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Academia Nacional de Especializacin para Bartenders

Instagram/Facebook/Twitter: @AndesBarVe - 0414-0795366 / 0414-9728769
C.C. Alto Prado, Nivel 4, Local 99. - Mrida, Venezuela
Curso de Bartender
Nivel Bsico
Curso de Bartender Nivel Bsico
Enfocado en aportar a cada alumno los conocimientos necesarios
para ingresar con xito en el campo laboral a nivel nacional e
internacional. Los temas y contenidos han sido desarrollados bajo los mas
elevados estandares de la cocteleria mundial y gracias al esmero de
nuestros instructores trabajamos para crear una experiencia de
aprendizaje nica e invaluable.
*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y
cristalera para las prcticas, cata de cerveza nacional y/o destilados y
acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Para la evaluacin final cada alumno debe llevar los insumos
necesarios para realizar su coctel de autor.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su
rea de trabajo.
Certificado avalado por:
-Academia Nacional de Especializacin para Bartenders.
-Cooperativa ABV Bartender de Venezuela (Afiliada a la IBA).
Certificado otorgado:
Curso de Bartender Nivel Bsico
*No se requiere experiencia ni conocimiento previo.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
Curso de Bartender Nivel Bsico
Pensum del Curso
Teora: -Prctica:
-Historia del bar. -Uso de herramientas del bar
-Tipos de bares.
-Mise en place en la coctelera.
-El bartender como profesin.
-Free Pouring (americano,
-Medidas internacionales.
-Manipulacin, procesamiento y europeo, clsico).
almacenaje de insumos. -Tcnica de shake.
-Clasificacin de las bebidas. -Garnish (decoracin) bsico.
-Mtodos de obtencin de alcoholes. -Tcnicas de preparacin de
-Bebidas alcohlicas en Venezuela. ccteles (prctica).
-Origen del cctel. -Demostracin y prctica:
-Clasificacin de los cocteles. ccteles emblemticos, cocteles
-Utensilios de bar. IBA (mas de 15 recetas a elaborar
-Cristalera de bar. en clase).
-Qu es el consumo responsable?. -Montaje de ccteles para
-Tcnicas de preparacin de ccteles. presentacin.
-Proceso creativo de la coctelera de autor. -Evaluacin final.
-Evaluacin terica.

*No se requiere experiencia ni conocimiento previo.

*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
Curso de Bartender
Nivel Profesional
Curso de Bartender Nivel Profesional
Objetivos del Curso
-Conocer los orgenes y la evolucin de los perfiles del bartender, identificando
las habilidades y los conocimientos necesarios para desarrollar sus funciones.
-Ampliar y consolidar las competencias clave del bartender del siglo XXI, cmo
son el dominio de la tcnica clsica y de vanguardia, el conocimiento de las
nuevas tendencias del sector y la especializacin en destilados, licores y otros.
-Dominar la metodologa de la cata y la implicacin de los sentidos para
identificar las caractersticas organolpticas de los productos que se utilizan para
la preparacin de tragos y cocteles.
-Capacitar a los bartenders en la realizacin de proyectos donde la coctelera
adquiera una parte de protagonismo, incluyendo su creacin, gestin y ejecucin.
-Fomentar la iniciativa y el espritu emprendedor en el mbito de la
coctelera moderna o clsica como estudio primordial del mercado gastronmico.
*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las
prcticas, cata de cerveza nacional y/o destilados y acceso permanente a la biblioteca
virtual de la academia.
*Para la evaluacin final cada alumno debe llevar los insumos necesarios para
realizar su coctel de autor.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.

*Es necesario tener aprobado Curso de Bartender Nivel Bsico.

