TEMA:

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO

DE AJ DE CEVICHE EN EL ANEXO DE LOS OLIVOS,
DEL DISTRITO DE RIO TAMBO SATIPO - JUNIN

ELABORADO POR : Sayda Ospino Trocios

DIRECTOR Del COLEGIO:

2015

.1
 AUTORA

El contenido del presente proyecto denominado: PROYECTO DE FACTIBILIDAD

PARA EL CULTIVO DE AJ DE CEVICHE EN EL ANEXO LOS OLIVOS RIO
TAMBO-SATIPO-JUNIN es de responsabilidad del autor de la misma.

DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado en primer lugar a Dios por guiar mi camino, a mi Madre que
todo el da se esfuerza en enviarme al colegio para poder seguir con mis estudios.

.2
 AGRADECIMIENTO

Al colegio Juan Santos Atahualpa (SRF) por haber sembrado en m la semilla del
profesionalismo y liderazgo; a mis padres, hermanos, y amigos que de una u otra
forma aportaron para la realizacin de este proyecto.

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 Tabla de contenido

CAPITULO I

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................................................

1.2. FORMULACIN.

1.1. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA .................................................................

1.2. FORMULACIN.....

1.3. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA....

1.4. IDEA DEL PROYECTO....

1.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN ...................................................................................

1.3.1. OBJETIVO GENERAL.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ...................................................................................

1.4. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ................................................................

1.5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO................................................................................

CAPITULO II

1. INVESTIGACIN DE MERCADO ........................................................................................

1.1. ANTECEDENTES ....................................................................................................

1.2. ANLISIS DE LA DEMANDA ..................................................................................

1.3. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA ...........................................................

1.4. PROYECCIN DE LA DEMANDA ...........................................................................

.4
 1.5. ANLSIS DE LA OFERTA ......................................................................................

1.6. PROYECCIN DE LA OFERTA ...............................................................................

1.7. DEMANDA INSATISFECHA ..................................................................................

CAPITULO III

1. ESTUDIO TCNICO .........................................................................................................

1.1. PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN ................................................................

1.2. FINANCIAMIENTO..............................................................................................

1.3. TAMAO DEL PROYECTO ..................................................................................

1.4. LOCALIZACIN..................................................................................................

1.5. INGENIERA DEL PROYECTO ............................................................................

1.6. CICLO REPRODUCTIVODELAJ DE CEVICHE ........................................................

1.7. PREPARACIN DEL TERRENO ..........................................................................

1.8. FASES DE LA PREPARACIN DEL TERRENO .......................................................

1.9. DENSIDAD DE LA SIEMBRA ..............................................................................

1.10. CONTROL DE MALEZAS ...................................................................................

1.10.1. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES .......................................

1.11. COSECHA ....................................................................................................

1.12. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN............................................................

1.13. DISPINIBILIDAD DE RECURSOS ....................................................................

.5
 1.14. MANO DE OBRA ............................................................................

1.15. MANO DE OBRA DIRECTA .............................................

1.16. MANO DE OBRA INDIRECTA ........................................

1.17. MAQUINARIA Y EQUIPOS ............................................................

1.18. MATERIA PRIMA

1.19. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y ASPECTOS LEGALES .....................................

CAPITULO IV

2. ESTUDIO DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO ..........................................

2.1. INVERSIONES ..............................................................................................

2.1.1. INVERSIN DEL PROYECTO .....................................................................

CAPITULO V

2. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..........................................................................

BIBLIOGRAFA...................................................................................................................

ANEXOS....................................................................................................................

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 INTRODUCCION

En la actualidad nuestro pas se ha convertido en uno de los principales productores de

aj de Latinoamrica, entre los mercados ms resaltantes se encuentran los Estados
Unidos, Espaa y Mxico. Per ser sede de la 23 Conferencia Internacional de
Peppers del 15 al 17 de junio. Este tipo de produccin y forma parte importante del
crecimiento econmico del Pas.

