PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)

VARIEDAD (ANTIOQUEA) EN LA VEREDA CENTRO DEL MUNICIPIO DE PISBA

BOYAC

ERNESTO CANTOR CUCUNUBA

ADOLFO LEON ESTEPA

INSTITUCION EDUCATIVA RAMON BARRANTES

CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL CEDEAGRO
ESPECIALIDAD TECNICO EN PRODUCCION AGROPECUARIA
PISBA BOYACA
2014
 PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA)
VARIEDAD (ANTIOQUEA) EN LA VEREDA CENTRODEL MUNICIPIO DE PISBA
BOYAC

Trabajo presentado por: ADOLFO LEON ESTEPA Y ERNESTO CANTOR CUCUNUBA,

del grado once para obtener el ttulo de tcnicos en produccin agropecuarias en
integracin con el Sena y bachiller tcnico agropecuario con la INSTITUCION
EDUCATIVA RAMON BARRANTES.

INSTITUCION EDUCATIVA RAMON BARRANTES

CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL CEDEAGRO
ESPECIALIDAD TECNICO EN PRODUCCION AGROPECUARIA
PISBA BOYACA
2014
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es necesario implementar un cultivo de yuca en el municipio de Pisba, ya que e l

campesino del municipio se caracteriza por dedicar la mayor parte de su tiempo a las
faenas del campo enfocndolas especialmente a la cra extensiva de ganado bovino. Es
por esto, que destina muy poco tiempo y terreno a la agricultura, pues al parecer no ve
en ella representada una mejor ganancia econmica, en cambio si piensa que le
demanda gran cantidad de esfuerzo, trabajo, tiempo y dedicacin. Bajo este pretexto, el
campesino de la regin no invierte en la agricultura y menos an si se trata de un
producto del cual no tiene una visin de rentabilidad clara, pues desde su punto de vista
no ve en este tipo de labor una posibilidad de ingresos inmediatos.

Para el caso especfico de la implementacin del cultivo de yuca, no lo concibe como un

medio favorable de ingresos econmicos, puesto que a pesar que el manejo de la
planta es sencillo.

Las personas la cultivan pero para su propio consumo y no la comercializan, las

personas consumen mucho este producto, consumen yuca pero a precios altos y no es
de buena calidad, a veces consumen yuca daada, por falta de una implementacin de
cultivos de yuca en Pisba. En algunos casos las personas que logran adquirir el
producto se sienten insatisfechas porque a veces la yuca se encuentra en mal estado,
con olores desagradables y partidas. Esto es debido al mal uso de las herramientas
utilizadas en la poca de cosecharla.

No es menos importante, expresar que el agricultor debido a su bajo nivel cultural y

educativo, no cuenta con los conocimientos bsicos de oferta y demanda que lo lleve a
incursionar con este producto en el mercado, pues aunque el mismo nos ofrece un
excelente valor nutricional. No se cuenta con los medios de transporte apropiados que
le permitan movilizar el producto en perfecto estado de sanidad y presentacin con
destino a las diferentes despensas de las poblaciones vecinas.
 JUSTIFICACION

La yuca es una planta alimenticia que presenta un alto contenido nutricional, de la cual
se puede obtener un almidn de sobresaliente calidad para el procesamiento de
diversos productos que de este se deriven, generando de esta manera buenos
ingresos a quien la produce, la procesa y la comercializa. Es por ello, que se hace
necesario implementar una explotacin agrcola de este tipo a manera de experiencia
pedaggica productiva, pues si bien es cierto que se desea demostrar que es un
producto con excelentes caractersticas alimenticias, tambin se desea aclarar que es
un cultivo econmicamente rentable, de fcil manejo y adaptabilidad en la regin.

Con la siembra de cultivos de yuca se provee para que las personas del municipio
tengan una alimentacin muy buena, que hayan mayores oportunidades de ingreso y
generar un bien a la comunidad. El proyecto pretende que la gente de la comunidad
tenga un producto de buena calidad y que sea un producto competitivo.

