GUA DE OBSERVACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL PARA UN INFANTE

Vigilancia de la Nutricin y Crecimiento del Nio

Problemtica nutricional en Mxico.

La niez se caracteriza por ser la etapa bsica de aprendizaje, bsqueda, bienestar y despliegue de
potencialidades fsicas, mentales y emocionales, por lo que la sociedad y los gobiernos del mundo
cada vez ms, reconocen que esta etapa no es poca para morir o padecer enfermedades.

En Mxico, por generaciones un gran nmero de nios y nias han sufrido enfermedades como la
desnutricin, asociada a infecciones frecuentes, las cuales pudiendo ser prevenibles les ocasionan
secuelas perdurables que limitan su pleno crecimiento y desarrollo y en ocasiones propician a muy
temprana edad la muerte.
Con base en las experiencias adquiridas en numerosos pases, diversos organismos internacionales
proponen a la vigilancia del crecimiento y desarrollo como el eje que sustenta la atencin de salud
integral, ya que la evaluacin y el seguimiento nutricional permite identificar riesgos, alteraciones y
necesidades que implican un peligro para la supervivencia del nio y la nia.

La nutricin humana es el aporte y aprovechamiento de nutrimentos que en el nio y la nia se

manifiesta por crecimiento y desarrollo.

El crecimiento es un proceso por el cual se incrementa la masa corporal de un ser vivo, debido al
aumento en el nmero de clulas. El desarrollo es la diferenciacin sucesiva de rganos y sistemas.
Se refiere al desarrollo de funciones, adaptaciones, habilidades y destrezas psicomotoras,
relaciones afectivas y socializacin. Estas definiciones precisan considerar que el mantenimiento de
las funciones orgnicas, la actividad bsica y el crecimiento y desarrollo, en gran medida, dependen
del consumo habitual de alimentos que tiene el nio o nia.

El estado de equilibrio entre el consumo y el gasto da como resultado un buen estado de

nutricin, s se rompe este equilibrio por un consumo excesivo se presenta la obesidad y cuando es
insuficiente la desnutricin. Las repercusiones en la salud de los y las nias, en ambos casos son
graves ya que la obesidad es un factor que los puede predisponer a padecer enfermedades crnico
degenerativas en la edad adulta, en tanto que la desnutricin puede considerarse ms grave, por el
alto porcentaje de nios que la padecen y los efectos negativos irreversibles que tienen en el
crecimiento y desarrollo, as como la certeza de que con ella se disminuye su calidad de vida
presente y futura.

Clasificacin de la desnutricin por su duracin e intensidad

La desnutricin por su duracin se clasifica en:

Aguda: Se presenta debido a la restriccin de alimentos que se manifiesta por la prdida de peso y
quiz detencin del crecimiento. Cuando el nio o la nia es atendido adecuada y oportunamente,
ste se recupera, repone sus prdidas y vuelve a crecer normal.
Crnica: Se presenta cuando la privacin de alimentos se prolonga, la prdida de peso se acenta;
como consecuencia el organismo para sobrevivir disminuye sus requerimientos y deja de crecer, es
decir mantiene una estatura baja para su edad. la recuperacin es ms difcil.
Lo desnutricin por su intensidad se clasifica en:
Leve: Se presenta cuando la cantidad y variedad de nutrimentos que el nio o nia recibe son
menores a sus requerimientos. Al inicio se caracteriza por la prdida o no ganancia de peso.
Moderada: Se presenta cuando la falta de nutrimentos se prolonga y acenta, la desnutricin se
agudiza y fcilmente se asocia a procesos infecciosos, se manifiesta con mayor dficit de peso,
detencin del crecimiento, anorexia y mayor facilidad para contraer infecciones
Severa: Se presenta cuando hay falta prolongada de alimentos asociada a padecimientos infecciosos
frecuentes, la anorexia se intensifica y la descompensacin fisiolgica del organismo llega a tal
grado, que pone al nio o nia en grave peligro de muerte. Se manifiesta en dos formas:
MARASMO (desnutricin seca)
1 .- Delgadez excesiva
2.- Cara de viejito
3.- Llanto exagerado
4.- Pelo ralo
KWASHIORKOR (desnutricin con edema modificando el peso del nio o nia)
1.- Hinchazn sobre todo en pies, piernas, manos y cara
2.- Triste
3.- Pelo ralo
4.- Lesiones en la piel
tos indicadores de peso-talla, relacionados con la edad y parmetros antropomtricos de
referencia, constituyen un mtodo apropiado, sencillo, confiable y de bajo costo para la vigilancia y
seguimiento del crecimiento y el estado de nutricin en los nios y nias.

La vigilancia de la nutricin, crecimiento desarrollo permite conocer la evolucin fsica, mental y

emocional del nio o nia, as como identificar y corregir oportunamente alteraciones que
obstruyan la formacin plena e integral del individuo en los primeros aos de su vida. Sistematizar
la vigilancia nutricional implica un reto que debe lograrse a fin de asegurar y todas las nias y nios
mexicanos una mejor calidad de vida presente y futura.

En la vigilancia nutricional es necesario tomar en cuenta algunos de los factores individuales y

ambientales que influyen en la desnutricin como son:
- Bajo peso al nacer.
- Privacin de amamantamiento al seno materno.
- Hijo o hija de madre adolescente.
- Ablactacin y destete mal dirigidos.
- Bajos ingresos econmicos.
- Malos hbitos alimentarios.
- Higiene y saneamiento deficientes.

