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I. Introduccin
El que un producto nos satisfaga o no, depende mucho de nuestro estado de nimo,
de si tenemos hambre o no, si tenemos prisa o no, etc. En muchas ocasiones nuestro dintel de
tolerancia aumenta porque imperan otras necesidades que consideramos prioritarias. De hecho,
la calidad es una percepcin compleja de muchos atributos que evaluamos de una forma
objetiva o subjetiva. Nuestro cerebro procesa la informacin que recibe a travs de los sentidos,
vista, olfato, tacto y rpidamente lo asocia con experiencias pasadas que guardamos en la
memoria.
Seguramente nos ha pasado comprando que vemos una hortaliza cualquiera y sus
caractersticas organolpticas nos recuerdan a una situacin concreta en la que disfrutamos con
su consumo o al contrario. Somos, por tanto, subjetivos en la percepcin de la calidad, excepto
que estemos bien informados y rijan los criterios de aceptacin o de rechazo de un producto.
II. Objetivo
III. Materiales
Un (01) vernier.
IV. Metodologa
IV.1.1 Peso
Empleando una balanza electrnica pesar cada uno de las cabezuelas de brcoli.
El peso de las cabezuelas debe ser superior a los 250 g (Lazcano et al.
1997).
Figura N1 Figura N2
Realice la clasificacin de las cabezuelas segn la siguiente tabla:
Categoras Tamao
Extra grande 30/50 cm
Primera clase 20/40 cm
Segunda clase 15/30 cm
Tercera clase 5/20 cm
Cubos de tallo 10 x 10 x 10 mm
V. Resultados
VI. Discusiones
El color que observamos es de color verde azulada mayormente y tiende a
presentar una que otras zonas amarillas.
Para que las cabezuelas de brcoli se consideren de calidad tienen que tener
un peso superior a 250g y como observamos las cabezuelas muestran un
peso superior a lo sealado por lo que se puede clasificar de calidad.
Para que sea considerada de calidad tiene que tener un dimetro de 8-20 cm
y las cabezas de brcoli presentan un dimetro a partir de 14 cm y se podra
considera de calidad.
VIII. Bibliografa