La tarta Sacher es una tarta de bizcocho de chocolate con una capa fina

de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate

negro. Se sirve habitualmente acompaada de nata montada o chantilly.
Ingredientes (8 personas):

175 gr de azcar
175 gr de mantequilla
7 huevos
175 gr de chocolate amargo
50 gr de almendras molidas
100 gr de harina
mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
150 gr de chocolate de cobertura
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de nata lquida
mantequilla y harina para el molde
Para decorar:
nata montada
Elaboracin de la receta de Tarta Sacher:

En un bol, y con una batidora elctrica de varillas, bate la mantequilla con

el azcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de
batir. Funde el chocolate, djalo templar e incorpralo. Mezcla la harina
con las almendras y agrgalas a la crema anterior con movimientos
envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de
nieve suavemente.
Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvrealo con
harina. Vierte la mezcla y hornea a 175C durante 10 minutos. Baja la
temperatura a 165C y hornea durante 30 minutos ms. Deja templar
y desmolda.
A continuacin corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de
albaricoque en la inferior. Tpala con la otra capa de bizcocho.
Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disulvela y agrega nata
lquida. Cubre la tarta Sacher y decrala con un poco de nata montada.
Antes de servir, introdcela en el frigorfico para que el chocolate se
endurezca.
Sobre el origen de la Tarta Sacher:
Esta tarta fue creada en 1832 por el entonces aprendiz de repostero Franz
Sacher para el prncipe Klemens Wenzel von Metternich y sus invitados.
Aos ms tarde, su hijo Eduard comenz a elaborar la tarta de su padre
en la pastelera Demel de Viena mientras trabajaba como aprendiz. En
1876 Eduard fund el Hotel Sacher en el centro de Viena (Austria) y
comenz a vender la Sachertorte. Tras varias disputas legales para
reclamar la propiedad de la tarta, la justicia decidi que el hotel tendra
derecho a comercializar la "Original Sacher-Torte" (Tarta Sacher
original) y la pastelera Demel la "Eduard Sacher-Torte" (Tarta Sacher
Eduard).
La receta original contina siendo un secreto y se dice que la clave de su
sabor est en los ingredientes de la cobertura de chocolate, que podra
elaborarse con tres tipos de chocolate diferentes provenientes de
Alemania y Blgica.
Actualmente se puede comprar la tarta Sacher original en el Hotel Sacher
y en la tienda y cafeteras de su propia marca.
Si vas a Viena, no dudes en acercarte al Hotel Sacher, en pleno centro de
la ciudad, donde se hacen ms de 270.000 tartas al ao, muchas de las
cuales se venden en todo el mundo.
La tarta Sacher ha llegado a convertirse en uno de los dulces ms
caractersticos de Austria, donde cada 5 de diciembre se celebra el Da
Nacional de la Tarta Sacher.