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Como hemos visto los seres vivos estn caracterizados, entre otras cosas, por poseer una
organizacin celular, es decir determinadas molculas se organizan de una forma particular
y precisa e interactan entre s para establecer la estructura celular. As como las clulas
son los ladrillos con los que se construyen los tejidos y los organismos, las molculas son los
bloques con que se construyen las clulas.
Al estudiar qumicamente estas molculas observamos que las mismas estn constituidas en
un 98% por elementos tales como C, H, O, N, P y S; ( el 2 % restante esta representado por
elementos como el Fe, Ca , Na, K, Cu, Mg, I, Cl. Etc.)
Los bioelementos son los elementos qumicos que aparecen en los seres vivos. Pueden
aparecer aislados o formando molculas. Se clasifican en bioelementos primarios o plsticos
y bioelementos secundarios.
Los principios inmediatos o biomolculas son las molculas que aparecen en los seres vivos.
Se clasifican en simples y compuestos.
Los principios inmediatos simples son los que estn formados por un solo tipo de
tomos, como, por ejemplo, la molcula de oxgeno (O2), que slo tiene dos tomos
del bioelemento oxgeno. Adems del oxgeno, tambin es un principio inmediato
simple el nitrgeno (N2).
Los principios inmediatos compuestos son los que poseen varios tiposde tomos. Se
dividen en orgnicos e inorgnicos. Los orgnicos, o que poseen un elevado
porcentaje de carbono, son: los glcidos o glucosa (C6H12O6), los lpidos, los prtidos
y los cidos nucleicos. Los inorgnicos, o que no poseen carbono o lo poseen en un
porcentaje muy bajo, son: el agua (H 2O), el dixido de carbono (CO2) y las sales
minerales.
Estos representan aproximadamente el 30% de la composicin qumica de los seres vivos .
El 70% lo constituye el agua. Tambin encontramos algunos iones tales como el Na, Fe, Ca,
K, etc. en proporciones muy pequeas.
TOMOS Y MOLCULAS
Toda la materia, incluyendo a los seres vivos, esta compuesta por distintos tomos.
Un tomo es la partcula ms pequea de materia que puede existir libre conservando las
propiedades fisico-qumicas caractersticas de ese elemento y que es capaz de intervenir
en reacciones qumicas.
En la estructura del tomo encontramos una regin central muy densa formada por dos
tipos de partculas los protones y los neutrones. Ambos le otorgan masa al ncleo, los
protones son partculas con carga positiva y los neutrones no estn cargados. Los
neutrones contribuyen a mantener la estabilidad del ncleo y tambin impiden que las
cargas de los protones se repelan y provoquen la desintegracin del ncleo.
Todas las clulas estn gobernadas por los mismos principios fsicos y qumicos de
la materia inerte. Si bien dentro de las clulas encontramos molculas que usualmente
no existen en la materia inanimada, en la composicin qumica de los seres vivos
encontramos desde sencillos iones inorgnicos, hasta complejas macromolculas
orgnicas siendo todos igualmente importantes para constituir , mantener y perpetuar el
estado vivo.
Macromolculas:
Protenas 15
cidos Nucleicos 7*
Polisacridos 3
Lpidos 2
Iones inorgnicas 1
IONES
Sodio (Na+) y Potasio (K+): estn ampliamente distribuidos en los organismos. Estn
ntimamente relacionados en sus funciones y de su proporcin depende el mantenimiento de
constantes fisiolgicas vitales , tales como la presin osmtica, el equilibrio electroltico,
etc.. Contribuyen a proporcionar el medio inico apropiado para diversas reacciones
enzimticas, regulan el potencial de membrana e intervienen en la conduccin del impulso
nervioso y la contraccin muscular.
Calcio (Ca2+): el organismo humano adulto contiene entre 850 y 1500 gr. El 99 % est
localizado en el tejido seo formando con el fsforo un complejo llamado hidroxipatita. El
1% restante est en fluidos y tejidos, es el llamado calcio soluble es esencial para regular
las funciones fisiolgicas como la irritabilidad neuromuscular, el automatismo cardaco, la
contraccin muscular, y la coagulacin sangunea.
El calcio que est en los huesos est en equilibrio dinmico con el plasmtico mediante un
proceso continuo de formacin y resorcin sea.
Zinc (Zn2+): Es esencial para la actividad de ms de 70 enzimas, ya sea porque forma parte
de su molcula o porque lo requieren como cofactor. Se lo relaciona con la utilizacin de
energa, la sntesis de protenas y la proteccin oxidativa.
Cobre (Cu+; Cu2+): forma parte de distintas enzimas que intervienen en reacciones
oxidativas relacionadas con el metabolismo del hierro, de los aminocidos precursores de
neurotransmisores, Es necesario para la sntesis de elastina, protena fibrosa de la matriz
extracelular.
Yodo (I-): el 80% se localiza en la glndula tiroides, siendo indispensable para la sntesis
de las hormonas tiroides, la tetraiodotironina ( tiroxina- T4 y la triiodotironina (T3). Las
hormonas tiroides son esenciales para el desarrollo normal y su deficiencia causa retardo
del crecimiento, alteraciones permanentes en el sistema nervioso y disminucin del
coeficiente intelectual.
Cloruro (Cl-): es un regulador de la presin osmtica y junto con los protones forma parte
del jugo gstrico, producido por las clulas parietales de las glndulas corpofndicas de
estmago.