La Asociacin de Exportadores (Adex) proyect que la exportacin de ajes y pimientos

peruanos sumarn aproximadamente US$ 286 millones al finalizar el ao 2016 debido a
que son productos que son demandados cada vez ms por diferentes mercados en el
mundo.

El presidente de Adex, Eduardo Amorrortu, indic que la demanda internacional por

los ajes y pimientos producidos en el Per se refleja en las cifras del periodo 2011 -
2015, en el que la exportacin de estos productos tuvo un crecimiento de 14% en su
valor en dlares y de 62% en trminos de volumen.

Mediante el manejo integral de los cultivos de aj, el desarrollo de sus plantaciones y la

tecnificacin post cosecha, los pequeos agricultores de la costa y la selva peruana cada
vez duplican la produccin mensual del fruto "picante" que se vende en los mercados
internacionales siendo un producto muy apetecido por los pases de Estados Unidos,
Espaa y Mxico entre otros.

Actualmente Adex capsicum, mantiene convenios con empresas internacionales de los

pases de Estados Unidos, Espaa y Mxico quien compra toda su produccin. El aj
peruano se encuentra muy bien cotizado en el mercado extranjero debido a su calidad.
Actualmente la empresa Adex Capsicum en conserva es el principal producto de este
sector con envos de US$ 9 millones durante el mes de enero, representando el 48 % de
las exportaciones del mismo.

Los resultados del proyecto (que se desarrollo en el ao de 2016) fueron la capacitacin

de 100 productores en manejo integral de cultivo de aj, el incremento de 50 hectreas
para siembra, la creacin de 600 plazas de trabajo directas y 500 cultivadores familiares,
esto nos da un indicio que el cultivo de aj de ceviche es rentable. Con estos
antecedentes este proyecto tiene como finalidad determinar la factibilidad del cultivar
aj de ceviche en el distrito de Rio Tambo provincia de Satipo Junn. Taquillas con
los estndares de calidad que se necesita para su exportacin.

.7
 TTULO

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO DE AJ

DE CEVICHE EN EL ANEXO LOS OLIVOS RIO TAMBO-
SATIPO-JUNIN

Captulo I

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La finca OSPINO se encuentra ubicada en el anexo de los olivos a unos Km 1

de la poblacin en la va Asia la familia villa fuertes, sector donde se ubica el
recinto LA PROVIDENCIA, la misma que tiene una extensin de 1 hectrea
(10,000m); en este sector de la del Valle Santa Cruz Distrito de Rio Tambo
existen cultivos de aj de ceviche, y existen las condiciones climticas para
obtener un producto de calidad.

Para el estudio de pre factibilidad de este proyecto, se tiene a disposicin de 3

hectreas de terreno, de acuerdo a los resultados que arroje este proyecto se puede
incrementar hasta 6 hectreas de produccin de aj de ceviche.

Lo que se pretende resolver es la pre factibilidad de ser un productor de aj de

ceviche de calidad para su comercializacin en base a estudio tcnico, la
evaluacin financiera y as determinar la rentabilidad del proyecto.

1.2.FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA:

1.2.1. FORMULACION.

Permitir este estudio conocer la rentabilidad de la produccin de aj de ceviche

en el Distrito de Rio Tambo de los productores, administrado de manera eficiente
y eficaz con los ms altos estndares de calidad en proceso de siembra, cultivo,
produccin y comercializacin por hectrea de terreno?

1.2.2. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

Se podr determinar una buena comercializacin del aj de ceviche?

Cul es el estudio tcnico para el cultivo de aj de ceviche?
Qu impactos ambientales nos traer la produccin de aj de ceviche en la en
el Valle de Santa Cruz -Distrito de Rio Tambo?
Se podr realizar un anlisis y evaluacin financiera para la ejecucin del
proyecto?

.8
 Es factible llevar la ejecucin del proyecto?

1.2.3. IDEA DEL PROYECTO.

La idea del proyecto es cultivar y producir aj de ceviche de la mejor calidad en

el Valle Santa Cruz-Distrito de Rio Tambo, ajustado a los estndares que exige
el mercado internacional y establecer convenios o contratos con la empresa
Adex Capsicum para su comercializacin.

