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UACh

Conservacin y aprovechamiento
sostenible de especies vegetales

MACRO RED IMPULSO


Direccin tradicionales de Mxico
SNICS

Av. Presidente Jurez No. 13, Col. El Cortijo


C.P. 54000 Tlalnepantla de Baz, Estado de Mxico
Telfono: (55) 3622-0667 al 69
Email: enlacesnics@sagarpa.gob.mx
www.gob.mx/sagarpa snics.sagarpa.gob.mx

SNICSsagarpa
Recursos Fitogeneticos Sagarpa

@snics_sagarpa

SAGARPA - SNICS
UACh

Km. 38.5 Carretera Mxico-Texcoco


C.P. 56230 Chapingo, Estado de Mxico
Telfono: (01) 595 952 1500
www.chapingo.mx/web/

MACRO RED IMPULSO


Conservacin y aprovechamiento sostenible de
especies vegetales tradicionales de Mxico
CONSERVACIN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE ESPECIES VEGETALES TRADICIONALES DE MXICO

Autores-Compiladores
Gustavo Sols Aguilar
Luz Mara Mera Ovando
Delia Castro Lara
Luis Leonardo Pinzn Lpez
Roberto Noguez Hernndez
Elisabeth Casanova Garca
Angelia Rosalia Mndez Valverde

Coordinacin tcnica
Rosalinda Gonzlez Santos
Juan Guillermo Cruz Castillo

Revisin
Oscar Gmez Montiel
Rosalinda Gonzlez Santos

Fotografa
Ana Mara Snchez Maldonado
Investigadores participantes
PRESENTACIN
Mapas
Ernesto Ros Santos La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA) a travs del Servicio Nacional
Diseo de Inspeccin y Certificacin de Semillas (SNICS) atiende a nivel
G. Antonio Luna Avila
nacional 44 cultivos de los que Mxico es centro de origen,
ISBN: diversificacin o domesticacin, a travs de un esquema llamado
Primera edicin: Redes por cultivo y agrupadas en Macro Redes, as como una
Red temtica de Centros de Conservacin; una de estas Macro
Forma correcta de citar Redes es la que integra los cultivos de achiote, quelites, romerito,
Sols A. G., L. M. Mera O., D. Castro L., L. L. Pinzn L., R. Noguez H., E. Casanova G. & A. R. Mndez V. 2016. verdolaga y yuca, considerados de impulso y que son parte
Conservacin y aprovechamiento sostenible de especies vegetales tradicionales de Mxico. Servicio Nacional de la biodiversidad agrcola, de importancia local y regional para
de Inspeccin y Certificacin de Semillas y Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. 108 pp. la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible, los cuales
reportan un alto potencial para su produccin y comercializacin;
Impreso en Mxico
representando un ingreso econmico para pequeos y medianos
DR 2016 Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas y Universidad Autnoma Chapingo productores, ya que muchos de estos forman parte de la
Guillermo Prez Valenzuela No. 127, Edificio A, 2 Piso, Col. del Carmen, 04100, Coyoacn, Ciudad de Mxico. subsistencia de grupos tnicos y grupos vulnerables del pas.
snics.sagarpa.gob.mx
chapingo.mx/web/ En ocho aos de trabajo las actividades han sido enfocadas
en conservacin, mejoramiento participativo y aprovechamiento
La presente publicacin fue financiada con recursos pblicos y es el resultado de la participacin sostenible de estos cultivos; generando con ello informacin
interinstitucional de: suficiente para incidir en la sociedad y en la consolidacin de una
poltica pblica que se oriente al aprovechamiento sostenible de
CONACYT: Financiamiento del diseo e impresin a travs del proyecto nmero 271683 de la convocatoria
estos recursos fitogenticos.
2016 para la formacin y continuidad de redes temticas; modalidad tipo A.

UACh: Responsable tcnico y financiero del proyecto 271683: Red Temtica Mexicana de Recursos
Dr. Manuel R. Villa Issa
Fitogenticos (REMEFI).
Director General del SNICS
SAGARPA: Financiamiento para la realizacin de las actividades en materia de conservacin in situ y ex situ,
utilizacin sostenible; y creacin de una capacidad institucional y humana sostenible a travs del SNICS.

Universidades, centros de investigacin, organizaciones civiles, asociaciones de productores e investigadores


que realizaron las actividades.
INSTANCIAS PARTICIPANTES CONTENIDO
CICY Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn 2 Introduccin
CP Colegio de Postgraduados 3 Antecedentes de la Macro Red Impulso
EMC Escuela Mexicana de Cocina 6 Anlisis de resultados conforme al Segundo Plan de Accin Mundial para los Recursos
Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura de la FAO
IT de Conkal Instituto Tecnolgico de Conkal
INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias 7 CONSERVACIN Y MANEJO IN SITU
INCMNSZ Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn 9 Lnea 1. Estudio e inventario de los recursos fitogenticos para la alimentacin y la agricultura
SP-Hortalizas Sistema Producto Hortalizas del Distrito Federal 15 Lnea 2. Apoyo al manejo y mejoramiento en los sistemas tradicionales de los recursos
fitogenticos para la alimentacin y la agricultura
UACh Universidad Autnoma Chapingo
19 Lnea 4. Promocin de la conservacin y manejo in situ de las especies silvestres afines de las
UAM Universidad Autnoma Metropolitana cultivadas y las plantas silvestres comestibles
UNICACH Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
UNAM Universidad Nacional Autnoma de Mxico 21 CONSERVACIN EX SITU
UPCH Universidad Popular de la Chontalpa 23 Lnea 5. Apoyo a la recoleccin selectiva de recursos fitogenticos para la alimentacin
y la agricultura
UNACH Universidad Autnoma de Chiapas
27 Lnea 6. Mantenimiento y ampliacin de la conservacin ex situ de germoplasma
Secretara de Educacin de Chiapas 35 Lnea 7. Regeneracin y multiplicacin de las muestras ex situ

39 UTILIZACIN SOSTENIBLE
41 Lnea 8. Incremento de la caracterizacin y evaluacin y mayor desarrollo de subconjuntos
Siglas y acrnimos especficos de colecciones para facilitar el uso
49 Lnea 10. Promocin de la diversificacin de la produccin y aumento de la diversidad de los
CC-SO Centro de Conservacin de Semillas Ortodoxas cultivos para una agricultura sostenible
CC-SR Centro de Conservacin de Semillas Recalcitrantes 53 Lnea 11. Promocin del desarrollo y comercializacin de todas las variedades, principalmente
CNVV Catlogo Nacional de Variedades Vegetales las variedades de los agricultores/variedades nativas y las especies infrautilizadas
59 Lnea 12. Apoyo a la produccin y distribucin de semillas
FAO Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura.
RFAA Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura 61 CREACIN DE UNA CAPACIDAD INSTITUCIONAL Y HUMANA SOSTENIBLE
SAGARPA Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin 63 Lnea 14. Promocin y fortalecimiento de redes sobre los recursos fitogenticos para la
SNICS Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas alimentacin y la agricultura
TIRFAA Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenticos para la 69 Lnea 17. Creacin y fortalecimiento de capacidad en materia de recursos humanos
Alimentacin y la Agricultura 71 Lnea 18. Fomento y fortalecimiento de la sensibilizacin de la opinin pblica sobre la
importancia de los recursos fitogenticos para la alimentacin y la agricultura
UPOV Unin Internacional para la Proteccin de las Obtenciones Vegetales
75 Anexo I. Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008 - 2015
83 Anexo II. Mapas con los puntos de colecta de los cultivos en atencin por la Macro Red Impulso
84 A) Puntos de colecta de la Red Achiote
85 B) Puntos de la colecta de la Red Quelites
86 C) Puntos de colecta de la Red Romerito
87 D) Puntos de colecta de la Red Verdolaga
88 E) Punto de colecta de la Red Yuca
89 Anexo III. Publicaciones generadas
92 Literatura consultada
NDICE DE CUADROS NDICE DE FIGURAS
4 Cuadro 1. Nmero de actividades por rea estratgica y lnea de accin realizadas por la 3 Figura 1. Distribucin presupuestal de la Macro Red Impulso por Red y rea estratgica durante
Macro Red Impulso, de acuerdo al Segundo Plan de Accin Mundial de la FAO. el periodo 2008-2015. En cada barra se muestra el presupuesto asignado en MDP.

10 Cuadro 2. Lista de especies prioritarias por Red. 5 Figura 2. Ubicacin de las instancias que integran la Macro Red Impulso a nivel nacional.

12 Cuadro 3. Gnero y nmero de especies utilizadas como quelites en Mxico. 11 Figura 3. Exploracin en campo del inventario de quelites en Mxico.

25 Cuadro 4. Nmero de colectas y comparativo entre porcentajes de diversidad entre especies 16 Figura 4. A) Entrega de semillas de achiote de materiales indehiscentes y de cuatro valvas,
B) Materiales de verdolaga con mayor follaje.
recolectadas y prioritarias.
28 Figura 5. Resguardo de las 588 accesiones recolectadas por la Macro Red Impulso por Centro
36 Cuadro 5. Anlisis de germinacin y viabilidad de las accesiones en resguardo en los Centros de Conservacin. Dentro de los barras se muestra el nmero de accesiones por cultivo.
de Conservacin de Semillas Ortodoxas.
30 Figura 6. Recolecciones realizadas por la Macro Red Impulso proyectadas en las provincias
42 Cuadro 6. Resultados obtenidos de la caracterizacin bioqumica del copalquelite, biogeogrficas de Mxico.
alache y chepil. 32 Figura 7. Zonas de mayor riqueza de especies georreferenciadas por la Macro Red Impulso.
43 Cuadro 7. Variedades de romerito que se encuentran en proceso de registro ante 42 Figura 8. Materiales de achiote (B. orellana) con porcentajes altos de bixina y carotenoides.
el CNVV del SNICS.
43 Figura 9. (A) Copalquelite (Fam. Euphorbiaceae) y (B) alache (Anoda cristata), quelites con
45 Cuadro 8. Variedades de verdolaga registradas ante el CNVV del SNICS. concentraciones de Ca, K y vitamina C cercanos al 40% de la ingesta diaria recomendada.
45 Cuadro 9. Resultados obtenidos de la caracterizacin bioqumica de cinco morfotipos 44 Figura 10. Resultados obtenidos de la descripcin anatmica de la semilla y testa de la
de verdolaga. verdolaga.

46 Cuadro 10. Datos obtenidos de la caracterizacin molecular en tres morfotipos de verdolaga. 50 Figura 11. Paquete para la produccin hidropnica de verdolaga.