Se dice que se quiere demostrar su valor nutricional porque en su gran mayora el

campesino desconoce las bondades nutricionales que esta nos brinda. De otro lado, el
cultivo de yuca es una buena opcin de negocio, pues es un producto que por su alta
calidad y presentacin ha sido acogido en el mercado por quienes lo conocen y lo han
consumido. Es por ello, que se hace necesario hacer que este trascienda las fronteras
de la localidad y a su vez llevarlo a la mesa de familias de poblaciones vecinas e
incluso extender su comercializacin a otros mercados.

De igual manera, esta propuesta de negocio es viable para el campesino de la zona

teniendo en cuenta que este es un cultivo de fcil adaptabilidad y manejo, adems, en
su prctica puede participar la mano de obra de toda la familia, la cual solo necesita
conocer y familiarizarse con la tcnica apropiada.

Finalmente, la yuca es un cultivo que no presenta ningn tipo de riesgo para el suelo,
pues su siembra se lleva a cabo por medio de estaca (la cual debe estar en buen
estado), se fertiliza con abono orgnico el cual incluso se puede preparar con desechos
de la misma finca y no necesita tcnica especifica de aplicacin, como tampoco ningn
tipo de qumicos que le puedan causar dao al medio ambiente. En trminos generales
la siembra y recoleccin no le ocasiona alteracin alguna al ecosistema.
 OBJETIVOS

GENERAL:

Implementar un cultivo de yuca en el municipio de Pisba Boyac en la sede central

para que la comunidad Pisba obtenga y consuman yuca de buena calidad y aprecios
econmicos.

ESPECIFICOS:

*TECNICO: Implementar buenas practicas tcnicas y agrcolas en el cultivo de yuca

mejorando la especie.

*ECONOMICO: Mejorar la calidad de vida de las personas involucradas en el proyecto

*AMBIENTAL: Motivar a las personas para que les suministren abonos orgnicos a sus
cultivos, ya que este no produce danos ambientales

*SOCIAL: Brindar a la comunidad una nueva alternativa de consumo

 CULTIVO DE YUCA

ORIGEN
La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una
amplia rea de los trpicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste
de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil
los amargos. Segn Rogers, las especies silvestres del gnero Manihot tienen dos
centros de origen: uno en Mxico y Amrica Central y el otro en el noroeste de Brasil

REQUERIMIENTOS DE CLIMA
Temperatura: Los rendimientos mximos se obtienen en un rango de temperatura entre
25-29 C, siempre que haya humedad disponible suficiente en el periodo de
crecimiento. Aunque puede tolerar el rango 16-38 C. Por debajo de los 16 C el
crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas tropicales-hmedos se alcanzan
altas productividades, mientras que en otras regiones subtropicales, al descender de los
16 C se paraliza el crecimiento. Conforme la temperatura disminuye el desarrollo del
rea foliar se hace ms lento, y el tamao de las hojas ms pequeo.

MANEJO DEL CULTIVO

SUELOS: El cultivo requiere suelos de preferencia sueltos profundos y con algo de
materia orgnica. La preparacin del suelo debe tener una profundidad de 20 a 30 cm.
SIEMBRA: La siembra de yuca puede ser realizada de forma manual o mecanizada.
Las variables ms importantes a tener en cuenta en la siembra son:
La profundidad de siembra: que debe ser entre 5-8 cm
La longitud de la estaca: comnmente se utilizan estacas entre 15-30 cm, con
Promedio de 20 cm y de 5-6 nudos por estaca
La posicin de la estaca: se pueden plantar en posicin
Vertical, horizontal o inclinada.
La distancia entre plantas y caballones: Las distancias ms comunes son
80 x 80 cm y 100 x 100 cm
 FERTILIZACIN

La fertilizacin se realiza para recuperar, sostener y aumentar la productividad de los