1.3.OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN

1.3.1. OBJETIVO GENERAL:

Realizar un estudio de pre factibilidad para el cultivo de aj de ceviche Valle

Santa Cruz-Distrito de Rio Tambo, y su comercializacin con las empresas del
medio.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

Realizar un estudio de mercado para cuantificar la demanda para el potencial

producto.
Analizar los sistemas de cultivo del aj de ceviche para obtener un producto
con los ms altos estndares de calidad.

Realizar el estudio tcnico del proyecto para que se pueda determinar la

comercializacin, el tamao del proyecto, el factor tecnolgico, la
localizacin, la ingeniera del proyecto y la estructura organizacional.

Estudio financiero de los flujos de caja del proyecto de cultivo de aj de

tabasco y su evaluacin a travs de indicadores financieros.

1.4. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN:

Debido al enfoque del proyecto, la metodologa utilizada ser enmarcada a la

definicin de los siguientes estudios de mercado (tcnico, econmico y
financiero). En el proyecto interviene:

Investigacin exploratoria: Estimar tamao y caractersticas del mercado.

Investigacin descriptiva: Especificar/describir las caractersticas del producto.

Correlacional: Analizar cambios de variables como la demanda, precios.

Investigacin Experimental: La proyeccin de varias variables en el mbito

financiero.

1.5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO:

En la actualidad a causa de los cambios climatolgicos es comn observar el descuido
de la calidad de productos que se cultivan en las diferentes regiones del pas,

.9
ocasionando que cada da se analice nuevas prcticas de cultivo para mejorar la
produccin de aj de ceviche.

Este proyecto generar trabajo para una gran parte de la poblacin del Valle Santa
Cruz-Distrito de Rio Tambo y permitir el crecimiento de la poblacin del sector a
travs de la capacitacin con nuevas prcticas de cultivo de aj y otros productos
que se puedan cultivar en la zona.

Capitulo II

Investigacin del Mercado:

1.- Determinar el tamao de la demanda del mercado meta.

2.- Determinar el tamao de la oferta del pas al que ser destinada la

produccin.

3.- Cuantificar la demanda insatisfecha del producto.

2.1- ANTECEDENTES:

El aj constituye uno de los productos hortcolas con potencial demanda,

aunque no todas las variedades de aj son de fcil comercializacin, la
demanda difiere en cada caso. Por ejemplo, el aj criollo tiene una baja
demanda y no suele cultivarse bajo criterios tcnicos, en cambio otros tipos
de ajes, como el aji de ceviche, el habanero y el jalapeo, presentan mayores
oportunidades en el mercado nacional e internacional.

2.2. ANALICES DE LA DEMANDA:

Estados Unidos es considerado por su tamao y poder de compra como el

mercado ms grande del mundo, de acuerdo a cifras del Banco Mundial tiene
un producto interno bruto superior a los 16.24 billones de dlares y un ingreso
per cpita que supera los 52.340 dlares, mientras la tasa de inflacin se ha
mantenido por debajo del 2% lo cual ha generado un escenario de crecimiento
estable.
.
2.3. POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA:

Segn datos del Banco Mundial, Estados Unidos tiene aproximadamente 313.9
millones de habitantes; las mujeres ocupan el 56.79% y los hombres 43,21%
del total de la poblacin.

2.4. PROYECCION DE LA DEMANDA:

Al considerarse que la demanda de produccin de aj nacional est
directamente establecida al cupo asignado para su produccin por la Casa
Adex Capsicum previo anlisis de la oferta internacional, los cupos
asignados para el Ecuador en los ltimos cinco aos han sido los siguientes:

. 10
 CUADRO 1

AOS 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO
TONELAS
ASIGNADAS 1.200 1.200 1.350 1.350 1.500
FUENTE Adex Capsicum.