54 Cuadro 11. Cultivos y temas cubiertos por cada Red, para fomentar la produccin y 54 Figura 12. Gomitas elaboradas con verdolaga, como diversificacin del uso de la especie.
comercializacin de variedades locales. 55 Figura 13. Diversidad de platillos elaborados con los cultivos en atencin. A) Gajos de yuca
frita, B) Sopa de yuca con camarones, C) Nieve de romerito y D) Ceviche de romerito.
64 Cuadro 12. Nmero de integrantes e instancias participantes en la Macro Red Impulso.
56 Figura 14. Recetarios de las Redes A) Verdolaga, B) Yuca, C) Quelites y D) Romerito.
68 Cuadro 13. Tesis realizadas como resultado de las actividades de la Macro Red Impulso.
73 Figura 15. Poster de las Redes Quelites y Verdolaga con informacin sobre las especies,
69 Cuadro 14. Talleres y ponencias realizadas por la Macro Red Impulso.
platillos y bebidas.
72 Cuadro 15. Publicaciones generadas con financiamiento SNICS.
73 Cuadro 16. Exposiciones, entrevistas en radio y televisin, donde ha participado la
Macro Red Impulso.
Introduccin

El Convenio sobre de la Diversidad Biolgica En Mxico, muchas de estas especies


(CDB) y el Tratado Internacional sobre los se encuentran insertas tradicionalmente en
Recursos Fitogenticos para la Alimentacin diferentes agroecosistemas, en ellos se pueden
y la Agricultura (TIRFAA) tienen como objetivo encontrar de forma cultivada o silvestre; y
comn la conservacin y aprovechamiento su diversidad florstica est estrechamente
sostenible de la diversidad biolgica y de los ligada a las condiciones sociales, econmicas
recursos fitogenticos, as como la distribucin y ecolgicas del lugar donde se encuentran
justa y equitativa derivada de su uso a travs (Martnez et al., 2007).
del Protocolo de Nagoya (CDB, 1998; TIRFAA,
2009; Navarrete, 2008; Nez, 2010; Jimnez, La presente publicacin contiene los
2011). resultados obtenidos por la Macro Red
Impulso en conservacin y manejo in situ, ex
Para atender estos objetivos, la Macro situ, utilizacin sostenible y creacion de una
Red Impulso trabaja en la conservacin y el capacidad institucional y humana sostenible,
aprovechamiento sostenible de los cultivos de acorde al Segundo Plan de Accin Mundial para
achiote (Bixa orellana L.), quelites (se reportan los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin
ms de 250 especies)(3), romerito (Suaeda edulis y la Agricultura de la FAO, los cuales permitirn
Flores Olv. & Noguez), verdolaga (Portulaca determinar las actividades prioritarias para cada
oleracea L.) y yuca (Manihot esculenta uno de los cultivos en atencin a corto, mediano
Crantz); los cuales corresponden a especies y largo plazo, que aseguren su conservacin y
denominadas por la FAO como subutilizadas, aprovechamiento sostenible.
es decir, especies de la biodiversidad agrcola
que son de importancia local y regional para la
seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible
(TIRFAA, 2009; FAO, 2013).
Planta de romerito ( Suaeda edulis Flores Olv. & Noguez)
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 2 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 3

Antecedentes de la Macro Red Impulso Actualmente, en la Macro Red Impulso


participan 14 instancias a nivel nacional, ms de
50 investigadores y 48 productores de los estados
La Macro Red fue creada en el ao 2008 cada una. En la Figura 1, se presentan los datos
de Morelos, Chiapas, Guerrero, Yucatn, Tabasco,
y actualmente est conformada por las Redes estadsticos por rea estratgica y por Red.
Veracruz, Puebla, Chihuahua, Oaxaca, Durango y
Achiote, Quelites, Romerito, Verdolaga y Yuca;
la Ciudad de Mxico (Figura 2, Anexo I).
sin embargo, desde el 2002 se iniciaron algunas De acuerdo al Segundo Plan de Accin
actividades en la Red Miscelneos, donde Mundial para los Recursos Fitogenticos
se incluan algunas especies subutilizadas. para la Alimentacin y la Agricultura, las
Durante el periodo 2008 - 2015 se ejerci actividades realizadas se clasifican en cuatro Cuadro 1. Nmero de actividades por rea estratgica y lnea de accin realizadas por la Macro Red Impulso, de
acuerdo al Segundo Plan de Accin Mundial para los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura
un presupuesto de $ 9, 134,100.00 M.N. reas estratgicas y 18 lneas de accin. En
de la FAO.
distribuidos en cuatro reas estratgicas de el cuadro 1 se presenta la distribucin de las
rea Conservacin y Conservacin Utilizacin sostenible Creacin de una Total
acuerdo al Segundo Plan de Accin Mundial para 144 actividades realizadas por la Macro Red estratgica manejo in situ y ex situ capacidad institucional y por Red
los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin Impulso, 33% de ellas se han realizado en el humana sostenible

y la Agricultura de la FAO (FAO, 2012); de este rea estratgica utilizacin sostenible, 29% Red / Lnea 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

presupuesto, el 30.2% ha sido destinado para la en la creacin de una capacidad institucional Achiote 2 6 - - 3 3 1 9 - - 1 - - 5 - - - 1 31

conservacin ex situ, el 28.6% para la utilizacin y humana sostenible, 20% en conservacin Quelites 6 - - - 5 - 1 5 - - 3 - - 5 - - 2 7 34

sostenible, el 22.7% para la conservacin y ex situ; y el 18% en conservacin y manejo Romerito 2 3 - 1 4 - - 4 - - - 1 - 4 - - - - 19

manejo in situ; y el 18.5% para la creacin de una in situ. Las Redes Verdolaga y Quelites tienen Verdolaga 3 - - - 5 - - 12 - 1 4 - - 5 - - 3 4 37

capacidad institucional y humana sostenible. el mayor nmero de actividades con 36 y 33 Yuca 1 2 - - 5 3 - 6 - - 2 - - 4 - - - - 23

Las Redes Quelites y Achiote son las que han respectivamente. Total
14 11 0 1 22 6 2 36 0 1 10 1 0 23 0 0 5 12 144
por lnea
ejercido mayor presupuesto con ms de 2 MDP
Total
26 (18%) 28 (20%) 47 (33%) 40 (29%)
por rea
1) Estudio e inventario de los RFAA. 2) Apoyo al manejo y mejoramiento en fincas de los RFAA. 3) Asistencia a los agricultores en caso de catstrofe
para restablecer los sistemas de cultivos. 4) Promocin de la conservacin y manejo in situ de las especies silvestres afines de las cultivadas y las plantas
Millones de pesos Figura 1. silvestres comestibles. 5) Apoyo a la recoleccin selectiva de RFAA. 6) Mantenimiento y ampliacin de la conservacin ex situ de germoplasma. 7)
Regeneracin y multiplicacin de las muestras es situ. 8) Incremento de la caracterizacin y evaluacin y mayor desarrollo de subconjuntos especficos de
2.50 Distribucin presupuestal
colecciones para facilitar el uso. 9) Apoyo al fitomejoramiento, la potenciacin gentica y las actividades de ampliacin de la base. 10) Promocin de la
de la Macro Red diversificacin de la produccin y aumento de la diversidad de los cultivos para una agricultura sostenible. 11) Promocin del desarrollo y comercializacin
Impulso por Red y rea de todas las variedades, principalmente las variedades de los agricultores/variedades nativas y las especies infrautilizadas. 12) Apoyo a la produccin y
estratgica durante el distribucin de semillas. 13) Creacin y fortalecimiento de programas nacionales. 14) Promocin y fortalecimiento de redes sobre los RFAA. 15) Creacin
2.00 0.23 0.64 periodo 2008-2015. En y fortalecimiento de sistemas amplios de informacin sobre los RFAA. 16) Elaboracin y fortalecimiento de sistemas de vigilancia de la diversidad
cada barra se muestra gentica y reduccin al mnimo de la erosin de los RFAA. 17) Creacin y fortalecimiento de capacidad en materia de recursos humanos. 18) Fomento y
el presupuesto asignado fortalecimiento de la sensibilizacin de la opinin pblica sobre la importancia de los RFAA.
0.44
en millones de pesos.
0.71 0.46
1.50
0.18 Conservacin y
0.21 manejo in situ
0.70 0.28
1.00 Conservacin ex situ
0.57 0.61 0.47
0.33 Utilizacin sostenible
0.80
0.50 Creacin de una
0.45 capacidad institucional
0.60 0.56 0.52 y humana sostenible
0.20 0.15
0.00
Achiote Quelites Romerito Verdolaga Yuca
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 4 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 5

Anlisis de resultados conforme al Segundo Plan


de Accin Mundial para los Recursos Fitogenticos
para la Alimentacin y la Agricultura de la FAO
A continuacin se presentan los principales
resultados alcanzados en cada uno de los
cultivos atendidos en la Macro Red Impulso por
rea estratgica y lnea de accin*.

Figura 2. Ubicacin de las instancias que integran la Macro Red Impulso a nivel nacional.

Mujer de origen tarahumara describiendo el uso de los quelites.

En el presente apartado (Anlisis de resultados), el nmero del superndice corresponde a la numeracin del Anexo
*

III. Publicaciones generadas, con la cita completa, en la cual se pueden consultar mayor informacin del resultado
correspondiente.
Conservacin
y manejo in situ

Capsulas de achiote.
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Conservacin y manejo in situ

Lnea
Estudio e inventario de
1
los recursos fitogenticos
para la alimentacin
y la agricultura

Inventario de quelites en la Sierra Tarahumara.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 10 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 11

Inventario de especies reportadas en Estudios etnobotnicos Por su parte, la Red Verdolaga identific
cinco morfotipos de la especie Portulaca
Para entender la relacin hombre-planta
Mxico en un contexto histrico y cultural, las Redes
oleracea L. dentro de lo que se manejaba como
complejo verdolaga, los productores las
Quelites y Verdolaga realizaron estudios tenan muy bien identificadas como diferentes
Para conocer la diversidad de especies, reportada en Mxico; en la Red Quelites se etnobotnicos, los cuales se llevaron a cabo en pero no exista un estudio que lo sustentara; se
su distribucin y evaluacin, se realizaron reportan 250 especies, de las que se identificaron la Sierra Tarahumara (municipios de Bocoyna y registr tambin el uso gastronmico con ms
cinco diagnsticos que corresponden a las 29 como prioritarias; en las Redes Romerito Guachochi, Chihuahua) para el caso de quelites de 20 platillos y cinco bebidas diferentes (12, 26).
Redes Achiote (12), Quelites (2), Romerito y Verdolaga se reportaron 12 y 14 especies y en la Sierra Madre del Sur (municipios de
(1)
, Verdolaga (5) y Yuca (6), en los cuales se respectivamente (10, 24, 27), de las cuales se Alpuyeca, Copanatoyac, Malinaltepec y Olinal
describi el estado del arte de los gneros identificaron cuatro como prioritarias en cada en Guerrero) para verdolaga; estos estudios se
y especies en atencin, a partir de dichos una; y en el caso de yuca, aunque se reportan 27 llevaron a cabo con el objetivo de identificar
documentos las Redes identificaron las especies en el pas, solo una es prioritaria para las especies utilizadas para la alimentacin y la A
especies prioritarias para su conservacin la Red, lo anterior con base en criterios como agricultura en ambas zonas; as como identificar
y aprovechamiento sostenible. En la Red la amenaza de erosin gentica, diversidad de la diversidad de usos, diferenciar especies
Achiote se contempla la nica especie especies y uso de las mismas (Cuadro 2) (6). y establecer riesgos de erosin gentica o
posibles amenazas para los cultivos (4, 25).

