Karakteristik produksi tepung mocaf-gluten

No Karakteristik Skala laboratorium Biaya (Rp)

1 Alat Gelas piala 1000 mL 70000
Labu ukur 100 mL 95000
Seperangkat agitator
Penangas air
Pengering blower
Loyang alumunium
Disk mill
Ayakan 80 mesh
Plastik HDPE
2 Kapasitas 150 gram -
3 Bahan yang digunakan:
Bahan baku:
Tepung mocaf 105.87 gram 709,329
Gluten 44.13 gram 141216
Bahan pembantu:
CaCl2 150 mL 90
Aquades 180 mL 450
4 Lama proses pengikatan 20 menit -
5 Output tepung 130 gram -

Analisis biaya produksi

Analisis biaya produksi tepung mocaf-gluten dilakukan untuk memperkirakan total
biaya yang harus dikeluarkan untuk memproduksi tepung mocaf-gluten dalam 1 batch
produksi. Analisis ini dibatasi pada skala laboratorium dengan basis pembuatan produk sebesar
150 gram menggunakan konsentrasi gluten optimum, yaitu 29.42%. Biaya yang
diperhitungkan terdiri dari biaya bahan baku, biaya listrik, dan biaya air.
Bahan baku yang digunakan dalam produksi tepung mocaf-gluten adalah tepung mocaf
sebesar 105.87 gram, gluten sebesar 44.13 gram, CaCl2 sebesar 3 gram, dan aquades sebesar
330 mL. Total biaya bahan baku dalam 1 batch produksi sebesar Rp 142840.33.
Kebutuhan listrik dalam produksi tepung mocaf-gluten utamanya dibutuhkan oleh
seperangkat agitator, penangas air, pengering blower, dan disk mill. Daya yang dibutuhkan oleh
seperangkat agitator, penangas air, pengering blower, dan disk mill masing-masing adalah
0.031 kWh, 0.1 kWh, 23.8 kWh, dan 0,043 kWh, sehingga total daya yang dibutuhkan dalam
1 batch produksi sebesar 23.974 kWh. Biaya listrik yang dibutuhkan dalam 1 batch produksi
sebesar Rp 35176,57.
Kebutuhan air dalam produksi tepung mocaf-gluten digunakan dalam proses
pengikatan tepung mocaf-gluten, yaitu air yang dibutuhkan untuk penangas air serta air yang
digunakan untuk proses pencucian alat-alat laboratorium yang digunakan. Kebutuhan air dalam
1 batch produksi sebesar 0.007 m3, sehingga biaya pemakaian air dalam 1 batch produksi
sebesar Rp 30.45.
Berdasarkan hasil perhitungan biaya bahan baku, biaya listrik, dan biaya air, maka total
kebutuhan biaya produksi tepung mocaf-gluten skala laboratorium dalam 1 batch produksi
sebesar Rp 178047.35.
Biaya listrik yang dibutuhkan dalam 1 kali proses batch adalah Rp 184.24