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OBJETIVOS :
OBJETIVO GENERAL :
- Industrializar la harina de quinua
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
- Generar ms empleo para los productores primarios de quinua (campesinos)
- Aprovechar los recursos producidos en la regin
- Revalorar los productos reginales
- Exportar la quinua en una mejor presentacin
JUSTIFICACIN
ANTECEDENTES
La regin Puno no cuenta en la actualidad con un tipo de Industria Molinera con las
caractersticas de la Industria que se est planteando, pero si existen una serie de
Molinos de tipo artesanal comunal en toda la regin pero solo se dedican a moler la
quinua y no a envasarlo,es decir totalmente artesanal.
Por otro lado, el conocimiento y la experiencia del potencial inversionista en cuanto se
refiere a la forma como las industrias del Cusco (espacialmente INCA SUR) se han
consolidado en base al procesamiento de quinua que obtienen de Puno (entre otros
productos); gener la idea de establecer en Puno, una industria que sea capaz de
aprovechar la produccin de insumos regionales como la quinua. En ello se sustenta
los alcances del Proyecto en cuestin.
Posee una protena de alto valor biolgico. Por su elevado contenido de lisina y su
balance de aminocidos esenciales, resulta comparable a la protena de origen animal.
GRANO BLANCO
Salcedo-INIA
Seleccin surco-panoja var. real boliviana x sajama, en la estacin experimental de
Patacamaya, introducido en Puno en 1989, grano grande de 1.8 a 2 mm de
dimetro de color blanco, panoja glomerulada, periodo vegetativo de 160 das
(precoz), rendimiento 2500 Kg. /ha, resistente a heladas (- 2C), tolerante al mildiu. Se
recomienda su cultivo en la zona circunlacustre.
Illpa-INIA:
Blanca de Juli
Seleccin de ecotipos locales de Juli-Puno grano mediano con 1.4 a 1.8 de dimetro,
de color blanco, semidulce, tipo de panoja glomerulada algo laxa, periodo
vegetativo 160 a 170 das (semitardia), rendimiento 2500 Kg. /ha, tolerancia
intermedio al mildiu, apta para zona circunlacustre, zonas de Juli, Pomata, Zepita,
Pennsula de Chucuito e Ilave.
Kancolla:
Chewecca:
Tahuaco:
Obtenida por seleccin surco panoja de ecotipos tipo kancolla, presenta grano
de tamao Mediano de 1.5 a 1.7mm. de dimetro, de color blanco, es semi-
dulce, su panoja es amarantiforme, periodo vegetativo de 180 a 190 das
(tarda), rendimiento promedio de 3000 Kg. /ha, resistencia al ataque del mildiu,
recomendada para las zonas de Lampa y Azngaro.
Sajama.
Esta variedad se genera, a partir de la cruza de dos lineas, Real 547 x dulce 559, es
de origen Boliviano, es precoz de alto rendimiento, de grano blanco y grande, de 2 a
2.2mm de dimetro, es una variedad dulce libre de saponina, su panoja es
glomrulada, de 170 das de periodo vegetativo, llega a una altura de 1.10 m, es
susceptible al ataque ornitolgico y mildiu por su carcter dulce, tiene un rendimiento
de 3000 Kg./ha; se adapta bien en Azngaro, Ayaviri y Lampa.
Witulla.
GRANO DE COLOR
Pasankalla.
De seleccin masal de zona de Sicuani (Cusco), grano de color amarillo, con alto
contenido de saponina, panoja tipo amarantiforme, con rendimiento de 3500 Kg./ha,
tiene un periodo vegetativo de 210 das, es resistente al ataque de mildiu.