Para estimar la demanda se proyectar los cupos de produccin asignados utilizando el

mtodo de proyeccin lineal mediante la siguiente frmula:

= +

Para el caso de nuestra proyeccin se establecer los siguientes datos:

Cuadro 2

AOS (Y) TONELADAS(X)

1 1200

2 1200

3 1350

4 1350

5 1500

Y = 75x + 1095
R = 0,8929

. 11
 Cuadro 3

PROYECCIN DE LA DEMANDA

1600

1400

1200
y = 75x + 1095
1000 R = 0,8929

800

600

400

200

0
1 2 3 4 5

De donde:
Y = Variable dependiente = 75x+1095
X = Variable independiente = ao a proyectar
R= Coeficiente de determinacin de la muestra = 0.8929
Con los siguientes datos sealados se puede hacer una proyeccin para los cinco aos
siguientes:
Cuadro 4
PROYECCIN DE LA DEMANDA A CINCO (5) AOS
AOS 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5 ao
TONELADAS 1.545 1.620 1.695 1.770 1.845
Fuente propia:

2.5. ANALICES DE LA OFERTA:

El objetivo de la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o

servicios que una economa de una regin o pas en las condiciones dadas puede
o desea ofertar al mercado.

A partir de la informacin histrica en el 2007 proporcionada por la empresa Adex

Capsicum apenas 101 hectreas estaban sembradas de aj: 95%. En el 2009 las

. 12
hectreas de cultivo se incrementaros a 281 hectreas cultivadas de aj, de stas 212

estn destinadas para el cultivo de aj de ceviche.

Los mayores productores de aj de ceviche se encuentran segn la empresa Adex

Capsicum se encuentran concentrados en las siguientes lugares:

Distrito de Rio Tambo.

Tacna

Tumbes

ncash

huaral

2.6. PROYECCION DE LA OFERTA:

En la actualidad la empresa Adex Capsicum sirve de centro de acopio para los

pequeos productores de aj de ceviche y compra toda la produccin nacional
que cumpla con los estndares de calidad exigida para luego exportarla a
Estados Unidos.

De conformidad a la informacin proporcionada por Adex Capsicum se detalla

las exportaciones que se han realizado en los ltimos cuatro aos desde Per
(Adex Capsicum) a Estados Unidos:

Cuadro 5

AOS (Y) TONELADAS(X)

1 528

2 792

3 780

4 780

5 780
FUENTE: PROPIA

. 13
 Y = 49,2x + 584,40

R = 0,4644

Cuadro 6

900 y = 49,2x + 584,4

R = 0,4644
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1 2 3 4 5
PROYECCIN DE LA OFERTA

Con los siguientes datos sealados se establece la proyeccin para los cinco aos:

CUADRO 7

PROYECCIN DE LA OFERTA A CINCO (5) AOS

AOS 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5 ao

TONELADAS 879,6 928,8 978 1027,2 1076,4

Fuente propia

Con respecto a la proyeccin de la oferta, este proyecto pretende aportar con el 6,67%
de la produccin solicitada por el cliente internacional.
. 14
 CUADRO 8

PROYECCIN DE LA OFERTA A CINCO (5) AOS

AOS 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5 ao

TONELADAS 30 60 60 75 90
FUENTE: PROPIA

2.7. DEMANDA INSATISFECHA:

Se entiende como demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes y

servicios que es probable que el mercado consuma en los aos futuros, sobre la
cual se ha determinado que ningn productor actual podr satisfacer si
prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el clculo.

Cuadro 9

DEMANDA INSATISFECHA

DEMANDA DE OFERTA DEMANDA

ADEX CAPSICUM PAIS INSATISFECHA
AOS TONELADAS TONELADAS TONELADAS
1 (6) 1545 879,6 665,4
2 (7) 1620 928,8 691,2
3 (8) 1695 978 717
4 (9) 1770 1027,2 742,8
5 (10) 1845 1076,4 768,6
FUENTE: PROPIA

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO:

3.1. PRODUCCION COMERCIALIZACION:

La cadena de comercializacin que genera la produccin de aj de ceviche se puede
clasificar en tres etapas:
La etapa de campo o cultivo
La etapa de recepcin
La etapa de procesamiento

En la etapa de campo o cultivo es donde se debe preparar el terreno, manejo de las

camillas en donde se siembra la semilla, siembra del aj y riego. Una vez que el
producto toma el color rojo intenso se lo cosecha y se transporta al centro de
acopio del aj.

