Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
RESUMO: O tema eleito para este estudo, a Hospitalidade, quando analisada em mbito
acadmico, arrola vrias disciplinas do conhecimento. Este estudo de carter exploratrio
descritivo, envolvendo dissertaes, defendidas pelas seis primeiras turmas (2004 a 2007) de
formandos do Programa de Mestrado em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi.
Implementou-se a indexao das 108 dissertaes dentro de uma nica categoria: Hospita-
lidade e criaram-se dez facetas atravs do mtodo analtico, indexando-se cada dissertao
em uma nica faceta (classe) interpretativa (auto excludente). As facetas configuram um
sistema, composto por Hospitalidade turstica, Hospitalidade comportamental, Hospitalida-
de espacial, Hospitalidade e eventos, Hospitalidade e meios de hospedagem, Hospitalidade e
ensino, Hospitalidade e restaurao, Hospitalidade e gesto, Hospitalidade religiosa e Hos-
pitalidade organizacional.
ABSTRACT: The elect subject for this study, the Hospitality, when analyzed in academic
scope, connection several you disciplines of the knowledge. This study of character descrip-
tion explores, involving dissertations, defended by the first six classes (2004 the 2007) of
1 Graduao em Turismo pelo Centro Universitrio Monte Serrat (UNIMONTE). Mestre em Hospitalidade
pela Universidade Anhembi Morumbi. Professora da Faculdade do Litoral Sul Paulista FALS. E-mail: vfe-
drizzi@fals.com.br
96
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
trainees of the Master Degree Program in Hospitality of the University Anhembi Morumbi.
implemented indexation of the 08 dissertations of an only Hospitality category and had cre-
ated inside ten facets (classroom) interpretation (self exculpatory). Facets configures the
system, composition for Tourist Hospitality, Mannering Hospitality, Space Hospitality, Hos-
pitality and events, Hospitality and ways of lodging, Hospitality and education, Hospital-
ity and restoration, Hospitality and management, Religious Hospitality and Organizational
Hospitality .
INTRODUO
97
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
Necessitou-se do rigor cientifico para analisar as 108 dissertaes defendidas pelas seis
primeiras turmas do Programa de Mestrado em Hospitalidade, utilizou-se a classificao
por Facetas (essa forma classificatria foi incorporada na presente pesquisa) (TRISTO;
FACHIN; ALARCON, 2004, p. 164).
A expresso anlise por facetas foi adotada por Ranganathan2 para indicar a tcnica
de fragmentar um assunto complexo3 em seus mais diversos aspectos/partes consti-
tuintes, que so as facetas, utilizando, para estabelecer a relao entre eles as ca-
tegorias fundamentais de noes abstratas, denominadas Personalidade, Matria,
Energia, Espao, Tempo, conhecidas pela PMEST. (TRISTO; FACHIN; ALAR-
CON, 2004, p. 165).
Essa classificao por facetas foi desenvolvida em 1930, por Shiyali Ranganathan, como
soluo para a organizao do conhecimento, [...] envolve dois processos distintos: a anli-
3 Assuntos complexos so os que refletem duas ou mais facetas de classes bsicas diversas.
98
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
se do assunto em facetas e a sntese dos elementos que constituem o mesmo, sendo, portanto,
aplicvel a qualquer rea do conhecimento (TRISTO; FACHIN; ALARCON, 2004, p.
165). A viabilizao da classificao por facetas foi adotada, pois se observou a necessidade
de fragmentar a categoria Hospitalidade para a interpretao e adequao de seu campo de
estudos interdisciplinar.
ANLISE DE ASSUNTO
4 Unidade de alto nvel dentro de uma classificao expressando um conceito principal (TRISTO; FA-
CHIN; ALARCON, 2004, p. 163).
99
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
observados por meio do mtodo analtico. O mtodo analtico composto de duas etapas:
a primeira etapa [...] compreenso do texto como um todo, a identificao e a seleo de
conceitos vlidos para a indexao (FUJITA, 2003, p. 63) e a segunda etapa [...]estgio
de traduo, que consiste na representao de conceitos por termos de uma linguagem de
indexao (FUJITA, 2003, p. 63).
A primeira etapa do mtodo analtico implicou na leitura dos ttulos, resumos e palavras-
chave sucessivamente at serem identificados e grifados os conceitos (seleo de palavras),
para o passo posterior, traduzir essas palavras em idias tericas conjuntivas por semelhana
para a elaborao das facetas (classes) dentro da categoria Hospitalidade (BASTOS, 2005),
visando formao de quadros tericos de assuntos facetados. A seleo dos conceitos (se-
leo de palavras) almejou a compreenso do contedo da dissertao, a representao desse
contedo, e a sua posterior facilidade de recuperao.
Bastos (2008, p. 128) j redimensionou suas categorias em: Turismo, Restaurante, Re-
ligio, Meios de Hospedagem, Lazer, Hotelaria Hospitalar, Hospitalidade, Gastronomia,
Eventos e Ensino. Essas categorias propostas se adequaram ao escopo do Programa, porm,
com a evoluo da cincia, novas abordagens aconteceram nas dissertaes, constata-se,
assim, a necessidade da criao facetaria.
