Custos e Contabilidade

no Agronegcio
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Custos e Contabilidade no Agronegcio
Aula 01
Sistemas Agroindustriais

Objetivos Especficos
Apresentar a estrutura e a importncia da atividade rural no Brasil e no
mundo.

Temas

Introduo
1 Sistemas agroindustriais
2 Participao da Contabilidade no agronegcio
Consideraes finais
Referncias

Professora Autora
Cleide Barbosa
 Custos e Contabilidade no Agronegcio

Introduo
Desde os primrdios, mesmo que rudimentarmente, a agricultura vem garantindo
sustento humanidade. No incio, os povos nmades vagavam e se alimentavam com o
que encontravam. Posteriormente, fixaram-se em reas consideradas, para a poca, frteis.
O cultivo era executado nas proximidades das moradias e dos rios. A evoluo do homem
seguiu-se do aumento da populao e da necessidade de abertura de novas reas de cultivo,
que careciam de tecnologias de produo, no mesmo caminho estava a criao de animais.
A partir do momento em que o sustento e a manuteno do grupo familiar foram atendidos,
outras necessidades surgiram; o ser humano foi evoluindo, como conta a histria.

Por muito tempo, as tecnologias de cultivo e domesticao de plantas e animais seguiram

atendendo s necessidades e perspectivas de cada poca e povo, at o ponto de ser necessrio
o aumento constante da produtividade, objetivando ainda o sustento e a manuteno da
humanidade. Porm, hoje somos mais de 8 bilhes de habitantes e a produo precisa
atender a essa massa. Para isso, a agricultura e as pecurias se transformaram em um sistema
grandioso, que demanda constante evoluo de recursos, tecnologia, pesquisa, investimento
a custos cada vez mais detalhados.

1 Sistemas agroindustriais

1.1 Da agricultura ao agronegcio

No Brasil, a histria da agricultura at o agronegcio caminhou a passos lentos, desde a
colonizao at meados de 1970, momento em que aconteceu uma tomada de atitude para
o desenvolvimento. Antes, produtos e tecnologias eram importados, porm, pouco ou nada
se adequava realidade do clima e ao solo das vrias regies do pas, algumas delas inspitas.

Ou seja, nos demais setores as importaes de produtos e tecnologias supriam as

necessidades e nos deixavam a par do que acontecia no mundo. Porm, no setor agrcola, a
extenso territorial no podia ser atendida, poucas regies se destacavam, com suas culturas
especficas. As safras frustradas, efeitos climticos, importaes desnecessrias, mercados
desorganizados, entre outras mazelas, no propiciavam a alavancagem do setor.

Causa estranheza relacionar aquela poca com os dias atuais, no parece se tratar do
mesmo pas, que hoje se apresenta com seus mais de oito milhes e quinhentos mil metros
quadrados, estaes definidas, vocao agrcola e pecuria, boa parte do territrio agricultvel,
constante desenvolvimento de tecnologias e sistemas agrcolas, e, mais recentemente, o
avano das reas e a implementao de culturas consideradas imprprias ou impossveis em
determinadas regies, e o Produto Interno Bruto (PIB) agrcola sempre em destaque.

Como as cidades estavam crescendo e aumentando a populao urbana que no

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plantava, no produzia alimentos (no o faz em grande escala nos dias atuais), apenas os
consumia, e boa parte desses alimentos eram tambm importados, era necessrio reverter
essa situao, no apenas como necessidade de alimentar a populao, mas especialmente
pelo custo dessas importaes.

Nesse momento da histria, foram criados rgos e leis com fins agrcolas, de
regulamentao, incentivo, proteo ao meio ambiente (por exemplo o IBAMA, pela Lei
n 7.735, de 22 de fevereiro de 1989). A partir de 1970, foram enviados pesquisadores
brasileiros s universidades localizadas em locais com clima temperado e tropical, a fim de se
especializarem, voltarem para o Brasil e implementar as mudanas necessrias.

Alguns dos rgos referidos so: as empresas pblicas coordenadas pelo Ministrio
da Agricultura (MAPA), Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria), Conab
(Companhia Nacional de Abastecimento), alguns estados possuem Ceasas (Centrais de
Abastecimento). Destacamos tambm o Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos
Naturais Renovveis (IBAMA), os rgos ambientais e as empresas de pesquisa e extenso
agrcola dos estados.