A nivel nacional la Red Quelites identific y


Cuadro 2. Lista de especies prioritarias por Red.
describi 250 especies utilizadas como quelites,
Red/ Gnero Especies en atencin las cuales se encuentran agrupadas en 117
gneros y 46 familias (Cuadro 3) bajo diferentes
Achiote (Bixa) Bixa orellana L. grados de manejo y utilizados por ms de 14
grupos tnicos. Para la generacin de esta lista B
Amaranthus spp., Hydrocotyle ranunculoides L. f., Xanthosoma spp., Bidens spp., Cosmos parviflorus (Jacq.)
Pers., Galinsoga parviflora Cav., Porophyllum spp., Tagetes erecta L., Begonia spp., Brassica spp., Lepidium spp.,
se realizaron diversas exploraciones de campo
Quelites Chenopodium spp., Tinantia erecta (Jacq.) Fenzl, Ipomoea spp., Stellaria ovata Willd. ex Schltdl., Cyclanthera spp., (Figura 3), se dividi al pas en las regiones
(varios gneros) Cnidoscolus chayamansa McVaugh, Crotalaria spp., Arthrostema ciliatum Ruiz & Pav., Anoda cristata L. Schltdl.,
Malva parviflora L., Oxalis spp., Phytolacca spp., Peperomia spp., Rumex spp., Calandrinia micrantha Schltdl.,
norte, centro y sur-sureste, y se visitaron 12
Jaltomata procumbens (Cav.) J.L. Gentry, Solanum spp. y Urtica dioica L. estados; durante los recorridos, adems de
aplicar encuestas etnobotnicas se recolect
Romerito Suaeda edulis Flores Olv. & Noguez, S. torreyana S. Watson, S. nigra J. F. Macbr., S. mexicana (Standl) Standl y S.
(Suaeda) linearis (Elliott) Moq. cerca del 50% de los materiales para su ingreso
al Herbario Nacional de Mxico (MEXU) del
Verdolaga
(Portulaca)
Portulaca oleracea L., P. retusa Engelm, P. cornuta y P. rubricaulis Kunth Instituto de Biologa de la UNAM; de igual forma
se identificaron los diversos usos dados en la
Yuca
(Manihot)
Manihot esculenta Crantz gastronoma local (ms de 100 platillos y 50
Figura 3. A) Ejemplares de especies utilizadas como
bebidas diferentes) y en la medicina tradicional quelites en la Sierra Tarahumara, B) Exploracin en
como nutracuticos (4). campo del inventario de quelites en Mxico
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 12

Cuadro 3. Gnero y nmero de especies utilizadas como quelites en Mxico.


Gnero Nm. de especies Gnero Nm. de especies Gnero Nm. de especies
Acacia 3 Dalea 1 Ornithocarpa 1
Acalipha 1 Daucus 2 Ozmorhiza 1
Acanthocereus 1 Descurainia 1 Peperomia 8
Adelia 1 Diastatea 1 Persea 1
Allium 1 Drymaria 1 Phacelia 2
Amaranthus 10 Dryopelaton 1 Phaseolus 4
Anoda 1 Echinopepon 1 Phytolacca 4
Anredera 2 Eruca 1 Pilea 1
Arthrostema 1 Eryhrina 3 Piper 2
Asclepias 1 Euphorbia 1 Pisum 1
Begonia 18 Eysenhardtia 1 Polanisia 1
Berula 1 Fernaldia 2 Plygonum 1
Beta 1 Fraxinus 1 Porophyllum 4
Bidens 3 Galinsoga 4 Portulaca 1
Boerhavia 2 Gliriciadia 1 Raphanus 2
Brassica 6 Hybanthus 1 Rorippa 3
Byttneria 1 Hydrocotyle 1 Rumex 6
Calandrinia 1 Hylocereus 1 Sabal 1
Calceolaria 1 Ipomea 8 Salpianthus 1
Capparis 2 Jacobinia 1 Sechium 1
Capsicum 2 Jaltomata 1 Senna 2
Cestrum 1 Lactuca 2 Sicyos 1
Chamaedorea 2 Lepidium 2 Simsia 1
Chamissoa 1 Leucaena 5 Sisymbrium 1
Chenopodium 5 Lilaea 1 Smilax 2
Cichorium 1 Lobelia 1 Solanum 6
Cinanchum 1 Lopezia 1 Sonchus 1
Cirsium 1 Lycianthes 1 Spinacia 1
Cleome 2 Malva 1 Stellaria 1
Clidemia 1 Manihot 3 Suaeda 1
Cnidoscolus 4 Matelea 2 Tagetes 1
Commelina 1 Medicago 2 Talinum 2
Comocladia 1 Melothria 1 Taraxacum 1
Coriandrun 1 Merremia 2 Tauschia 2
Cosmos 1 Mimosa 1 Tinantia 1
Crotalaria 8 Mimulus 1 Tridax 1
Croton 1 Monarda 1 Urtica 1
Cucurbita 5 Morus 2 Witheringia 2
Cyclanthera 3 Oenothera 9 Xanthosoma 4 Venta de quelites en mercados.
1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Conservacin y manejo in situ

Lnea
Apoyo al manejo y
2
mejoramiento en los
sistemas tradicionales de
los recursos fitogenticos
para la alimentacin y
la agricultura

Cosecha de verdolaga.
Informe
Acciones 2008de-la2015
Macro Macro
Red Hortalizas
Red Impulso 16

El mejoramiento participativo se realiz con en achiote donde se integraron los datos


cinco productores de verdolaga en la Ciudad de generales del cultivo, de los productores
Mxico, Morelos y Puebla, ocho de romerito participantes y de las comunidades donde
en la Ciudad de Mxico y 15 de achiote en se realizaron dichas actividades, tambin se
Yucatn; los cuales han incidido directamente analiz y compar estadsticamente algunos de
en la eleccin de caractersticas deseables los datos encontrados; en verdolaga se busc
para el mercado en cada cultivo. En achiote se materiales precoces con mayor grosor de las
busc materiales indehiscentes y con mayor hojas (Figura 4B); mientras que en romerito
contenido de bixina y norbixina para la industria se identificaron materiales con mayor follaje,
alimentaria (Figura 4A) y se gener en el 2013 suculencia, tolerancia a sales y mayor contenido
el Protocolo de mejoramiento participativo proteico en base seca.

B
Figura 4. A) Entrega de semillas de achiote de materiales indehiscentes y de cuatro valvas,
B) Materiales de verdolaga con mayor follaje.

Plantas de achiote en traspatio de productores (mejoramiento participativo).


1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

4
Conservacin y manejo in situ

Lnea
Promocin de la
conservacin y manejo
in situ de las especies
silvestres afines de las
cultivadas y las plantas
silvestres comestibles

La Red Quelites identific a los municipios de


Bocoyna y Guachochi, Chihuahua, como una de las
reas de mayor diversidad de especies utilizadas
como quelites a nivel nacional, con 42 especies en
aprovechamiento de las 250 registradas para tal
fin; el 40% de los quelites registrados son de las
familias Asteraceae, Apiaceae, Amaranthaceae y
Brassicaceae; dichas familias incluyen a los principales
quelites utilizados en Mxico por lo cual la diversidad
taxonmica de los quelites tarahumaras es similar
al patrn nacional (4). Con base en lo anterior, se han
diseado talleres dirigidos a 30 lderes rarmuri, ms
de 150 productores, organizaciones civiles, instancias
gubernamentales, promotoras de salud y amas de casa
en Chihuahua para dar a conocer aspectos importantes
de los quelites, sus beneficios, usos y manejo agrcola
sostenible para su conservacin y manejo in situ.
Nabo ( Brassica rapa L.) una especie utilizada como quelite.
Conservacin
ex situ

Coleccin de campo de la Red Yuca.


1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

5
Conservacin ex situ

Lnea
Apoyo a la recoleccin
selectiva de recursos
fitogenticos para la
alimentacin y la agricultura

Semillas de achiote.
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 24 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 25

Del 2008 al 2013 se realizaron 588 son cultivadas, 33% semidomesticadas, 31% Cuadro 4. Nmero de colectas y porcentajes de diversidad entre especies recolectadas y prioritarias.
recolecciones de 29 gneros y 23 especies, silvestres y 2% toleradas que se encuentran en Red Especies Especies Especies Accesiones Porcentaje Porcentaje
de ellas, 165 son cultivadas, 170 silvestres, los CC-SO; por ltimo, del gnero Manihot se reportadas prioritarias colectadas colectadas de diversidad de diversidad
en Mxico para la red prioritarias colectado colectado
124 semidomesticadas, 20 toleradas y 109 reportan 27 especies en el pas pero solo una es (del total) (prioritarias)
no reportan el grado de manejo; stas se prioritaria, de las 128 recolecciones realizadas, Achiote (Bixa) 1 1 1 79 100 100
encuentran resguardadas en los Centros de el 48% son semidomesticadas y el resto Quelites
250 29 16 185 6 55
Conservacin designados por el SNICS. Las silvestres, stas se encuentran resguardadas en (Varias familias)
Redes presentan un avance del 59% respecto los CC-SR (Cuadro 4, Anexo II). Romerito
12 4 4 125 34 100
(Suaeda)
a las especies que se identificaron como
prioritarias; sin embargo, slo se tiene el 8% de Como se observa de manera especfica por Verdolaga
14 4 1 71 7 25
(Portulaca)
avances respecto al nmero total de especies cultivo en atencin en el Anexo II, cada una de
Yuca (Manihot) 27 1 1 128 3 100
que se reportan para Mxico (Cuadro 4). las redes dise su estrategia de recoleccin
Total 304 39 23 588 8 59
con base en la informacin generada durante
En el gnero Bixa se reporta una sola los inventarios de los gneros; la Red Achiote las
especie en el pas, la cual se encuentra realiz en el sureste del pas, en los estados de
resguardada en los Centros de Conservacin Chiapas, Campeche, Yucatn y Quintana Roo; la
de Semillas Ortodoxas (CC-SO), el 69% son Red Quelites en el centro y norte del pas; la Red
cultivadas y el resto silvestres; la Red Quelites Romerito en zonas costeras de Sinaloa, Sonora
ha realizado 185 recolecciones de 16 especies y la Pennsula de Yucatn, as como la zona
(que corresponden a 25 gneros) de las 250 centro de Mxico; la Red Verdolaga explor el
reportadas en el pas, el 45% son cultivadas, centro y sur-sureste; mientras que la Red Yuca
el 23% silvestres, el 22% semidomesticadas y recolect en Veracruz, Tabasco y Campeche.
el 10% toleradas, las cuales se encuentran en
los CC-SO y en los Centros de Conservacin Para garantizar una adecuada conservacin
de Semillas Recalcitrantes (CC-SR); del gnero y manejo de las accesiones, las Redes Achiote,
Suaeda se han realizado 125 recolecciones de Romerito y Verdolaga, elaboraron un protocolo
seis de las 12 especies reportadas en Mxico, de recoleccin, con ello sentaron las bases de las
98% son silvestres, el resto cultivadas y se condiciones adecuadas y manejo del material
encuentran en los CC-SO; del gnero Portulaca recolectado para su resguardo en los Centros
se han hecho 71 recolecciones de una de las de Conservacin.
cuatro especies prioritarias para la Red, 34%
1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

