Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin

Formato gua de actividades y rbrica de evaluacin

1. Descripcin general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e

Acadmica Ingeniera
Nivel de Profesional
formacin
Campo de Formacin disciplinar
Formacin
Nombre del curso Transferencia de Calor
Cdigo del curso 211611
Tipo de curso Metodolgico Habilitable Si No
Nmero de 3
crditos

2. Descripcin de la actividad

Nmero
Tipo de
Individual Colaborativa de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial Final
unidad:
evaluacin:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 70 puntos Seguimiento y evaluacin
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: jueves, 7 de
mircoles, 4 de octubre de 2017
septiembre de 2017
Competencia a desarrollar:
Los estudiantes describen de manera suficiente nociones, conceptos,
tipos y problemas de transferencia de calor, aplicables al campo
industrial relacionado con la ingeniera de alimentos.
Temticas a desarrollar:
Unidad 1:Transmisin de Calor
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 3: Investigar un proceso trmico de la industria alimenticia
Actividades a desarrollar
Este primer trabajo colaborativo est asociado con la Fase 1 del proyecto
del curso, consiste bsicamente en realizar una exploracin sobre un
proceso trmico utilizado recurrentemente en la industria alimenticia. El
resultado de este trabajo sentar las bases para la elaboracin de los
trabajos posteriores, los cuales involucrarn algunos clculos de
transferencia de calor.

Actividades individuales:

Cada estudiante deber investigar en las fuentes bibliogrficas brindadas

en el entorno de conocimiento y en internet, si es necesario, acerca del
proceso de evaporacin con mltiple efecto. Los aspectos que deben
responderse son los siguientes:

a) Cul es el objetivo de un proceso de evaporacin desde la

industria de alimentos?
b) Cmo es el funcionamiento de un evaporador de mltiple efecto?
c) Enuncie tres procesos industriales en la industria de alimentos en
los que se requiera el uso de evaporacin.
d) Cul es la diferencia entre un evaporador de mltiple efecto que
opera en contracorriente y uno que opera en paralelo?
e) Elabore un esquema de un evaporador de doble efecto de corriente
paralela definiendo claramente las corrientes de entrada y salida en
cada etapa, nombre las corrientes con la nomenclatura que se
presenta en la segunda conferencia de curso. Incluya smbolos
para presin y temperatura en cada una de las corrientes, use la
nomenclatura que se explica en la misma conferencia.

El estudiante elaborar de forma individual una propuesta con la

resolucin de todos los tems y la compartir en el foro de trabajo
colaborativo.

A continuacin, se presenta un ejemplo de esquema de un equipo

de secado, recuerde que es solo un ejemplo y no debe copiarlo de
forma idntica, ya que corresponde a otro tipo de proceso.

Figura 1: Ejemplo de esquema de un secador.

 Fuente: Ibarz, A., & Barbosa-Cnovas, G. V. (2005). Operaciones
unitarias en la ingeniera de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa

Actividades colaborativas:

El grupo elaborar un consolidado con la mejor informacin presentada

en las propuestas individuales y presentar un solo trabajo grupal en el
Entorno de Evaluacin y Seguimiento. Solo se debe incluir una respuesta
para cada tem y un esquema de equipo.

Entornos
para su Entorno de aprendizaje Colaborativo
desarrollo
Individuales:
Un documento en formato Word con la propuesta individual
Productos
con respuesta a cada tem.
a entregar
por el
Ponderacin: 22 puntos
estudiante
Colaborativos:

Un documento en formato Word con la resolucin de cada

aspecto aprobada por el grupo colaborativo.

Ponderacin: 48 puntos
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se

deben realizar las siguientes actividades segn el
momento:
Actividad de Reconocimiento
1. Ingresar al foro saludar y presentarse
2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al
Planeacin
interior del foro.
de
3. Actualizar el perfil.
actividades
4. Recorrer los entornos verificando cada uno de los
para el
tems de los que constan.
desarrollo
5. Indicar al interior del foro el entorno a desarrollar.
del trabajo
6. Realizar los aportes correspondientes al tema y al
colaborativo
rol escogido.
7. Presentar un mapa conceptual de las temticas
de las unidades del curso

A lo largo del trabajo se debe desempear la funcin

correspondiente al rol asumido.
Compilador
Roles a
desarrollar Revisor
por el
estudiante Evaluador
dentro del
grupo Entregas
colaborativo
Alertas
Compilador: Consolidar el documento que se constituye
Roles y
como el producto final del debate, teniendo en cuenta
responsabilid
que se hayan incluido los aportes de todos los
ades para la
participantes y que solo se incluya a los participantes
produccin
que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
de
persona encargada de las alertas para que avise a
entregables
quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
por los
incluir en el producto a entregar.
estudiantes
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas
 de presentacin de trabajo exigidos por el docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los
criterios presentes en la rbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los dems integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algn ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
envo, e indicar a los dems compaeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajera del
curso, que se ha realizado el envo del documento.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin
de la versin 6 en ingls)
Las Normas APA es el estilo de organizacin y
presentacin de informacin ms usado en el rea de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las formas
Uso de
en que se debe presentar un artculo cientfico. Aqu
referencias
podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la
sexta edicin del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas
y figuras, encabezados y seriacin, entre otros. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la pgina
http://normasapa.com/
Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido
por el diccionario de la Real Academia como la accin
de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como
propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el
equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un
Polticas de estudiante que plagia no se toma su educacin en
plagio serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de

cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, est cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las
ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y
que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento
de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo
de otros, la honestidad acadmica requiere que
anunciemos explcitamente el hecho que estamos
usando una fuente externa, ya sea por medio de una
cita o por medio de un parfrasis anotado (estos
trminos sern definidos ms adelante). Cuando
hacemos una cita o una parfrasis, identificamos
claramente nuestra fuente, no slo para dar
reconocimiento a su autor, sino para que el lector
pueda referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a
sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente
que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y
palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no
deber apelar a fuentes externas an, si stas
estuvieran referenciadas adecuadamente.
 4. Formato de Rubrica de evaluacin

Formato rbrica de evaluacin

Actividad Actividad
Tipo de actividad:
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial Final
evaluacin unidad
Aspectos Niveles de desempeo de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
Los aportes subidos Los aportes subidos
por el estudiante son por el estudiante no
pertinentes y contribuyen de forma El estudiante no
Pertinencia de los contribuyen al importante al sube aportes al
cumplimiento de las cumplimiento de las trabajo colaborativo 12
aportes
especificaciones del especificaciones del
trabajo trabajo
(Hasta 12 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante EL estudiante
El estudiante no
interacta interacta de forma
Interaccin con el interacta con sus
activamente con sus pasiva y/o escasa 5
grupo compaeros
compaeros con sus compaeros
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante
El estudiante El estudiante no
participa de forma
participa activamente participa en la
Compromiso con la pasiva en la
en la elaboracin del elaboracin del 5
entrega final elaboracin del
consolidado final. consolidado final
consolidado final
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
Aspectos Niveles de desempeo de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
El grupo responde El grupo no
El grupo responde
incompleta o responde los
Respuestas a los correctamente los
incorrectamente los numerales a, b, c y 24
Numerales a, b, c y d numerales a, b, c y d
numerales a, b, c y d d
(Hasta 24 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
El grupo elabora
El grupo elabora El grupo elabora
incompleta o
Elaboracin del correctamente el correctamente el
incorrectamente el 24
esquema del equipo esquema del equipo esquema del equipo
esquema del equipo
(Hasta 24 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
Calificacin final 70