Estudio Antropomtrico

Cada etapa de la vida tiene caractersticas especficas que permean los requerimientos nutrimentales
del individuo, por ello, siempre que se quiera brindar orientacin alimentaria a una persona con fines
de elaborarle su plan de alimentacin debemos hacer una evaluacin de su estado nutricional lo ms
especifica que se pueda, para lo cual, que se deben realizar cinco diagnsticos: antropomtrico,
bioqumico, clnico, diettico y energtico, que al conjuntarlos te diran el estado nutricional del
sujeto en cuestin y sern la base para disear su alimentacin, es decir, tiempos de comida,
frecuencia, horarios, densidad energtica de los alimentos, grupos y tipos de alimentos, etc.

El Estudio Antropomtrico nos permite calcular una serie de parmetros del individuo (componente
adiposo, componente muscular, compartimentos acuosos...). que nos proporcionan informacin
acerca de su composicin y estado corporal, y que se relacionan con su estado nutritivo. Esto nos
dar una informacin mucho ms detallada de si verdaderamente un peso o un IMC son saludables
o, por el contrario, si es necesario buscar mejoras en alguno de ellos.

La realizacin de un Estudio Antropomtrico se lleva a cabo tras realizar una historia clnica y diettica
del paciente, y nos ayuda a conseguir una dieta ms adecuada, tanto para prdida de peso como para
obesidad.

La utilidad de obtener informacin a travs del estudio antropomtrico es capacitar a los padres o
tutores para mantener la salud de los infantes, prevenir las enfermedades y evitar la muerte de nias
y nios de hasta 9 aos, con nfasis en los menores de cinco. Adems, se favorece la incorporacin
de los padres o tutores a grupos de ayuda mutua en caso necesario. La frecuencia con que debe
realizarse este estudio es desde el embarazo hasta el nacimiento y en cada consulta o contacto con
los servicios de salud.

Actividades a realizar en la vigilancia del crecimiento y desarrollo.

Cmo realizar cada una de las actividades?

Actividad I.- Realice un estudio de la alimentacin de l@s ni@s que se encuentran en su rea de
trabajo.
Actividad II.- Evale el estado de nutricin de todo menor que le sea permitido.
Actividad III.- Realice el diagnstico del estado nutricional.
Actividad IV.- Realice un informe del resultado de las valoraciones efectuadas.
Actividad V.- Incluir qu otras acciones que contribuyen a mejorar la alimentacin en el hogar,
mediante acciones educativas y la participacin de las madres de familia.

ACTIVIDAD NO.1 REALICE UN ESTUDIO DE LA ALIMENTACIN DE L@S NI@S QUE SE ENCUENTRAN

EN SU REA DE TRABAJO

LA ALIMENTACIN DEL NIO CUMPLE CON LAS NORMAS DEL PLATO DEL BUEN COMER

-Es una alimentacin completa (incluye por lo menos un alimento de cada grupo en cada desayuno,
comida y cena.)

-Es una alimentacin equilibrada (los nutrimentos guardan las proporciones, entre s al integrar en
el desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos).

-Es una alimentacin suficiente (Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de
acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad fsica o estado fisiolgico).
-Es una alimentacin variada (Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo
de comida).

-Es una alimentacin higinica (Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza).

-Es una alimentacin adecuada (A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos).

QUE TIPO DE ALIMENTOS INGIEREN AL DESAYUNO

QUE TIPO DE ALIMENTOS INGIEREN EN LA COMIDA

QUE TIPO DE ALIMENTOS INGIEREN EN LAS COLACIONES

Escribir el men de 3 infantes en un da de escuela.

ACTIVIDAD No .2 EVALE EL ESTADO DE NUTRICIN DE TODO MENOR QUE LE SEA PERMITIDO

A) El profesor dividir al grupo en equipos de trabajo para realizar el estudio antropomtrico

(medir y pesar la poblacin en estudio).

B) El equipo deber presentarse al aula designada por la escuela, con el formato mostrado a
continuacin, diseado para integrar los datos recogidos y facilitar su posterior anlisis.

INTEGRANTES DEL FECHA: LUGAR:

EQUIPO:

EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL

EVALUACION
No. EDAD SEXO PESO ESTATURA Riesgo de Normal Sobrepeso Obesidad
OBSERVACIN (Kg.) (cm.) desnutricin

C) El equipo tendr que guardar cada una de sus observaciones en un portafolio de evidencias,
para ser considerado en su evaluacin.

ACTIVIDAD No .3 REALICE EL DIAGNSTICO DEL ESTADO NUTRICIONAL.

A) Una vez que se integren todos los datos recogidos se evaluar el estado nutricional del
individuo, determinando si se encuentra en riesgo de desnutricin, si se encuentra en su
peso/talla ideal, si sufre de sobrepeso u obesidad, de acuerdo con los valores establecidos
en la Cartilla Nacional de Salud vigente.
ACTIVIDAD No .4 REALICE UN INFORME DEL RESULTADO DE LAS VALORACIONES EFECTUADAS

A) Se realizar un reporte que incluya el resultado de las actividades 1, 2 y 3 anteriores, las guas
de observacin con los datos reales y sus respectivas grficas interpretativas.

ACTIVIDAD No .5 INCLUIR QU OTRAS ACCIONES QUE CONTRIBUYEN A MEJORAR LA

ALIMENTACIN EN EL HOGAR, MEDIANTE ACCIONES EDUCATIVAS Y LA PARTICIPACIN DE LAS
MADRES DE FAMILIA.

A) Anexar al trabajo final qu acciones pueden llevar a cabo los miembros de una familia para
mejorar tanto la alimentacin como la higiene en el hogar.