEN, Yaquilin
QUISPE CHAVEZ, Mayumi Misuri
Gerencia:
Tendr que desempear la funcin de dirigir la empresa.
Representar legalmente a la organizacin
El cumplimiento de la legislacin, estatutos y acuerdos tomados
Reunirse con la junta general de socios

rea de Ventas:
Se encargara de salir a vender el producto y repartirlo a las distintas
distribuidoras, tambin se encargara de hacer los cobros respectivos y la
obtencin de los insumos necesarios para la elaboracin del producto. Y
con el Apoyo de la Gerencia se encargara de la publicidad respectiva.
rea de Produccin:
Se encargara de dirigir el proceso de la elaboracin del producto para
esto contara con 1 asistentes de produccin.
Es el responsable directo de la produccin teniendo a su cargo la
planta.
Controlar la programacin de las actividades productivas.
Reducir el costo de la produccin al mnimo posible
Asistentes de Produccin:
Se encargaran de la preparacin y llevado del producto a nuestro
centro de venta.
Desarrollar las actividades encomendadas con eficiencia.
Cumplir las metas de produccin.

*PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

SUELDOS Y SALARIOS MONTO

Gerente General s/.950

Personal de Produccin s/.650

Personal de Ventas s/.750

FUENTE: Elaboracin Propia

3.6.2 ELECCIN, SELECCIN Y DESCRIPCIN DEL PROCESO DE

 PRODUCCIN.
La eleccin y seleccin se dar de acuerdo al tamao del proyecto que
estar en funcin de la cantidad de demanda insatisfecha.
El tamao propuesto slo puede aceptarse en caso de que la demanda
sea claramente superior. Si el tamao propuesto fuera igual a la
demanda, no sera recomendable llevar a cabo la instalacin, puesto que
sera muy riesgoso.
DISEO DEL PRODUCTO

FUENTE: Elaboracin Propia

PRODUCTO:
El producto que se va elaborar es un bien de tipo
tangible alimentario:
La produccin de las Papas Rellenas.
ENVASES: ms que nada es el tipo de papel en que
se ofrecer nuestro producto
MARCA:
MISTER PAPA es la marca de nuestra empresa,
con la finalidad de enfatizar el producto que se est
produciendo.
LOGOTIPO:
El dibujo sera una papa en forma de chef, sera una
caricatura con un gorro de chef, un mandil y una
esptula en la mano del chef, apuntando el nombre
de la empresa, es creativo por lo mismo que es una
caricatura de papa y es innovador pues es en forma
de chef, as tambin por medio del dibujo atraer la
atencin de los consumidores en potencia.
DISEO DEL PROCESO:
Es el proceso de produccin de nuestro producto bandera:
PAPA RELLENA: CON RELLENO DE POLLO Y QUINUA

Acopio de materia prima

Almacenamiento de los insumos.

Pesado para la produccin.

Transporte manual de los insumos al rea de produccin

Cocinado y pelado de la papa y de la carne de pollo.

Transporte manual de los insumos cocinados al rea de produccin para

prensarlo la papa y deshilacharlo la carne de pollo.

Preparacin de la masa con los componentes

adicionales como el: sal, pimienta, huevo crudo y

Amasar la masa durante 8 minutos hasta que se convine con los

insumos adicionales y est bien suave.

Llevamos la masa amasada a la refrigeradora.

 La masa tiene que estar en la refrigeradora durante 20 minutos.

Transportamos el relleno preparado y la masa preparada al lugar de

produccin

Preparamos el relleno de la papa con los diferentes ingredientes.

Llevamos todos componentes del relleno a la zona de

produccin.

Combinamos en un recipiente los ingredientes del relleno con los

diferentes insumos

Preparamos las papas rellenas manualmente dndole la forma

respectiva

Transportar la papa rellena preparada a la zona de produccin, o sea para

frerlo.

Calentar el aceite y luego frerlo la papa rellena preparada.

Almacenamiento de la papa rellena terminada en una bandeja.

Llevar al mercado para la comercializacin.

3.6.3 ELECCION DE LA TECNOLOGA

 La eleccin de la Tecnologa a aplicar es media cuyo producto
ser destinado al mercado de nuestra ciudad de Ayacucho.

3.6.4 SELECCIN Y ESPECIFICACIN DE LOS EQUIPOS

FUENTE: Elaboracin Propia

 CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO
4.1. PRESUPUESTO DE INVERSIN

A continuacin se detallan las inversiones que se requieren para

la puesta en marcha del proyecto. Los montos estn expresados
en nuevo soles.

FUENTE: Elaboracin propia.

Como se observa en el cuadro el total de dinero a invertir en activos

tangibles e intangibles sern de s/. 3536.00.
4.2. PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO

Se cuenta con un monto de s/.2121.60 de aporte propio, por tanto el

dinero faltante para la inversin de activos fijos se financiar con el
banco, es decir el 40% de la inversin de activo fijo total. Para este
prstamo se ofrece una tasa efectiva anual de 18%. Asimismo se ha
obtenido un costo de oportunidad del inversionista (COK) de un 12%. La
tasa activa fue hallada de acuerdo a las condiciones del Banco de
Crdito.
Estructura de Financiamiento

Clculo de Cuota Constante Anual

Presupuesto de Gastos Financieros

4.3. PRESUPUESTO DE INGRESOS
Es el costo que se incurre durante el proceso de preparacin de la papa
rellena. Hemos considerado para 100 papas rellenas (con relleno carne
de pollo con quinua) y se requiere los siguientes insumos.

Presupuesto de costos

Presupuesto de Gastos
 Presupuesto de Gastos en mano de obra indirecta

COSTO TOTAL UNITARIO

Costo variable y fijos totales

costos unitarios

4.4. PRESUPUESTO DE EGRESOS

4.5. PRESUPUESTO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

En la siguiente tabla se muestra el estado de ganancias y prdidas

proyectadas para los prximos 5 aos.

Estado de ganancias y prdidas del proyecto

Los dividendos se distribuyen los accionistas el 30% anual, por poltica

de la empresa y el 70% se reinvierte.

CAPITULO V: ELABORACIN DEL PROYECTO

5.1. PROYECCIN DE FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es otro estado financiero importante ya que nos permite

visualizar como la empresa administra su efectivo; es decir cuanta liquidez
posee. Con el flujo de caja adems obtendremos indicadores de
rentabilidad de nuestro proyecto tales como VAN y TIR. Como hemos
 mencionado antes el Flujo de Caja lo obtenemos a partir del Estado de
Ganancias y Prdidas. A continuacin.

Presentamos el Flujo de Caja Econmico (el cual considera como nica

fuente de financiacin a los inversionistas) y el Flujo de Caja , Financiero
(el cual considera como fuente de financiamiento adems de los
inversionistas el prstamo bancario).

flujo de caja del proyecto

5.2. CRITERIOS DE EVALUACIN DEL PRESUPUESTO

5.2.1. Valor Actual Neto (VAN)

5.2.2. Beneficio/costo (B/C)

5.2.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)