Os anos foram se passando e novas sementes foram usadas. Adequadas s mais

variadas regies brasileiras, as terras foram preparadas, entraram mquinas e equipamentos
especializados para o plantio, manuseio e, por fim, colheita. O rduo trabalho dos pesquisadores
dos rgos federais e estaduais (em alguns estados), especialmente dos agricultores, rendeu
frutos, tais como os informados na Tabela 1 a seguir.
Tabela 1 Previso da Safra Brasil junho 2015

PRODUTO SAFRA 2015

Abacaxi (Mil frutos) 1.745.698
Algodo herbceo (Toneladas) 3.972.905
Alho (Toneladas) 92.737
Amendoim (1 Safra) (Toneladas) 296.606
Amendoim (2 Safra) (Toneladas) 23.693
Arroz (Toneladas) 12.390.737
Aveia (Toneladas) 545.221
Banana (Toneladas) 7.228.197
Batata-inglesa (1 Safra) (Toneladas) 1.660.899
Batata-inglesa (2 Safra) (Toneladas) 1.090.211
Batata-inglesa (3 Safra) (Toneladas) 751.716
Cacau (Toneladas) 260.865
Caf arbica (Toneladas) 1.950.608
Caf canephora (Toneladas) 652.088
Cana-de-acar (Toneladas) 678.298.386

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Castanha-de-caju (Toneladas) 231.066

Cebola (Toneladas) 1.637.264
Centeio (Toneladas) 5.009
Cevada (Toneladas) 316.100
Coco-da-baa (Mil frutos) 1.853.052
Feijo (1 Safra) (Toneladas) 1.436.955
Feijo (2 Safra) (Toneladas) 1.393.266
Feijo (3 Safra) (Toneladas) 438.282
Fumo (Toneladas) 873.945
Girassol (Toneladas) 189.115
Guaran (Toneladas) 3.667
Juta (Toneladas) 798
Laranja (Toneladas) 13.809.684
Ma (Toneladas) 1.265.915
Malva (Toneladas) 14.055
Mamona (Toneladas) 86.671
Mandioca (Toneladas) 24.154.377
Milho (1 Safra) (Toneladas) 30.139.226
Milho (2 Safra) (Toneladas) 50.182.972
Pimenta-do-reino (Toneladas) 48.776
Sisal ou agave (Toneladas) 180.932
Soja (Toneladas) 96.442.521
Sorgo (Toneladas) 2.087.526
Tomate (Toneladas) 3.681.641
Trigo (Toneladas) 7.294.261
Triticale (Toneladas) 99.011
Uva (Toneladas) 1.510.788

Fonte: Adaptada de IBGE (s.d.).

Hoje, o Brasil o segundo maior exportador de produtos agrcolas do mundo, conforme

mostra o Grfico 1, de 2001 at 2011, constando conforme legenda: os valores, em bilhes
de dlares, da exportao agrcola e, em percentual, a participao da agricultura brasileira
no mundo.

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Grfico 1 Participao do Brasil no mercado mundial exportaes de produtos do agronegcio (em US$ bilhes)

81,80
80
O Brasil responsvel por quase
8% dos produtos agropecurios
produzidos em todo mundo. 63,68
58,36
60
54,83

44,89

40 36,94
32,21
28,36

21,71
20 16,59 17,43

4,6% 4,6% 5,1% 5,8% 6,1% 6,4% 6,4% 6,8% 7,3% 7,3% 7,9%
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Exportao agrcola brasileira Participao da agricultura brasileira

no comrcio mundial, em %

Fonte: Adaptado Agroinvestbrasil (s.d.).

1.2 O agronegcio como um sistema

A partir dos estudos realizados, da implementao do novo conhecimento realidade
das regies brasileiras e dos processos e mudanas necessrias, a produo cresceu: no incio,
apenas as chamadas commodities, mais tarde, a transformao delas em outros produtos.

