Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
= ( ) =
= Flujo de difusin molar flujo de calor en la direccin de
(
2
) transmisin ()
2
Factor de proporcionalidad en es la conductividad trmica ( )
el sistema binario (difusividad o Area atraves dela cual tiene
coeficiente de difusin(2 /)) lugar el flujo de calor (2 )
Fuerza impulsora (Gradiente de
Velocidad de cambio de
concentracin) temperatura por unidad
Concentracin molar del fluido dedistancia (gradiente termico)
A(
) () indica que el calor semueve una
3
()Indica que la transferencia de temperatura alta a una baja
masa es de mayor a menor
concentracin.
TRANSFERENCIA DE MASA
=
2
(1 2 )2
=
ln(2 /1 )
INGENIERIA DE ALIMENTOS II
TRANSFERENCIA DE CALOR
es el flujo de calor en la
direccin radial.
= (2)
= =
= 0 = 0
0 0
=
2 1
2( 0 )
=
ln(0 / )
TRANSFERENCIA DE MASA
= ( 2 )
22414 1
(1 2 ) 1
=
22414 1 + 2 + + 3
1 2 3
TRANSFERENCIA DE CALOR
= ()
=
INGENIERIA DE ALIMENTOS II
=
; =
; =
= 1 2 = 1 + 2 + 3
q q q
1 2 = ( + + )
1 2
=
( + + )
TRANSFERENCIA DE MASA
+
= + ( )
= + ( )
2 2
=
1 1
2
= ln ( )
1
= 1 + 1 = 2 + 2
2
= ln ( )
1
INGENIERIA DE ALIMENTOS II
2 1
=
(2 )
1
= ( )
= ( )
Corriente caliente H: =
Corriente fra C: =
1 1
= ( ) = ( + )
( ) 1 1
= ( + )
( )
2 1 1
( ) = ( + )=( + )
1
2
ln ( )= (1 2 )
1
= ( )
2 1
=
ln(2 )
1
TRANSFERENCIA DE MASA
| = |+ + ( )
| = | + ( )
+
En una sola
direccin:
2
=
2
2 2 2
= ( 2 + + )
2 2
TRANSFERENCIA DE CALOR
2 2 2 1
+ ( 2 + 2 + 2) =
1
2 =
BIBLIOGRAFIA
Christie J. Geanckoplis (1998) PROCESOS DE TRANSPORTE Y
OPERACIONES UNITARIAS Tercera edicin- Mxico.