6
Conservacin ex situ

Lnea
Mantenimiento y
ampliacin de la conservacin
ex situ de germoplasma

Accesiones de Yuca en bancos de germoplasma.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 28 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 29

Resguardo de accesiones en los Centros de Conservacin en el INIFAP-C.E. Cotaxtla. Destaca el resguardo El achiote puede considerarse de amplia
de 27 accesiones de los gneros Coriandrum, distribucin en el sureste del pas ya que las
Se mantienen en resguardo 588 accesiones Agraria Antonio Narro (UAAAN), cinco en el Crotalaria y Chenopodium (Red Quelites) que recolecciones se realizaron en siete provincias
en los diferentes Centros de Conservacin CC-SR de Clima Subtropical en la Fundacin fueron repatriadas del Centro Nacional para la biogeogrficas cuyas caractersticas varan
designados por el SNICS (Figura 5). Del total Salvador Snchez Coln (CICTAMEX S. C.), 88 Preservacin de Recursos Genticos (NCGRP significativamente entre ellas; estas van desde
de accesiones, 144 se encuentran en el CC- en el CC-SR de Clima Tropical en el Instituto por sus siglas en ingls) de Fort Collins, EEUU en zonas con climas templados y hmedos (1,000
SO-Regin Centro en la Universidad Autnoma Nacional de Investigaciones Forestales, el ao 2010. 1,500 mm de precipitacin anual) como la
Chapingo (UACh), 107 en el CC-SO-Regin Sur- Agrcolas y Pecuarias, Campo Experimental Provincia de Los Altos de Chiapas y la Provincia
Sureste en el Centro Regional Universitario Sur Rosario Izapa (INIFAP-C.E. Rosario Izapa), 73 Distribucin de accesiones en del Soconusco, hasta climas ridos y semiridos
de la UACh, 24 en el CC-SO-Regin Occidente en el Instituto de Investigacin y Capacitacin como la Provincia de Oaxaca, situacin que
en el Centro Universitario de Ciencias Agropecuaria, Acucola y Forestal del Estado
resguardo
se repite en las provincias de Yucatn y
Biolgicas y Agropecuarias de la Universidad de Mxico (ICAMEX), 96 en el Depositario En 1990 se recopilaron y publicaron las Petn donde se encuentra ms ampliamente
de Guadalajara (CUCBA-UDG), 11 en el CC- Nacional de Referencia de Semillas (DNRS- propuestas actualizadas de regionalizacin distribuida (Anexo II, inciso A).
SO-Regin Norte en la Universidad Autnoma SNICS) y 40 en la coleccin de trabajo de yuca biogeogrfica basadas en la distribucin de
plantas propuesta por Rzedowski y Reyna- Bajo el trmino de quelites se engloba la
Trujillo (Espinosa et al., 2008). Resulta llamativo recoleccin de 16 familias, por lo que se puede
que las distribuciones geogrficas de los suponer que dado su condicin de arvenses su
Nmero de accesiones
seres vivos poseen lmites que se repiten para distribucin es amplia; su presencia se report en
160 taxones diferentes, dicho patrn biogeogrfico nueve provincias biogeogrficas, sin embargo,
Yuca permite el reconocimiento de componentes fue en la Provincia del Eje Neovolcnico y en la
140
26 Verdolaga biticos; sta regionalizacin biogeogrfica, Sierra Madre Oriental donde se registr el mayor
jerarquizada a diferentes niveles (reino, regin, nmero de recolecciones (Anexo II, inciso B).
120 Romerito
dominio, provincia y distrito) resulta bsica Las condiciones para su presencia dependen en
25 Quelites
100
para una comprensin adecuada de la evolucin gran medida del gnero y la especie en cuestin.
1
25 Achiote bitica de nuestro planeta y de la distribucin
80 de especies (Morrone, 2005; Escalante, 2009). Las accesiones del gnero Suaeda
53 Con base en las provincias biogeogrficas de (romerito) se recolectaron en siete provincias
17 60
60 Mxico se proyect un mapa con sistemas biogeogrficas, sin embargo, la mayor presencia
60 88
20 de coordenadas planas, proyeccin cnica se observ en cuatro de ellas; S. linearis fue
40
conforme Lambert y datum WGS1984 de las recolectada en su mayora en las zonas costeras
1 19
20 588 recolecciones realizadas por la Macro Red de la Provincia de Yucatn tanto en clima
40 22 20 1 35 40
17 Impulso para conocer su distribucin dentro de semirido como en tropical subhmedo, as
3 10 5
0 dichas provincias (Figura 6). mismo se recolect en la Provincia del Golfo de
o

te

te

al

al

EX

RS

o
st
tr

aj
c

ic
en

or

N
M
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-C

le
-R

-S

Co
-R

CC
-

SR
O

CC
CC

-S

-
-S

CC
CC
CC

Figura 5. Resguardo de las 588 accesiones recolectadas por la Macro Red Impulso en los Centro de Conservacin.
Dentro de los barras se muestra el nmero de accesiones por cultivo.
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 30 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 31

Mxico, especficamente en Tuxpan, Veracruz (yuca) restringe la distribucin a las provincias


cuyas condiciones climticas son parecidas a del Golfo de Mxico y Yucatn con orografa
la parte tropical subhmeda de Yucatn; las llana (en su mayora) y una precipitacin anual
recolecciones de S. mexicana se delimitaron a de 1,000 - 2,000 mm (Anexo II, inciso E).
la Provincia del Altiplano Sur en clima semirido
de San Lus Potos y el Estado de Mxico; S. reas de mayor riqueza de especies
nigra se recolect en su mayora en las zonas
colectadas
costeras de la Provincia Sonorense y en menor
proporcin en la Provincia de Baja California Con base en los 588 registros de colecta
cuya caracterstica principal es la precipitacin se identificaron las reas con mayor riqueza

Figura 6. Recolecciones realizadas por la Macro Red Impulso proyectadas en las provincias biogeogrficas de Mxico.
anual menor a 500 mm; mientras que S. edulis de especies, se encontraron cinco zonas con
y S. pulvinata fueron recolectadas (con una mayor riqueza (5-7 especies) y cinco ms con
amplia distribucin) en la Provincia del Eje rango de 3-5 especies. Dos zonas de mayor
Neovolcnico, principalmente en suelos salinos riqueza se localizan en el estado de Chihuahua,
(Anexo II, inciso C). uno en la Ciudad de Mxico, uno en Guerrero y
otro en Puebla, stos corresponden a los puntos
De acuerdo con Mera et al. (2011), la de colecta de la Red Quelites y Verdolaga, lo
verdolaga es un cultivo arvense y cosmopolita cual obedece al gran nmero de recolecciones
por su amplia distribucin, lo cual es (nmero de registros) en dichos sitios y no
comprobado con los resultados obtenidos necesariamente a una zona rica en endemismos.
en la Figura 6, las recolecciones del gnero se Las cinco zonas de mayor riqueza restantes, se
encuentran representadas en nueve provincias localizan en sitios donde se georeferenciaron
biogeogrficas desde la Sierra Madre Occidental colectas de la Macro Red y se ubican en los
hasta Los Altos de Chiapas (Anexo II, inciso D); estados de Puebla, San Luis Potos, Guerrero y
por ltimo, las colectas del gnero Manihot Michoacn (Figura 7).
Acciones 2008 - 2015
Macro Red Impulso

Figura 7. Zonas de mayor riqueza de especies georreferenciadas por la Macro Red Impulso.
32

Plantas de yuca en el CC-SR de clima tropical.


1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

7
Conservacin ex situ

Lnea
Regeneracin y multiplicacin
de las muestras ex situ

Plantas de verdolaga.
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 36

Se realiz el anlisis de germinacin y establecer la forma adecuada de reproducir el


viabilidad en las accesiones recolectadas de cultivo, el cual se ha puesto en prctica en el
semillas ortodoxas (Cuadro 5). De acuerdo laboratorio del CICY (9); las plantas regeneradas
al ltimo anlisis realizado en el ao 2015, se de esta forma han sido aclimatadas en la
reportaron 162 accesiones con un porcentaje misma institucin y posteriormente donadas
de germinacin y viabilidad menor al 80%. a productores en Mrida y Conkal, Yucatn. La
Red Quelites realiz en el ao 2010 el protocolo
Con el fin de cubrir las necesidades de de germinacin de dos especies de quelites:
conservacin ex situ, se realizaron protocolos Crotalaria pumila Chepil y Porophyllum
de regeneracin. La Red Achiote gener el ruderale var. macrocephalum Ppalo con
Protocolo de regeneracin de Bixa orellana el objetivo de determinar las condiciones de
L. (achiote) a partir de hipoctilos de plantas germinacin y capacidad germinativa de stas
germinadas in vitro con el objetivo de dos especies de quelites.

Cuadro 5. Anlisis de germinacin y viabilidad de las accesiones en resguardo en los Centros de


Conservacin de Semillas Ortodoxas.
Red Nmero de Nmero de Nmero de Nmero de
accesiones accesiones especies accesiones para
resguardadas analizadas analizadas regeneracin*
Achiote (Bixa) 79 22 1 22
Quelites (Varias especies) 185 70 17 49
Romerito (Suaeda) 125 93 5 70
Verdolaga (Portulaca) 71 37 1 21
Total 460 222 (48%) 24 162 (35%)
* Porcentaje de germinacin y viabilidad menor al 80 %

Multiplicacin in vitro de plantas de achiote.


