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Estudiante: Cdigo Fecha:28/05/15

PROPIEDADES DE ALDEHIDOS Y
CETONAS

OBJETIVO
Conocer algunas reacciones de identificacin de aldehdos y cetonas
Conocer algunas propiedades reductoras de los aldehdos.
Identificar los colores de las reacciones.

FUNDAMENTO TEORICO
Aldehdo, cada uno de los compuestos orgnicos que contiene el grupo carbonilo (CO) y que responden a
la frmula general R-CHO, donde R es un tomo de hidrgeno (es el caso del metanal) o un radical
hidrocarbonado aliftico o aromtico.

La mayora de los aldehdos son solubles en agua y presentan puntos de ebullicin elevados. El grupo
carbonilo les proporciona una gran reactividad desde el punto de vista qumico; dan cidos carboxlicos
con mucha facilidad. Los aldehdos se obtienen a partir de los alcoholes primarios, controlando el proceso
para evitar que el aldehdo pase a cido.

Estos compuestos estn presentes e muchas frutas, siendo responsables de su olor y sabor caractersticos,
y tiene mucha importancia en la fabricacin de plsticos, tintes, aditivos y otros compuesto qumicos. Los
dos primeros de la serie son el metanal y el etanal.
Cetona, cada uno de los compuestos orgnicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que responden a
la frmula general R-CO-R, en la que R y R representan radicales orgnicos.

Al grupo carbonilo se debe la disolucin de las cetonas en agua. Son compuestos relativamente reactivos,
y por eso resultan muy tiles para sintetizar otros compuestos, tambin son productos intermedios
importantes en el metabolismo de las clulas. Se obtienen a partir de los alcoholes secundarios.

La cetona ms simple, la propanona o acetona CH3COCH3, es un producto del metabolismo de las grasas,
pero en condiciones normales se oxida rpidamente a agua y dixido de carbono. Sin embargo, en la
diabetes mellitus la propanona se acumula en el cuerpo y puede ser detectada en la orina. Otras cetonas
son el alcanfor, muchos de los esteroides y algunas fragancias y azcares.

El metanal o aldehdo frmico es el aldehdo con mayor uso en la industria, se utiliza fundamentalmente
para la obtencin de resinas fenlicas y en la elaboracin de explosivos (pentaeritrol y el tetranitaro de
pentaeritrol, TNPE) as como la elaboracin de resinas alqudicas y poliuretano expandido.

Tambin se utiliza en la elaboracin de uno de los llamados plsticos tcnicos que se utilizan
fundamentalmente en la sustitucin de piezas metlicas en automviles y maquinaria, as como para
cubiertas resistentes a los choques en la manufactura de aparatos elctricos. Estos plsticos reciben el
nombre de POM (polioximetileno).

La cetona que mayor aplicacin industrial tiene, es la acetona (propanona) la cual se utiliza como
disolvente para lacas y resinas, aunque su mayor consumo es en la produccin del plexigls, emplendose
tambin en la elaboracin de resinas epoxi y poliuretanos. Otras cetonas industriales son la metil etil
cetona (MEK, sigla en ingls)y la ciclohexanona que adems de utilizarse como disolvente se utiliza en gran
medida para la obtencin de la caprolactama, que es un monmero en la fabricacin de nylon 6 y tambin
por oxidacin del cido adpico que se emplea para fabricar el nylon 66.

Muchos aldehdos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se
emplean en la perfumera para la elaboracin de aromas como es el caso del benzaldehdo (olor de
almendras amargas), el aldehdo ansico (esencia de ans), la vainillina, el piperonal (esencia de sasafrs), el
aldehdo cinmico (esencia de canela). De origen animal existe la muscona y la civetona que son utilizados
como fijadores porque evitan la evaporacin de los aromas, adems de potenciarlos por lo cual se utilizan
en la industria de la perfumera.
MATERIALES Y REACTIVOS
Vaso de precipitados

Gradilla

Tubos de ensayo

Mechero

Pipetas

Formaldehdo (HCHO)

