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Introduccin

Los metabolitos son los productos intermedios y productos del metabolismo. El


trmino metabolito generalmente se limita a pequeas molculas.

Conjunto de procesos y reacciones qumicas anablicas y catablicas por los cuales


un metabolito obtiene la energa y los nutrientes que necesita para vivir y
reproducirse. Los microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias
metablicas distintas y las especies pueden a menudo distinguirse en base a estas
estrategias. Las caractersticas metablicas especficas de un microorganismo
constituyen el principal criterio para determinar su papel ecolgico, su
responsabilidad en los ciclos biogeoqumicos y su utilidad en los procesos
industriales. Un metabolito principal est directamente implicado en el crecimiento
normal, el desarrollo y la reproduccin. Incluyen: Carbohidratos (azcares), Lpidos
(grasas y aceites), Pptidos (aminocidos).

Objetivos

Realizar pruebas para determinar lpidos. Carbohidratos y protenas de producto de


origen vegetal.

Metodologa

A. solubilidad de lpido

agregar 1ml de aceite en cada uno de los tubos


de ensayo
1

aade 1mL de eter, 1mL de cloroformo y 1mL


de agua a los tubos 1,2 y 3 respectivamente.
2

gitar vigorosamente.
3 observar y anotar resultados.
b. reconocimiento de lpidos

colocar en un tubo de ensayo un trazo de queso


macerado, en otro un trozo de una papa macerada
1 y en el tercero agua.

agregar gotas de sudan III al tubo n 3.


2

observar resultados.
3

C. identificacin de protenas

agregar a cada tubo 0.5mL de uno de los


siguientes productos.
solucion de clara de huevo, leche, jugo de
1 naranja, solucion de macerado de papa.

aade a cada tubo o.5mLde NaOH al 10% y


3 a 5 gotas CuSO4 al 1%.
observe cada uno de los tubos y describa lo
2 obser ado.
D. identificacin de carbohidratos.

en el primer tubo de ensayo agregar 5mL de agua


simple; este sera el tuboo control.
1 en el segundo agregar 5mL de agua con sal.

al tercero agregar la misma cantidad de clara de huevo


5mL y en el cuarto tambien colocar 5mL de jugo de
2 manzana.

despues agregar 8 gotas del reactivo de benedict y


observar resultados.
3

Resultados

Lpidos

Aadir a cada tubo aceite y agitar fuertemente.se observa la formacin de gotitas


o micelas y dejar en reposo. Se ve como el aceite se ha disuelto en el ter y en
cambio no lo hace en el agua, y el aceite subir debido a su menor densidad.
Aadir a uno, 4 o 5 gotas de solucin alcohlica de Sudn III. Al tubo con papa y
queso previamente macerado se agitaron ambos tubos.

Se observ en el tubo al que se le aadi Sudn, que todo el aceite aparece teido.

Identificacin de protenas.

Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una
sustancia compleja denominada Biuret.

Observamos que la reaccin de Biuret fue positiva con la solucin de . Por este
motivo tom una coloracin violeta indicando la presencia de enlaces peptdicos y
por ende la de protenas.
Carbohidratos

Un cambio a color verde indica la presencia de menos azcares reductores.

Las azcares que no reducen, como la sacarosa, no producen cambios en color y


la solucin se mantiene azul.
Discusin

Lpidos

Las grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen
en pequesimas gotitas formando una "emulsin" de aspecto lechoso, que es
transitoria, pues desaparece en reposo, por reagrupacin de las gotitas de grasa en
una capa que por su menor densidad se sita sobre la de agua.

Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados disolventes orgnicos como
el ter, benceno, xilol, cloroformo, etc

La tcnica del sudn III es un mtodo utilizado generalmente para demostrar la


presencia de grasas mediante tincin de triglicridos, aunque tambin tie otros
lpidos. Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos que no
tienen afinidad por estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el agua y tien
aquellas sustancias que tienen un poder de disolucin superior al del lquido
empleado para preparar la solucin colorante.

Protenas

Las protenas constituyen una de las molculas ms importantes en el organismo


ya que cumplen muchas funciones.

Las protenas estn constituidas por aminocidos por los cuales los mtodos se
basan en el reconocimiento de los aminocidos En las reacciones donde se obtuvo
precipitacin se debi a un cambio en el estado fsico de la protena, mientras que
en la coagulacin se ha producido un cambio en el estado fsico y en la estructura
qumica por eso es irreversible. En este caso se utiliz El Reactivo de Biuret que
detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o
ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida.

Carbohidratos
Muchos monosacridos, como la glucosa y la fructosa, y algunos disacridos, son
azcares reductores porque poseen un aldehdo libre (no enlazado a los otros
grupos en la molcula). La Prueba de Benedict se usa para detectar la presencia de
azcares reductores porque el reactivo de Benedict contiene cobre que se reduce
en presencia de azcares reductores. Por ende esta reaccin el azcar se oxida.

Conclusin

Identificamos los enlaces peptdicos (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los


aminocidos, dndonos positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan
dos o ms enlaces peptdicos consecutivos en sus molculas quedando en el fondo
del tubo una tonalidad azul cielo.

Mediante la reaccin de Benedict podemos identificar azcares reductores y


comprobar que la reduccin que se lleva a cabo es por el efecto del grupo aldehdo
del azcar (CHO) en forma de Cu+ y el nuevo in se observa a modo de precipitado
de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al xido cuproso(Cu2O).

Cuestionario

Qu diferencia encuentra en los tubos?

R. en cada tubo de ensayo se muestra un color y tonalidad diferente debido a que


los reactivos utilizados determinan los carbohidratos, protenas y lpidos presentes
en la muestras.

De qu est formada principalmente la clara de huevo?

R: La clara o albumen est compuesta bsicamente por agua (88%) y protenas


(cerca del 12%).

Escriba la formula qumica de la glucosa

Frmula molecular C6H12O6.

Qu es un polisacrido? Mencione algunos ejemplos

R. Los polisacridos son una serie de biomolculas compuestas por la unin de una
considerable cantidad de monosacridos, los cuales representan los azcares ms
simples, cuya particularidad es la de no hidrolizarse, es decir, no descomponerse
en otros compuestos. Principales polisacridos

Almidn.

Glucgeno.

Celulosa.

Quitina.

Porque razn el aceite se disuelve en un solvente y en otro no?

R. Es por la composicin molecular del aceite, que le da una solubilidad apolar,


siendo el agua opuesta, o sea polar. En cambio el alcohol, cloroformo y ter su
molcula es polar, y en qumica hay una ley donde se enuncia igual disuelve a
igual", polares disuelven sustancias polares y apolares disuelven sustancias
apolares.

Observa la parecencia de protenas en algunos tubos? En qu te basas para


afirmarlo?

R. se pudo observar la presencia de protenas en diversas muestras aplicando el


indicador la muestra se torn violeta afirmando la presencia de protenas.
Universidad Autnoma de Chiriqu

Facultad de Ciencias Naturales y Exactas

Escuela de farmacias

Laboratorio de Farmacognosia

Identificacin de metabolitos primarios

Primer semestre

Informe II

Estudiantes:

Gutirrez Hugo

Morales Benita

Pimentel Krys

Rodrguez Lilian

Milciades Vades

Profesora: Jaclyn Guerra

2017