Utilizacin
Sostenible

Pay de yuca.
1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

8
Utilizacin sostenible

Lnea
Incremento de la
caracterizacin y evaluacin
y mayor desarrollo de
subconjuntos especficos
de colecciones para
facilitar el uso

Diversidad de semilla de quelites.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 42 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 43

De las 588 accesiones recolectadas, 231 se han caracterizado morfolgicamente, cinco g/100g) y L. virginicum (lentejilla de campo) Bidens spp. para medir la respuesta hidrotrpica
molecularmente y 99 bioqumicamente; adems de la evaluacin agronmica de 10 accesiones present mayor contenido de fibra (20 g/100g). e identificar materiales para potenciacin en
(una misma accesin se caracteriz de diferentes maneras). A continuacin se describen los la Sierra Tarahumara. Los datos indican que
resultados obtenidos en cada uno de los cultivos. Por otra parte, se evaluaron las races de Bidens spp., un quelite silvestre,
agronmicamente cinco accesiones de las tienen mejor potencial para evadir la sequa en
Red Achiote especies Chenopodium berlandieri (huauzontle), condiciones de agricultura de temporal que las
Amaranthus hypocondriacus (amaranto), A. de A. hypocondriacus y B. rapa. Sin embargo,
La Red caracteriz bioqumicamente retroflexus (bledo), Brassica rapa (nabo) y algunos individuos de B. rapa muestran
27 accesiones para conocer el contenido de capacidad para extender sus races desde un
bixina y norbixina presente en las semillas sustrato seco a uno ms hmedo en busca de
(colorantes); as como los niveles de agua y de esta forma evitar la desecacin.
tocotrienoles y tocoferoles, importantes por su
A
relacin con la capacidad antioxidante; como Red Romerito
resultado se identificaron cuatro materiales con
concentraciones mayores al 1.6% de bixina, Se caracterizaron 90 accesiones
2.02% de carotenoides y 1.1% de tocotrienoles morfolgicamente mediante la determinacin
y tocoferoles (Figura 8). Con estos materiales de 20 caracteres; para ello la Red Romerito
se inici un proceso de fitomejoramiento con propuso la gua tcnica para la descripcin
productores de la Pennsula de Yucatn. varietal(7); sta caracterizacin ha permitido
la seleccin de lneas para mejoramiento
Red Quelites participativo con la colaboracin de productores
B de San Andrs Mixquic, Tlhuac en la Ciudad
La Red caracteriz 10 accesiones de Mxico, los objetivos de la seleccin son:
bioqumicamente de las siguientes especies: Figura 8. Materiales de achiote (B. orellana) con porcentajes materiales de hojas carnosas, tolerantes a
altos de bixina y carotenoides.
Lepidium virginicum (lentejilla de campo), suelos salinos, con hbito de crecimiento
Arracacia edulis (yerba del oso), Bidens postrado o erecto, alto contenido proteico
odorata (aceitilla), Galinsoga parviflora (hierba En el cuadro 6 se presentan los resultados y tardos a la floracin; tambin permiti la
del piojito), Tridax coronopifolia (hierba del de las especies que destacaron por sus altas identificacin del tipo de anatoma C3 en Suaeda
conejo), Crotalaria pumila (Chepil o chipiln), concentraciones de calcio, potasio y vitamina C. edulis, S.linearis, S. mexicana y S. pulvinata; y C4
Anoda cristata (alache), y copalquelite (Fam. en S. nigra. El principal resultado es la propuesta
Euphorbiaceae), las ltimas tres presentaron La especie A. edulis (yerba del oso) fue el de tres variedades cuyo proceso de registro se
Figura 9. (A) Copalquelite (Fam. Euphorbiaceae) y (B)
concentraciones de calcio (ca), potasio (k) y quelite con mayor contenido de protena (22.7 alache (Anoda cristata), quelites con concentraciones de inici ante el Catlogo Nacional de Variedades
vitamina C cercanos al 40% de la ingesta diaria g/100g), T. coronopifolia (hierba del conejo) Ca, K y vitamina C cercanos al 40% de la ingesta diaria Vegetales (CNVV) del SNICS (Cuadro 7).
recomendada.
recomendada (Figura 9). report el mayor contenido de minerales (20.7

Cuadro 6. Resultados obtenidos de la caracterizacin bioqumica del copalquelite, alache y chepil. Cuadro 7. Variedades de romerito que se encuentran en proceso de registro ante el CNVV del SNICS.
Elemento / Especie Copalquelite Alache Chepil Ingesta Diaria
Variedad Instancia proponente Caracterstica
(Fam Euphorbiaceae) (Anoda cristata) (Crotalaria pumila) Recomendada
MIQUIZTLI Suelo alcalino, de ciclo medio y comestible
Ca 453 mg/100g 245 mg/100g 485 mg/100g 1,000 mg
MONARCA Universidad Autnoma Chapingo Adaptada a suelos salinos
K 1.1 g/100g 0.7 g/100g 0.5 g/100g 4.7 g
AZTECA Para uso forrajero
Vitamina C 28 mg/100g 62 g/100g 40 g/100g 80 g
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 44 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 45

Tambin se caracterizaron bromatolgicamente con Microscopio Electrnico de Barrido (MEB) Cuadro 8. Variedades de verdolaga registradas ante el CNVV del SNICS.
25 accesiones para determinar el contenido de y un anlisis fotogrfico con un equipo de Nombre original Nombre de registro Nmero de Instancia Caracterstica
terpenoides, importantes por ser metabolitos foto documentacin para la descripcin de la registro definitivo proponente
secundarios precursores de la vitamina A y aceites anatoma de la semilla y la microestructura de Americana EVERT VGA-001-051214 Hojas gruesas
Universidad
esenciales. Se identificaron tres materiales con la superficie de la testa (Figura 10) para lo cual Queretana ZAHIR VGA-003-051214 Mayor rendimiento
Autnoma Chapingo
altas concentraciones, dos materiales provenientes se utilizaron cinco descriptores cuantitativos y Mixquix NESTOR VGA-002-051214 Precocidad
de Santiago Tulyehualco, Xochimilco, en la Ciudad tres cualitativos.
de Mxico, y que corresponde a la especie S.
edulis y una de San Bartolo, Rioverde, San Luis Estos resultados confirmaron la existencia De manera paralela, se realizaron anlisis En cuanto a la caracterizacin citogentica,
Potos, que corresponde a la especie S. nigra. de tres morfotipos bien definidos: Americana, bromatolgicos a los cinco morfotipos para esta se llev a cabo en tres morfotipos, se
Queretana y Mixquic; indicando adems, que la conocer el contenido nutrimental en cada uno realizaron estudios para la obtencin del
Red Verdolaga verdolaga se encuentra bajo un proceso activo de ellos; todas las accesiones mostraron altas nmero cromosmico somtico (2n), el
de domesticacin bajo el cual se resguarda una concentraciones de hierro y magnesio; as como nmero cromosmico bsico, la descripcin
Se caracterizaron 10 accesiones (cinco
base gentica muy amplia; con esto se inici de cidos grasos precursores de aceite omega de los cariotipos y del contenido nuclear de
morfotipos) bajo diferentes parmetros
un proceso de mejoramiento participativo con 3 y 6 (Cuadro 9), estos son cidos grasos ADN (Cuadro 10) determinado por citometra
(agronmicos, bromatolgicos, morfolgicos,
cinco productores de Mixquic y Xochimilco en esenciales (AGE) poliinsaturados para la dieta de flujo; con estos anlisis se ampli el
cariotpicos y de ADN). Con la finalidad de
busca de materiales de hojas gruesas, hbito humana, ya que el metabolismo humano no conocimiento de la verdolaga para la generacin
registrar dichos materiales en el CNVV. Para
erecto, precocidad y resistencia a enfermedades puede biosintetizarlos a partir de precursores de esquemas de manejo y conservacin; de
lograr este objetivo, la Red propuso una gua
causadas por hongos; lo que permiti el registro dietticos y son componentes estructurales igual forma, se identific el grado de manejo
tcnica para la descripcin varietal de verdolaga
de tres variedades ante el CNVV del SNICS del cerebro y de la retina, esenciales para un de cada morfotipo, siendo San Gregorio el ms
con 20 caracteres, la cual fue aplicada a los
(Cuadro 8). adecuado desarrollo y funcionamiento del silvestre y el Americana el de mayor grado de
cinco morfotipos; adems se realiz un anlisis
cerebro y del sistema nervioso (Coronado et al., manejo agronmico.
2006). Las accesiones con mayor contenido de
estos elementos fueron las correspondientes a
los morfotipos Chapingo y Queretana (26).
San Gregorio Americana Chapingo Queretana Mixquic

Cuadro 9. Resultados obtenidos de la caracterizacin bioqumica de cinco morfotipos de verdolaga.


Elemento / San Gregorio Americana Chapingo Mixquic Queretana Ingesta Diaria
Morfotipo Recomendada
Hierro (mg/100g) 35.48 7.09 38.37 5.3 84.38 13 mg
Parmetros Cuantitativos valores en mm. Magnesio
115.81 87.48 106.75 55.2 92 400 mg
(mg/100g)
Ancho 0.86 1.08 0.74 0.89 0.91
Alfa-linolnico
Largo 0.95 1.16 0.82 0.96 1.04
(omega 3) 0.51 0.32 0.58 0.55 0.92 1g
Taza del Hilo 0.85 1.01 0.67 0.94 0.19 g/100g
Relacin ancho/largo 0.90 0.93 0.91 0.92 0.88 Linolico (omega
6) 0.77 0.6 0.6 0.78 0.79 8g
Figura 10. Resultados obtenidos de la descripcin anatmica de la semilla y testa de la verdolaga. g/100g
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 46

Cuadro 10. Datos obtenidos de la caracterizacin molecular en tres morfotipos de verdolaga.


Morfotipo Nivel de ploidia Frmula Longitud total ndice de Contenido Tamao del
(2n) cariotpica del genoma asimetra 2C de ADN genoma 1Cx
(LTG) (m) (TF%) (pg) EE (Mpb)
San Gregorio 6x=54-2= 52 48m + 4sm 67.79 48.00 3.940 667
Americana 5x= 45+1= 46 46 m 80.78 50.00 3.947 914
Queretana 5x= 45+3=48 48 m 69.06 50.00 3.932 721

Por ltimo, se evaluaron agronmicamente Red Yuca


los cinco morfotipos con el objetivo de conocer
los patrones de asignacin de biomasa y su Se caracterizaron morfolgicamente 54
comportamiento con respecto a la densidad de accesiones de acuerdo a la Gua Tcnica de
siembra; para ello se tomaron en consideracin la UPOV aprobada para la especie Manihot
ocho descriptores. El morfotipo Mixquic esculenta Crantz (TG/CASSAV) como
present mayor biomasa, seguido de Queretana; resultado se obtuvo que las accesiones
ste ltimo present un sistema radical ms MMEXV#3, MMEXV#5, MMEXV#7, MMEXV#8
grande respecto al resto de los morfotipos. y MMEXV#11 reportaron caractersticas
Estos resultados indican que Mixquic puede sobresalientes para el mercado como corteza
ser utilizada como cubierta vegetal en reas de color caf, pulpa dulce y de color crema
desocupadas y degradadas debido a que su (la accesin MMEXV#5 fue la nica que
rpido crecimiento puede proteger al suelo de present fcil pelado de raz); as como mayor
erosin. cantidad de races comerciales (rendimiento)
y de almacenamiento (almidones). Tambin
se caracterizaron agronmicamente cinco
accesiones donde se obtuvo que la accesin
MMEXV#40 (El Nanchal) present mejores
rendimientos, resistencia al acame y respuesta
nula-media a plagas y enfermedades; as mismo,
la accesin MMEXV#35 (San Antonio) present
mayor follaje, lo que la coloca como idnea para
su uso como forraje.