. 15
En la segunda etapa de recepcin, el comprador recepta el producto, lo pesa y lo
clasifica.

En la tercera etapa de procesamiento, el aj es sometido a una transformacin en pasta

de aj por un proceso de martillos en un tiempo no menor a 24 horas porque el
producto empieza a perder su humedad y cambiar las caractersticas que exige el
comprador. La fruta recolectada debe procesarse el mismo da. Para este proceso, se
utilizan 9 kilos de sal refinada por cada 100 kilos de fruta, luego se muele y la pulpa se
deposita en barriles plsticos de 180 kilos. El producto aqu almacenado dura hasta 6
meses. La sal es un producto especial.

Cada cliente en el exterior usa su propia formulacin para la produccin de pasta y

sta se especifica en el contrato. El fruto de aj se procesa con aditivos que ayuden a
conservarla y mejorar el proceso de fermentacin. El aditivo que se usa con mayor
frecuencia es la sal, pero tambin se usan antioxidantes como el cido ascrbico. La
concentracin de los aditivos vara dependiendo del cliente, pero en promedio es del
4% en peso. El aditivo se debe adicionar durante el proceso de molienda, para que
quede distribuido en la pasta lo ms homogneamente posible. Las frmulas de los
aditivos son manejadas en algunos casos con secreto por parte del cliente. Una vez
producida la pasta, sta debe sufrir un proceso de fermentacin antes de ser exportada.
El proceso de fermentacin se debe hacer bajo la sombra en temperatura ambiente y
tiene una duracin de aproximadamente un mes. Peridicamente, la pasta en los
barriles se debe mover, para permitir que salgan los gases producto de la fermentacin.
La tapa del barril se debe sellar con sal, para prevenir que se contamine la pasta con
hongos o con larva de insectos.
En el siguiente grfico se puede visualizar el anlisis de la comercializacin del aj de
ceviche.

Grafico 10

ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN DEL AJ DE CEVICHE

. 16
 PREPARACIN DE
TERRENO

SIEMBRA DE
SEMILLAS
ETAPA DE CAMPO O
CULTIVO

COSECHA

TRANSPORTE AL
CENTRO DE ACOPIO

RECEPCIN

ANLISIS DE
ETAPA DE
COMERCIALIZACIN PESADO
RECEPCIN
DE AJ DE CEVICHE

CLASIFICACIN

MOLIDO DE
MARTILLOS

ETAPA DE ENVASADO EN
PROCESAMIENTO TANQUES

EXPORTACIN

ELABORACION: PROPIA

3.2. FINANCIAMIENTO:

Para el caso de ste proyecto el financiamiento se lo obtendr del capital que aporten
los socios y un prstamo que se realizar con la Corporacin Financiera Nacional.

. 17
3.3.TAMAO DEL PROYECTO:

El tamao del proyecto estar en funcin directa con la demanda insatisfecha y la

disponibilidad de recursos financieros como lo indican los resultados del estudio
de mercado, la superficie destinada para el cultivo y la densidad de la plantacin
de aj de ceviche ser de 3 hectreas de terreno, el cual tendr una capacidad de
produccin de de cultivo de 55.500 plantas, lo que cubrir el 6,33% de la demanda
insatisfecha. En cada metro cuadrado se cultivar de 2 a 3 plantas de aj de
ceviche, y en total se cultivarn 15.000 kilos de aj por hectrea.

GRAFICO 11

3.4. LOCALIZACION:

EL Valle de Santa Cruz tiene una superficie total de 3.857 Km (387.006,97 ha).
Su posicin geogrfica est ubicada en las coordenadas: Longitud 7840` oeste y
Latitud 040`norte. Como una referencia provincial se tiene coordenadas que son:
UTM=759. 325,22 la altura promedio es de 555 m.s.n.m.