Nutrientes contenidos en la Quinua:
AMINOACIDOS QUINUA
Histidina 4.6
Isoleucina 7.0
Leucina 7.3
Lisina 8.4
Metionina 5.5
Fenilalanina 5.3
Treonina 5.7
Triptofano 1.2
Valina 7.6
Serina 4.8
Tirosina 6.7
Argina 7.4
Prolina 3.5
Alanina 4.7
Glicina 5.2
*Aminocidos
esenciales
Elemento Quinua
Calcio 66,6
Fsforo 408,3
Magnesio 204,2
Potasio 1.040.2
Hierro 10,9
Manganeso 2,21
Zinc 7,47
Nuestra harina de quinua, un producto que fcilmente puede ser ingerido por el
consumidor final ya que puede aadirse al jugo de frutas a la leche al yogurt
tambin se le puede aadir a la sopa as como tambin para usos de repostera
EL MERCADO:
El mercado actual de la quinua esta en constante suba ya que las acopian varias
instituciones para:
venta procesada en distintas ciudades del sur y Lima. (procesada y vendida por
comerciantes)
exportacin a Estados Unidos y pases europeos
ESTUDIO DE LA DEMANDA:
LA DEMANDA:
Como nuestra demanda hemos tomado a la poblacin que flucta entre las
edades de 5 aos hasta los 65 aos de edad, si bien se dijo el presente
proyecto tiene como mercado un mercado nacional para sus inicios solo
realizaremos el estudio de demanda local para ello tomamos la poblacin
de Juliaca (demanda local) por lo tanto es necesario saber cual es el
porcentaje de poblacin en este mbito de estudio y segn el censo del
ultimo ao 2007 tenemos lo siguiente:
DEMANDA FUTURA:
c) Gustos y preferencias :
ANLISIS DE LA OFERTA:
Estos ofertantes del producto lo realizan de forma emprica por 1 kilos, kilo, kilo,
etc. Cabe destacar que realizan su venta sin ningn tipo de marca o envase adecuado
para su venta, a excepcin de la empresa INCA SUR la cual ya lanzo sus productos
transformados de quinua con envases y marcas destacables.
Nuestro principal y potencial competidor dentro del mercado no solo local si no nacional
es la empresa:
1. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S.A. INCA SUR. Empresa formal que
cuentas con dos plantas en Lima y una en cusco y una distribuidora en nuestra
ciudad con amplia gama de productos trasformados de quinua
2. PRODUCTORES EMPIRICOS.
1) AGROINDUSTRIAS ZELA
2) EL ALTIPLANO S.A.C.
3) MOLINERA TRIGAL
9) MOLINOS LA VENCEDORA
14)MOLINERA LUCERO
15)MOLINERA WIDOS
16)MOLINERA EL SOL
17)MOLINERA ANDINA
18)MOLIFORT
20)MOLINERA UNION
2) PRODUCTORES EMPIRICOS:
a) COMERCIANTES AMBULANTES.-
3) COMERCIANTES INDUSTRIALES:
a) COMERCIANTES DE MERCADOS:
b) COMERCIANTES INDUSTRIALES:
2. PRODUCTORES EMPIRICOS:
COMERCIANTES AMBULANTES.-
COMERCIANTES DE MERCADOS:
- harina de quinua
- perlada de quinua
- hojuela de quinua
4. COMERCIANTES INDUSTRIALES:
- Partidos de cebada
Sin gran escala pero con produccin tambin compite en las lneas de ofertantes
de:
- harina de quinua
- perlada de quinua
- hojuela de quinua
CARACTERSTICAS DE LA COMPETENCIA
La competencia cuenta con aos de experiencia que los respalda, por que se debe
establecer un estudio minucioso de los productos que aportan al mercado, a
continuacin se presenta dos empresas productoras de harina de quinua en el Per y
el respectivo estudio realizado a ambos competidores:
a) CARACTERISTICAS
Produccin orgnica.
No contiene gluten.
Alto contenido de protenas, vitaminas y minerales.
Buen equilibrio a nivel de aminocidos. Alto contenido de lisina.
Contenido de cidos grasos y fibra diettica
b) Color
c) Forma
d) Tamao
Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm
e) Empaque o envase
f) Embalaje
a) Fijacin de precios
La fijacin de precios tiene una serie de factores condicionantes que actan como
restricciones y limitan las alternativas posibles; como el marco legal, mercado y
competencia, objetivos de la empresa, las mltiples partes interesadas, entre otras.
Una forma de fijar el precio de un producto podra ser tomando como referencia la
actuacin de la competencia mas que los costos propios o el confortamiento del
mercado para lo cual el precio fijado en funcin de la competencia varia segn la
posicin de lder o seguidor de la empresa
c) Poltica de crediticia
Los clientes debern mostrar un historial crediticio, de lo contrario el pago ser a contra
entrega.
Esto si es un problema ya que esto puede limitar al proceso de la quinua ya que radica
en zonas fras de la regin (heladas y sequias caracterstico de nuestra regin puno).
c) tipos de distribucin
Para nuestra distribucin contaremos con una sucursal que se localizar en otro
departamento.
Asi tambin:
d) Medios de comunicacin.
Una forma de incentivas a los consumidores seria usar una estrategia promocional
dirigida a ellas directamente.
c) Estrategia comercial.
Entorno econmico.
Debido al rumbo econmico por el que pasa nuestro pas, el principal factor en cuanto
a la adquisicin del producto a ofrecer, por parte de nuestros consumidores potenciales
correspondientes al sector B y C estar dado por los precios y beneficios que este
puede brindar al consumidor.