Semillas de verdolaga.
1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

10
Utilizacin sostenible

Lnea
Promocin de la
diversificacin
de la produccin y
aumento de la diversidad
de los cultivos para una
agricultura sostenible

Paquete hidroponico de verdolaga.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 50

La Red Verdolaga gener en el ao


2012 una propuesta de produccin
hidropnica, para promover su uso
y consumo con las amas de casa,
as como estudiantes de primaria y
secundaria en la Ciudad de Mxico
y los estados de Chiapas, Estado
de Mxico y Veracruz; el paquete
contiene el folleto Crea en tu casa
tu propio cultivo hidropnico de
verdolaga (Portulaca oleracea L.), un
contenedor, el sustrato y las semillas
(Figura 11); este material se difundido
a travs de talleres realizados en la
Ciudad de Mxico y en Chiapas (8, 11, 13). Figura 11. Paquete para la produccin hidropnica de verdolaga.

Presentacin de paquete hidropnico en la 2 da Feria de la Agrobiodiversidad.


1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Utilizacin sostenible

Lnea
Promocin del desarrollo y
11
comercializacin de todas las
variedades, principalmente
las variedades de los
agricultores/variedades
nativas y las especies
infrautilizadas

Agroproductos propuestos por la Red Verdolaga.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 54 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 55

Las Redes tienen como objetivo identificar los cuales son ofertados en un restaurante negociaciones con restauranteros de la Ciudad Adems, para promover el consumo de
variedades nativas con potencial agrcola o gourmet de la Ciudad de Mxico(18); las Redes de Mxico, Tabasco y Veracruz para la inclusin estos productos, se realizaron recetarios para
para su industrializacin; para ello se definieron Yuca y Romerito han diversificado el consumo de los platillo en sus mens, al mismo tiempo de que el pblico los conozca y pueda incorporar
temas importantes que fueron cubiertos tradicional de sus cultivos en mltiples platillos, cubrir el abastecimiento de la materia prima (13, esta alternativa de platillos en su dieta diaria
durante este proceso. Dentro de las actividades con el objetivo de tener un mayor acercamiento 22, 23)
(Figura 13). (14, 15, 16, 17, 21)
(Figura 14).
principales se encuentra el trabajo en conjunto al pblico, actualmente, las Redes estn en
con productores para la seleccin de materiales
a travs del mejoramiento participativo en los
sistemas agrcolas y la bsqueda de mercados
A B
para consumo en fresco o como agroproducto
(Cuadro 11).

Adems las Redes Verdolaga, Romerito y


Yuca, han propuesto el desarrollo de nuevos
productos o diversificacin del consumo de
los cultivos. La Red Verdolaga propuso la
elaboracin de gomitas como una alternativa
de golosina, las cuales empiezan a ofertarse
en cuatro escuelas de Chiapas, como prueba
piloto de mercado (Figura 12), tambin ha
estandarizado el proceso de elaboracin de Figura 12. Gomitas elaboradas con verdolaga, como
agua de verdolaga, vinagretas y aderezos, diversificacin del uso de la especie.

C D

Cuadro 11. Cultivos y temas cubiertos por cada Red, para fomentar la produccin y comercializacin
de variedades locales.
Cultivo Tipo de variedad Temas cubiertos
Investigacin, mejoramiento de cultivos,
Peruana roja y peruana verde, materiales
Achiote distribucin de semillas y sensibilizacin a la
obtenidos por mejoramiento participativo
opinin pblica
Nativas usadas por los agricultores: papaloquelite,
Quelites Investigacin y sensibilizacin a la opinin pblica
quintoniles y huazontle
Materiales obtenidos por mejoramiento
Investigacin, mejoramiento de cultivos, desarrollo
Romerito participativo en proceso de registro: MIQUIZTLI,
de mercados y sensibilizacin a la opinin pblica
MONARCA y AZTECA
Materiales obtenidos por mejoramiento Investigacin, mejoramiento de cultivos, desarrollo
Verdolaga
participativo registradas: EVERT, ZAHIR, NESTOR. de mercados y sensibilizacin a la opinin pblica
El Nanchal, Popoctepec, Nuevo San Antonio, Investigacin, mejoramiento de cultivos,
Yuca Rancho del Padre y Coyoltepec, materiales en distribucin de varetas y sensibilizacin a la Figura 13. Diversidad de platillos elaborados con los cultivos en atencin. A) Gajos de yuca frita, B) Sopa de yuca con
evaluacin a travs de mejoramiento participativo opinin pblica camarones, C) Nieve de romerito, D) Ceviche de romerito.
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 56 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 57

Figura 14. Recetarios de las Redes


A) Verdolaga, B) Yuca, C) Quelites
y D) Romerito.

A C

B D
1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Utilizacin sostenible

Lnea
Apoyo a la produccin y
12
distribucin de semillas

La Red Achiote realiz en el ao 2013, la


donacin de semilla a 15 productores de los
municipios de Conkal y Mrida, Yucatn (9),
los materiales donados son llamados peruana
roja y peruana verde, dichos materiales tienen
contenidos de bixina y norbixina mayores al
1.6%. La Red Yuca realiz la donacin de varetas
a 10 productores del municipio de Crdenas,
Tabasco. El material proporcionado cuenta con
un rendimiento mayor a 20 ton ha-1 y la raz es
de fcil pelado.

Planta de Yuca.
Creacin de una
capacidad institucional
y humana sostenible

Participacin de la Macro Red Impulso en ferias (promocin).


1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Creacin de una capacidad

14
institucional y humana sostenible

Lnea
Promocin y fortalecimiento
de redes sobre los recursos
fitogenticos para la
alimentacin y la agricultura

Reunin de trabajo de la Macro Red Impuslo


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 64

La Macro Red Impulso est constituida 3 qumicos, 1 comuniclogo y 1 chef, que en


por 64 investigadores colaborando en forma conjunto generan y ejecutan las estrategias de
interdisciplinaria e interinstitucional para cada Red de acuerdo a su Plan Estratgico. La
generar resultados en los cultivos en atencin interaccin de las Redes ha sido a nivel nacional
(Cuadro 12); tambin participan ms de con bancos de germoplasma, organizaciones no
40 productores de los estados de Yucatn, gubernamentales, organizaciones comunitarias,
Tabasco, Veracruz, Chihuahua, Puebla, Estado universidades y en menor medida con el sector
de Mxico, Morelos, Guerrero y la Ciudad de privado; adems la Red Yuca tiene relaciones
Mxico (Anexo I). con el Centro Internacional de Agricultura
Tradicional (CIAT) en Cali, Colombia, para la
Las Redes estn conformadas por al evaluacin de materiales elite provenientes
menos 10 fitomejoradores, 40 productores, de dicho pas para futuros trabajos de
10 botnicos, 15 bilogos, 20 agrnomos, mejoramiento gentico.

Cuadro 12. Nmero de integrantes e instancias participantes en la Macro Red Impulso.


Red Nmero de integrantes Instancias participantes

Achiote 11 CICY, IT de Conkal, INIFAP, UACh, UAM

Quelites 15 UNAM, INCMSZ, UNICACH, EMC

Romerito 18 CP, UACh, UAM-X, UNAM

UAM, UNAM, EMC, UACh, UNICACH, Sistema Producto


Verdolaga 15
Hortalizas del Distrito Federal

Yuca 16 INIFAP, UPCH, Secretara de Educacin del Estado de Chiapas

Reunin de Macro Red.


1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Creacin de una capacidad

17
institucional y humana sostenible

Lnea
Creacin y fortalecimiento
de capacidad en materia de
recursos humanos

Imparticin de talleres en la Sierra Tarahumara.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 68 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 69

Para fortalecer la capacidad nacional de como resultado de estas actividades se ha Adicional a las actividades de formacin de orden jurdico, normativo y de sensibilizacin
conservacin y utilizacin sostenible de los apoyado la formacin de recursos humanos en en recursos humanos, se han realizado de la opinin pblica, en los estados de Yucatn,
recursos fitogenticos en reas clave, la Macro licenciatura, maestra y doctorado, realizndose talleres de capacitacin y ponencias dirigidas Chihuahua, Estado de Mxico, Tabasco,
Red Impulso ha ejecutado 128 actividades; 14 tesis (Cuadro 13). principalmente a productores, en los cuales se Quertaro, Puebla, Chiapas, San Luis Potos,
abordan temas tcnicos, incluida la vinculacin Hidalgo, Veracruz y la Ciudad de Mxico
entre la conservacin y la utilizacin sostenible (Cuadro 14).
de los recursos, as como en materia de manejo,

Cuadro 13. Tesis realizadas como resultado de las actividades de la Macro Red Impulso. Cuadro 14. Talleres y ponencias realizadas por la Macro Red Impulso.
Red Nombre del estudiante Tema de tesis Grado acadmico e Red Tema Lugar
institucin
Produccin de achiote en traspatio* y El achiote como recurso de gran valor en el
Achiote Yucatn y Quertaro
Elid Avils Berzunza Propagacin en achiote Maestra/IT de Conkal sureste mexicano**

Regeneracin de plantas de
Achiote Marcela Alejandra Rodrguez Vera Licenciatura/IT de Conkal
achiote Fomentando el uso de quelites*, Cocina verde: quelites en tu mesa*, Quelites con
los ojos cerrados*, Quelites; formas novedosas de preparacin*, Los quelites;
Miguel Antonio Mian Mian Micropropagacin de achiote Licenciatura/CICY
diversidad, manejo, produccin y conservacin*, Estrategias de conservacin
de plantas en vas de domesticacin*, Los quelites, alimentos de excelencia*,
Quelites Aketzalli Alejandra Olvera Espinosa Recetario de quelites Licenciatura/UNAM
El cultivo de los quelites*, Hortalizas mexicanas: aspectos botnicos, culinarios
Ciudad de Mxico,
y nutricionales*, Capacitacin para la autogestin en la produccin continua
Romerito Roberto Noguez Hernndez Identidad taxonmica del romerito Doctor en Ciencias/CP Chihuahua, Puebla,
Quelites de quelites*, Los quelites en la alimentacin*, Contribucin de los quelites a la
San Lus Potos,
Respuesta de la verdolaga a la dieta; formas de consumo y aportacin de nutrimentos*, Los quelites, un tesoro
Csar Montoya Maestro en Ciencias/UNAM Hidalgo y Chiapas
fertilizacin de NPK milenario**, Especies vegetales poco valoradas, una alternativa para la seguridad
alimentaria**, Los quelites, recursos fitogenticos promisorios**, Los quelites
Efecto de la salinidad en la tradicin milenaria de la milpa**, Los quelites alimentos muy mexicanos**,
Jos Luis Salinas Morales Maestro en Ciencias/UNAM
germinacin de verdolaga Quelites en mercados del centro de Mxico** y Talleres comunitarios en la Sierra
Descripcin de la variedad Tarahumara, una forma de conservar y revalorizar el consumo de quelites**
Ericka Lagunes Fortiz Licenciatura/UACh
Chapingo de verdolaga
Caracterizacin bromatolgica en
Verdolaga Janet Terron Tizatl Licenciatura/UACh Romerito Seleccin de caractersticas morfolgicas de romerito* Ciudad de Mxico
seis variedades de verdolaga
Diseo de alimentos que incluyen
Mara del Carmen Gmez Nucamendi Licenciatura/UNICACH
verdolaga
Produccin hidropnica de verdolaga*, Quelites hidropnicos*, La importancia Ciudad de Mxico,
Amilkar Magdaleno Gonzlez y El chipilin como colorante y Verdolaga de la verdolaga en la alimentacin*, Transferencia del paquete hidropnico de Estado de Mxico y
Licenciatura/UNICACH
Alejandro Manuel lvarez Trujillo saborizante verdolaga*y El agua de verdolaga en nuestra alimentacin* Chiapas
Zafir Rodolfo Gonzlez Gil y Mauricio Bebidas hidratantes a base de
Licenciatura/UNAM
esteban Gutirrez Jimnez quelites
Cultivo, cosecha y aprovechamiento de la yuca*, Contenido de materia seca y
El sistema agropecuario de almidn en clones de yuca (Manihot esculenta Crantz)**, Efecto de la posicin
Elisabeth Casanova Garca Maestra en Ciencias/UPCH
traspatio en Tabasco Yuca de estacas sobre el rendimiento de raz de yuca (Manihot esculenta Crantz) en Tabasco y Veracruz
Yuca
Inventario biolgico de la sabana Veracruz** e Informacin nutricional saludable: platos alternativos a base de
Efrn Morales Prez Licenciatura/UPCH yuca**
de Tabasco