Suelos y para aumentar el rendimiento y la calidad del cultivo. La fertilizacin puede ser
qumica u orgnica.
Los fertilizantes qumicos: en general se aplican un mes despus de la siembra,
Y luego se repite la aplicacin a los 60 das despus de la siembra; en suelos
Arenosos y si se utilizan fertilizantes de alta solubilidad, el suelo debe tener buena
Disponibilidad de agua en el momento de la aplicacin.
Fertilizantes orgnicos: como estircoles, abonos verdes, coberturas
Superficiales, residuos de cosecha y en el caso de fertilizantes de lenta solubilidad
en agua como rocas fosfricas, escorias Thomas o cales se deben aplicar al voleo
20-30 das antes de la siembra e incorporar en la ltima labor de preparacin del
Suelo.
PLAGAS

Entre las principales plagas de la yuca se encuentran el gusano cachn (Erynnis ello),
el acaro verde-manchado (Tetranychus urticae), el acaro verde (Mononychellus
tanajoa),
el acaro rojo (Tetranychus cinnabarinus), el acaro plano (Olygonichus peruvianus), la
Mosca blanca (Aleurotrachelus socialis), los piojos harinosos (Phenacoccus herreni, P.
grenadensis y P. manihoti), los trips (Frankliniella williamsi y Scirtothrips manihoti),
la chinche subterrnea de la viruela (Cyrtomenus bergi), la chinche de encaje (Vatiga
Manihotae y V. illudens), barrenadores del tallo (Chilomina clarkei, Lagochirus
Araneiformis y Coelosternus spp.) Y chisas (Phyllophaga spp. y Leucopholis rorida).

ENFERMEDADES

La yuca es afectada por varias enfermedades fungosas y bacterianas que causan

Manchas foliares, necrosis del tallo o pudriciones radicales con consecuentes prdidas
en el rendimiento del cultivo.
Las enfermedades ms frecuentes en la yuca son el sper alargamiento (Sphaceloma
Manihoticola), la mancha parda de la hoja (Cercosporidium henningsii), la mancha
blanca de la hoja (Phaeoramularia manihotis), la mancha de anillos circulares de la hoja
(Phoma sp.), la mancha angular de la hoja (Xanthomonas campestre pv. cassavae), la
Antracnosis de la yuca (Glomerella manihotis), la ceniza de la yuca (Oidium manihotis),

PRODUCCIN NATURAL
Cultivo con altsima tolerancia al estrs bitico (plagas, enfermedades), por ello ms del
80% del hectareaje sembrado no requiere de agroqumicas para su control, la
fertilizacin qumica en la Costa es de niveles bajos (40-60-20), y en la Selva,
generalmente, se fertiliza haciendo uso de las pocas adecuadas de siembra y la
realizacin de las labores culturales oportunas es la mejor manera de manejarlas y
producirlas
IMPORTANCIA DE LAS HOJAS

Es costumbre generalizada que antes de cosechar se eliminen las hojas arrojndolas al

suelo. Estas hojas son fuente de protena (5-8%) y secadas sirven para la produccin
de harinas con un simple molido; esta harina se emplea para los concentrados en la
alimentacin animal y para la dieta humana en pases pobres donde escasean fuentes
de protena barata.

COSECHA

La labor de cosecha constituye la etapa final del cultivo cuya poca es definida por el
Agricultor en funcin de su productividad.

La cosecha puede ser realizada de forma manual o mecanizada, dependiendo del

tamao de la plantacin.

COSECHA MANUAL

La primera etapa en la cosecha manual comprende el corte y la seleccin del follaje y

de la semilla. Se deja solo una parte del tallo de 20-40 cm de longitud adherida a las
races Para extraerlas ms fcilmente del suelo. La segunda etapa comprende la
extraccin de las races y va acompaada de la recoleccin, la limpieza y el empaque
de las mismas.
Estas tres ltimas labores son comunes a las dos formas de cosecha, tanto manual
como mecanizada.

