22/7/2016 Elforodelpan::VerTemaCongelarmasas,evolucinyresultados

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Congelarmasas,evolucinyresultados
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Autor: Javier[Jue27Ene,201112:38]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

MMFescribi:
Javierescribi:
Siemprepiensoenhacerlapruebapero,igualtontamente,memolestafastidiar
unpan.

Noesnecesariofastidiarunpanentero,corta100gramillosyexperimentascon
dosbolade50g.Hazsiemprepruebasconpiezasdeunmismotamao.

Ya,bueno,fastidiounpanenterode50gramillos.Anas,nocreoquecon50
gramospuedaverlosresultadosquemegustaraver.Unahogazaentera,de
kilaco,esos.Undavoyymeatrevo.Yconmm,claro.

Autor: MMF[Jue27Ene,201112:50]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

Javierescribi:
Ya,bueno,fastidiounpanenterode50gramillos.Anas,nocreoquecon50
gramospuedaverlosresultadosquemegustaraver.Unahogazaentera,de
kilaco,esos.Undavoyymeatrevo.Yconmm,claro.

Enlainvestigacin,cuandosehaceunexperimento,sepruebaduranteaoscon
ratonesocosasasydespusloaplicanagrandesmasas.Avecesfunciona,a
vecesno.Puesestocreoqueserigualno?

Autor: Javier[Jue27Ene,201113:22]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

Vaaaaale,congelarunratnantesquelamasagrande...

No,enserio,doytuexperimentoconmasapequeaporvlido,yahoraquiero
verqupasaenlaestructuradeunamasagrande,quenoeslomismo.

Autor: Roser[Jue27Ene,201121:23]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

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Yocongelolamasadepizzaenboladespusdefermentar.Elprocedimiento
siempreeselmismo,amasar,levarycongelar.Aldescongelarledoyungolpe
secoalbol(cuidadoalgunosserompen)ylacambioaotroqueestsecopara
evitarelaguaquesepuedeformar.(ladelpropiorecipientealdescongelarse).
Dejoqueseatempere,formounabolayestiro.Osea,queamasounavezyala
siguienteutilizolamasacongelada,conesteprocedimientolamasanuncaest
enelcongeladormsdeunasemana.
Eldomingosaqudelcongeladorunamasaqueteniadesdemediadosde
diciembreymehaparecidoqueelresultadonoeraeldesiempreyesoquela
pudeextenderrodndolaconlospuos,elsiguientepasoeslanzarla!todosea
queesanochenohayacena
habrdiferenciasenelresultadoenfuncindeltiempoquelamasaest
congelada?

Autor: Jano[Dom20Feb,201112:27]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

Bueno,porfinhedescongeladoeltrozodemasaquehiceparalarecetadelmes.
Minibaguette,deaspectocreoquebueno,yaveremoscomoestalamiga.

Adjuntos:

Baguette.jpg[114.01KiB|Visto3877veces]

Autor: MMF[Lun21Feb,201121:21]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

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Janoescribi:
Minibaguette,deaspectocreoquebueno,yaveremoscomoestalamiga.

Jano,deaspectofantstico,pero...lamiga.Cuandolavasapartirya!

Autor: Jano[Lun21Feb,201121:55]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

MMFescribi:
Jano,deaspectofantstico,pero...lamiga.Cuandolavasapartirya!

Maana,pongolasfotosdelcorte,noseasimpaciente.
Veras,esquecongeleunamasaparadescongelarlayhornearunpanpara
despuesvolveracongelarloydescongelarloestanoche,brrrrrquefriomeha
entradoderepente ,parallevarmelosbocatasdemaana.Liosono?

Autor: MMF[Lun21Feb,201122:27]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

Janoescribi:
Liosono?

Vaaaaaya,quelo.Seguiratentaelresultadofinal

Autor: SandeeA[Mar22Feb,201111:22]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

puesyocongelotodaslasmasasyahorneadas:

(Aclaroquenousomasasmadrenaturales,solodistintostiposde
prefermento...)

masasenriquecidascomopanesdeleche,bollossuizos,croissants,roscn,etc
enmiopinin,quedanigualquesincongelacin.Suelodescongelarenel
microondasunossegundos(avecesatemperaturaambiente,peroestaopcinen
cambio,encuentroquedapeoresresultados)

paraelpan,locongeloapropsito.Quierodecir,apesardetodoslosconsejos
queheledo,enmihornonoconsigobuenascortezassalvosi:hagoelpanbajo
unmoldepyrex,ohorneolamasasinquellegueatostarsedeltodo,lacongelo,
ycuandolavoyaconsumir,lavuelvoahornear.Deestaformaconsigounas
cortezasmuycrujientes,ylamigaperfecta...Igualesunatontera,peroam
mefunciona...

Conmasassinhornear,nuncaheobtenidobuenosresultados,heprobadocon
masaparadonuts,ymasaparapizzas...prefierohacerloenelmomento...

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Lasmasasfritascomobuuelosydonutsnomegustamuchocongelarlas
tampoco,encuentroquenorecuperansutexturaoriginal...

Autor: Jano[Mar22Feb,201121:48]
Asunto: Re:Congelarmasas,evolucinyresultados

ConstatoloquehabiaprobadoMMFaqumigaconbuenosalveolospero
excesivamentegelatinizada,cortezacrujienteygruesecita,talvezdemasiado,
seraporelformatobaguette?Habraqueprobarconunahogazita.
Paramuestra.....

Adjuntos:

Baguetecorte.jpg[54.78KiB|Visto3808veces]

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