lambat pembekuan (slow freesing)

"Lambat pembekuan", mungkin proses pembekuan yang paling umum digunakan di seluruh
dunia, melibatkan penambahan agen cryoprotective untuk mencegah pembentukan kristal es
dalam sel, setelah itu sel-sel yang didinginkan dalam langkah-langkah di bawah kontrol
komputer untuk -196 derajat Celcius. Hal ini memungkinkan penyimpanan jangka panjang sel
sebagai proses biologis dalam sel yang ditutup. Itu menambahkan agen cryoprotective (anti-beku
media) mencegah kerusakan osmotik dalam sel sejauh mungkin; meskipun konsentrasi rendah,
ini masih memiliki efek sitotoksik sedikit (efek beracun pada sel). Selanjutnya, mereka tidak
pasti mencegah pembentukan es, yang dapat merusak organel-organel sel.

Sementara prosedur ini relatif sederhana dalam hal teknis dan dapat dilakukan dengan sel
sekaligus, ia membawa dengan itu suatu risiko kehilangan sel sekitar 30%. Ini berarti bahwa 1/3
dari sel-sel ini tidak dapat menyelesaikan proses inseminasi dan berkembang menjadi embrio
setelah thawing.

Bahkan transfer embrio dengan morfologi yang baik tidak menghasilkan tingkat kehamilan
setinggi itu diharapkan dalam siklus "segar". Tingkat kehamilan mungkin sampai 30% lebih
rendah dari pada "siklus segar".

Pembekuan lambat adalah praktis hanya dianjurkan dengan sel telur diinseminasi, juga dikenal
sebagai pronuclear (PN) tahap, karena ini secara signifikan lebih sensitif dibandingkan non-
diinseminasi sel telur dan embrio.

Cara Cepat Freeze Makanan

Dengan braniac

Makanan yang paling dapat dipertahankan untuk waktu yang lama jika mereka dibekukan
dengan cepat dan disimpan pada suhu rendah sampai siap untuk digunakan. Lambat, pembekuan
alam menghancurkan makanan karena suhu rendah menarik semua air dari sel-sel kecil
makanan, mempengaruhi warna dan rasa. Clarence Birdseye menemukan cara untuk pembekuan
cepat pada tahun 1921. Metode ini mencegah kerusakan dinding sel karena proses pembekuan
sangat cepat. Dengan demikian, dalam makanan cepat beku sebagian besar rasa, warna dan
keteguhan dipertahankan. Ada 3 metode untuk makanan beku cepat - dengan pencelupan dalam
larutan pembekuan; melalui kontak tidak langsung dengan solusi pembekuan, dan oleh ledakan
udara dingin. Apakah ini Spark ide?
Orang Lain Apakah Membaca

* Bagaimana Melindungi Makanan dalam FreezerHow Deep Lindungi Makanan dalam

Freezer Jauh
* Cara Freeze Sup di BaggiesHow untuk Bekukan Sup di Baggies
 *
*
*
* Cetak artikel ini

Instruksi

1.
*1

Perendaman adalah proses di mana makanan dibungkus dalam kedap udara dan penutup
kedap air dan direndam dalam larutan air garam pada suhu sekitar 0 derajat F. Kadang-kadang
makanan tersebut hanya ditempatkan dalam panci logam dan mengapung di atas cairan beku.
*2

Kontak tidak langsung pembekuan cepat adalah metode yang digunakan oleh sebagian
besar komersial beku produsen makanan dan oleh ibu rumah tangga. Sebuah mesin multi-pelat
digunakan yang memiliki pelat aluminium banyak berlubang tertutup dalam sebuah kotak
terisolasi. Dinding piring ini terbuat dari tabung yang berliku amonia dan air garam bersirkulasi.
Paket ikan atau daging yang merupakan dua inci tebal dapat dibekukan dalam mesin multi-pelat
dalam waktu kurang dari satu jam setengah. Buah dan sayur paket dengan ukuran yang sama
membutuhkan sekitar dua jam beku.
*

Sponsored Links
o Wadah Eropa

Desain, Pengembangan, Manufaktur ISO Khusus, unit Intermoda

www.sicom-containers.com
*3

Dingin udara pembekuan cepat tidak hanya membutuhkan solusi pembekuan, tetapi juga
blower untuk mengedarkan udara. Air beredar di atas atau melalui solusi pembekuan sampai
udara adalah nol derajat atau lebih rendah dan kemudian ditiup di paket dibungkus makanan.
Banyak lemari es dilengkapi dengan kecil cepat-beku kompartemen. Keluarga yang tidak mampu
unit rumah pembekuan sering menyewa locker dekat makanan komersial untuk rumah mereka.
Ini loker tahan sekitar 6 kaki kubik makanan.
*4
 Gunakan metode rumah untuk pembekuan cepat, sangat mirip dengan metode multi-plat,
tetapi pada skala yang lebih kecil. Biasanya unit pembekuan rumah adalah cukup besar untuk
menampung 200. makanan kemasan. Hal ini dibuat dalam dua bagian, satu untuk pembekuan
cepat makanan dan yang lainnya untuk penyimpanan. Jenis terbaik dari freezer rumah memiliki
satu pintu besar di depan, dan pintu terpisah di dalam untuk setiap rak penyimpanan dan untuk
kompartemen beku.
*5

Ikuti aturan-aturan tertentu untuk hasil terbaik dalam pembekuan cepat. Buah dan
sayuran harus dipanen ketika mereka cukup matang untuk digunakan meja, dan mereka harus
dibersihkan dengan seksama. Kedua buah dan sayuran terus mengambil karbon dioksida setelah
mereka dipanen. Jadi sayuran harus pucat dan buah-buahan perlu dilapisi dengan gula kering
atau sirup gula.

ELONGATE : MEMANJAKAN

PJK : PENYAKIT JANTUNG KORONER