*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
Curso de Bartender Nivel Profesional
Pensum del Curso
-Modulo 1: Historia Contempornea de la Coctelera.
-Del pasado al presente.
-La prohibicin y su influencia en la historia.
-Etapas histricas de la coctelera.
-Modulo 2: Cata Conceptual.
-Tipos de destilados segn la localizacin y materias primas.
-La barrica y su efecto en los destilados.
-Consumo responsable de destilados y licores.
-Anlisis sensorial de destilados y licores.
- Modulo 3: La mixologa y el Bartender: productos, tcnicas y procesos.
-Diferencias entre Bartender y Mixlogo.
-Tcnicas clsicas y de vanguardia: de la teora a la prctica.
-Ciencia y mixologa: destilados y licores artesanales.
-Tcnicas gastronmicas en la coctelera.
-Elaboracin de zumos y mixers: propiedades de las frutas, tcnicas y procesos.
-Elaboracin de siropes, jarabes y reducciones: diferencias, tcnicas y procesos.
-El hielo en la coctelera: tcnicas, procesos y mtodos de elaboracin.
-Tcnicas de decoracin y presencia escnica de un coctel.
-Introduccin a la coctelera molecular.
-Proceso creativo: elaboracin de cocteles regionales.
-Modulo 4: Evaluacin Final: Coctelera Temtica.
*Es necesario tener aprobado Curso de Bartender Nivel Bsico.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
Curso de Cocteleria Tiki
Curso de Coctelera Tiki
Aprende los secretos de los cocteles Tiki y sus famosos homemade products,
una de las tendencias con mayor crecimiento en los ltimos aos a nivel
mundial. Nacida en 1934 se ha convertido en un movimiento que no para de
innovar en la coctelera, especias, hierbas, maderas, alcoholes y multiples
elementos organicos son los principales regentes de los caracteristicos sabores
de estas bebidas.
Pensum del Curso
- La Polinesia y su cultura. - Elaboracin de cocteles emblemticos
- Tribu Moari. de la cultura Tiki.
- Qu son los Tikis?. - Mixers.
- Desde la polinesia: el nacimiento de la - Premixers.
Coctelera Tiki. - Homemade syrups.
- Maestros de la tendencia. - Evaluacin final.
- Syrups e Infusiones Tiki.

*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las

prcticas, cata de destilados y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Para la evaluacin final cada alumno debe llevar los insumos necesarios para
realizar su coctel de autor.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.
*Es necesario tener aprobado Curso de Bartender Nivel Bsico.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
 Curso de
Cocteleria Artesanal
Curso de Coctelera Artesanal
Aprende la labor del artesano en la coctelera: Amargos, Botnicos, Licores.
Pensum del Curso
Modulo I: Cocteleria Artesanal.
-Concepto general. Modulo III: Amargos, Tinturas, Licores
-Diferencias. Artesanales.
-Tcnicas modernas utilizadas -Conceptos generales.-Elaboracin de
en los bares de hoy. recetas caseras (bitters, tinturas).
-Conceptos que se busca en un bar. -El como y porque de los licores
-Bares de referencia mundial. artesanales.
Modulo II: Plantas, Hierbas, Especias, -Elaboracin de licores.
Botnicos. Modulo IV: Evaluacin / Presentacin
-Conceptos generales. de Coctel Artesanal.
-Diferencias.
-De la huerta a la coctelera.
*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las
prcticas, cata de destilados y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Para la evaluacin final cada alumno debe llevar los insumos necesarios para
realizar su coctel de autor.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.
*Es necesario tener aprobado Curso de Bartender Nivel Bsico.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
 Clase Maestra
Ron de Venezuela
Clase Maestra Ron de Venezuela
Reconocidos a nivel mundial como uno de los mejores rones que pueden
producirse. Desde la caa hasta la botella, el ron de Venezuela es motivo de gran
orgullo para quienes nacimos en esta tierra bendecida.
Pensum de la clase
-Rones de Venezuela.
-Historia del mejor ron del mundo.
-Venezuela: tierra de gracia, sabor excepcional.
-Produccin del ron en Venezuela, materia prima, procesos industriales y
artesanales.
-Aejamiento del ron en Venezuela.
-Que son los rones D.O.C.?
-Caracteristicas organolpticas de los rones venezolanos ante los extranjeros.
-Cata de rones Venezolanos D.O.C.

