Cocina fra es todo lo compuesto de aperitivos, acompaamientos, ensaladas o guarniciones.

Tienen su origen en la poca de los Romanos. Se acostumbraba como guarnicin. Se base son
hojas verdes. Es el rea de cocina donde se elaboran todas las recetas que requieren de una
preparacin mnima o nula en la mayora de los casos. Tambin se refiere a todos los alimentos
que fros sin importar que hayan estado calientes en algn punto de la preparacin.

Adems son platos que se sirven fros como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los
Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres. Otros origenes

Su origen es en Rusia. Se extienden a toda Europa debido a los banquetes cortesanos. Los ingleses
los llaman Hors-d-oeuvres. (fuera de la comida principal) Pueden ser tibios o fros.

Origen

La Cocina fra naci con los cambios de hbitos sociales experimentados en los ltimos aos y la
reduccin dedisponibilidad de tiempo para las labores domsticas; esto llevo a un incremento
notable de la demanda de platos preparados o fros.En el verano tambin se buscan platos
refrescantes y ligeros para sustituir alos potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses
de invierno.

Alternativa de la cocina

La cocina fra es una alternativa a los platos de invierno tambin una variedad de preparaciones
para fiestas, media maana,media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplo sndwiches,
cocteles, sopas fras, ensaladas y ms.

Chef Chef Garde-manger

Hoy en da el Chef Chef Garde manger, es el responsable de los platos fros, incluidos lasensaladas,
aderezos, pats, hors d'oeuvres (sndwiches, tapas, entremeses, etc), sopas fras, spics,
charcuteras diversas y del buffet.

Garde manger, es un trmino francs que significa preservando la comida, hoy en da se

denomina al chef profesional encargado de cortar los alimentos fros; antiguamente era una zona
de la despensa donde se guardaban las carnes curadas y los quesos.

La cocina fra

Se comprende en ensaladas de

lechugas,

romana,

italiana,

escarola.
Lo que se refiere a lechugas acompaadas de aderezos y vinagretas como: Aurora, mil islas, de
mostaza, de miel, trtara,roquefort, vinagreta italiana, de estragn, vinagreta de pimienta, de
limn, de balsmico, de maracuy.

Carnes fras

jamn

salchicha

mortadela.

Pats y

Quesos

Queso manchego,

blanco,

mozzarella,

chihuahua,

jamn serrano,

quesos de cabra,

queso provola.

Con todo esto se pueden hacer varias combinaciones y las puedes acompaar con verduras cocidas
fras y frutas: calabacitas, zanahoria.

Aperitivos

El aperitivo es una comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes ingerir una comida
principal mas pesada del medioda o antes de la cena. En algunos pases se acostumbra en fechas
sealadas o festivos y no es comn que se haga a diario Mientras que en otros, como en Espaa,
Portugal y Francia, es una costumbre extendida a cualquier da de la semana.Suele constar de
diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo (aceitunas, patatas fritas, patatas bravas,
croquetas, queso, embutidos, frutos secos y canaps), acompaados de bebidas como refrescos,
vino, verm o cerveza.

Surgen en a finales de los 80s debido a la necesidad de un men mas fresco. Son muy poco
usuales. Se sirven tibias o fras o bien fras.