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Tarea N 7

Jos Miguel Araneda Ubilla

Higiene y Seguridad Ocupacional en Minera

Instituto IACC

18/12/2016
Desarrollo

Usted desarrolla labores de jefe de proyecto en una prospeccin minera, que involucra las

etapas de establecimiento de campamento, instalaciones de cocina y comedor, habitaciones,

instalaciones higinicas y talleres. Especficamente, para el caso de las reas de cocina y

comedor se debe prestar particular atencin a las instalaciones de almacenamiento y

manejo de los alimentos y los residuos generados en este proceso.

Considerando lo anterior, se le solicita lo siguiente:

1. Identifique los riesgos laborales biolgicos y microbiolgicos que se generaran en el

proceso especfico.

-Los riesgos laborales a los que pueden estar expuestos los trabajadores serian los

siguientes

-Estar en presencia de vectores como por ejemplo ratones, baratas, cucarachas, moscas,

etc. Esto debido a que estos seres vivos transmiten a travs de sus heces (ratones) y

portan con su cuerpo diferentes tipos de enfermedades.

-Mala manipulacin de los alimentos (manipulador de alimentos) que se preparan para el

personal que trabaja en faena, ejemplo no llevar a cabo el protocolo que impone el R.S.A

Reglamento Sanitario de los Alimentos, es decir algo tan bsico como lavarse las manos

despus de ir al bao y cada vez que sea necesario debido a que no cumplirse esta

exigencia corremos el riesgo de sufrir alguna enfermedad gastrointestinal producidas por

microorganismos como por ejemplo la Escherichia coli.

- El otro riesgo es el no cumplimiento que impone el Reglamento Sanitario de los

Alimentos especficamente el de mantener los alimentos refrigerados a temperaturas que

deben bordear los 0 a 5 grados Celsius, esto debido a la falta y perdida de la cadena de
frio por ejemplo si tenemos un trozo de carne la cual la dejamos expuesta a altas

temperaturas empezara a proliferar bacterias y por ende su descomposicin

Exposicin a agentes biolgicos, entre los que se encuentran: virus, bacterias, hongos y

parsitos responsables de las infecciones de la piel, as como diferentes productos de

origen vegetal o animal capaces de causar irritacin y/o sensibilizacin de la piel.

As lo exige el decreto 977 del MINSAL

Prrafo IV Del proyecto y construccin de los establecimientos.

ARTCULO 22.- Los establecimientos debern estar situados en zonas alejadas de focos

de insalubridad, olores objetables, humo, polvo y otros contaminantes y no expuestos a

inundaciones.

ARTCULO 26.- La zona de preparacin de alimentos deber estar separada de los recintos

destinados a alojamientos, servicios higinicos, vestuarios y acopio de desechos.


2. En base al tipo de exposicin, determine las vas de ingreso y la naturaleza de los agentes

que ingresan al organismo.

-Va respiratoria: a travs de la inhalacin. Las sustancias txicas que penetran por esta va

normalmente se encuentran en el ambiente difundidas o en suspensin

(gases, vapores o aerosoles). Es la va mayoritaria de penetracin de sustancias txicas. Por esta

va pueden ingresar virus, protozoos, bacterias, hongos, parsitos.

-Va drmica: por contacto con la piel, en muchas ocasiones sin causar erupciones ni alteraciones

notables, algunos microorganismos pueden producir metabolitos irritantes y las esporas fungicas

producen reacciones de hipersensibilidad.

-Va digestiva: a travs de la boca, esfago, estmago y los intestinos, generalmente cuando

existe el hbito de ingerir alimentos, bebidas o fumar en el puesto de trabajo.

-Va parenteral: por contacto con heridas que no han sido protegidas debidamente. Por ejemplo

por esta va de transmisin esta propiciada por pinchazos, mordeduras, cortes, erosiones,

salpicaduras, etc.

Es menester que para evitar cualquier tipo de contagio o entrada de agentes a nuestros

organismos los trabajadores cuentes con los elementos de proteccin personal necesarios como

lo son el uso adecuado de cofia, mascarilla, en algunos casos la utilizacin de antiparras, guantes

quirrgicos, etc. Y por parte de los trabajadores mantener las uas cortas y las manos limpias, el

pelo amarrado con la respectiva cofia. Y las respectivas capacitaciones y charlas al personal

sobre medidas preventivas de contaminacin cruzada y riesgos biolgicos en la manipulacin de

alimentos.
3. A partir de esto, mencione por lo menos tres (3) medidas de control y proteccin del

individuo a la exposicin respecto a estos agentes.

-Mantener y monitorear temperaturas en el caso de los alimentos, se requieren el

cumplimiento de estndares que protegen a los usuarios a travs del control de la cadena

de fro para la preservacin de los productos; lo que ha llevado a las entidades, a contar

con dispositivos para el monitoreo de la temperatura y evitar procesos de control de tipo

destructivo.

-Mantener al da los controles de visitas de plagas (trampas pegajosas), tambin se

pueden aplicar los pesticidas qumicos que suelen utilizarse para controlar enfermedades,

plagas o malezas. El control qumico se basa en sustancias txicas (venenosas) para la

plaga en cuestin. Cuando se aplican pesticidas qumicos para proteger las plantas de

plagas, enfermedades o el crecimiento excesivo de malas hierbas.

-Capacitar al personal para el conocimiento de lavado de manos y la importancia de esto,

mediante controles microbiolgicos a los manipuladores. Generacin de metodologas

para la evaluacin de riesgos y exposicin, elaboracin de guas tcnicas para recepcin,

manipulacin, transporte y disposicin de agentes biolgicos en el lugar de trabajo.

A su vez se deben mantener limpias y desinfectadas las reas de trabajo como por

ejemplo los mesones y utensilios donde se preparan los alimentos.

En resumen debemos mantener protocolos y procedimientos de trabajo que los

trabajadores lleven a cabo, esto debido a que por mnimos descuidos podemos por

ejemplo tener como consecuencia una intoxicacin masiva de los trabajadores por ingerir

alimentos que no cumplen con los estndares mnimos que solicita la autoridad sanitaria

en la manipulacin de estos.
Bibliografa

IACC (2016). Agentes higinicos biolgicos y microbiolgicos en la minera. Higiene y

seguridad ocupacional en minera. Semana 6.

Decreto n594. (1999). Aprueba Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales

Bsicas en los Lugares de Trabajo. Publicada en el Diario Oficial de la Repblica de Chile el da

29 de abril de 2000. Recuperado de: http://bcn.cl/qrx

http://web.minsal.cl/sites/default/files/2013RSADECRETO_977_96_actualizado2013.pdf

Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT). (2001). NTP 608: Agentes

biolgicos: planificacin de la medicin. Madrid, Espaa. Recuperado de:

https://goo.gl/mkrMSA