*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las

prcticas, cata de destilados y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Para la evaluacin final cada alumno debe llevar los insumos necesarios para
realizar su coctel de autor.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.
*No se requiere experiencia o conocimiento previo.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*Es necesario ser mayor de edad.
 Curso de
Barismo y Arte Latte
Curso de Barismo y Arte Latte
Mucho mas que un curso bsico, frmate en este apasionante mundo con una
capacitacin diseada para infundirte nuestro amor por preparar un buen caf.
Pensum del Curso
-Historia del caf en Venezuela y el mundo.
-Cultivo, cosecha, procesamiento y comercializacin del caf.
-Atencin al cliente.
-Manipulacin y almacenaje de insumos.
-Conocimiento y manejo de la maquina espresso.
-Mantenimiento de la maquina espresso.
-Manejo, mantenimiento y calibracin del molino.
-Preparacin de: Espresso, Latte, Capuccino, Mocaccino, Machiatto y Frapuccino.
-Cafs por capas.
-Principales mtodos de extraccin: Maquina Espresso, Chemex, Dripper V60,
Guayoyera, Prensa Francesa y Moka Italiana.
-Texturizado de la leche.
-Arte latte: iniciacin, tcnicas y figuras bsicas: Punto, Corazn, Roseta y Tulipan.
*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las
prcticas, cata de espresso y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.
*No se requiere experiencia o conocimiento previo.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*No es necesario ser mayor de edad.
 Latte Lab:
Free Pour y Etching
Clase Maestra Latte Lab: Free Pour y Etching
Son 5 horas acadmicas enfocadas en practicar y perfeccionar el texturizado de
la leche y las tcnicas del latte art.
Pensum de la clase
-Repaso de tcnicas bsicas.
-Practica de texturizado de leche.
-Practica de Free Pour y perfeccionamiento de figuras clsicas:
-Corazn.
-Tulipan.
-Roseta.
-Prctica de Etching y aprendizaje de figuras clsicas:
-Oso.
-Flor.
-Vortice.
-Tag Mahal.
-Zic zac.
*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las
prcticas, cata de destilados y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.
*Es necesario tener aprobado Curso de Barismo y Arte Latte.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*No es necesario ser mayor de edad.
Taller de Mtodos Brew
Taller de Mtodos Brew
Si ya sabes manejar la maquina espresso ahora te enseamos de primera mano
a usar los mtodos de extraccin mas demandados a nivel internacional.
Pensum del Taller
-Caf en el siglo XXI.
-Qu es el caf de especialidad?.
-Principales cafs de especialidad y sus caractersticas.
-Mtodos artesanales para preparar caf y su servicio.
-Anlisis sensorial del caf, seleccin y reconocimiento del grano.
-Defectos y virtudes del caf Cmo reconocerlos?.

Mtodos Brew a trabajar

-Guayoyera. -Dripper V60.
-Caf de Olla. -Sifn Japones.
-Ibrik. -Aeropress.
-Moka Italiana. -Cold Brew.
-Chemex. -Prensa Francesa.
*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios y cristalera para las
prcticas, cata de destilados y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Cada alumno debe llevar un repasador para mantener limpia su rea de trabajo.
*Es necesario tener aprobado Curso de Barismo y Arte Latte.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*No es necesario ser mayor de edad.
Curso de Servicio Profesional
Curso de Servicio Profesional
Un curso que busca proporcionar al participante herramientas y
conocimientos terico-prcticos efectivos, que le permitan desenvolverse de
manera correcta y eficiente en la prestacin de servicios de alimentos y
bebidas, siguiendo criterios de calidad basados en principios ticos,
utilizando procedimientos tcnicos adecuados y respetando las normas de
seguridad e higiene pertinentes a la industria de los servicios gastronmicos.
Pensum del Curso
-Fase I. Teora Bsica para el servicio.
-Fase II. Preparativos previos al servicio / Mise en Place / Apertura
del Restaurante.
-Fase III. Servicio de sala. Operacin de Restaurante. Servicio de
Sala / Servicio al cliente.
-Fase IV. Operaciones posteriores al servicio. Actividades
posteriores al servicio / Cierre del restaurante.