EN LA COSECHA MANUAL SE CONSIDERAN CUATRO MODALIDADES:

Con la mano: en los suelos livianos o arenosos las races se pueden arrancar
Fcilmente con la mano.
Con palanca: en los suelos cuya textura va de franca a arcillosa y que presenten
Problemas de compactacin, se amarra el tallo con cadenas o cuerdas a un palo
Suficientemente largo, recto y firme para que sirva de palanca contra el suelo.
Con arrancador: en esta tcnica se sujeta el tallo mediante un implemento de
enganche a modo de tenaza que va unido aproximadamente a 30 cm del extremo de un
palo que se apoya en el suelo; el tallo se engancha por su parte inferior y se hace
palanca hacia arriba. Este mtodo se utiliza comnmente en Tailandia
Con cincha: en los suelos de textura mediana, se usa una especie de correa que
el agricultor se ata, dndole vuelta a su espalda, pasndolo sobre su hombro y
amarrndolo luego al tallo. Las manos sirven de agarre y dan vibracin al tallo y
el cuerpo sirve de palanca.
 ESTUDIO DE MERCADO

MERCADO OBJETIVO

Se ha tomado como mercado objetivo a las amas de casa, ya que son las que ms
hacen uso de este producto.

2.2 IDENTIFICACION DE LOS CLIENTES POTENCIALES

POBLACION N: POBLACION CONSUMO VALOR ($) KILO

DIARIO/KG
AMAS DE CASA 20 1a2 1.000
RESTAURANTES 2 5 1.000
ENTIDADES 2 10 a 15 1.000
(polica)
INSTITUCIONES 1 15 1.000
(Colegio)
Fuente: Autores

LISTADO DE LA COMPETENCIA

Nombre del Direccin Telfono Cantidad que

Propietario vende /kg/ Diario
Pedro Nompaque Pisba centro no 2
Crisanto Arango Pisba centro no 4
Pisba gormu 6

Fuente: Autores

ANLISIS DE SECTOR

El proyecto se est realizando en el municipio de Pisba Boyac, vereda centro del

casco urbano. Este es un terreno firme y bueno para la produccin agrcola.
El producto se vender en la vereda centro del municipio de Pisba, a los comerciantes,
entidades y puerta a puerta a los consumidores.

2.4 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

LOGOTIPO:

Yupisbae
Calidad y sabor

ETIQUETA:

Yupisbae calidad y sabor.

Fuerza y compromiso.
Yuca de buena calidad y a
precio econmico.
ESLOGAN O FRASE:

Fuerza y compromiso

NOMBRE: yuca Pisbana de calidad

CARACTERISTICAS

2.5 ESTRATEGIAS DE PRECIO

PRECIO: Se asign un valor comercial al producto de $1000 Kg, dentro de este se tuvo
en cuenta el valor agregado que se le dio al producto en lo que respecta lavado, pureza
del producto y empaque del producto. Cabe sealar que el precio comercial asignado al
Kg de yuca no ha afectado su respectiva comercializacin. Si compran ms de 5
kilogramos el precio del kilo ser de 900 pesos.

2.7 ESTRATEGIAS DE PROMOCION, COMUNICACIN Y PUBLICIDAD

PROMOCIONES: Este producto estar en promocin dependiendo de la cantidad

comprada, si compran ms de 5 kilos de yuca se le encima 1 o 2 unidades deyuca,
tamao pequeo. Otra promocin es para clientes fijos o personas que compren
constante este producto.

COMUNICACIN: Se estar presentando el producto de yuca por medio de cuas

radiales y por medio de telfono celular.
PUBLICIDAD: en este caso se hacen folletos, que se les entregara a las personas para
que se enteren de este producto. Carteles, se plantan en las paredes de las casas para
que las personas se den cuenta de este cultivo.

2.8 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

Para este producto la distribucin se lleva a vender en sitios recomendados, o puerta a

puerta.

