BALANCE DE MATERIA EN UNA SOLUCION AZUCARADA

I. OBJETIVO.
Determinar la concentracin de una mezcla de soluciones
azucaradas comparando el valor terico con un valor experimental
al igual cuando es sometido a un proceso de evaporacin.
II. FUNDAMENTO TERICO.
Un balance de masa o de materiales es una secuencia de clculos que
permite llevar la cuenta de todas las sustancias que intervienen en un
proceso de transformacin, satisfaciendo la ley de la conservacin de la
masa, la cual establece que la materia se transforma pero no se crea ni
se destruye. Un balance de materia es, pues, una contabilidad de los
materiales que toman parte del proceso.
Las sustancias pueden entrar, salir, producirse, acumularse o consumirse
durante el proceso. Se entiende por proceso cualquier conjunto de
operaciones que produce una transformacin fsica o qumica en una
sustancia o en un grupo de sustancias.
Todas las sustancias que ingresan en un proceso reciben el nombre de
alimentacin o entrada, mientras que las que emergen del proceso se
llaman producto o salida.
Un proceso puede estar constituido por varias unidades de proceso,
recibiendo este nombre cualquier aparato o sitio donde se lleve a cabo
una operacin de transformacin. Un proceso puede tener slo una
unidad de proceso.
Para realizar los clculos de balances de masa, es necesario recolectar
informacin bien sea de las cantidades (en masa, en moles o en volumen)
de las sustancias participantes o de los flujos de las mismas (velocidades
msicas, molares o volumtricas), como tambin de las composiciones
de las mezclas y de las condiciones de operacin principalmente las
presiones y las temperaturas.
III. MATERIALES
2 matraces de 250 ml
2 probetas
Refractmetro
Cocinilla elctrica
Azcar
Agua destilada
IV. PROCEDIMIENTO.
Paso 1: En un matraz preparar una solucin a una determinada
concentracin de azcar (cualquiera). Medir el volumen inicial de la
muestra en una probeta de igual forma los grados Brix haciendo uso del
refractmetro (medida experimental).
Paso 2: Llevar a un proceso de evaporacion hasta un volumen cualquiera
(volumen final). Enfriar la solucin y corroborar el volumen haciendo uso
de la probeta.
Paso 3: Realizar los clculos tericos para determinar la nueva
concentracin (contraccin final) y comparar con la nueva medicin
experimental refractomtrica.
Paso 4: Guarde la solucin.
Paso 5: Prepare en otro matraz otra solucin con las mismas
caractersticas anteriormente.
Paso 6: Mezclar con la solucin anterior determinando el nuevo volumen
de la mezcla. Realizar clculos tericos para la nueva concentracin
teorica y comprar con una lectura refractomtrica.
V. RESULTADOS.
1. Elaboracin de la primera mezcla:
Datos:
V1 = 158 mL
C1 = 5.1 Brix
V2 = 82 mL
 a. Concentracin terica:

=
()(. ) = ()
()(. )
=
( )
= .
b. Concentracin experimental.

= .

Datos:

V2 = 82 mL
C2 = 9.83 Brix
V3 = 169 mL
C3 = 8.5 Brix
V4 = 251 mL

a. Concentracin terica:
( ) + ( ) =

()(. ) + ()(. ) = ()

()(. ) + ()(. )
=
()

= .

b. Concentracin experimental:
= .
 En los resultados obtenidos se observ que el valor experimental
presentaba una gran variacin en comparacin del valor terico.
Presentando una variacin de 2.27 Brix entre la concentracin
terica y la experimental esta diferencia se pudo haber dado por una
mala medicin del volumen o de los grados Brix, y tambien por una
mala disolucin de la muestra.
VI. RECOMENDACIONES.
Es recomendable ser muy precisos al momento de realizar las
mediciones de volmenes para evitar tener variaciones en los
resultados.
Se recomienda hacer una limpieza cuidadosa del refractmetro al
momento de usarlo cerciorndonos de que no quede alguna
solucin que puede afectar la medicin de los grados Brix de
nuestra muestra.
VII. CONCLUSIONES.

VIII. BIBLIOGRAFIA.