AGUA
EL TOMO DE CARBONO
Los compuestos orgnicos se basan en el carbono combinado con otros tomos de carbono y
con otros elementos como el hidrgeno, el nitrgeno, el azufre , etc. Formando grandes
estructuras con distinta complejidad y diversidad, el tomo de carbono puede unirse a
otros tomos de carbono formando largas cadenas las cuales pueden ser lineales,
ramificadas o bien cclicas. Se han aislado miles de compuestos de carbono de varios
sistemas biolgicos
Lpidos
Glcidos
Protenas
cidos Nucleicos
Lpidos
Actan en la termorregulacin, como aislante trmico. Por ejemplo en los animales que viven
en las zonas fras del planeta tienen una importante capa de grasa subdrmica que ayuda a
mantener la temperatura interna. Adems como repelen al agua evitan la perdida de calor
corporal por efectos de la transpiracin
CIDOS GRASOS
Los cidos grasos pueden ser saturados o insaturados.
Son constituyentes de molculas ms grandes, como por ejemplo: grasas, fosfolpidos, etc.
CERAS
Las ceras son lpidos compuestos por alcoholes y cidos grasos de alto nmero de
carbonos. Tambin son importantes las ceras que se forman con el colesterol.
Funciones biolgicas
Sirven de cubierta protetora en la piel, pelos, plumas y estructuras delicadas como los
odos de los animales. En las plantas las encontramos recubriendo por ejemplo las hojas y
los frutos. Las abejas utilizan ceras con fines estructurales, para fabricar los panales de
las colmenas.
FOSFOGLICRIDOS
Forman parte de la vaina de mielina que recubre a los axones de las clulas nerviosas.
LIPOPROTENAS
Resultan de la unin de lpidos con protenas solubles. En ste complejo la protena ocupara
la parte perifrica de modo que puede interactuar con el agua de esta manera circulan los
lpidos por el plasma.
Quilomicrones
Las primeras son ricas en protenas y son las que producen el recambio de colesterol de
los tejidos hacia el hgado. El colesterol que forma parte de estas lipoprotenas es el que
se conoce como colesterol bueno. Las lipoprotenas de baja y muy baja densidad son
ricos en lpidos y son las que transportan el colesterol y los trigliceridos desde el hgado a
los tejidos. El colesterol asociado a estas lipoprotenas se conoce como colesterol malo,
ya que es el responsable de los depsitos grasos que se forman en algunos vasos sanguneos
provocando los llamados ateromas
PROSTAGLANDINAS
ESTEROIDES
Funciones biolgicas
GLCIDOS
La mayor fuente de glcidos, tambin llamados hidratos de carbono o azcares, se
encuentra en los vegetales, los cuales a travs del proceso de fotosntesis combinan el
dixido de carbono (CO2) y el agua (H2O) para dar las molculas hidrocarbonadas que son
los glcidos. Estas molculas proporcionan a las plantas y a los animales que se alimentan de
ellas, la energa necesaria para los procesos metablicos.
CLASIFICACIN
MONOSACRIDOS
Funciones biolgicas
OLIGOSACRIDOS
Se los nombra de acuerdo al nmero de monosacridos que los constituye, de este modo
tenemos: disacridos, trisacridos, etc.
Funciones biolgicas
POLISACRIDOS
El gluggeno constituye una importante reserva de energa para los animales y se almacena
principalmente en el hgado y en los msculos
Oxgeno: 43 kg
Carbono: 16.00 kg
Hidrgeno: 7.00 kg
Nitrgeno: 1.80 kg
Calcio: 1.00 kg
Fsforo: 780.00 gr
Potasio: 140.00 gr
Azufre: 140.00 gr
Sodio: 100.00 gr
Cloro: 95.00 gr
Magnesio: 19.00 gr
Hierro: 4.20 gr
Fluor: 2.60 gr
Cinc: 2.30 gr
Silicio: 1.00 gr
Rubidio: 0.68 gr
Estroncio: 0.32 gr
Bromo: 0.26 gr
Plomo: 0.12 gr
Cobre: 72 mg
Aluminio: 60.00 mg
Cadmino: 50.00 mg
Cerio: 40.00 mg
Bario: 22.00 mg
Yodo: 20 mg
Estao: 20.00 mg
Titanio: 20.00 mg
Boro: 18.00 mg
Niquel: 15.00 mg
Selenio: 15.00 mg
Cromo: 14.00 mg
Manganeso: 12.00 mg
Arsnico: 7.00 mg
Litio: 7.00 mg
Cesio: 6.00 mg
Mercurio: 6.00 mg
Germanio: 5.00 mg
Molibdeno: 5.00 mg
Cobalto: 3.00 mg
Antimonio: 2.00 mg
Plata: 2.00 mg
Niobio: 1.50 mg
Circonio: 1.00 mg
Lantanio: 0.80 mg
Galio: 0.70 mg
Telurio: 0.70 mg
Itrio: 0.60 mg
Bismuto: 0.50 mg
Talio: 0.50 mg
Indio: 0.40 mg
Oro: 0.20 mg
Escandio: 0.20 mg
Tantalio: 0.20 mg
Vanadio: 0.11 mg
Torio: 0.10 mg
Uranio: 0.10 mg
Samario: 50.00 g
Berilio: 36.00 g
Tungsteno: 20.00 g
CUESTIONARIO
6. Si una persona consume una dieta rica en hidratos de carbono con ms caloras que las
que necesita, los hidratos de carbono se transforman en qu otros compuestos. Por qu?
9. Mencione un lpido con funcin estructural, uno con funcin de reserva y otro con
funcin hormonal.