CANAL DE DISTRIBUCION A UTILIZAR

PRODUCTOR

Productor-------------consumidor final

CONSUMIDOR FINAL

Este canal tambin es utilizado por los productores, debido a que no existen
intermediarios en la comercializacin de este producto. De esta manera, el canal de
distribucin a utilizar ser la ruta mediante la cual el producto llegue al consumidor final
directamente de manos del productor. Es el canal ms acertado para la
comercializacin de yuca, debido a que este constituye un alimento que las familias del
municipio acostumbran a consumir frecuentemente, ya que su oferta en el municipio
siempre ha sido alta. Otro de los fines que se persiguen con este tipo de
comercializacin es evitar los sobre cargos que tendra el precio del producto al ser
vendido mediante intermediarios que seguramente deben incrementar un poco el precio
para obtener ganancias.

ESTUDIO DE OPERACIN

LOCALIZACION DEL PROYECTO (MAPA)

MUNICIPIO DE PISBA
Este proyecto est ubicado en el municipio de Pisba vereda centro, la cual junto con
paya, pajarito y Labranza grande conforman la provincia de la libertad, cuya capital
provincial es Labranza grande. Pisba limita al norte con Socot, chita y Casanare, por el
oriente con paya, por el sur y por el occidente con mongua y Labranzagrande. Se
encuentra en la finca del seor Ricardo morales. Aproximadamente a 224 kilmetros de
la capital del departamento de Boyac.

Altura 2550 a 2800 msnm

Temperatura 19 C

Humedad Relativa

Precipitacin

TAMAO DEL PROYECTO

Este proyecto tiene como base aproximadamente 800 metros cuadrados y un total de
plantas entre 700 900. De cada planta se cosecha de 3 a 6 kilos de yuca para un total
de 2600- 3600 KG.

PROCESO PRODUCTIVO

DIAGRAMA DE PROCESO
ADECUACIN DEL TERRENO

ABONADA
 SIEMBRA

DESYERBE

APORCADO

COSECHA

VENTA

EXPLICACION DEL DIAGRAMA DE PROCESO

ADECUACIN DEL TERRENO: Se hizo la limpieza del terreno de forma manual (con
peinillas y guadaadoras).Porque si se deja la maleza los roedores y plagas tendrn
ms cavidad y ms fcil pueden daar el producto.
Se despedrego, porque si se deja as, la piedra impide el desarrollo a la raz (fruto).
Se midi el lote, as sabemos cuntos metros cuadrados tiene el cultivo.
Se retir todas las plantas cortadas dejndolas a un solo lado.Porque si se dejan puede
podrir la planta al momento de nacer.
Esta actividad se realiz los das 28-29 de julio del ao 2013 de lo cual se hizo una
inversin de 15.000 pesos aproximadamente. Al finalizar el proceso se not adelanto a
nuestro proyecto.
ABONADA: Despus de la adecuacin del terreno se abon el terreno con estircol
como la bovinaza y equinaza esparcindolo sobre el terreno con pala y azadn, porque
as la planta se desarrolla con facilidad y le ayuda a que el fruto sea de buena calidad.
Se trabaj los das 2-3 de julio del ao 2013 y se hizo una inversin de 5.000 pesos,
finalmente se not que la planta germin con fuerza.
SIEMBRA: Se hizo de forma manual, con peinillas se arregl la estaca de yuca y se
hizo la siembra de 8 cm bajo tierra, colocando la estaca de forma diagonal usando pica
y azadn para abrir los huecos. Tener cuidado, el brotedebe apuntar hacia arriba.
Porque si quedan los brotes hacia abajo lo ms probable es que la planta se muera, si
los brotes quedan hacia arriba la planta nace ms rpido y no se muere, se realiz los
das 5-6 de julio del ao 2013 y se invirtieron 10.000 pesos
DESYERBE: Se hace con la mano utilizando peinillas y guadaadoras para quitar toda
la hierba que se encuentra a su alrededor. Porque al dejar la hierba, ella permite la
entrada fcil de los roedores al cultivo, entonces se genera perdida en la produccin de
yuca. Esta actividad se realiz los das 13-14 de septiembre, 22-23 de noviembre del
ao 2013 y 25-26-de marzo de 2014. Se invirti 15.000 pesos aproximadamente, pero
desyerbando se vio que alejamos a los roedores.
APORCADO: Se utiliza azadn y pala para echar la tierra alrededor de la planta, as
puede desarrollar bien sus races. Tambin se evita la accin de los rayos solares y el
ataque de roedores. Tambin la planta desarrolla bien sus races para tener un mejor
producto. Se hizo los das 25, 26 y 27 de noviembre del ao 2013, haciendo una
inversin de aproximadamente 12.000 pesos, pero finalmente se obtuvo un buen
producto, debido a que la planta desarrollo mejor su fruto.
COSECHA: Se hace de forma manual utilizando palanca, con la mano se coge el tallo y
se jala para que salgan todas sus races o el fruto, Para que no se estropee el producto,
porque si el producto est en mal estado las personas lo rechazan. Esta actividad se
realiz desde el da 23 de febrero del 2014. As se ve que el proyecto si pudo salir
adelante y que ya se estn viendo los resultados.
VENTA: Antes de entregar el producto se hace un lavado para que tenga buena
presentacin, despus se entrega al consumidor final. Porque si el producto lleva tierra
o est sucio podemos estar perdiendo clientela, haciendo el lavado tiene una buena
presentacin y las personas lo compran ms frecuente, el precio es de 1.000 pesos el
kilogramo, se empez a vender el 23 de febrero del ao 2014.

