Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Ingeniera en Alimentos
Ingeniera en Biotecnologa
Unidad I Ao 2015
Profesora: Ing. Paula A. Pez
TEMARIO
Problema de resolucin
analtica
Es potable el agua?
Esa materia prima
cumple con las
especificaciones ?
Resultado
El producto fue
elaborado segn la Valor (unidades
legislacin para ser Proceso adecuadas)
exportado?
analtico
Funciona Incertidumbre de
correctamente la planta medida
de tratamientos de
efluentes?
La muerte pudo
producirse por
envenenamiento?
PROCESO ANALITICO
2. Muestreo
3. Preparacin de la muestra
5. Informe e interpretacin
MUESTREO
TIPOS DE MUESTRA
NUMERO DE MUESTRAS
ERRORES DE MUESTREO
SUBMUESTREO
SELECCIN
DEL METODO
DISEO DEL
PLAN DE MUESTREO
MUESTREO
TOMA DE MUESTRA
TRATAMIENTO DE
LA MUESTRA
INTERPRETACION
REALIZACION DE DE LOS
LAS MEDIDAS RESULTADOS
MUESTREO
MUESTREO
Proceso de seleccin de una porcin de material que represente o
proporcione informacin sobre el sistema en estudio (poblacin).
Concepto amplio :
Recogida de la muestra.
Conservacin.
Reduccin del tamao de partcula.
Homogeneizacin.
Submuestreo.
Uno de los aspectos mas importantes para obtener resultados de calidad
en un anlisis es disponer de una muestra que represente el lote que se va a
analizar .
Es fundamental conocer e identificar los errores que se pueden cometer en
el proceso y durante la manipulacin de la muestra hasta que llega al
laboratorio.
TIPOS DE MUESTRAS
Representativa: composicin y propiedades similares al conjunto de la
muestra.
Selectiva: obtenida en el muestreo de determinadas zonas.
Sistemtica: obtenida segn un procedimiento sistemtico.
Aleatoria: obtenida al azar.
Pool de muestras : formada por dos o mas submuestras
TIPOS DE MUESTREO
Intuitivo: Basado en la experiencia en algn tipo particular de muestra
Estadstico: Mediante un modelo estadstico previamente validado
Sistemtico: Siguiendo un protocolo en el que se especifica: tipo, tamao,
frecuencia, periodo del muestreo y lugar.
MUESTREO
t2= m2+ a2
PRECAUCIONES EN EL TRANSPORTE
Evitar la exposicin a humedades extremas y mantenerlas a 4 C.
Las muestras biolgicas o de alimentos es necesario transportarlas
congeladas
Los materiales utilizados para almacenar las muestras son de tres tipos :
Polimeros ( tefln, polietileno, polipropileno, plexigls y goma de silicona )
Vidrios (cuarzo sinttico y borosilicato de vidrio)
Metales (papel de aluminio, platino y titanio de elevada pureza)
MUESTREO
Mtodos Analticos
PROBLEMA ANALITICO
Seleccionar la muestra
Detectar, identificar y
cuantificar el analito
Determinar la
confiablidad de los
resultados
ESTADISTICA APLICADA
TIPOS DE ERRORES
DATOS NO AGRUPADOS
Media aritmtica
Mediana
Medidas de tendencia Moda
central Percentiles
(posicin)
Rango (amplitud)
Rango intercuartlico
Medidas de Varianza
dispersin Coef. de variacin
ESTADISTICA APLICADA
Atributo o propiedad que puede ser medida
Ejemplos de magnitudes : La longitud, la masa, concentracin de una
MAGNITUD solucin, Absortividad molar volumen de un lquido, absorbancia, etc.
Medidas de la dispersin
Amplitud o rango Diferencia entre el valor ms alto y ms bajo de la
distribucin.
S2 = fi(xi x) 2 / N S2 = fi(xi x) 2 / n -1
ESTADISTICA APLICADA
Medidas de la dispersin
Desviacin tpica: Es la raz cuadrada de la varianza
S2 = (xi x)2 / N
S2 = fi(xi x) 2 / N
Coeficiente de Variacin: Para poder comparar la dispersin entre 2 ms
variables entre s, o una misma variable en 2 ms grupos estudiados. Es
una medida relativa: Relaciona la media con la desviacin tpica
CV = S / X . 100
ESTADISTICA APLICADA
Precisin
di xi x
Veracidad
HN NH 3+Cl-
S
H H
Cloruro de bencil
isotiourea
OH
Leer Captulo 1 y 2
y Apunte de Estadstica
ADQUISICIN Y TRATAMIENTO DE DATOS
Matraces:
50,00 mL (Ia = 0,05 mL)
100,00 mL (Ia = 0,08 mL)
Pipetas volumtricas:
25,00 mL (Ia = 0,03 mL)
Bureta:
Ia = 0,02 mL por lectura
Balanza analtica:
Ia = 0,1 mg por lectura
ADQUISICIN Y TRATAMIENTO DE DATOS
ADQUISICIN Y TRATAMIENTO DE DATOS
ADQUISICIN Y TRATAMIENTO DE DATOS
PARMETROS ESTADSITICOS
QUE ESTIMAN EL VALOR
CENTRAL
ADQUISICIN Y TRATAMIENTO DE DATOS
PARMETROS ESTADSTICOS
QUE ESTIMAN DISPERSIN
VARIANZA
DESVIACION
ESTANDARD
COEFICIENTE
DESVIACION DE VARIACIN
ESTNDAR
RELATIVA
ADQUISICIN Y TRATAMIENTO DE DATOS
Herramientas para graficar mediciones repetitivas
Histogramas
Curva de
distribucin
normal
CALIBRACION DE PIPETA DE 10 mL
s
DISTRIBUCION NORMAL
Estandarizacin
de variables
TABLAS
DISTRIBUCION NORMAL
Solucin? Todava no
VOLVIENDO AL PROBLEMA DEL PRINCIPIO
Comparacin de mtodos
Uso de patrones (en agua o adicionados a la muestra)
Prueba de hiptesis:
ERROR SISTEMTICO
VOLVIENDO AL PROBLEMA DEL PRINCIPIO
BILIOGRAFIA