Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Para los efectos de esta Norma, los quesos procesados se clasifican en dos tipos con un so lo grado de
calidad.
Caractersticas Organolpticas
Textura: La pasta de los Quesos Procesados debe ser de consistencia rebanable y textura firme.
Color: El color de los quesos procesados debe ser caracterstico del tipo de queso.
Sabor: El sabor de los quesos procesados debe ser agradable caracterstico sin olor ni sabor
extran os.
Aditivos: Se pueden emplear como aditivos los autorizados por la Secretara de Salubridad y
Caractersticas Microbiolgicas
Los quesos procesados en sus dos tipos deben estar exentos de microorganismos pato genos, el
nu mero total de bacterias (cuenta esta ndar) no excedera de 100,000 UFC por gramo en Gelosa-
Triptosa-Agar; 40 UFC por gramo de hongos y levaduras en Agar-Dextrosa-Papa y debe cumplir
con lo establecido en el Co digo Sanitario de la Secretara de Salubridad y Asistencia.
http://www.fao.org/agriculture/dairy-gateway/leche-y-productos-lacteos/codex-
alimentarius/es/#.WamnhMgjHIU