3.5. INGENIERIA DEL PROYECTO:

La ingeniera del proyecto est dirigida a solucionar todo lo concerniente con la

instalacin y el funcionamiento de la planta, en el cual se incluye desde la
descripcin del proceso de produccin de los bienes materiales o servicios
incluyendo la seleccin de la tecnologa que se debe aplicar, adquisicin de equipo y
maquinaria, se determina la distribucin ptima de la planta, concluyendo con la
determinacin de la estructura organizacional y la constitucin jurdica de la
institucin que operara el proyecto.

3.6. SICLO REPRODUCTIVO DEL AJI DE CEVICHE:

El cultivo del aj presenta una fase inicial que es la de germinacin o plantacin

que en condiciones normales dura 35 das, esta etapa por aspectos fitosanitarios
debe realizarse en un invernadero que cumpla con las condiciones sanitarias
establecidas por la empresa, libre de insectos vectores como mosca blanca y con
una mnima presencia de enfermedades como el damping-OFF (volcamiento).

. 18
 Luego de esta etapa se procede a la siembra en el terreno definitivo y viene la etapa
vegetativa que puede durar 120 das, luego de esta fase la planta entra a la etapa de
floracin y posteriormente el fructificacin.

3.7. PREPARACION DEL TERRENO:

Es necesario tener una buena preparacin de tierra de una profundidad de 25 a 30 cm
de profundidad para buena infiltracin de agua, aeracin de tierra y control de
malezas. El Aj gusta de un pH entre 5.5 a 7.5, pero con un buen manejo de la tierra
puede dar buena cosecha para efectos climticos, se realiza un cruce con arado de
disco. Luego de los 7 a 10 das, dependiendo del grado de meteorizacin del suelo, se
dan dos o ms pases de rastras, hasta que el suelo quede bien mullido.

3.8. FASES DE LA PREPARACION DEL PROYECTO:

ARADURA:
El proceso de arado es el que realiza con el propsito de eliminar el rastrojo que se
encuentra en suelo y su descomposicin sirva de abono natural para el mismo. El
proceso consiste en hacer excavaciones profundas con mquinas de discos de entre
20 a 25 centmetros con quince das de anticipacin antes del trasplante.

RASTREADA: Despus de la aradura hay que rastrear, lo cual debe de efectuarse

das o semanas despus de la aradura. Para conseguir un suelo bien trabajado, son
necesarias dos o ms pasadas de rastra, hasta conseguir que el suelo quede bien
mullido y suelto.

NIVELACION: Con el propsito de aprovechar de la mejor manera el terreno, se

debe realizar la nivelacin del mismo utilizando un marco nivelador sencillo que
puede ser de roble o pino con proteccin de metal en las cuatro esquinas. Una vez
elaborado el nivelador este puede ser tirado por un tractor o animal dando dos o tres
pasadas y la ltima pasada se recomienda que sea en direccin contraria a la
pendiente del terreno para evitar surcos que impidan el buen sistema de riego.

LIMPIEZA DEL TERRENO: Consiste en eliminar los rastrojos del cultivo

anterior, lo que se hace aproximadamente unos 20 das antes de la siembra, de
preferencia debe recogerse todos los rastrojos y basura, en algunos lugares la utilizan
para hacer aboneras, en otros lugares efectan la quema.

FERTILIZACIN: Est definida por las caractersticas del suelo en cada lote a
determinar con anlisis de laboratorio, sin embargo, teniendo en cuenta las
condiciones y manejo de la zona, en promedio se realizarn aplicaciones de
fertilizante va fertiriego con carcter permanente, se aplicar en forma fraccionada
y en correspondencia al estado fisiolgico del cultivo.

3.9. DENSIDAD DE LA SIEMBRA:

Se recomienda establecer un sistema de surcos sencillo con distancias de entre 0,75

y 1 metro entre surco y surco y de 0.35 a 0.45 metros entre planta y planta.