* Talleres
** Ponencias
1
Acciones 2008-2015 Macro Red Impulso

Creacin de una capacidad

18
institucional y humana sostenible

Lnea
Fomento y fortalecimiento
de la sensibilizacin de la
opinin pblica sobre la
importancia de los recursos
fitogenticos para la
alimentacin y la agricultura

Productor de verdolaga en la central de abasto de la Ciudad de Mxico.


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 72 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 73

Para promover los resultados obtenidos y Respecto a la parte audiovisual, la Red


sensibilizar a la opinin pblica, se han generado Verdolaga realiz el video La verdolaga: del
diversas publicaciones, destacando: libros, campo a la mesa que puede ser consultado
manuales, folletos, recetarios, videos, trpticos, en el portal de videos Youtube (18), con estas
fascculos y carteles, como una estrategia acciones, se busca la inclusin de la verdolaga
adicional para que se conozca la diversidad en la dieta de los mexicanos. Finalmente, la
de cultivos entre la sociedad y los diversos Macro Red Impulso ha participado en diferentes
actores involucrados en la conservacin y el eventos, donde se exhiben los agroproductos
aprovechamiento sustentable de los RFAA realizados por la Redes y se presentan diversas
(Cuadro 15, Figura 15, Anexo III). muestras gastronmicas, estas participaciones
incluyen la Primera y Segunda Feria de la
Otras actividades ejecutadas, ha sido Agrobiodiversidad del SNICS, en el 50
la participacin en exposiciones, muestras aniversario del SNICS y la participacin en
gastronmicas, entrevistas en radio, televisin la exposicin itinerante Cultivos Nativos de
y medios impresos en los estados de Chiapas, Mxico; se cuenta tambin con espacios en las
Oaxaca, Estado de Mxico, Aguascalientes y la redes sociales Twitter, Facebook y el blog de Figura 15. Poster de las Redes Quelites y Verdolaga con informacin sobre las especies, platillos y bebidas.
Ciudad de Mxico (Cuadro 16). la Red Quelites Todo sobre Quelites, en estos
sitios se presentan datos sobre la diversidad de
los cultivos.

Cuadro 15. Publicaciones generadas con financiamiento SNICS. Cuadro 16. Exposiciones, entrevistas en radio y televisin, donde ha participado la Macro Red
Red Nombre de la publicacin Impulso.
Folletos: Gua tcnica para la produccin de achiote (Bixa orellana L.) en pequeas plantaciones de Red Tema de exposicin Evento Lugar
Achiote
Yucatn (9) y Situacin del recurso achiote en Mxico (Bixa Orellana L.) (12) Los quelites de la milpa* / De quelites Da de los Jardines Botnicos / La Ciudad de
me como un taco* / Los quelites y sus etnobotnica; una herramienta para Mxico, Chiapas,
Libros: Los quelites, tradicin milenaria en Mxico (2) y Diagnstico del ppaloquelite en Mxico sabores* / Los quelites que comemos* conocer nuestros Recursos Alimentarios Puebla, Oaxaca
Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. var. macrocephalum (DC.) Cronq (3) / El Jardn Botnico y el SINAREFI / Celebracin del ao de la biodiversidad
Folleto: Alternativas en el manejo de hortalizas subutilizadas: quelites y verdolaga (13) trabajando por la seguridad alimentaria* / Foro Soberana alimentaria, salud y
Recetario: Recetario de Quelites de la zona centro y sur de Mxico (15) / Qu son los quelites? y Qu es la derecho a la alimentacin / Conservacin
Quelites
Trptico: Red Quelites (19) Red Quelites?** / La importancia de y uso de los Recursos Fitogenticos de
Fascculo: Quelites plantas muy sabrosas; joyas de la naturaleza mexicana (22) Quelites
los quelites en la seguridad alimentaria Oaxaca / Programa Supervivencia
Carteles: Ensalada de 5 quelites, Mole de quelites, Quelites, tradicin milenaria en Mxico y Quelites en ** / Los quelites** / El universo de los del IMER / Programa El rehilete de
Mxico quelites*** / Los quelites, una opcin la SEDEREC / Programa Radisfera
alimentaria de bajo costo y alto valor de la DGDC, UNAM. Y Radio Mil / Serie
Libros: El romerito; una hortaliza cultivada en el Distrito Federal (1) y Manual grfico para la descripcin nutricional**** / ntrele al quelite**** Relatos en molcajete de TV Educativa
Romerito
varietal del Romerito (Suaeda spp) (7) de la SEP / Peridico La Jornada /
Libros: Especies vegetales poco valoradas; una alternativa para la seguridad alimentaria (4), Documento de Peridico Reforma
diagnstico de Portulaca oleracea L. (5) y Manual de hidropnia (verdolaga) (8) Degustacin gastronmica* / Plantas nativas de Mxico prehispnico / Estado de
Folletos: Importancia de la verdolaga en Mxico (10) y Crea en casa tu propio cultivo hidropnico de Romerito Degustacin gastronmica* 3er y 4to Festival cultural Matsuri Mxico,
Verdolaga verdolaga (Portulaca oleracea L.) (11) Aguascalientes
Video: La verdolaga: del campo a la mesa (18)
Trptico: Red Verdolaga del SINAREFI (20) Ciudad de
Verdolaga La verdolaga en la alimentacin** Radio Ciudadana 660AM
Cartel: Agua de verdolaga Mxico

* Exposiciones ** Entrevistas en radio *** Entrevistas en TV **** Entrevistas en peridicos


Yuca Recetario: Recetario a base de yuca; sabores y texturas (14)
ANEXO I
Integrantes de la
Macro Red Impulso en
el periodo 2008-2015
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 76 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 77

Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008-2015 Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008-2015
Red Investigador Instancia Red Investigador Instancia
Dr. Leonardo Luis Pinzn Lpez (Coordinador) IT de Conkal M. en C. Delia Castro Lara (Coordinadora) UNAM

Dr. Javier Orlando Mijangos Corts CICY Dr. Robert Bye Boettler UNAM

Dr. Carlos Hugo Avendao Arrazate INIFAP, Campo Experimental Rosario Izapa Dr. Jorge Nieto Sotelo UNAM

Dr. Eduardo Villanueva Couoh IT de Conkal Dr. Bernardo Lucas Florentino UNAM

Dr. Gregorio del Carmen Godoy Hernndez CICY Dr. Ciro Eliseo Mrquez Herrera UNAM

Dr. Eduardo Campos Rojas UACh Dra. Josefina Morales de Len INCMNSZ

M. en C. Landy Mireya Silveira Sanz UACh Dra. Adriana Caballero Roque UNICACH

M. en C. Pedro Joaqun Correa Navarro UACh M. en C. Francisco Basurto Pea UNAM

Dra. Renata Rivera Madrid CICY M. en C. Joel Rodrguez Servn UNAM

Dr. Carlos Castillo Martnez INIFAP, Centro Nacional de Recursos Genticos M. en C. Luz Mara Mera Ovando UNAM

Dr. Fernando Rivera Cabrera UAM M. en C. Irma Clarisa Muoz Arana UNICACH
Quelites
Dra. Laura Prez Flores UAM D.G. Julio Csar Montero Rojas UNAM

Productores D.G. Yazmn Arely Gurrola Garca UNAM

C. Mara Juanita Pacheco Abn D.G. Edgar Figueroa Mndez UNAM


Achiote Dzoncauich, Yucatn
C. Gumercinda Canch Campos L.C. Yoliliztli Jurez Castro UNAM

C. Fernanda May Mis Quintana Roo, Yucatn L.C.C. Martha Claudia Vzquez Rodrguez UNAM

C. Mara Magdalena Chan Cupul Temozn, Yucatn Ing. Yocoyani Yollotl Jurez Castro UNAM

C. Primitiva Caamal Hoil L.C.A. Aketzalli Alejandra Olvera Espinosa UNAM


Tixmhuac, Yucatn
C. Adelfo Pant Ochoa Qum. Silvia Ruiz Jimnez INCMNSZ

C. Bernardino Canul Xix Xoy, Peto, Yucatn Lic. Ana Cecilia Daz Lpez UNICACH

C. Mara Elvira Can Can Lic. Mara del Carmen Gmez Nucamendi UNICACH
Nunkin, Calkin, Campeche
C. Mara Luisa Haas Haas Chef Jorge Luis lvarez Vega EMC

C. Jos del Carmen Chi Chi Santa Cruz Ex Hacienda, Calkin, Campeche Lic. Csar Mendoza Olivos EMC

C. Jos Mara Morelos Dziuch, Quintana Roo, Quintana Roo

C. Edilberto Chan Moo Kantem, Jos Mara Morelos, Quintana Roo

C. Emilio Alamilla y Naal Bulukax, Jos Mara Morelos, Quintana Roo

C. Guillermo Xicum Flores La Presumida, Jos Mara Morelos, Quintana Roo

C. Arcenio Caamal Noh Tabasco, Jos Mara Morelos, Quintana Roo


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 78 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 79

Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008-2015 Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008-2015
Red Investigador Instancia Red Investigador Instancia
Productores Dr. Aquiles Carballo Carballo (Coordinador) CP Campus Montecillo

C. Austrebertha Lzaro Reyes Dr. Roberto Noguez Hernndez UACh

C. Emilio Plancarte Vzquez Dr. Vicente Mendoza de Jess UAM


Zoatecpan, Xochitln de Vicente Surez, Puebla
C. Alejandra Gmez Dra. Mara Elena Ramrez CP Campus Montecillo

