Os alimentos

como veculo de
nutrientes
Alimentos - so os produtos que
ingerimos.

Nutrientes - so as substncias
que os alimentos contm.
Alimentos: Nutrientes:
-Leite
-Fiambre -Prtidos (protenas)
-Bacalhau -Glcidos (hidratos de
-Ovo carbono)
-Manteiga -Lpidos (gorduras)
-Arroz
-Minerais
-Chocolate
-gua
-Ervilhas
-Tomate -Vitaminas
-Maa -Fibras (celulose).
-gua
-etc.
A gua simultaneamente um alimento
e um nutriente.
um alimento que devemos ingerir
regularmente e tambm um nutriente
porque um dos principais constituintes
de quase todos os outros alimentos.
Quais so as funes
dos nutrientes?
 Cada nutriente desempenha funes especficas
no nosso organismo, por isso, necessria a
presena de todos os nutrientes para que o nosso
organismo possa funcionar correctamente.

Podemos considerar que os nutrientes tm

trs funes:
- funo energtica;
- funo plstica ou estrutural,
construtora ou reparadora;
- funo reguladora ou protectora.
 Os nutrientes energticos fornecem a
energia para as diversas funes do
organismo.

Os nutrientes plsticos/estrutural
fornecem ao nosso organismo materiais
para a construo e reparao das clulas.

Os nutrientes reguladores contribuem

para o bom funcionamento do organismo
e protegem contra certas doenas.
 Glcidos ou Hidratos de
Carbono

Tm funo energtica. Fornecem cerca de

60% da energia necessria ao funcionamento
do organismo, essencialmente para nos
movimentarmos e trabalharmos.
O excesso de hidratos de carbono pode
provocar obesidade.
A falta de hidratos de carbono provoca fraqueza,
fadiga muscular e diminuio da capacidade
intelectual.
 Prtidos

Tm funo plstica/estrutural porque so materiais de

construo do nosso organismo, necessrios ao
crescimento e formao e renovao das clulas e ao
desenvolvimento intelectual.

A falta de protenas provoca o atrofiamento dos msculos,

aumento do ventre, por reteno de gua, e atraso
intelectual.
 Lpidos ou Gorduras
Os lpidos tm funo
energtica, ajudando o
organismo a proteger-se do
frio. Tm funo plstica,
pois entram na constituio
de materiais do organismo,
como sejam as membranas
celulares. Tambm so
transportadores de
vitaminas.
As gorduras podem ser de
origem animal ou de origem
vegetal.
O excesso de lpidos pode
provocar obesidade.
 Vitaminas

Tm funo protectora, pois defendem o organismo

de certas doenas e funo reguladora.
So substncias orgnicas que excepo da
vitamina D, no so sintetizadas no organismo.
So necessrias em quantidades muito pequenas.
As vitaminas podem-se classificar de acordo com a
sua solubilidade em hidrossolveis e
lipossolveis.
A falta de vitaminas provoca avitaminoses vrias
(doenas).
As vitaminas encontram-se em quase todos os alimentos e so
conhecidas pelas letras do alfabeto: A,B,C,D,E, K e PP.

Vitamina Lipossolvel
 Xeroftalmia

A xeroftalmia provocada pela falta de vitamina A.

Manifesta-se por dificuldades na viso, principalmente
durante a noite.
Vitamina Hidrossolvel
Beribri

uma doena
provocada pela falta
da vitamina B1.
Manifesta-se por
fraqueza muscular e
dificuldades
respiratrias.
Vitamina Hidrossolvel
 Escorbuto

O escorbuto uma doena provocada pela falta de

vitamina C. Manifesta-se por hemorragias nas gengivas e
os dentes comeam a abanar.
Vitamina Lipossolvel
Raquitismo

O raquitismo surge na infncia

devido falta de vitamina D,
que pode ser ultrapassada com
exposio apropriada ao sol.
Manifesta-se por graves
deformaes do esqueleto,
ficando a criana com a coluna
vertebral curva e as pernas
arqueadas.
Vitamina Lipossolvel
Vitamina Hidrossolvel
 Pelagra

A pelagra devida falta de vitamina PP. Manifesta-se

atravs do aparecimento de uma cor escura na pele, que
fica seca e spera. acompanhada de diarreia e
alteraes mentais.
 Minerais
Tm funo plstica/estrutural na medida em
que alguns intervm na construo do organismo,
fazendo parte das clulas, dos lquidos, dos dentes
e dos ossos. Tm funo reguladora porque
intervm nas reaces que ocorrem no organismo.

O ferro, o clcio, o fsforo, o flor, o sdio e o iodo

so alguns dos principais minerais.

A falta de iodo na alimentao provoca o bcio.

Doenas provocados pela sua carncia:
Clcio - raquitismo, osteoporose
Fsforo - descalcificaes

Doenas provocados pela sua carncia:

Ferro - Anemia
Doenas provocados pela sua carncia:
Iodo - Bcio (aumento da tiride).
Doenas provocados pela sua carncia:
Sdio - Desidrataes
Potssio - alteraes do ritmo cardaco
Flor Crie dentria
 Fibras
(celulose)

No so absorvidas pelo organismo (no

passam do tubo digestivo para o sangue),
mas no entanto, tm um papel
importantssimo, porque regulam:
- o bom funcionamento do intestino;
- o esvaziamento da vescula biliar,
- a absoro da gua e do colesterol,
sobretudo ao nvel do intestino grosso.
 gua

A gua tem funo plstica/estrutural, pois o

componente mais abundante na constituio dos seres
vivos (cerca de 65% do nosso corpo gua) e tambm
reguladora das reaces que ocorrem no organismo.
D forma e volume ao organismo, contribui para a
eliminao dos seus resduos, transporta alguns
nutrientes, faz parte de todos os lquidos orgnicos e
regula a temperatura do corpo.

A carncia de gua, em casos extremos, provoca

desidratao.
 gua

Alm das funes referidas, a gua que bebemos

tem dissolvidos muitos dos minerais de que
necessitamos, tais como clcio, sdio, potssio,
flor, etc.