Acetaldehdo (CH3CHO)

Acetona (CH3COCH3)

Permanganato de potasio (KMnO4)

Hidrxido de sodio (NaOH)

Reactivo de tollens

Reactivo de fehling

PROCEDIMIENTO
Reaccin con permanganato de potasio

Aadir 3 o 4 gotas de potasio al 0.3 %

a una solucion diluida de formaldehdo en agua

Repita con soluciones diluidas al 10% de acetaldehdo y


acetona

si no existe reaccin

Aadir gotas de sosa custica

Prueba de tollens

Aadir 3 o 4 gotas del Reactivo de tollens en un


tubo de ensayo

aadir formaldehdo gota a gota

repetir la experiencia con acetaldehdo y acetona


Prueba de Fehling

Colocar 4 ml de compuesto carbonilico en tubos


de ensayio

Agregar 4 ml del reactivo de Fehling

Colocar los tubos de ensayo en bao maria durante 10


minutos

Identificacion de Formol en la leche

Colocar 1 ml de leche en un tubo de ensayo

aadir 3 o 4 gotas de cloruro frrico agitandolo


suavemente

Con una pipeta se estratifica con cido sulfurico concentrado

La formacion de un anillo de color verde nos indicaria


la presencia de formol
DATOS Y RESULTADOS
REACCIN CON PERMANGANATO DE POTASIO

Muestra A B C D F

Color Marron Violeta Guindo Violeta Violeta


+ NaOH Marron Mostaza Marron Claro Violeta Oscuro Verde Oscuro
Amarillento
Verdusco

PRUEBA DE TOLLENS

Muestra A B C D F

Color Guindo Oscuro Guindo Guindo Guindo Oscuro Guindo Oscuro


Oscuro Oscuro

Color con Bao Guindo Oscuro Guindo Espejo De Guindo Oscuro Guindo Oscuro
Mara Oscuro PLATA

PRUEBA DE FEHLING

Muestra
A B C D F
Color azul azul azul azul azul

Color con Bao Mara Vino Tinto Vino Tinto Se forma una lmina de Se forma una Vino
cobre en las paredes del lmina de cobre Tinto
tubo de ensayo en las paredes del
tubo de ensayo

IDENTIFICACIN DEL FORMOL EN LA LECHE

No existe el formol en la leche analizada en la laboratorio


CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Finalizada la prctica, se pudo establecer un anlisis cualitativo de sustancia
carbonilicas pudiendo distinguir estos.

Se pudo observar que la leche no tena presencia de Formol

En la prueba de Fehling trabajar con 1ml de reactivo

Medir bien los reactivos

En la prueba de Feheling controlar exactamente 10 minutos para que se lleve a


cabo la reaccin.

Homogenizar las a medida que se vierten los reactivos en las muestras

Se recomienda un buen manejo de los materiales como as de los reactivos ya


que si no podra ocasionar accidentes. Tambin portar el guardapolvo como as
los materiales (guantes, mscara, toalla, lentes) necesarios para realizar este
laboratorio.
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
Teoria de qumica orgnica Ing. Helen Rodas Vargas

https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080416101138AAsQLS
T
Saponificacin de grasas

Estudiante: Cdigo Curso: Tercero A


Enriquez Lopez Elvin Rodrigo 4748961

Osuna De La Quintana Enrique Cesar 5957265 Fecha:28/05/15


Poma Canaviri Ariel 13352113

Rios Zamora Luis Carlos 6088866

Romero Beizaga Jesus Sebastian 10624190

MATERIAL REACTIVOS

Vaso de precipitados ceite vegetal


Probeta cido esterico
Gradilla Cloruro de sodio
Tubos de ensayo Etanol
Pipetas Carbonato de sodio
Varilla de vidrio Hidrxido de sodio
Papel filtro Hidrxido de potasio

MATERIAL QUE DEBEN TRAER POR SUBGRUPO DE PRCTICAS

Sebo (grasa de animal)

Aceite vegetal (Girasol)

Algodn

Gasa