C. Justiniano Plancarte Dra. Hilda Flores Olvera UNAM

C. Josefina Hernndez Lucas Dr. Eliseo Sosa Montes UACh


Tuxtla, Zapotitln de Mndez, Puebla
C. Andrs Jurez Dr. Elas Jaime Matadamas Ortz UACh

C. Juan Chvez Lpez Dr. Marcos Soto Hernndez CP Campus Montecillo


Quelites Santiago Apstol, Oaxaca
C. Petra Paula Contreras Contreras Dra. Hilda Araceli Zavaleta Mancera CP Campus Montecillo

C. Jos Refugio Nez Bastida Mixquic, Milpa Alta, Ciudad de Mxico Dr. Manuel Mrquez Barraza Independiente

C. Mario Quiroz Villalobos M. en C. Jos Luis Zarate Castrejn Independiente

C. Flor Mara Rascn Das Gumisachi, Bocoyna, Chihuahua M. en C. Lily Zelaya Molina Independiente

C. Mara de la Luz Duran Lic. Esteban Santamara Hernndez Independiente


Romerito
C. Manuel Mendoza Cruz Lic. Brenda Zrate Castrejn Independiente
San Luis de Majimachi, Bocoyna, Chihuahua
C. Miguel Batista Rodrguez Lic. Paulina Jasso Martnez Independiente

C. Felipa Torres Loera Choguita, Bocoyna, Chihuahua. Lic. Xchitl Meneses de la Cruz Independiente

Ing. Emanuel Ruiz Mendez Independiente

C. Gerardo Mukul Mendoza Independiente

C. Jorge Espinosa Prez Independiente

Productores

C. Lavana Jess Rosas Tulyehualco, Xochimilco, Ciudad de Mxico

C. Hctor Suarez Pineda

C. Juan Jimnez Hernndez

C. Consuelo Soria Valencia San Andrs Mixquic, Tlhuac, Ciudad de Mxico

C. Romn San Miguel Arenas

C. Ladislao San Miguel Arenas


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 80 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 81

Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008-2015 Integrantes de la Macro Red Impulso en el periodo 2008-2015
Red Investigador Instancia Red Investigador Instancia
M. en C. Luz Mara Mera Ovando (Coordinadora) UNAM Dr. Isaac Meneses Mrquez (Coordinador) INIFAP, Campo Experimental Cotaxtla

Dr. Robert Bye Boettler UNAM Dr. Enrique No Becerra Leor INIFAP, Campo Experimental Cotaxtla

Dra. Adriana Caballero Roque UNICACH Dr. Dante Alfredo Hernndez Sedas Secretara de Educacin del Estado de Chiapas

Dr. Bernardo Lucas Florentino UNAM Dra. Patricia de la Cruz Burelo UPCH

Dr. Ciro Eliseo Mrquez Herrera UNAM Dra. Mara Lyssette Maz Quevedo UPCH

Dra. Guadalupe Palomino Hasbach UNAM M. en C. Andrs Vzquez Hernndez INIFAP, Campo Experimental Cotaxtla

Dra. Josefina Morales De Len INCMNSZ M. en C. Mario Rodrguez Cuevas INIFAP, Campo Experimental Cotaxtla

Dr. Fernando Prez Gil INCMNSZ M. en C. Jorge Reyes Reyes UNACH

Dr. Clemente Villanueva Verduzco UACh M. en C. Fabiola Torres Mndez UPCH

M. en C. Margarita Araceli Zarate Aquino UNAM M. en C. Liliana Pelayo Muoz UPCH

M. en C. Delia Castro Lara UNAM Yuca M. en C. Franco Lucio Ruz Santiago UTTAB

M. en C. Joel Rodrguez Servn UNAM M. en C. Roberto Rocher Crdova UTTAB

Lic. Jorge lvarez Vega EMC M. en C. Rafael Garca Jimnez UTTAB

Verdolaga Bil. Mara Del Carmen Loyola Blanco UNAM Ing. Xchitl Rosas Gonzlez INIFAP, Campo Experimental Cotaxtla

D.G. Julio Cesar Montero Rojas UNAM Lic. Elisabeth Casanova Garca UPCH

Qum. Silvia Ruz Garca INCMNSZ Ing. Ana Line Hernndez Muoz UTTAB

Qum. Mara de Lourdes Solano INCMNSZ Productores

Pas. Qum. Janet Terrn Tizatl UNAM C. Domingo Montalvo

C. Maximino Ramrez Ayala UACh C. Eleazar Esteban Salinas


Ejido Benito Jurez, Huimanguillo, Tabasco
Productores C. Efran Snchez Fonseca

C. Jorge San Miguel Galindo San Andrs Mixquic, Tlhuac, Ciudad de Mxico C. Elin Casarn

C. Anastasio Velasco Santana Xochimilco, Ciudad de Mxico

C. Hugo Rafael Bocanegra

C. Jos Tefilo Bocanegra Ugalde Cuautla, Morelos

C. Francisco Becerra Bentez

C. Lorena Peralta Rodrguez Zacapoaxtla, Puebla

C. Mario Quiroz Villalobos Bocoyna, Chihuahua


ANEXO II
Mapas con los puntos de
colecta de los cultivos en atencin
por la Macro Red Impulso
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 84 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 85

B) Puntos de colecta de la Red Quelites


A) Puntos de colecta de la Red Achiote
Acciones 2008 - 2015
Macro Red Impulso

C) Puntos de colecta de la Red Romerito


86
Acciones 2008 - 2015
Macro Red Impulso

D) Puntos de colecta de la Red Verdolaga


87
Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 88

ANEXO III
Publicaciones generadas

E) Puntos de colecta de la Red Yuca


Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 90 Acciones 2008 - 2015 Macro Red Impulso 91

Libros y manuales Folletos Recetarios Fascculo

(1)
Carballo C. A., R. Noguez H., J. L. Zrate C. & R. Espinosa (9)
Correa N. P. J. & L. M. Silveira S. (2015). Gua tcnica (14)
Casanova G. E., M. L. Mazo Q., P. de la Cruz B. & R. Soto P. (22)
Castro L., D. (2013). Quelites plantas muy sabrosas;
C. (2012). El romerito; una hortaliza cultivada en el para la produccin de achiote (Bixa orellana L.) en (indito). Recetario a base de yuca; sabores y texturas. joyas de la naturaleza mexicana. Fascculo 5: 7
Distrito Federal. Colegio de Postgraduados. Mxico. 29 pequeas plantaciones de Yucatn. Universidad Universidad Popular de la Chontalpa. Mxico. 139 pp.
pp. Autnoma Chapingo. Mxico. 10 pp.
(15)
Castro L. D., R. A. Bye B. & L. M. Mera O. (2011). Recetario
(2)
Castro L. D., F. Basurto P., L.M. Mera O. & R. A. Bye B. (10)
Mera O. L. M., D. Castro L., R. A. Bye B. & C. Villanueva de Quelites de la zona centro y sur de Mxico. Universidad
Artculos cientficos y de divulgacin
(2011). Los quelites, tradicin milenaria en Mxico. V. (2010). Importancia de la verdolaga en Mxico. Nacional Autnoma de Mxico. Mxico. 62 pp.
(23)
Castro L.D. (2013). Nada mejor que los quelites. Revista
Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. 36 pp Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. 28 pp.
Sabor y Arte. Sec. en Escena. pp. 44-47
(16)
Castro L. D., J. lvarez V. & R. A. Bye B. (Indito).
(3)
Castro L. D., R. A. Bye B. & L. M. Mera O. (2011). (11)
Mera O. L. M. & M. A. Zrate A. (2013). Crea en casa Verdolaga en tu cocina. Universidad Nacional Autnoma
(24)
Castro L. D., R. Bye B., F. Basurto P., L. M. Mera O., J.
Diagnstico del ppaloquelite en Mxico Porophyllum tu propio cultivo hidropnico de verdolaga (Portulaca de Mxico. Mxico. 108 pp.
Rodrguez S., J. lvarez V., J. Morales L. & A. Caballero
ruderale (Jacq.) Cass. var. Macrocephalum (DC.) Cronq. oleracea L.). Universidad Nacional Autnoma de
R. (2015). Revalorizacin, conservacin y promocin de
Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. 55 pp. Mxico. Mxico. 7 pp.
(17)
Noguez, H. R., A. Carballo C., X. E. Meneses C. & P. Jasso
quelites, una tarea conjunta. Agroproductividad. 7:1.
M. (indito). Romerito, una tradicin para todo el ao.
pp. 8-12.
(4)
Mera O. L. M., D. Castro L. & R. A. Bye B. (2011). (12)
Pinzn L. L. L., C. H. Avendao A., J. O. Mijangos C., G. del Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. 38 pp.
Especies vegetales poco valoradas; una alternativa C. Godoy H., D. E. Cituk C., P. J. Correa N. & E. Campos
(25)
Castro L.D. (2012) La enseanza de los quelites. Revista
para la seguridad alimentaria. Universidad Nacional R. (2008). Situacin del recurso achiote en Mxico
Sabor a Mxico. No. 14. pp. 14-15
Autnoma de Mxico. Mxico. 213 pp. (Bixa Orellana L.). Servicio Nacional de Inspeccin y
Material audiovisual, trpticos,
Certificacin de Semillas. Mxico. 14 pp.
(5)
Mera O. L. M., R. A. Bye B., D. Castro L. & C. Villanueva.
fascculos y carteles (26)
Mera O. L. M., R. A. Bye B. & M. Solano L. (2015). La
verdolaga (Portulaca oleracea L.) fuente vegetal de
V. (2011). Documento de diagnstico de Portulaca (13)
Zrate A. M. A., L. M. Mera O. & D. Castro L. (2010).
Video omega 3 y omega 6. Agroproductivadad. 7:1. pp. 3-7.
oleracea L. Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. Alternativas en el manejo de hortalizas subutilizadas:
42 pp. quelites y verdolaga. Universidad Nacional Autnoma (18)
Mera O. L. M., R. A. Bye B., J. lvarez V. & D. Castro L. (27)
Noguez H. R., A. Carballo C. & H. Flores O. 2013.
de Mxico. Mxico. 08 pp. (2015). La verdolaga: del campo a la mesa. Universidad Suaeda edulis (Chenopodiaceae) una nueva especie de
(6)
Meneses M. I., A. Vzquez H., X. Rosas G. & E. N.
Nacional Autnoma de Mxico. lagos salinos del centro de Mxico. Botanical Science.
Becerra L. (Indito). Diagnstico de la situacin actual
pp. 1925.
de la diversidad de yuca en Mxico. Instituto Nacional
de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias.
Mxico. 35 pp.
Trptico

(19)
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Pontificia Universidad Javeriana. Colombia. 52 pp. acceso: diciembre 2015.
DIRECTORIO
Secretara de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

Lic. Jos Eduardo Calzada Rovirosa


Secretario

C.P. Jorge Armando Narvez Narvez


Subsecretario de Agricultura

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Director General de Productividad y
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Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa

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sostenible de especies vegetales

MACRO RED IMPULSO


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