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE CIENTIFICO: Manihot esculenta crantz

NOMBRE COMUN: mandioca

REINO: vegetal

CLASE: angiospermae

SUB CLASE: dicotyledoneae

ORDEN: euphorbiae
FAMILIA: euphorbiaceae

GENERO: manihot

ESPECIE: esculenta crantz

1) NOMBRE DEL PRODUCTO

2) DESCRIPSION FISICA
3) EMPAQUE Y PRESENTACION
4) REQUISITOS MINIMOS
5) COMPOSICION
6) OBSERVACION
7) VIDA UTIL

1: yuca
2: es un producto de buena calidad, tamao grande, peso promedio 1 libra y rica en
carbohidratos y calcio.
3. empaque: bolsas plsticas resistentes a la cantidad de producto.
Presentacin: se lava la yuca y se entrega totalmente en buen estado.
4: mantener este producto en un lugar donde se evite el contacto con el agua y la
humedad, almacenarla en un sitio donde los roedores no hagan presencia
5:
Composicin nutritiva media (por 132g de base seca)

VALOR ENERGENETICO 132g

AGUA (g) 65,2

PROTEINA (g) 1

GRASA (g) 0,4

CARBOHIDRATOS TOTALES (g) 32,8

FIBRA (g) 1

SENIZAS8g) 0,6

CALCIO (mg) 40

FOSFORO (mg) 34
 HIERRO (mg) 1,4

TIAMINA (mg) 0,05

RIBOFLABINA (mg) 0,04

NIACINA (mg) 0,6

ACIDO ASCORBICO (mg) 19

PORCION NO COMESTIBLE (g) 32

TOTAL 132 g

6: consumir este producto lo ms pronto posible o mantenerlo en nevera.

7: este producto se daa despus de los 3 das de tenerlo al aire libre, solo se
conserva si se tiene en nevera pero no por mucho tiempo

3.5PARAMETROS PRODUCTIVOS

PARAMETRO OPTIMO PROYECTO YUCA (YUPISBAE)

TIEMPO DE INICIO- PRODUCCION 12 meses madurez maxima 10 MESES

DENSIDAD DE SIEMBRA 80CM X 80CM Y 1m x1m 90cmx90cm

Produccin por hectrea

sanidad
3.6 ANLISIS DE PARMETROS PRODUCTIVOS

3.5 IDENTIFICACION DE RIESGOS DEL PRODUCTO Y PUNTOS CRITICOS

FACTOR RIESGO
CERCADO Que los animales entren al cultivo con
facilidad y daen las plantas.
ANIMALES ROEDORES Daen el producto y no se puede
vender, genera perdidas
INUNDACIN Arruinar el producto por acumulacin de
agua, as genera perdida
ACUMULACIN DE MALEZAS Permite el regreso con facilidad a los
roedores y animales peligrosos.

