Receta de la semana

4 raciones

45 minutos

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Ganador Top Chef 2014

ta s d e te m p or a d a
e fru
Ensalada ds e infusin d e frutas
con baya
Ingredientes Ensalada de frutas de temporada
Para la macedonia: con bayas e infusin de frutas
2 pltanos canarios
2 peras conference 1. Pelar y cortar los pltanos, las peras, el mango y los kiwis en distintas formas.

Elaboracin
1 bote de pia en su jugo Freshona
1 mango
2 kiwis gold
Para la gelatina de frutos rojos
y t de frutas:
4 bolsitas de infusin de fruta
Lord Nelson
1 paquete de frutos rojos congelados
Green Grocers
200 ml de agua
100 g de azcar moreno Belbake
3 hojas de gelatina en lminas
Belbake (o 25 g de gelatina en polvo)
Para el polvo de galletas mara:
8 galletas Galle Totem Sondey
Abrir el bote de pia y cortarla en daditos. Incorporar las frutas al jugo de la pia
y reservar.
2. Preparar la gelatina: infusionar las bolsas de t de frutas en 200 ml de agua,
retirar las bolsas y reservar.
3. Mezcla la infusin con el jugo de la pia para aportar dulzor a la infusin y cocer
10 minutos a fuego suave. Colar y reservar. Aadir la gelatina, en hojas o en
polvo, y remover la mezcla hasta conseguir una textura suave sin grumos.
4. Repartir en boles y conservar en la nevera como mnimo 60 minutos.
5. Para preparar el polvo de galletas, hay que triturarlas con un robot de cocina o
bien con un mortero hasta conseguir un polvo fino.
6. Recuperar los boles con la gelatina de frutos rojos e infusin, incorporar la
macedonia de frutas. Espolvorear con el polvo de galletas. Tambin se puede
aadir mermelada de fresa o cereza encima de la gelatina.

Bio mermelada surtido Boul

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