Commodities so produtos ou mercadorias em estado bruto (original) ou com poucas

modificaes ou beneficiamentos. Comumente, so os produtos agrcolas, tais como: soja,
caf, mais recentemente frutas, acar (j beneficiado), alm de minrios, entre outros. Vale
mencionar que as commodities possuem valores determinados e regulados pelo mercado.

Para transportar as commodities, bem como todos os produtos e mercadorias produzidos,

necessrio o transporte do campo at um local de armazenagem e, posteriormente, at os
portos; em alguns casos, dependendo da distncia, so necessrios mais de um entreposto e
mais de um meio de transporte. Desde o incio do que podemos chamar de revoluo agrcola
brasileira, mesmo aplicando conhecimentos, os produtores trabalhavam isoladamente.

Naquele momento, mais que produzir para o consumo prprio e local ou apenas nacional,
os produtores brasileiros estavam, mesmo que indiretamente, negociando com o mercado
mundial, e j possuam conhecimento de produo, porm, outros tantos eram necessrios.
Para isso, foram alm, uniram-se a pessoas de outras reas do conhecimento, profissionais,
como: dos transportes, da administrao, da contabilidade, do direito, das engenharias,

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entre tantos outros; iniciava-se o agronegcio. Claro que no existe uma data precisa, foram
acontecimentos sucessivos e necessrios, pois a globalizao exigia.

Toda essa unio de profissionais representa os sistemas agroindustriais, que so as

relaes formais, atravs de documentos, acordos entre pessoas, empresas, entidades, entre
outras formaes, coordenando transaes e aes, com a especialidade de cada participante
em prol da competitividade. Como no exemplo a seguir, sistema de produo da soja:
Figura 1 Sistema de produo de soja

Indstria Cooperativa Produtor rural Cooperativa Porto ou

Transportador Transportador
de insumos Agropecuria (lavoura) Agropecuria Exportador

Iniciando pela indstria de insumos (necessrio para a fertilizao, crescimento e

desenvolvimento da planta);

Transportador;

Cooperativa agropecuria (local de venda de insumos);

Produtor rural (responsvel pelo plantio, desenvolvimento e colheita da soja);

Cooperativa agropecuria (agora aparece como armazenadora do gro);

Transportador;

Porto ou exportador (responsvel pela negociao do gro com os compradores

internacionais).

Vamos para outro exemplo de sistema agroindustrial, agora de frangos:

Figura 2 Sistema agroindustrial de frangos

Produtor
Indstria Transportador Transportador Indstria
rural

Nesse exemplo, a indstria envia ao produtor rural, atravs do transportador, os animais

recm-nascidos, bem como raes e vacinas, para quando esses animais estiverem em fase
de abate, retornarem, via transportador, indstria para o abate e demais utilidades dos
frangos.

1.3 Cadeias produtivas no agronegcio

Inicialmente, podemos assim definir as cadeia de produo:

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Uma cadeia de produo pode ser definida como um conjunto de subsistemas de

produo no qual os fenmenos, acontecimentos e fatos derivados das operaes de
um subsistema relacionam-se com os fenmenos acontecidos e fatos relativos aos
subsistemas a ele adjacentes. (ZUIN; QUEIROZ, 2006, p. 27).

Ou seja, cadeia produtiva um conjunto de subsistemas, que podem ser partes de um

determinado sistema agroindustrial, possuindo parte relevante de seus negcios pertencentes
aos produtos ou servios dessa cadeia; os frutos de seus trabalhos se complementam.

As cadeias produtivas vo muito alm de outros conceitos, j que elas, em algumas

atividades, abrangem o acompanhamento do produto final por sua vida til, por exemplo, a
indstria automobilstica, cuja cadeia produtiva acompanha a vida til dos veculos produzidos,
com a assistncia tcnica, manutenes, entre outras intervenes.

