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Magnum caseros

Ingredientes:

Para el interior:

1 vaina de vainilla
175 g de leche entera
75 g de nata 35% m.g.
75 g de azcar
3 yemas de huevo
Para la cobertura:

350 g de chocolate con leche fondant- de cobertura-


1 Nuez de mantequilla
Almendra picada

Preparacin:

Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspamos las


semillas.

Ponemos en un cazo la leche, la nata y las semillas de vainilla. Calentamos a


fuego medio.

En un cuenco batimos las yemas con el azcar hasta formar una crema.

Cuando la mezcla del cazo empiece a burbujear, vertemos las yemas con el
azcar. Removemos y dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de
remover hasta que espese un poco- no debe llegar a hervir o se cortar-.

Dejamos enfriar la mezcla completamente.

Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la mezcla varias horas en la


nevera y luego podremos mantecarlo. Si lo hacemos manualmente, pasaremos
la crema a un bowl y lo meteremos en el congelador. Lo removeremos cada
poco tiempo y cuando tenga cuerpo de helado lo pasaremos a lo moldes de
polo.

Metemos las bandejas de polo rellenas en el congelador y dejamos mnimo 4


horas.
Una vez hechos los polos vamos a hacer la cobertura.

Derretimos el chocolate con leche fondant bien al Bao Mara o en el


microondas-a intervalos muy cortos para que no se queme-. Aadimos la
mantequilla y mezclamos muy bien. Lo echamos en un recipiente alto, por
ejemplo el vaso de la turmix y esperamos a que est a 30- si no tenis
termmetro podis medirlo con el dedo, apenas notaris calor, de todos modos
como siempre os digo, un termmetro es casi imprescindible hoy en da para
repostera-.

Cuando el chocolate alcance los 30, mezclamos con las almendras y


sumergimos inmediatamente los polos en l. Sacamos una vez escurrido y
colocamos de pie sobre alguna superficie donde se mantenga as unos minutos
hasta que el chocolate se seque-en mi caso utilic esponja seca de esa verde
para las flores, la envolv en papel de plata, al igual que los palitos de los polos
para que no se manchasen, y se sujetan perfectamente-.

Una vez seco el chocolate envolvemos cada polo en papel de horno y metemos
en el congelador de nuevo hasta su consumo.