LA HOTELERIA COMO

SISTEMA ORGANIZADO
 ORGANIZACIN
Es la estructura sistematizada de personas,
elementos materiales y tecnologa, con la
finalidad de alcanzar ciertos objetivos.

Por naturaleza, el individuo tiende a vivir,

actuar y trabajar en compaa, de all surge la
orientacin hacia la organizacin
Un grupo es un conjunto de personas que
trabajan, se comunican y se interrelacionan para
conseguir objetivos comunes, de modo que
comparten tareas y situaciones similares.
En el nivel de organizacin, el grupo es el
resultado de las siguientes situaciones:

Ambiente organizacional
Tareas por realizar. Constituyen la
Tecnologas y alcances agrupacin formal, se
Poltica y normas. le aade el elemento
dinmico el HOMBRE.
Procedimientos
Organigramas
Relaciones jerrquicas de autoridad
Sistemas de Direccin y Control
 PROCESO DE LA OPERACIN HOTELERA

Funciones productivas: Generan los ingresos del

hotel al prestarle al husped
Divisin de cuartos
o cliente los servicios que este
Alimentos y bebidas demanda.

Funciones de apoyo:
Permiten y contemplan Mantenimiento
prcticamente la operacin
Seguridad
de las funciones
productivas. Compras

Funciones Administrativas:
Ventas Desarrollan acciones
sistemticas que dan
Recursos Humanos
contenido y coordinacin
( Potencial Humano) estructural funcional.
Contabilidad
 ORGANIZACIONES BASICAS
De acuerdo con las diferentes magnitudes de los hoteles, en su
nivel DIRECTIVO Y EJECUTIVO, se establecen tres tipos de
organizaciones bsicas en los niveles superiores:

Hoteles de cinco estrellas

Hoteles de cuatro y tres estrellas.
Hoteles de dos y una estrella.
 EL ESTABLECIMIENTO HOTELERO
La constitucin de un establecimiento hotelero esta en funcin a
diversos factores, entre otros:

La finalidad y el propsito, que antes de crear el establecimiento se

consideran en su concepcin original.
La poltica de cada pas.
La poltica hotelera por seguir.
El perfil del establecimiento.
El nivel del establecimiento.
La dimensin del establecimiento.
La localizacin.
El tipo de servicios y sus variantes.
El tipo de administracin.
Finalidad y Propsito:
Crear un establecimiento hotelero, tendiente a
satisfacer las necesidades especificas del individuo,
como consecuencias del desplazamiento turstico y del
incremento de actividades comerciales y de
intercambio.
Poltica de cada Pas:
Se enmarca en el cuadro de las polticas y estrategias
del sector, el cual establece metas y actuaciones
especificas por llevar a cabo, acordes con el plan global
del Estado. Asimismo, la estructura debe obedecer a las
polticas internas, de manera que los administradores
pueden determinar la estructura que necesitan.
Poltica Hotelera a seguir:
En ella se comparten la poltica general de desarrollo
del sector, el anlisis coyuntural de la situacin del pas,
y la delimitacin y dimensionamiento del mercado
hotelero.
El Perfil del Establecimiento:
Los servicios de alojamiento son prestados por los
hoteles. Un hotel es una institucin de carcter publico
que ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas,
as como entretenimiento y otros servicios
complementarios.
Nivel del establecimiento:
De acuerdo a los tipos de servicios, caractersticas,
precios y grados de comodidad y confort, se determina
el nivel del establecimiento.
La dimensin del establecimiento:
Esta clasificacin se da en funcin al nmero de
habitaciones, y al tipo de establecimiento de
alojamiento.
La Localizacin:
La localizacin influye en su dimensionamiento, pues su
construccin debe obedecer y estar de acuerdo a las
normas y disposiciones legales vigentes que al respecto
dictan las instituciones ediles, con base en las zonas de
residencia, de descanso, en la delimitacin de
construcciones.
El tipo de Servicios y sus Variantes:
Se debe considerar el ofrecimiento de comodidades y
servicios adicionales, como piscinas, canchas de tenis,
sala para convenciones, bares, restaurantes, discotecas,
etc.
Tipo de Administracin:
Se refiere a la forma de dirigir un
establecimiento de alojamiento con el fin de
obtener ganancias.