. 19
 CUADRO 5

CRECIMIENTO DE LOS CULTIVARES DE AJ

Distancia entre
Hbito de Crecimiento Distancia entre Surcos
Planta
Determinado Compacto 0.20 a 0.30 mts. 0.75 a 0.90 mts.
Determinado Grande 0.30 mts. 1.00 mts.
Indeterminado 0.35 a 0.45 mts. 1.0 ts.
FUENTE: PROPIA

3.10. CONTROL DE MALESAS:

El control de malezas se realiza con herbicidas qumicos que se aplican cada 15

das por aspersin, la arvense ms difcil de controlar.
3.11. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES:

En este caso el control se realiza de manera preventiva mezclando insecticidas y

fungicidas compatibles, los cuales se aplican cada 8 das para no dar margen o
espacios de que las plagas aparezcan. En el caso de los fungicidas se utiliza
oxicloruro de cobre.

PRINCIPALES PLAGAS QUE AFECTAN AL AJI.

Nombre Comn Nombre Lugar Otro

Cientfico de
Ataque

Guasano Cornudo Manduca Hojas

Sexta Ocasionalmente es un problema. Si hay mucho dao
controlarlo piretroides
Gusano de la cebolla Spodotera sp.

Cotorria Diabrotica sp Hojas Hojas Comen hoyos por las hojas. Si hay mucho dao
controlarlos con insecticidas

Mosca Blaca Bemisia sp. Hojas Transmite enfermedades de Mosaicos. Si hay muchos
puede afectar calidad.

Salta Hojas Empoascas Hojas Si hay mucho la toxina que tiene el empoascas puede
amarillarse hojas.
Control: insecticidas sistemicos.

Afidos Hojas Transmite enfermedades de Mosaicos. Si hay muchos

Aphis sp. puede afectar calidad.

Myzus Benficos contrlalo muchas veces

. 20
 persicae

ENFERMEDADES PRINCIPALES DEL AJI

Nombre Nombre
Comn Cientfico Tipo Otro
Enfermedad es serio. Puede matar una plantacin en 7
- 10 das. Humedad, lluvia y nueva hojas bien sana
favorezca.

Tizn Tardo Phytophthora Hongo Sntomas: lesiones caf o negro indistinto por las hojas
o tallos con amarillo alrededor. Hay un velloso blanco
cuando hay humedad
Control: Fungicidas preventivos. Hay que aplicar antes
que cierra la plantacin y monotoreo bien.
Similar al tizn temprano pero no es tan serio.
Plantas o hojas en madurez favorezca.
Sntomas: lesiones redondo quemado en forma de
Tizn Alternaria circulo.
Hongo
Temprano solari Control: fungicidas preventivos especialmente en
ultiman etapa. Buenas niveles de nitrgeno por la
planta.
Aplicando nitrgeno puede controlar.

Sintomas: Hojas amarillas (pero solo poco en partes),

arrugadas y brilloso.
Mosaico Varios Virus
Control: Semilla sana, intersaque de las plantas
infectada y controlar los afidos
Enfermedades
Pithium
de suelos
Ms un problema cuando las plantas esta pequeo.
Rhizoctonia
Mal de Tallo Las plantas mueren con dao al tallo con plantas
cadas. Control: desinfectar el semillero antes de
Hongos sembrar.
Rhizoctonia
Damping off
Amarillarse de las hojas y tallo. Se inicia desde la base
Fusarium del tallo y raz hacia arriba. Comienza por lo general
Amarillarse Hongo
Hongo poco despus del transplante.

Bacteri Sintomas: pequeas manchas verde amarillento y

Mancha Xanthomonas a despus ponen necrtico las manchas.Control: Semilla
Bacterioso vesicatoria sana.

. 21
 3.12. COSECHA.

Esta se inicia a los 120 das de implantar el cultivo y posteriormente se realizan

recolecciones cada 8 das. De la comercializacin del producto se encarga la
empresa Adex Capsicum.
Una planta de aj produce alrededor de 2 kilos de aj de ceviche.