No caso do agronegcio, os bens no possuem vida longa, em sua maioria so para

consumo em espao de tempo determinado conforme os aspectos legais e de sade. Vejamos,
portanto, um exemplo de cadeia produtiva na Figura 3 seguinte:
Figura 3 Cadeia produtiva piscicultura

Ex. Cadeia Produtiva - Psicicultura

Formador
Formador de preo
de preo Insumos
Produo

Tomador de
Produo De Alevinos preo
Engorda

Industrializao

Carne/carcaa Simples Abate

70%
Transformao

Hamburger In
Empanados Natura

Embutidos Postas Formador

Pats Fil de preo
Outros Outros

Exportao Restaurantes
Distribuio

Peixes Supermercados Feiras Pesque-Pague

e Peixarias
Exticos

Consumidor Final

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Fonte: Prochmann (2012, p. 17).

No exemplo da cadeia produtiva da piscicultura, no momento da produo, os alevinos

(peixes recm-nascidos) so exportados; outro destino para a engorda, que, por sua
vez, apresenta trs elos da cadeia: industrializao, simples abate, pesque e pague. Cada
um dos trs elos sofre as devidas transformaes para, depois, seguir aos supermercados,
restaurantes, feiras e, por fim, ao consumidor final. No caso do elo pesque e pague, no
h transformao, os peixes seguem para o consumidor final diretamente ou atravs dos
supermercados, restaurantes e feiras, como nos demais elos.

Esse exemplo de uma cadeia produtiva, como de qualquer outro, no fixo, e nem
obrigatrio que sejam esses os elos. Claro que a cadeia produtiva a viso macro, mas no
significa que os elos sejam os mesmos.

Como o Brasil um pas extenso, composto de uma grande diversidade produtiva,

so muitas as cadeias produtivas, cada qual com suas peculiaridades: so os mais variados
arranjos e organizaes, objetivando desenvolvimento, crescimento, manuteno, sustento
e retorno financeiro.

Desde o vido crescimento da agricultura brasileira, tambm cresceram a indstria,

no apenas a agroindstria, transformadora ou beneficiadora dos produtos e subprodutos
agrcolas, mas tambm a indstria de mquinas, equipamentos e insumos diversos,
necessrios operacionalizao da cadeia produtiva, bem como aos transportes de todos os
elos.

Todos os procedimentos, as decises e atitudes produtivas exigem investimentos e tm

determinado valor monetrio para que possam ser realizados, alm dos valores subjetivos,
amplamente comunicados nos dias atuais, tais como: sustentabilidade, cuidados com meio
ambiente, ecologia, algumas vezes tratados conjuntamente.

Subjetivos ou monetrios, os procedimentos, as decises e os investimentos podem e

devem ser medidos, de forma que apontem os resultados das atividades, isso cabe Cincia
Contbil, alm de atender s especificaes e exigncias legais e tributrias.

2 Participao da Contabilidade no agronegcio

A histria conta que os primitivos j contabilizavam, enumeravam seus bens, de forma
bsica e rudimentar; esse processo simples j satisfazia s necessidades daquela poca. Com
o passar dos tempos, todas as cincias foram se adequando s realidades de cada poca, com
a Contbil no foi diferente; recentemente a Contabilidade Brasileira passou a se valer das
Normas Internacionais de Contabilidade.

Toda essa evoluo parte do ser humano, inclusive existe um estudo, chamado Perfil
do Produtor Agropecurio, que trata das particularidades, especficas da evoluo dos

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produtores, qualificando o porte, as regies de suas localizaes, as culturas cultivadas, as

associaes, o sexo, o estado civil, os filhos, o grau de escolaridade, o tempo de atividade
agrcola, a representao da renda, a sucesso familiar, o comportamento financeiro de
produo e a comercializao. O estudo est disponvel no site do ndice de Confiana do
Agronegcio (IC AGRO), demonstrando a organizao e valorizao do setor.

E, como a contabilidade trabalha para valorar, ajudar a gerenciar, registrar e controlar o

patrimnio das diversas entidades, dedicadas a qualquer rea do conhecimento, ocorre com
o setor agrcola, desde a pequena propriedade aos mais complexos sistemas agroindustriais,
de acordo com o perfil do produtor ou negcio.