REGISTROS TECNICOS

REGISTROS DE PRODUCCION
 FECHA NMERO DE PLANTAS CANTIDAD DE
PRODUCTO( KILOS)

REGISTROS DE BODEGA

ELEMENTOS CANTIDAD VALOR OBSERVACIONES

REGISTRO DE BIOSEGURIDAD

FECHA ACTIVIDAD MECANISMO OBSERVACIONES

REALIZADA UTILIZADO

REGISTRO DE ACTIVIDADES

FECHA ACTIVIDAD REALIZADA OBSERVACIONES

3.7 IDENTIFICACION Y ANALISIS DE RIESGOS PROFESIONALES

TIPO RIESGOS CUIDADOS

FSICO El polvo en las vistas o Utilizar gafas y tapa

por la nariz al momento bocas.
de aplicar fertilizantes
para el cultivo.

Sufrir heridas en No trabajar cerca uno del

cualquier parte del otro, as evitamos las
cuerpo al momento de la heridas.
adecuacin del terreno.
QUMICO Contacto directo con Utilizar guantes siempre
algn detergente al cuando se est haciendo
momento de la la labor.
desinfeccin de
herramientas
ERGONMICO Sufrir dolores al momento Procurar hacer las cosas
de hacer un gran de la mejor manera y no
esfuerzo en la hacer esfuerzos cuando
adecuacin del terreno o no hay capacidad.
en otra actividad.

3.8 DISTRIBUCION EN PLANTA

DATOS DE LA FINCA

Nombre de la finca Villa rosita

Localizacin Pisba- Boyac (vereda centro)

Propietario Ricardo morales Ayala
Direccin Vereda - centro
Telfono
 3.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD AO MES DIA(S)

ADECUACION 2013 Junio 28 y 29

DEL TERRENO

ABONADA EN EL 2013 julio 2y3

LOTE DE
TRABAJO

SIEMBRA 2013 Julio 5 y6

PRIMER 2013 septiembre 13 y14

DESYERBE

SEGUNDO 2013 Noviembre 22 y23

DESYERBE

APORCADO 2013 Noviembre 25, 26 y27

COMIEZOS DE 2014 Febrero 23..

COSECHA

VENTA 2014 Febrero -.. 23..

 ESTUDIO DE ORGANIZACIN

TIPO DE EMPRESA A CONSTRUIR

Empresa s.a.s

ORGANIGRAMA

4.3 MANUAL DE FUNCIONES POR AREA

CARGO FUNCIONES PERFIL ACADEMICO

GERENTE Liderarar el proceso de tcnico en produccin
planeacin estratgica de agrcola
la organizacin,
determinando los factores
crticos de xito,
estableciendo los objetivos
y metas especficas de la
de la empresa.
JEFE DE VENTAS Organizar a su equipo de tcnico en produccin
ventas (vendedores) darles agrcola
rutas y controlarlas o sea si
 las estn cumpliendo,
ponerle objetivos de ventas
de acuerdo a los intereses
de la empresa. Es
importante que visite a los
clientes junto con el
vendedor en vez en cuando
para estar al tanto de todo.
JEFE DE PRODUCCION Encargado de supervisar tcnico en produccin
que dentro de un proceso agrcola
productivose cumpla con
los objetivos yel plan de
produccin dando
soluciones a problemas
presentados a la mayor
brevedad posible
garantizando que las
personas a su cargo se
comprometan con sus
funciones, y las cumplan a
cabalidad.

