Resumen diario de los domingos en Control de Calidad

1. Calibrar equipos (pHmeter, crioscopio, balanza algena, etc.).

2. Liberar tanques de almacenamiento (leche, bebida y lactoconcentrado) se hace anlisis
organolptico, anlisis fsico- qumicos (TC, acides, ST, SS, crioscopa).
3. Realizar preoperacional a la planta.
4. Test de cloro, turbidez para el agua predefinidos y muestras que trae Sist. Pna.
5. Anlisis fsico-qumicos de las muestras de cuartos fros.
6. Si no hay muestras de ruta para anlisis en recibo de leche se procede a limpiar la nevera
(productos vencidos, muestras testigos si las estn poniendo en otro lugar)
7. Recibo de leche (Se hacen los anlisis de proveedores y rutas).
8. Liberar tanques de almacenamiento (leche, bebida y lactoconcentrado) se hace anlisis
organolptico, anlisis fsico- qumicos (TC, acidez, ST, SS, crioscopa) PARA DEJAR
EVIDENCIA DE COMO DE DEJ EL TURNO, se le debe mandar por correo o en persona al
jefe de produccin en turno.

Preparacin de Fenolftalena

1. En un vaso estril adicionar 50 ml H2O + 50 ml Alcohol + 1 gr de fenolftalena, agitar.

Preparacin de NaOH

1. En el Elmeyer adicione 500ml de H2O destilada, aadir 4 gr NaOH, agita hasta disolver los
cristales, aada H2O hasta aforar (el menisco debe quedar en la lnea de aforamiento del
elmeyer).

Preparacin de Amonio Cuaternario para Listeria

1. Para 200ppm: 2.6 ml (Wisper) x L de H2O (PISOS) depende del volumen de la cant a preparar.
2. Para 800ppm: 10.40 ml (Wisper) x L de H2O (DRENAJES) depende del volumen de la cant a
preparar.

Cultivos que se usan por tina

Maduros Frescos Hilados

MP 601: R 704 MP 115: BB-12 MP 595: TCC3
MP 591: R 707 MP 596: TCC4
MP 485: R 703

NOTA: Acidez de la leche vs temperatura, buscar en especificacin de los cultivos.