3.13. PROGRAMA DE PRODUCCIN:

Una hectrea de aj tabasco produce en promedio entre 12 y 16 mil kilogramos

de fruto comercial; los contratos de compra venta establecen un precio fijo de
0,95 dlares por kilogramo de fruto comercial entregado en el centro de acopio
ubicado en Valle santa cruz. Los ingresos que se esperan genere 1 hectrea de aj
tabasco estn entre 14.250 y 19.000 dlares. De acuerdo a esta informacin el
programa de produccin se elabora teniendo en cuenta que la empresa empezar
a funcionar en el mes de agosto del 2014 con una produccin igual a las ventas.

3.14. CURVA DE PRODUCCIN DEL AJ DE CEVICHE:

Para determinar los meses de mayor produccin de cultivo de aj de tabasco
durante el proceso de cosecha, hemos dividido la cosecha de una hectrea en 6
meses productivos en los que podemos observar que durante el mes 2 al 4 es
donde se obtiene el 77% del total de la cosecha.

Cuadro 12

PROD./ha 10000 kg

MES COSECHA 1 2 3 4 5 6 kg totales

kilos 800 2700 3000 2000 1000 500 10.000
porcentaje 8% 27% 30% 20% 10% 5% 100%

Fuente tomada de Adex Capsicum

Cuadro 13

CURVA DE PRODUCCION DE AJ
3500
3000 3000
2700
2500
2000 2000
1500
1000 1000
800
500 500
0
0 1 2 3 4 5 6 7

Fuente tomada de Adex Capsicum

CAPITULO IV

. 22
4.1. ESTUDIO DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO

En este punto se pretende determinar el total de inversiones necesarias para

poner en marcha el proyecto. La inversin est formada por Inversin Fija, que
puede ser tangible e intangible, capital de trabajo e imprevistos.

4.1.2. INVERSIONES

La inversin inicial de mano de obra ser cubierta con el capital inicial los cuatro
primeros meses dado que el mismo se cubrir con la venta de la primera cosecha.

4.1.3. INVERSIN DEL PROYECTO

La inversin total del proyecto est conformada por tres partes: Inversin fija
tangible, inversin fija intangible o diferidos y por el capital de trabajo.

CUADRO 11

INVERSIN TOTAL

CONCEPTO TOTAL

INVERSIN FIJA TANGIBLE s/ 14,436.00

INVERSIN FIJA INTANGIBLE s/ 2,600.00

CAPITAL DE TRABAJO s/ 24,137.40

TOTAL INVERSIN s/ 41,173.40

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1.CONCLUSIONES
Luego de haber realizado las investigaciones en varios medios como son:
publicaciones, textos, pginas web se han podido obtener las siguientes
conclusiones y recomendaciones:

Analizando la oferta y la demanda de nuestro mercado meta Estados Unidos,

podemos determinar que nuestro proyecto aportar para cubrir el cupo
establecido por la Casa Tabasco que para el Ecuador en el 2014 ha
determinado 1500.000,00 kilos a la empresa Adex Capsicum como su
representante quien es nuestro cliente.

. 23
5.1.2. RECOMENDACIONES

El Gobierno Nacional debera ejecutar planes de accin con respecto a la

agricultura, concientizando a la poblacin que somos un pas netamente
agricultor y que por su diversidad de climas podemos cultivar varios productos
exportables y de muy buena calidad.

BIBLIOGRAFA

USAID/ECUADOR Red Productiva

PROECUADOR Instituto de Promociones de Exportadores e Inversiones

Informe de Primer Nivel

Barreno Luis, Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos

BACA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; Quinta Edicin, Editorial Mc Graw

Hill, Mxico, 2001, Pag.15}

FUENTE INTERNET

Informacin estadstica del Banco

Mundial/http://bancomundial.org/pas/estadosunidos
#cp_fin
http://www.codesarrollo.org.co/alianzas/alianzas/antioquia/productos/Aji2%20C

ooagrof uturo/Perfil/Perfil%20%20Aji%20COOAGROFUTUR

O%20%20%202010%20_Au.pd

Servicio de Rentas Internas, www.sri.gob.ec www.fao.org

Anexos:

. 24
Imgenes tomadas del

Imgenes de la finca Ospino.

. 25