VENDEDOR Vender el producto que la tcnico en produccin

empresa determine. agrcola
Cerrar las operaciones de
venta a los precios y
condiciones determinadas
por la empresa
OPERARIO Empujar, repartir, nivelar o tcnico en produccin
mover tierra escombros u agrcola
otros materiales. Lubricar y
limpiar peridicamente el
lote a fin de garantizar su
adecuad.seguir normas
de seguridad pertinentes, a
fin de evitar accidentes de
trabajo. Responsabilizarse
de todas las herramientas e
implementos que sean
asignados.
 4.4 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

5. ESTUDIO FINANCIERO

5. 1 TOTAL DE LA INVERSION (Activos fijos)

5.2 COSTOS
5.3 DEFINIR COSTOS FIJOS (MAQUINARIA Y EQUIPO)
5.4 DEFINIR COSTOS VARIABLES, (MATERIA PRIMA, INSUMOS, MANO DE OBRA)
5.5 DEFINIR GASTOS
5.6 DEFINIR COSTO UNITARIO
5.7 DEFINIR COSTO VARIABLE UNITARIO
5.8 DEFINIR MARGEN DE UTILIDAD
5.9 DEFINIR PRECIO DE VENTA
5.10 PROYECCIONES DE VENTAS (A un ao)
5.11 FLUJO DE CAJA, DEFINIR UTILIDA11.13.
5.12 RELACION COSTO BENEFICIO
5.13 PUNTO DE EQUILIBRIO
6. CONCLUSIONES

El proyecto si cumpli con los requerimientos existentes lo que garantizo un producto

de buena calidad.
Se cumpli con el objetivode mejorar la alimentacin de la comunidad pisbana.
La poblacin pisbana se mostr satisfecha por el producto porque le genero ahorros
econmicos, ya que el producto se vendi a menor precio.
La comunidad estuvo relacionada desde el comienzo de la elaboracin del proyecto y
por esto las personas en general se incentivaron a crear microempresas referentes a la
produccin agrcola.
Se conoci que para hacer esta clase de proyectos se necesita una verdadera
responsabilidad y dedicacin para el proyecto funcione de la mejor manera.

7. RECOMENDACIONES
ANEXOS (Fotos, Registros, entre otros)
 NOMBRE DE LA EMPRESA

Yupisbae

ENCUESTAS

PREGUNTAS:

COMERCIANTES

Usted vende yuca?

Vende ms de 10 kilos de yuca diarios?

Vende el producto en su casa?

Le vende yuca a entidades?

Publica el producto?

Vende el producto a precios altos?

Vende el producto a precio econmico?

El producto es de buena calidad?

Cultiva yuca en Pisba?

Tiene empleados que vendan el producto?

CONSUMIDORES

Usted compra yuca?

Compra yuca diariamente?

Compra el producto a precios econmicos?

Consume yuca cultivada en Pisba?

El producto es de buena calidad?

Compra ms de 3 kilos de yuca diarios?

Est informado bien acerca del producto?

Le gusta la calidad del producto?

Le gustara consumir yuca todos los das?

Utiliza yuca para los animales?

ENTIDADES

Usted compra yuca?

Compra yuca a precio econmico?

Compra el producto en Pisba?

El producto que compra es de buena calidad?

El producto es cultivado en Pisba?

Compra el producto en promocin?

Encuentra a diario quien le venda yuca?

Come yuca diariamente?

Le gusta el precio que tiene el producto?

Traen yuca de las afueras de Pisba?

CONSUMIDOR..ENTIDADES

NOMBRES CANTIDAD COMPRA PRECIO DONDE A QUIEN

Y QUE YUCA A COMPRA LE
APELLIDOS COMPRA DIARIO COMPRA
COMERCIANTES

NOMBRES CANTIDAD VENDE PRECIO DONDE A QUIEN COMO

Y QUE YUCA A LO LE LO
APELLIDOS VENDE DIARIO VENDE VENDE VENDE