100
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
(por meio da anlise de seus ttulos, resumos e palavras-chave) unicamente nessa categoria
atravs das facetas, pois a criao das facetadas constitui um processo dinmico e sujeito a
constates adequaes, por seu carter mutvel (reciclvel).
A Prof. Dr. Mirian Rejowski, como fruto de sua tese de doutorado defendida em setem-
bro de 1993, desenvolveu o livro Turismo e Pesquisa Cientfica. Abordou em um de seus
captulos, anlises desenvolvidas na escola de Comunicaes e Artes ECA-USP, sobre
dissertaes, teses de doutorado e livre-docncia, com o objetivo de interpretar e classificar
o conhecimento gerado sobre Turismo no Brasil, referente ao perodo 1977 a 1992. Os tra-
balhos analisados por Rejowski (2002, p. 99) foram classificados por assunto geral como:
Agncia de viagem; Comportamento turstico; Espao e Turismo; Geografia do Turismo;
Histria do Turismo; Hotelaria; Legislao; turstica; Marketing turstico; Planejamento
turstico; Teoria do Turismo; Turismo e Administrao Pblica; Turismo e Economia; Tu-
rismo de Eventos; Turismo litorneo; Turismo e Meio Ambiente; Turismo e Percepo;
Turismo e Propaganda.
Outro fator intrnseco para a criao das facetas da categoria Hospitalidade foi a relao
da Hospitalidade com o Turismo, essa relao torna-se necessria na medida em que encon-
tramos elementos desse campo nas linhas de pesquisa do programa: Dimenses Conceituais
e Epistemolgicas da Hospitalidade e do Turismo/ Estratgias em Gesto em Hospitali-
dade e Turismo.
Pela constatao das relaes entre a Hospitalidade e o Turismo, tentou-se criar as facetas
observando classes estabelecidas anteriormente por Rejowski (2002) para o Turismo e Bas-
101
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
AS FACETAS
Os conceitos reunidos nas facetas advm do referencial terico presente nos resumos das
dissertaes, haja vista que a produo do conhecimento permite acompanhar o desenvolvi-
mento da pesquisa, o domnio de informaes da reviso da literatura e das fontes primrias
e secundrias (CARVALHO; SILVA, 2005).
Criaram-se dez facetas (FEDRIZZI, 2008) a partir do conhecimento gerado pelas 108 dis-
sertaes analisadas (ttulos, resumos e palavras-chave). Posteriormente a criao facetaria,
permitiu a interpretao dos fenmenos estudados nos trabalhos (dissertaes).
Facetas da Hospitalidade
102
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
103
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
104
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
105
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
106
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
107
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
Hospitalidade e restaurao: observao e anlise dos costumes, tradies, bem como a in-
terao dos diversos elementos humanos e seus rituais e signos de alimentao, nas diversas
sociedades (grupos) praticadas no ambiente domstico e comercial. Tambm o recebimento
e acolhida dos estabelecimentos comerciais para com seus consumidores (clientes/fregus).
108
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
109
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
110
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
111
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
Figura 1: Facetas.
Consideraes finais
112
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
Esse balano ocorre principalmente atravs dos trabalhos e pesquisas, aps a criao do
Programa de Mestrado em Hospitalidade, com seus professores e ex-professores e as contri-
buies dos discentes que por l j passaram, que empenhados, traam comparaes e criam
teorias acerca dessa prtica milenar.
A criao das facetas para a categoria Hospitalidade foi um grande desafio, devido ao
carter inovador dos estudos da Hospitalidade e seu amplo espectro de relaes e trocas,
simblicas ou no, e seus rituais inerentes ao ser humano na sua histria. A interpretao das
dez facetas criadas permite a criao inicial de um glossrio sinttico para o tema (sujeito a
alteraes).
REFERNCIAS
BUENO, Marielys Siqueira. Festa dos Santos Reis: uma forma de Hospitalidade. In:
CARVALHO, Denise Bomtempo Birche de; SILVA, Maria Ozanira da Silva (Orgs.). Servio
social, ps-graduao e produo de conhecimento no Brasil. So Paulo: Cortez, 2005.
DENCKER, Ada de Freitas Manetti; KUNSCH, Margarida Maria Krohling (org). Produo
113
FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.
JAFARI, Jafar; AASER, Dean. Tourism as the subject of doctoral dissertations. Annals of
Tourism Research, USA, 1988, v. 15, p. 407-429.
TRISTO, Ana Maria Delazari; FACHIN, Gleisy Regina Bries; ALARCON, Oreste Este-
vam. Sistema de classificao facetada e tesauro: instrumento para organizao do conheci-
mento. Cincia da Informao, Braslia, maio/ago. 2004, v. 33, n. 2, p. 161-171.
114