*Incluye material de apoyo, insumos, herramientas, utensilios, vajilla y cristalera para

las prcticas, guas digitales y acceso permanente a la biblioteca virtual de la academia.
*Cada alumno debe asistir correctamente vestido para cada clase segn le sea indicado.
*No se requiere experiencia o conocimiento previo.
*Pago: 50% para reservar 50% da de inicio.
*No es necesario ser mayor de edad.
Instructores Andes Bar
-Edwin Lobo (Mrida): Bartender Profesional, Bar Manager, Director Fundador
de la Academia Nacional de Especializacin para Bartenders, Brand Ambassador
de empresas reconocidas a nivel mundial, actual Embajador de Ron Diplomtico
para el occidente del pas, Especialista en D.O.C. Ron de Venezuela, ubicado
entre los mejores 10 bartenders del pas en la Competencia Nacional de
Bartenders Diageo 2016, 1er Lugar Diplomtico World Tournament 2017 3rd
Edition Regin Los Andes, Campen Nacional ABV Categora Digestivo 2017 y
Subcampen Nacional ABV Copa Barrica 2017.

-Carlos Luis Puente (Mrida): Master Bartender, Bar Manager, Director y

Gerente de Artemis Cocktail Bar, Especialista en D.O.C. Ron de Venezuela,
ubicado entre los mejores 5 bartenders del pas en la Competencia Nacional de
Bartenders ABV 2016, 3er Lugar Categora New Era en la Competencia Nacional
ABV Copa Barrica 2017, Instructor de Coctelera de la Academia Nacional de
Especializacin para Bartenders.

-Jos Luis Marcano (Mrida): Master Bartender, Flair Bartender Profesional, Bar
Manager, Instructor de Coctelera y Flair en Ohana Bar & Drinks (Barinas,
Yaracuy, Barquisimeto), 3er Lugar de la Competencia Regional de Coctelera
Andes Bar 2017, Instructor de Coctelera y Flair de la Academia Nacional de
Especializacin para Bartenders.
Instructores Andes Bar
-Flix Torres (Miranda): Master Bartender, Flair Bartender Profesional certificado
ABV, Embajador e Instructor de Flair de Bbidas.com (Caracas), Instructor de
Coctelera y Flair en Ohana Bar & Drinks (Barinas, Yaracuy, Barquisimeto), 1er Lugar
de la Competencia Regional de Coctelera Andes Bar 2017, Instructor de Coctelera y
Flair de la Academia Nacional de Especializacin para Bartenders.

-Carlos Oquendo (Zulia): Master Bartender y Barista Profesional, Barista Manager del
Hotel Intercontinental Maracaibo, Delegado Programa Experiencias BOD, Embajador
Diageo Bar Academy, ubicado entre los mejores 16 bartenders del pas en la
Competencia Nacional de Bartenders Diageo 2016, 1er Lugar Diplomtico World
Tournament 3rd Edition Regional Zulia. Instructor de Barismo y Arte Latte de la
Academia Nacional de Especializacin para Bartenders.

-Maikel Rojas (Mrida): Barista Profesional y Bartender, mas de 4 aos de

experiencia trabajando la Teora del Espresso Perfecto y desarrollando el Manual de
Enseanza de Latte Art. Barista Trainer de importantes locales en el Estado. Instructor
de Barismo y Arte Latte de la Academia Nacional de Especializacin para Bartenders.

Carlos Ernesto Figuera (Mrida): Licenciado en Gastronoma, especialista en

hotelera y servicios de la hospitalidad. Asesor integral de empresas de servicios y
facilitador de cursos y talleres en el rea de alimentos y bebidas. Productor y
organizador de eventos culturales, gastronmicos y educativos. Community Manager
y Editor de Contenidos WEB. Instructor y Coordinador Acadmico de la Academia
Nacional de Especializacin para Bartenders.
 Academia Nacional de Especializacin para Bartenders
Instagram/Facebook/Twitter: @AndesBarVe - 0414-0795366 / 0414-9728769
C.C. Alto Prado, Nivel 4, Local 99. - Mrida, Venezuela