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Las fuentes de cidos carboxlicos alifticos ms Luego se tomaron una nueva muestra de los cidos
importantes son las grasas animales y vegetales, que son y se adiciono para cada tubo de ensayo 2 mL de NaOH al
steres de cidos carboxlicos de cadena larga, de las que 10%.
se pueden obtener cidos carboxlicos de cadena recta
Para llevar a cabo el ensayo con bicarbonato de
con un nmero par de carbonos, debido a que derivan
sodio, se tomaron nuevamente una muestra de cada cido
biolgicamente del cido etanoico con una pureza
y se adicion 10 gotas de agua y 5 gotas de NaHCO 3 al
superior al 90% [4].
5%, luego se observ el ligero desprendimiento de CO2.
III. DESARROLLO EXPERIMENTAL
A. Materiales Despus si el cido es insoluble en agua, se
- Pipetas. adicionaron 10 gotas de Metanol y 3 gotas de NaHCO 3 al
- Campana. 5%, tal como se observa en la fig.2
- Gradilla.
- Beaker 100 mL
- Tubos de ensayos.
- Esptulas
- Goteros.
B. Reactivos
- Etanol.
- Metanol
- Yoduro de potasio.
- Yodato de potasio.
- Bicarbonato de sodio.
- Agua.
- Hidrxido de sodio.
- Almidn.
- cido benzoico.
- cido glutmico. Fig. 2 Adicin del metanol con los cidos. Fuente: Autor
- cido saliclico.
Para el ensayo de yodato yoduro, para cada tubo de
Se llev a cabo tres procedimientos: Solubilidad, ensayo se le adicion una pizca de cada cido y se aadi
ensayo con bicarbonato y ensayo yodato-yoduro. 2 gotas de la solucin de KI al 2%.
Luego en la prueba con NaOH el cido saliclico, el RCOOH + NaCO3 RCOONa + H2O + CO2
cido glutmico y el cido benzoico se disolvieron Ecua.2
porque el hidrxido de sodio es una base fuerte y ayuda a
las molculas de los cidos a desprotonarse, como
resultados ms cidos tornan a los iones solubles en agua Despus en el reconocimiento de los cidos
y esto hace que sean soluble en la solucin acuosa de carboxlicos (Prueba del yodato-yoduro), se produjo
hidrxido de sodio, como se muestra en la tabla 2 y se yodo como se muestra en la Ecua.3, que se identific por
observa su reaccin en la Ecua 1. la coloracin azul que adquiri el medio al reaccionar.
Tabla 2. Solubilidad en NaOH de cidos carboxlicos RCOOH + KIO3 + 5KI RCOOK + 3I 2 + 3H2O
Ecua.3
Solubilidad en NaOH
Tabla 4. Prueba con yodato-yoduro en cidos
cido saliclico se disolvi
carboxlicos
Prueba con yodato-yoduro
cido saliclico Coloracin
azul
cido glutmico Coloracin
cido glutmico se disolvi azul
Acido benzoico Coloracin
azul
Su principal consumo es como analgsico y para la Su principal uso es para conservar alimentos con un
elaboracin de salicilatos. As, se emplea tambin en: pH cido. Protege sobre todo contra el moho (tambin
cosmticos (pomadas y talcos), aditivos para concretos las variantes que producen las aflatoxinas) y
(acelera el fraguado), acelerante en la vulcanizacin del fermentaciones no deseadas, a veces se utiliza
hule, conservador de alimentos (sidras, salsas, conjuntamente con el dixido de azufre (SO2) o los
vinagres,etc), conservador de pegamentos adhesivos [5]. sulfitos para atacar un espectro ms amplio de
microorganismos [9].
Tambin se usa para proteger los cultivos de
ataques de plagas como hongos, bacterias entre otras, ya Tambien se utiliza para proteger la productividad de
que el cido saliclico es biorregulador del crecimiento los lechones y al ambiente. Lo cual prreviene las
de las plantas. emisiones de NH3 y los BAC protegen al ambiente y se
justifican econmicamente por la reduccin en el gasto
El impacto ambiental es que si se usa dosis muy de agua.
altas de ms de 0.5 mM, ya su efecto de biorregulador de
crecimiento sera perjudicar la planta hasta el grado de El impacto ambiental serian en altas dosis a los
matarla, ya que esto alterara el proceso natural de su lechones puede matarlos, por eso se recomienda
crecimiento [6]. monitoreo constante ante tal tratamiento con este acido.
En ambientes acuticos este acido puede afectar a
Las propiedades fisicoqumicas del cido glutmico moderadas especies en este medio [10].
(C5H9NO4), su masa molar es de 147,13 g/mol, su punto
de fusin es de 199 C y de ebullicin de 333,8 C. V. CONCLUSIONES