Vejamos o exemplo da cultura do milho, os custos no processo de moagem a seco,

conforme Figura 4:
Figura 4 A cadeia produtiva do milho

1. Moagem de Milho a Seco

Recepo
Moagem
Limpeza
Resduos
Secagem
Resduos
Armazenagem modos
Ps limpeza
gua
Condicionamento
Vapor
Degerminao
Casca Refinao
Separao cascas
Germe

Canjica Extrao leo Farinha Alta Fibra

Flaking Grits
Farelo desengordurado
leo Bruto
Moagem Refino

Classificao
leo Refinado
Laminao
Grits
Farinha Pr-cozida
Canjiquinhas para Cuzcuz
Fubs
Germe Milho Extruso
Farinhas Especiais
Farinhas Extrusadas

Fonte: Adaptada de Kowalski (2010. p. 9).

Vamos valorar o processo de moagem do milho, por saca de 60 kg, com valores hipotticos.

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Tabela 2 Custo dos servios de transformao do gro e da farinha

Recepo (do gro) R$ 2,00

Limpeza R$ 10,00
Secagem R$ 21,00
Armazenagem R$ 9,00
Ps-Limpeza R$ 2,00
Condicionamento R$ 11,00
Degerminao (retirada da casca e germes) R$ 30,00
Separao R$ 10,00
Moagem (moer os gros) R$ 25,00
Classificao R$ 19,00
Extruso (sada forada de forma estabelecida, farelo, por exemplo) R$ 32,00
Custo dos servios de transformao do gro e farinha R$ 171,00

Nesse exemplo, de forma simplificada, foram agregados os custos de transformao. Em

cada um desses custos, ainda pode ser analisada, por exemplo, a composio dos R$ 32,00
de custos de extruso, especificados: gastos com pessoal, depreciao, manuteno, energia,
entre outros.

necessrio que o profissional da contabilidade, no apenas o contador, mas

tambm os assessores, tenham compreenso do processo objeto da contabilidade.
Como no exemplo, ter conhecimento do processo de transformao do milho em
farinha, a fim de saber quais custos e como aloc-los de forma correta, devendo contar
com os especialistas de cada setor nessa empreitada.

Mas, no nos caber calcular apenas os custos de um processo, mas inclu-los na

operacionalizao contbil da entidade ou empresa, pois os custos tratados no so nicos,
existem outros tantos, como os administrativos, financeiros, dos demais processos de
transformao, que, juntos aos demais atos e fatos administrativos e contbeis, demonstram
a realidade da entidade ou empresa.

Seria possvel apurar e/ou averiguar os resultados de forma quantitativa e qualitativa, em

qualquer atividade com fins lucrativos, sem um sistema organizado como o contbil?

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Consideraes finais
Tratando-se do conhecimento sobre determinado processo, necessrio a quase todos
os profissionais, compreendemos que, durante nosso curso, vamos, por algumas ocasies,
tratar de conceitos da agricultura.

No momento, conhecemos um pouco sobre agricultura, seu desenvolvimento, sua

importncia para o Brasil, sua estruturao e noes de apurao de custos, que sero
avanadas, estruturadas, especificadas durante o aprendizado, adequando-as s vrias
regies do pas e culturas agrcolas possveis.

Referncias
AGROINVESTBRASIL. Agronegcio no Brasil. Disponvel em: <http://www.agroinvestbrasil.
com.br/agronegocio-brasil>. Acesso em: 26 jun. 2015.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA (IBGE). Banco de Dados Agregados:

Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola. 2015. Disponvel em: <http://www.sidra.
ibge.gov.br/bda/prevsaf/default.asp?t=1&z=t&o=26&u1=1&u2=1&u3=1&u4=1>. Acesso em:
26 jun. 2015.

KOWALSKI, Nelson Arnaldo. Situao atual da indstria de moagem de milho para consumo
humano. 2010. In: SlideShare. Disponvel em: <http://pt.slideshare.net/FabricioMartins/11-
abimilho>. Acesso em: 2 ago. 2015.

PROCHMANN, Anelo Mateus. Cadeias produtivas. 2012. In: SlideShare. <http://pt.slideshare.

net/angeloprochmann/cadeias-produtivas-apresentao-angelo-prochmann>. Acesso em: 1 ago.
2015.

ZUIN, Lus Fernando Soares; QUEIROZ, Timteo Ramos. Agronegcios: Gesto e Inovao. So
Paulo: Saraiva, 2006.

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